Фаршированная щука целиком. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге с грибами, с рисом, с овощами без костей

Фаршированная щука – оригинальное блюдо из целой рыбы с начинкой внутри. Запечённая в духовке фаршированная щука с грибами, рисом или гречкой считается праздничным блюдом и служит украшением праздничного стола. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге один из самых доступных и простых, чтобы приготовить в домашних условиях вкусную и сочную щучью тушку целиком.

Фаршированная щука, рецепт с грибами – это простой способ приготовления щуки с грибной начинкой. Запечённая целая рыба в фольге вполне может стать основным горячим блюдом праздничного застолья, семейного торжества, званого ужина.

Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы. Ароматная начинка с грибами для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему в свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, её сочность и аромат.

В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш. Щука с фаршем внутри в еврейской кулинарии считается фавориткой праздничного стола.

Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником, если на столе еврейской семьи отсутствуют холодные закуски из селёдки, нежный форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука целиком, запечённая в духовке с рисом, грибами и жареными овощами.

Фаршированная щука рецепт с фото

Как фаршировать щуку с разрезанным брюхом? Рецепт простой, но приготовление рыбы следует разделить на несколько этапов – подготовка целой рыбины, начинки и запекание щуки с грибами в духовке. Щука фаршируется без костей, по этой причине подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.

Усилия хозяйки, время, потраченное на разделку и удаление костей из рыбы, будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.

Совет от Чудо-Повара. Начиняют целую рыбу жареными грибами, рассыпчатым рисом, овощами, ароматной гречкой, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр

Как приготовить фаршированную щуку в духовке? Запекают рыбу в фольге, используют рукав для запекания. Щука для запекания целиком выбирается, как правило, средних размеров – от 1 до 1,5 кг весом, слишком крупная большая рыба может оказаться внутри сухой, такую щуку запекать в духовке будет сложнее.

Предлагаем рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает щучий запах, превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.

Ингредиенты для фаршированной щуки целиком с грибами и рисом

  • щука – 1 кг;
  • отварные шампиньоны – 300 г;
  • крабовые палочки или мясо – 1 пачка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • отварной рис – 1 ст;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сок половины лимона;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке в фольге

  1. Рыбу очищаем от чешуи.
  2. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.
  3. При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости.
  4. Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком.
  5. Крошим лук, варёные грибы, морковь.
  6. Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности.
  7. Добавляем варёный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.
  8. Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш.
  9. Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом.
  10. Заворачиваем щуку в фольгу и укладываем в сковороду или противень.
  11. Ставим щуку в духовку и запекаем в фольге при 180оС около 20 минут.

После запекания убираем с готовой рыбы нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо и подаём к столу с гарниром.

Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
10 комментариев
  • Татьяна

    Щуку готовлю часто на пару немножко по другому и котлетки из этой рыбки очень люблю.

  • Дана

    Признаться, впервые вижу такую начинку для фарширования щуки. Отважится и приготовить на новый год, что ли?

  • Fess

    Ваш рецепт понравился, ставлю 5+, а то я у тети как-то ела фаршированную щуку по-еврейски — такая была гадость, или тетя ее не так приготовила, или не знаю...

  • SVETA

    нафаршировала большущую щуку грибами и тертым сыром а остальное все сделала по рецепту. вкуснятина получилась.

  • shila39

    фаршированная щука по — еврейски не стоит наших трудов.

    мама принесла этот «еврейский» рецепт

    намучились мы с этой щукой пока выташили мясо с нее да еще так изловится нада не разрезать брюхо

    а в итоге наших мучений ничо особенного на вкус как рыбные котлеты из щуки.

    не мое блюдо эта еврейская фашированная щука. строго на любителя.

  • marusya

    Безумно любим кушать с мамой фаршированную щуку только начинять ее это каторга, другого слова не подберешь. На новый год все же придется немного помучить себя и нафашировать щуку. спасибо ВАМ за вкусные рецепты !!!!!!!!!!

  • wary

    Не любили щуку, теперь едим аж за ушами треск стоит :) начинка очень вкусная выходит по этому рецепту, запеченная рыбка по вкусу ничем не напоминает щуку, кто не знает не поймет. А Вкусно!

  • eldra

    фарширую щуку. муж заходит на кухню — мол ты чего с крабовыми палочками делаешь??? долго смеялся. будет смеяться я сама съем!

  • Cait S

    Можно щуку нафаршировать одними грибами, тоже получится неплохо (это мой любимый рецепт)

  • Машунь

    Щучка супер, теперь я всегда знаю что с ней делать, первым делом нафаршировать — самый полезный способ. имхо.

Добавить комментарий