Фаршированные кальмары

Как приготовить фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары – очень питательное блюдо, которое можно приготовить на обед, ужин или к праздничному столу. Кальмары, как и другие блюда из морепродуктов (семга, форель, горбуша, скумбрия, креветки), являются источником белка, который необходим для строения новых клеток в человеческом организме.

Кальмары – универсальный продукт, из которого можно приготовить не только вкусный салат, но и суп, различные вторые блюда. Рецептов фаршированных кальмаров много, так же, как и начинок для них; готовятся они на сковороде или в духовке.

В данном рецепте фаршированные кальмары заливаются майонезным соусом, иногда вместо него я добавляю белый «бешамель» и запекаю морепродукты в духовке.

Ингредиенты для рецепта фаршированных кальмаров:

  • тушки кальмаров – 3-4 шт (крупные);
  • грибы (шампиньоны, опята и др.) – 200-300 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйца куриные – 2-3 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • перья зеленого лука – 30 г;
  • сыр полутвердый – 100 г;
  • зелень;
  • сметана – 200 мл;
  • майонез – 200 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • соль; перец черный молотый.

Рецепт фаршированных кальмаров:

  1. Помещаем кальмаров в холодную воду, не разрезая, вынимаем внутренности и промываем.
  2. Сверху с помощью ножа снимаем розоватую пленку, моем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Для приготовления начинки мелко режем луковицу и грибы.
  4. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем их на крупной терке (вместо яиц можно добавить отварной рис).
  5. Затем в масле пассируем лук.
  6. Выкладываем шампиньоны и жарим всю смесь до полуготовности.
  7. Сыр трем на терке (лучше крупной), зелень и перья лука мелко крошим.
  8. Смешиваем вместе обжаренные грибы с луком, яйца, сыр, зелень; солим, перчим, перемешиваем.
  9. Полученной начинкой фаршируем кальмаров, открытые места скрепляем зубочистками.
  10. Укладываем фаршированных кальмаров в жаровню или глубокий противень.
  11. Соединяем в миске сметану, майонез, муку, соль, перец. Все перемешиваем.
  12. Заливаем кальмаров соусом из сметаны и майонеза или «бешамелью».
  13. Ставим в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут.
  14. После окончания приготовления снимаем зубочистки.

Выкладываем фаршированных кальмаров целиком или режем на поперечные ломтики (рулетики) на плоское блюдо и подаем к столу с гарниром, как самостоятельное горячее блюдо или рулетами в виде холодной или горячей закуски.

Приятного аппетита!
Комментарии (26)
  • Дарья 05.12.2011

    Вместо риса и яиц я добавляю в начинку для кальмаров вермишель роллтон, мелко крошу ее и завариваю кипятком (недолго чтобы она была без воды, или лишнюю сливаю), а потом перемешиваю с остальной фаршировкой.

  • Катюша 09.02.2012

    хочу написать свой отзыв. по примеру Дарьи нафаршировала кальмары ВЕРМИШЕЛЬЮ быстрого приготовления — необычно, непонятно, но вкусно!!!!!

  • Derry 25.02.2012

    Девочки, я вас умоляю, какая вермишель?! Только кальмары переводить! Лучше фаршировать рисом с яйцами.

  • Юлия 06.04.2012

    Derry Фаршированные кальмары приготовить можно не только с рисом и яйцами если еще добавить к рису и яйцам обжаренную потертую мелко-примелко морковочку да залить все это майонезом — заверяю вас — понравится всем!

  • alina56 21.06.2012

    Я фарширую кальмары рыбным фаршем. Рыбу беру самую простую минтай или хек, если хотите с красной будет еще вкуснее. Туда луку мы его любим кладу побольше, приправу для рыбы майонеза и фарширую очищенные тушки кальмаров. верх намазываю майонезом , запекаю и перед тем минут за 5-10 как кальмары готовы сыплю сверху тертый сыр и снова в духовку. Не пожалеете.

  • oggi 30.10.2012

    Еще вкусно получается фаршировать кальмары из фарша разных пород рыб У меня при жарке рыбы остаются кусочки я их — в морозилку.

    Когда готовлю фаршированные кальмары, перемалываю кусочки (красной, белой рыбы) на мясорубке и начиняю тушки.

    Кальмары — объеденье )))))

  • Lolita 05.01.2013

    Кальмары фаршировала , готовила как в рецепте. Никому не понравился запах пока готовились, настроение было испорчено. Думала перевела все продукты. На всеобщее удивление вышло довольно вкусно и «противный аромат» исчез так же как появился. Такого ни у кого не было?!

  • Aнтон 16.02.2013

    Кальмары так и готовятся сначала запашок потом АРОМАТ))))

  • Александра 12.04.2013

    Свежие кальмары не «пахнут», я обожаю фаршировать тушки разными начинками в одну форму за раз(интересно какой кальмар достанется)?)А за рецепт спасибо!!!!!!

  • Наташа 09.05.2013

    Не испытали восторга от кальмаров((( жареные делала — все съели, фаршированные — лишь попробовали. Рецепт определенно не наш(

  • povarSСочи2014 10.12.2013

    Д,а я убедилась сразу не понравилось приготовленное — значит сделано не по рецепту. Это я про себя, никого не хочу обижать. Я когда впервые нафаршировала кальмаров — не вышло как мечталось , вся «фаршировка» из кальмаров вышла наружи (не одела зубочистки как в рецепте) , не запеклись, налила в заправку много воды. С учетом промашек во второй раз уже было более менее, сейчас фаршированные кальмары мой коронный бренд! Удачи ,с новым годом!

  • Svetlana 19.12.2013

    С новым годом! Фаршировкой кальмаров муж занимается ;) у мужчин такое вкуснее выходит чем у женщин;) рецепт держит в тайне!) Очень вкусно!!))

  • Lika 01.01.2014

    Осталась довольна рецептом !!! Спасибо. Кальмары начиняла впервые в жизни, все прошло на УРА !

  • misso 06.03.2014

    Собираюсь фаршировать кальмары морепродуктами «морской коктейль» их резать или не обязательно?

  • LIKA# 23.04.2014

    misso 06.03.2014 я бы не резала, ну дело хозяйское+) мне наоборот «крупная»начинка в кальмарах больше полюбилась))

  • Валерия 08.10.2014

    жир который внутри кальмаров тоже выскребать? или его наоборот оставить для сочности? вы простите за вопрос (кальмары фарширую впервые).

  • Чудо-Повар 08.10.2014

    Валерия, все внутренности из тушек кальмаров, включая жир, нужно убрать перед фаршированием.

  • Новгород 14.10.2014

    Валерия 08.10.2014

    сделайте проще: переплатите деньги-съекономите время. для фаршировки покупаю очищенные кальмары они белые без верхней пленки. советую примотреться к таким.

  • Sasha 16.12.2014

    Кто бы что тут не говорил : фаршированные кальмары — блюдо на любителя. За рецепт спасибо попробую повторить.

  • олеся 16.12.2014

    Sasha 16.12.2014 согласна полностью. нафаршировала кучу кальмаров и ела их сама:) теперь смотреть на них не могу.(может пройдет?) рецепт хороший и несложный в приготовлении))!

  • Ирена 23.12.2014

    большое спасибо , в моей семье нет гурманов но рецепт был оценен по достоинству) особенно снова уплетала фаршированных кальмаров)!

  • Ketrin 03.03.2015

    Сделали сегодня фаршированных кальмаров, очень интересно , скорее необычно. Рецепт немного трудоемкий ( может во второй раз справимся быстрее).

  • маша 13.03.2015

    Фаршировали сегодня кальмаров, пальчики оближешь! От себя приправки положила. Превосходный рецепт — вкусно.

  • natali 20.11.2015

    как можно столько начинки указанной в рецепте запихнуть в маленькие тушки кальмаров?!!!

  • Мария 26.12.2015

    Пришлось изрядно повозится с чисткой кальмаров:) фаршировать в принципе быстро и удобно, рецепт простой.

    на вкус если честно пока не распробовала пока приготовила ночь наступила);

  • Keti 20.01.2016

    Ни разу не занималась фаршировкой, поэтому обрадовалась когда блюдо вышло на отлично. Спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

*