Фалафель из нута

Фалафель в Израиле — это очень популярное постное блюдо. Едят фалафель из нута в арабских странах и далеко за пределами Израиля. Фалафель — это постные бобовые шарики или котлеты из измельченного гороха нута или фасоли с добавлением острых приправ, зелени.

Жарится фалафель в большом количестве жира, как крокеты. Постным вегетарианским фалафелем легко заменить мясную котлету в гамбургере или лаваше, поэтому это сытное блюдо из растительного белка без мяса частый гость на постном столе.

В Израиле фалафель редко готовят дома, чаще едят и покупают в фалафельных, которые расположены на каждом шагу израильских городов.

Улицы Иерусалима, Тель-Авива и небольших городков Израиля пропитаны ароматом жарящегося фалафеля из нута, его кладут в питу с кусочками свежих овощей и заливают тахинным соусом.

Совет от Чудо-Повара. Жареные во фритюре шарики из гороха — это жирное и высококалорийное блюдо несмотря на постный состав. Для снижения калорийности шарики сплющивают и делают из них постные котлеты, для обжаривания которых не требуется большое количество жира.

Как приготовить фалафель в домашних условиях? Этот рецепт фалафель простой, готовится блюдо из консервированного нута. Горох соединяется с манкой, овощами, специями после чего масса измельчается руками, в мясорубке или блендером.

Предлагаем сделать фалафель из нута без булгура по этому простому рецепту из доступных продуктов, вкусный и сочный.

 

falafel-recept-falafelya-s-foto

Ингредиенты для рецепта фалафеля из нута без булгура

  • консервированный нут – 1 банка;
  • манная крупа – 4-5 ст.л.;
  • картофель свежий – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • перец сладкий болгарский – половинка;
  • зелень;
  • чеснок свежий – 2 зубка (по желанию);
  • масло растительное;
  • кориандр;
  • приправа для овощей или смесь перцев;
  • соль.

Рецепт фалафеля из нута консервированного

  1. Отварной или консервированный горох перекладываем в чашу комбайна.
  2. Затем крошим луковицу, перец и натираем на терке морковь. Пассеруем овощи в сотейнике до слегка золотистого цвета.
  3. Далее к гороху кладем очищенный и порезанный картофель, пучок любой зелени, немного остывшие обжаренные овощи, чеснок.
  4. Измельчаем всю смесь до кашицеобразного состояния блендером или руками.
  5. После этого при необходимости подсаливаем, посыпаем специями.
  6. Затем добавляем манку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  7. Далее, из полученной смеси формуем небольшие круглые или овальные котлетки и укладываем их на смазанную маслом сковороду.
  8. Обжариваем фалафель с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

Готовый фалафель в горячем виде подаем к постному столу с гарниром из риса, капустным салатом или под соусом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
22 комментария
  • ric [25.03.]

    мне почему-то казалось что фалафель готовится совсем по другому, т.е. с мясом. а он из гороха))))

  • Alexander [25.03.]

    Рецепт неверен.

    Заменять нут в фалафеле на фасоль — нельзя.

    Жарить — обязательно в большом ко-ве масла.

    Автору низачот.

  • София [25.03.]

    Александер, а вы у нас комиссия по правильности рецептов?)))) Я вам открою страшную тайну: ничего не случиться, если вы вместо нута возьмете фасоль. Даже в вики написано «иногда с добалвением фасоли»))) Вкуснее всего смешанный фалафель)) И как его готовить дело каждого. Можно вообще в духовке))))

  • olso [25.03.]

    к этом фалафелю непременно нужен еще лаваш, буит вообще ням-ням!

  • Kirina [25.03.]

    соглашусь с Софией. я против фритюров. пускай даже бобовых. это ни разу не полезно и не всеми переносится. что делает из фалафеля вредную гадость. когда он может быть очень полезным из-за содержания раст.белка. поэтому когда готовите дома-масла миниму, или действительно в духовке

  • каламбур [26.03.]

    Арабы едят настоящие фалафель жареные , в итоге посмотрите на них — здоровая нация.

  • Esenina [26.03.]

    В нашей «столице» найти нут для фалафелей это проблема. хорошо когда есть чем заменить(это радует).Большинство кулинарных сайтов не сильно то распространяются рекомендациями к рецептам. А Вы Чудо-Повара молодцы у вас всегда припасены советы по приготовлению.

  • marusya [26.03.]

    Оригинальный рецепт ! Побольше рецептов Арабской Кухни-! фалафели ела на отдыхе в АЭ, каждый день ними питались -) за две недели привыкли и полюбили эту вкуснейшую кухню !

  • Алина [27.03.]

    Хотелось бы понять это классический фалафель, или очередной «модернизированный» рецепт?

  • Lia [28.03.]

    не бывает никакого классического фалафеля, все это фигня. все рецепты разные. в каждом регионе готовят кто как хочет.

  • oka [28.03.]

    А фалафели обязательно обжаривать? Все же готовое- , или я не поняла рецепт?

  • Neiana [31.03.]

    Конечно, обязательно обжаривать. Если фалафель как котлеты — где вы сырые котлеты видели?

  • roj [07.04.]

    скажите пожалуйста а фарш в фалафель не добавляется что бы блюдо стало сытнее? бывает такой рецепт а?

  • Светочка [10.04.]

    roj суть фалафеля как раз в отсутствии мяса, оно в рецепте совсем лишнее.

  • katy [29.04.]

    Это не фалафель, и фалафелем в этом рецепте и не пахнет. Зовите как хотите, но не фалафель.

  • katy [29.04.]

    В фалафель не добавляют консервированный нут, только замоченный. Там вы никогда не найдете картошку, морковку, а тем более манную крупу. Фалафель жарится только во фритюре, и мясо туда НИКОГДА не кладут. Не вводите людей в заблуждение.

  • Алюня [30.04.]

    У нас фалафели на каждом углу продают, жарят только во фритюре, они имеют круглую форму правильного шарика. Подают в пите или лафе с хумусом, острыми приправами и овощами.

  • Настя [10.11.]

    Здравствуйте! Я несколько лет не ем мяса, поэтому ищу рецепты из овощей. Хочу поблагодарить авторов сайта Чудо-Повар за очень нужный рецепт . Фалафель по сытости заменяет обед.

  • Kamilla [08.01.]

    Решила приготовить фалафель по вашему рецепту, еще с утра варитсяя нут и мягче не становится. Сделала все по рецепту. Что мне с ним делать? Выбрасывать что ли?

  • Чудо-Повар [08.01.]

    Kamilla, попробуйте добавить в нут пищевую соду.

  • истра [21.09.]

    Век живи ... Не знала что можно приготовить фалафель из консервированного гороха?! Рецепт стал для меня настоящим открытием:)+++

  • rutadion [08.04.]

    Чудесное блюдо, кулинарный шедевр :) Едим весь пост и не надоело, надеемся фалафель получит постоянную прописку в нашем доме, спасибо автору за вкусный и простой рецепт.

Добавить комментарий