Щука фаршированная

Как приготовить щуку, запеченную в духовке

Фаршированная щука – оригинальное блюдо из целой рыбы с начинкой внутри.

Запечённую в духовке фаршированную щуку, начинённую грибами, рисом или гречкой не стыдно поставить на праздничный стол, большая целая рыба вполне может стать основным горячим блюдом праздника, семейного торжества, званого ужина. Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы.

Ароматная начинка для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему в свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, ее сочность.

В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш, щука в еврейской кулинарии считается фавориткой праздничного стола.

Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником если на столе еврейской семьи отсутствует форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука.

Как фаршировать щуку? Рецепт простой, но приготовление рыбы следует разделить на несколько этапов — подготовка целой рыбины, начинки, запекание в духовке. Щука фаршируется без костей, поэтому подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.

Усилия хозяйки, время потраченное на разделку и удаление костей из рыбы будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.

Совет от Чудо-Повара. Начиняют целую рыбу: жареными грибами, рисом, гречкой, овощами, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр

Как приготовить фаршированную щуку? Делают рыбу в духовке, используют рукав для запекания, фольгу. Щуку для запекания целиком следует выбирать средних размеров -  от 1 до 1,5 кг весом, слишком крупная большая рыба может оказаться внутри сухой, ее сложно запекать в духовке.

Предлагаем рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает запах щуки превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.

Ингредиенты для фаршированной щуки с грибами

  • щука – 1 кг;
  • отварные шампиньоны – 300 г;
  • крабовые палочки или мясо – 1 пачка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • отварной рис – 1 ст;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сок половины лимона;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт фаршированной щуки в духовке

  1. Рыбу очищаем от чешуи.
  2. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.
  3. При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости.
  4. Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком.
  5. Крошим лук, вареные грибы, морковь.
  6. Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности.
  7. Добавляем вареный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.
  8. Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш.
  9. Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом.
  10. Заворачиваем и укладываем в сковороду или противень.
  11. Ставим щуку в духовку и запекаем при 180оС около 20 минут.

После этого убираем нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо и подаем к столу с гарниром.

Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
10 комментариев
  • Татьяна [06.12.]

    Щуку готовлю часто на пару немножко по другому и котлетки из этой рыбки очень люблю.

  • Дана [20.12.]

    Признаться, впервые вижу такую начинку для фарширования щуки. Отважится и приготовить на новый год, что ли?

  • Fess [21.02.]

    Ваш рецепт понравился, ставлю 5+, а то я у тети как-то ела фаршированную щуку по-еврейски — такая была гадость, или тетя ее не так приготовила, или не знаю...

  • SVETA [25.06.]

    нафаршировала большущую щуку грибами и тертым сыром а остальное все сделала по рецепту. вкуснятина получилась.

  • shila39 [25.06.]

    фаршированная щука по — еврейски не стоит наших трудов.

    мама принесла этот «еврейский» рецепт

    намучились мы с этой щукой пока выташили мясо с нее да еще так изловится нада не разрезать брюхо

    а в итоге наших мучений ничо особенного на вкус как рыбные котлеты из щуки.

    не мое блюдо эта еврейская фашированная щука. строго на любителя.

  • marusya [31.10.]

    Безумно любим кушать с мамой фаршированную щуку только начинять ее это каторга, другого слова не подберешь. На новый год все же придется немного помучить себя и нафашировать щуку. спасибо ВАМ за вкусные рецепты !!!!!!!!!!

  • wary [24.06.]

    Не любили щуку, теперь едим аж за ушами треск стоит :) начинка очень вкусная выходит по этому рецепту, запеченная рыбка по вкусу ничем не напоминает щуку, кто не знает не поймет. А Вкусно!

  • eldra [30.12.]

    фарширую щуку. муж заходит на кухню — мол ты чего с крабовыми палочками делаешь??? долго смеялся. будет смеяться я сама съем!

  • Cait S [11.11.]

    Можно щуку нафаршировать одними грибами, тоже получится неплохо (это мой любимый рецепт)

  • Машунь [23.01.]

    Щучка супер, теперь я всегда знаю что с ней делать, первым делом нафаршировать — самый полезный способ. имхо.

Добавить комментарий