Рецепты фаршированных кабачков: с фаршем, мясом, овощами, курицей и грибами в духовке

Фаршированные кабачки – это вкусное и простое блюдо из кабачков, подходящее для ежедневного, постного и праздничного меню. Фаршированные кабачки можно приготовить как диетическое блюдо с овощами либо сделать сытным с мясным фаршем и сыром, конечный результат зависит от выбранной начинки для фарширования кабачка. Рецепты фаршированных кабачков для приготовления в духовке с пошаговыми фото помогут тем, кто не знает, как приготовить блюдо правильно и вкусно.

Рецепты фаршированных кабачков: с фаршем, мясом, овощами, курицей и грибами в духовке

Выбор кабачков и особенности приготовления в духовке

Это вкусное блюдо – фаршированные кабачки в духовке – популярно в летнюю пору, когда кабачки доступны по цене, и выбрать овощи на рынке можно на любой вкус либо воспользоваться собственным дачным урожаем с грядки. Среди любителей этих огородных простых плодов есть приверженцы блюд из зелёного кабачка-цуккини либо люди, придерживающиеся классики и останавливающие свой выбор для приготовления кабачков с мясом в духовке на белоплодных, жёлтых сортах овощей.

  1. Для запекания лучше использовать молодые кабачки. От старых кабачков молодые отличаются небольшими размерами и светлой окраской кожуры. В молодых кабачках молочной спелости мякоть нежная, сочная, семена мелкие.
  2. Удалять кожицу перед запеканием либо оставить зависит от зрелости кабачка. Если кожица в работе с молодыми экземплярами остаётся, то семена следует удалять независимо от того, зрелые плоды или молоденькие, чтобы сделать углубление для начинки.
  3. Фаршированные кабачки обладают тонким вкусом, чтобы сделать блюдо острее, в кулинарные рецепты авторы включают различные специи, томатные соусы, пряности используют при запекании домашний майонез вместо сметаны, сыр, чтобы получить румяную корочку на запечённых кабачках.
  4. Для сытности начинки в мясной фарш добавляют отварную гречку, варёный рис либо приготовленную на воде перловку. Крупы обладают полезными свойствами, богаты витаминами А, В, Е, РР; кроме витаминов в составе круп содержатся микроэлементы и полезные для здоровья аминокислоты.

Узнай подробнее: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕКАНКУ ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ – рецепт великолепного блюда мгновенного поедания под сырной корочкой.

Фаршированные кабачки с фаршем запечённые в духовке

Подаются кабачки с фаршем, как самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Сыр, входящий в рецепт фаршированных кабачков фаршем, придаёт запечённому кушанью сочность, дополняет нейтральный вкус кабачка. Рецепт подходит для тихого семейного ужина, порционно запечённые кабачки с фаршем в духовке придутся по вкусу гостям и за праздничным столом.

Ингредиенты

  • перловка – полстакана;
  • вода – полтора стакана;
  • кабачки крупные – 3 шт.;
  • масло оливковое – 2,5 ст.л.;
  • фарш свиной, говяжий или куриный – 500-700 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • лук репчатый – 1 крупная луковица;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • перец красный острый молотый – четверть ч.л.;
  • сыр пармезан или любой твёрдый тёртый – четверть стакана;
  • зелень петрушки измельчённая – 1 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр – 1-1,5 стакана.

Рецепт приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Отвариваем перловку в воде согласно инструкции на упаковке. Морковь моем и натираем на тёрке, очищенную луковицу мелко нарезаем, зубчики чеснока измельчаем. Помидоры моем и нарезаем кубиками. Кабачки промываем, разрезаем на две половины и вычищаем серединку ложкой. Мякоть кабачка не выбрасываем, а нарезаем небольшими кусочками.
  2. Внутреннюю часть кабачков солим, перчим и натираем 1 ст.л. оливкового масла. Противень для запекания выстилаем алюминиевой фольгой. Половинки кабачков переворачиваем, выкладываем на фольгу и запекаем в разогретой до 200оС духовке 10-15 минут.
  3. Пока кабачки запекаются, разогреваем 1 ст.л. оливкового масла на сковороде. Выкладываем фарш, посыпаем солью, молотыми перцем, кориандром и паприкой. Готовим 3-5 минут, пока фарш не утратит розовый цвет.
  4. Добавляем измельчённые морковь, луковицу и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 5-8 минут до размягчения овощей. Перекладываем фарш и овощи в большую миску.
  5. В той же самой сковороде разогреваем оставшиеся 0,5 ст.л. оливкового масла. Выкладываем нарезанные кубиком томаты и кабачковую мякоть. Солим, перчим, добавляем острый красный перец и готовим 3-5 минут.
  6. В миску к фаршу выкладываем помидоры, тёртый твердый сыр (пармезан или другой) и варёную крупу. Разбиваем туда же яйцо. Перемешиваем начинку для фарширования кабачков до однородного состояния.
  7. Начиняем фаршем кабачки, сверху посыпаем тёртым легко плавящимся сыром и запекаем также на фольге при 200оС в течение 25-28 минут.

Кабачки-лодочки фаршированные фаршем

Для приготовления лодочек из кабачков с фаршем в духовке не требуется продолжительное время, лодочки легко приготовить из доступного состава компонентов и сделать сытными за счёт мясного продукта – ветчины, – шампиньонов и сыра.

Что потребуется для приготовления блюда из кабачков

  • кабачки крупные или средние – 4 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны небольшие – 8 шт.;
  • перец красный крупный – 1 шт. (либо половина красного и половина зелёного);
  • ветчина тонкой нарезки – 300-400 г;
  • соль;
  • перец чёрный свежемолотый;
  • вода либо говяжий бульон – 1,5 ст.л.;
  • сыр тёртый – 1 стакан с четвертью;
  • зелень петрушки для украшения.

Как приготовить

  1. Духовку разогреваем до 200оС. Кабачки моем, разрезаем вдоль и удаляем середину ложкой, оставляя немного мякоти у кожуры. Смазываем внутреннюю часть 1 ст.л. оливкового масла и слегка подсаливаем. Укладываем в противень (если нет одного большого, можно использовать два маленьких) и запекаем 20-25 минут.
  2. Пока лодочки кабачков запекаются, готовим начинку. Лук нарезаем полукольцами, промытые шампиньоны тонкими пластинами, перец и ветчину – небольшими кусочками. Разогреваем 1 ст.л. масла в большой сковородке на средне-высоком огне. Тушим лук 5 минут, добавляем ещё пол ст.л. масла и шампиньоны, готовим ещё 5 минут.
  3. Сдвигаем овощи на одну половину сковороды, добавляем на освободившуюся часть оставшееся масло, выкладываем болгарский перец с чесноком и тушим 3 минуты. Выкладываем к овощам ветчину, солим и перчим по вкусу, затем вливаем воду либо бульон, перемешиваем и тушим ещё буквально 1 минуты.
  4. Фаршируем лодочки начинкой и засыпаем сверху тёртым сыром. Возвращаем в духовку на 5 минут, чтобы сыр растопился.
  5. Подаём фаршированные кабачки лодочки к столу тёплыми, украсив измельчённой зеленью петрушки.

Фаршированные кабачки с овощами

Вкусное, лёгкое и диетическое блюдо – кабачки-цуккини, фаршированные овощами, – можно позволить себе, когда сидишь на диете, соблюдаешь Пост, не ешь мясо либо являешься вегетарианцем, рецепт поможет разнообразить меню всем, кто следит за правильным питанием. Кабачки жарят, делают сочные оладьи на сковороде, тушат, варят супы для диетического стола, маринуют, готовят из овощей варенье, зимние салаты.

Читай: РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ ПО-КОРЕЙСКИ – отличная закуска домашнего приготовления впрок.

С кабачками готовить просто и всегда получаешь массу разных вкусовых ощущений.

Ингредиенты

  • цуккини – 500 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук зелёный;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • кукуруза консервированная – 1 банка;
  • фасоль консервированная – полбанки;
  • сыр фета.

Приготовление

  1. Кабачок хорошо промываем, режем на кругляшки высотой около 5 см. Вынимаем сердцевину, не забывая оставить донышко 1 см. Натираем внутри солью и перцем.
  2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость, лук и чеснок измельчаем, помидоры нарезаем кусочками, как и вынутую серединку кабачков. На среднем огне разогреваем в сковородке растительное масло и тушим лук с чесноком до мягкости.
  3. Добавляем помидоры, кабачки, кукурузу и фасоль. Готовим 3-5 минут. Снимаем с огня, смешиваем с измельчённой в крошку фетой.
  4. Солим и перчим начинку по вкусу и заполняем нею кабачковые чашечки. Запекаем кабачки, фаршированные овощами, в предварительно разогретой до 190оС духовке в течение 25-30 минут.

Фаршированные кабачки с мясом и рисом

Это отличный выбор простого блюда из кабачка, фаршировать мясом не менее просто. В ингредиенты начинки можно включать свои любимые ингредиенты – фарш из мяса свинины, говядины, курицы – либо использовать для фарша смесь нескольких видов мяса, как на домашние котлеты. Добавлять сыр, душистые приправы, подчёркивающие мясной аромат.

Ингредиенты

  • фарш мясной – 200 г;
  • кабачки круглые – 6-7 шт.;
  • зелень петрушки;
  • зелень укропа;
  • томаты тёртые на тёрке – полстакана;
  • лук репчатый – половина небольшой луковицы;
  • рис – 3 ст.л.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • вода горячая – 1 стакан.

Приготовление

  1. Рис отвариваем. Зелень промываем и измельчаем, томат натираем на тёрке, лук мелко нарезаем. В глубокой миске соединяем зелень, мякоть помидора, лук, отварной рис, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец и 1 ст.л. томатной пасты. Тщательно перемешиваем.
  2. Срезаем верхушку кабачков и вычищаем серединку. Фаршируем кабачки мясом и рисом, выкладываем в противень и закрываем «крышечкой». Присаливаем и поливаем 1 ст.л. оливкового масла.
  3. 1 ст.л. томатной пасты разводим горячей водой и заливаем кабачки в противне.
  4. Запекаем кабачки в заранее разогретой до 200оС духовке в течение 30-40 минут (в зависимости от спелости кабачков). Если жидкость быстро испаряется, по необходимости доливаем ещё немного воды.

Кабачки фаршированные с грибами

Великолепное по вкусу сытное овощное блюдо с грибами, грибы для приготовления начинки подходят любые, но самые доступные это шампиньоны.

Ингредиенты

  • кабачки цуккини – 500 г;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук зелёный;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • шампиньоны – 80-100 г;
  • шпинат свежий – 1 пучок;
  • рикотта или творожный сыр – 300 г.

Приготовление

  1. Разогреваем духовку до 190оС. Цуккини промываем и нарезаем кругляшками высотой 4-5 см. С помощью ложки вынимаем серединку, оставляя минимум 1 см снизу для донышка. Внутреннюю часть получившихся чашечек натираем солью и перцем.
  2. Измельчаем чеснок, нарезаем немного зелёного лука, помидоры и грибы режем кубиками или ломтиками. Шпинат нарезаем или рвём руками.
  3. На сковороде разогреваем оливковое масло и тушим лук с чесноком до размягчения. Добавляем остальные овощи, включая порезанную кабачковую мякоть, и готовим до мягкости шпината.
  4. Овощи солим, перчим, смешиваем с сыром и начиняем подготовленные ранее кабачки. Запекаем в духовке кабачки фаршированные грибами в течение 25-30 минут, вынимаем и подаём к столу.

Кабачки, запечённые в духовке с курицей

Вариантов куриной начинки для фарширования кабачков может быть несколько. В рецепте куриный фарш для начинки обжаривается; учтите, что слишком зажаренная курица либо слегка подрумяненная повлияет на вкус готовых запечённых кабачков.

Ингредиенты

  • кабачки средние – 4 шт.;
  • фарш куриный – 500 г;
  • соль – четверть ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – четверть ч.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соус томатный – 1 стакан;
  • сыр твёрдый (например, пармезан) тёртый – четверть стакана;
  • сыр мягкий (типа моцарелла) измельчённый – полстакана;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • зелень базилика для украшения.

Приготовление

  1. Разогреваем духовой шкаф до 200оС. Противень для запекания смазываем маслом. Вместительную сковороду с антипригарным покрытием разогреваем на средне-высоком огне.
  2. Выкладываем в сковороду куриный фарш и разбиваем его ложкой. Добавляем соль и перец. Готовим, периодически помешивая, 8-10 минут до готовности курицы.
  3. Уменьшаем огонь до слабого. Добавляем в фарш измельчённый чеснок и готовим еще 1 минуту, постоянно помешивая. Вливаем томатный соус и тушим 3 минуты, не прекращая помешивание.
  4. Пока курица тушится, разрезаем промытые кабачки вдоль напополам. Выскребаем серединку, оставляя чуть больше 0,5 см мякоти у кожуры. Укладываем лодочки кабачков на смазанный противень серединкой вверх.
  5. Заполняем лодочки куриным фаршем, слегка прижимая ложкой начинку. Сверху посыпаем сначала тёртым пармезаном, затем моцареллой.
  6. Прикрываем противень алюминиевой фольгой и запекаем в духовке 35 минут. Вынимаем, украшаем базиликом и подаём кабачки к столу.

Друзья, мы очень надеемся, что теперь Вам понятно, как приготовить кабачки с фаршем в духовке, и следуя советам, используя понравившиеся рецепты, будет проще запечь сочное и вкусное блюдо, попробовать сделать разные начинки для фаршированных кабачков.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • enej

    у нас кабачков летом всегда море, но я совершенно не умею их готовить — какие-то безвкусные получаются. фаршировать не пробовала, может зря? спасибо вам за рецепты!

  • Алина

    Обычно фаршируем кабачки просто фаршем и рисом. Вкусно, но разнообразие никогда не повредит. Приглянулась парочка рецептов, нужно обязательно попробовать!

  • annis

    а мне понравились рецепты с овощами и с грибами. никогда летом не начиняю кабачки мясом. в жару хочется чего-нибудь легкого, мясные рецепты оставлю до зимы.

  • sterlitamak

    Люблю фаршировать кабачки курицей — куриный фарш в соединении с кабачком не вызывает тяжести в желудке и сытнее чем сугубо овощная начинка. имхо. Рецепты добавила в домашнюю коллекцию — спасибо!

  • lizzy

    понравились круглые кабачки на фото в рецепте с мясом и рисом. хочу такие же купить для фарширования, но не уверена, продаются они у нас или нет? раньше никогда не видела или внимания не обращала

  • Eddo

    Купите небольшие цуккини и нафаршируйте. Какая разница круглые или нет? На вкус ведь те же самые будут кабачки.

  • Dorra

    как один из предыдущих комментаторов, давно уже не начиняю кабачки мясным фаршем летом, это скорее зимнее блюдо, имхо. когда сижу на диете даже сыр не добавляю, только овощи. и так очень вкусно получается.

  • Виктория

    Терпеть не могу кабачки и все что из них можно приготовить. В кабачках одна вода и никакого определенного вкуса. Начинка делает фаршированные кабачки вкуснее без начинки они ТРАВА. с таким же успехом можно сыр с фаршем запечь в духовке ...

  • Di

    Виктория, что вы забыли тогда в рецепте кабачков, пардон? Если терпеть не можете, как тут оказались? Чего над собой издеваетесь?

    П.С. Кабачки тем и хороши, что их можно фаршировать чем угодно, вообще-то.

  • Vita225

    Запекать люблю фаршированные кабачки фаршем или обычными овощами по сезону без мяса они вкусные особенно если сыра побольше потереть и майонезиком полить:) Рецепты добавила к себе!

  • Слава

    На завтрашний обед пригласила подружку хочется удивить ее кабачками с грибной начинкой. Для приготовления купила круглый кабачок, он как маленький бочонок прикольно смотрится на столе.

  • мира2017

    больше остальных нравятся кабачки-лодочки, одна лодочка-одна порция которой хватит чтобы покушать одному человеку вдоволь.

    когда запекаю в духовке каждый разрезанный кабачок уже с фаршем накрываю фольгой, чтобы и фарш и кабачок приготовились одновременно и начинка сверху не подвялилась ... осталась сочной!

  • Оксана

    Отличные рецепты!!!!! Фаршировала кабачки для гостей канавку делала глубже и выбирала кабачковую мякоть ложкой ровнее, чтобы начинки вошло больше в углубление. Для семьи готовлю по-простому — разрезаю вдоль кабачок, вырезаю ножом серединку и заполняю мясом и рисом. Свержу засыпаю сыром от души и в отправляю противень в духовку:)

  • Вероничка

    ммм-фаршированные кабачки — блюдо из кабачков №1 — пальчики оближешь, не пойму дискуссий по поводу разрезания кабачков? лодочки и бочонки запекаются с одинаковым составом начинки, кабачки сами по себе вкусные если их запечь в духовке и не важно как разрежешь? кабачок+фарш+сыр=вкусная формула и это надо соблюсти в остальном можно фантазировать как угодно ;)))))

  • надин

    Вероничка от способа разрезания кабачков зависит время запекания их в духовке. Лодочки приготовить быстрее чем многичесленные бочонки. имхо

  • маша

    из молодых кабачков легко сделать лодочки для фарширования, а как вы сделаете лодочки из зрелых крупного размера кабачков? не подумали? если кабачок старый вариант для приготовления в духовке один — бочонки, если молодой, мелкий тогда удасться нафаршировать лодочками.

  • марья

    сделала вчера начинку из свиного фарша и не ошиблась кабачки хорошо пропеклись не сырые начинка сохранила сок.

  • solomushka

    Самой любимой начинкой для фарширования кабачков (рецепт передался от бабушки) на первом месте — рис с мясом, когда нет риса меняю крупу на гречку или перловку, мясо — обязательно, хотя б курица. Начиная с июля кабачки запекаем каждую неделю духовка работает с включенным кондиционером изза жары в квартире:)

  • настя

    Лодочки неудобны в плане подачи к столу. Попробуйте сделать кабачки с фаршем слоями .

  • elena39

    настя

    не знаю как вы запекаете кабачки с фаршем но я режу овощи кубиками, смазываю слоем майонеза, сверху кладу фарш свинина+говядина. снова майонез+тертый сыр.

    кабачки очень вкусные и на стол подавать удобнее когда блюдо приготовлено слоями.

  • Лариса

    Ели кабачки дома остатки взяли с собой на дачу остывшие тоже вкусные. Рецепт супер простой разобралась с первого приготовления сначала не хотелось духовку включать в летнюю жару а до осени тоже ждать не айс. Результат порадовал — запеченные кабачки с мясом стали любимым нашим семейным блюдом — вкусно недорого и сытно.

  • Val

    пробовали три рецепта фаршированных кабачков из шести — все просто пальчики оближешь. думаю со временем попробуем и остальные. спасибо вам.

  • кетрин

    Вчера сижу ломаю голову как вкусно запечь фаршированные кабачки в духовке? добавлять майонез не хотелось, выбрала один из рецептов вышло вкусно и не жирно!

  • дарья

    самый ответственный момент запекания кабачков с начинкой — не передержать их в духовке. начинку выбираешь на свой вкус из того что есть дома ...

  • алина

    Дома готовлю редко но кабачки обязательно нафарширую, рецепт добавила.

Добавить комментарий