Ёжики из фарша с рисом

Ёжики — это мясные шарики с торчащими рисинками. Состоят ёжики из фарша и риса, самые вкусные и нежные ежи с рисом получаются, тушеные в подливке.

Классических ёжиков с рисом делают круглыми, но форма при приготовлении блюда значения не имеет, но чаще всего ежей из фарша лепят шариками.

Рецепт ёжиков из фарша и рецепт тефтелей схожи, оба блюда готовятся с рисом и мясным фаршем, но в первом случае рис добавляется сырой или рисовая крупа отваривается до полуготовности. Это делается для того, чтобы из готовых мясных ёжиков с рисом торчали рисовые иголки.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить настоящие ежики с рисом правильно, рис следует использовать длиннозернистый. С круглым рисом у ёжиков иголок не получится.

Готовят ёжиков из фарша — домашнего прокрученного в мясорубке или купленного готового — не важно, для приготовления вкусных мясных ежей подойдет самый доступный.

Диетическое блюдо — ёжики из куриного фарша, из небольшого комочка мяса легко и быстро сделать сочных и нежных ёжиков подливкой на плите либо в духовке.

Обычно готовят ёжиков из куриного фарша в сметанном соусе, но не менее вкусной подливой к ёжикам считается томатная, сливочная или смешанная из сметаны и томата.

Предлагаем рецепт ёжиков с подливой, готовится блюдо быстро и просто в сметанном соусе в кастрюле на плите.

 

ежики ецепт с фото

Ингредиенты для рецепта ёжиков с подливой

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • рис длинозерный (можно пропаренный) – 5 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • приправа для мяса или универсальная;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • масло растительное или сливочное;
  • мука пшеничная – 2 ст.л. (с горкой);
  • сметана – 3 ст.л.;
  • зелень укропа.

Рецепт ёжиков в кастрюле

  1. Промываем холодной водой рис 7-8 раз, откидываем его на сито.
  2. Затем лук крошим кусочками, морковь натираем на мелкой терке.
  3. Далее в разогретую сковороду наливаем масло и с одной стороны выкладываем лук, а с другой морковку. Обжариваем до золотистого цвета, перекладываем в миску для остывания.
  4. Перекручиваем мясо через мясорубку или берем готовый куриный фарш.
  5. Смешиваем в миске обжаренные овощи, фарш, рис, размешанное яйцо. Солим, перчим, посыпаем приправой.
  6. Тщательно перемешиваем фарш руками до однородного состояния.
  7. Затем из смешанного фарша скатываем шарики размером с крупное яйцо и укладываем их в широкую чугунную кастрюлю, утятницу.
  8. Далее заливаем ежиков до половины горячей водой, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. После закипания, уменьшаем огонь и готовим около 30 минут.
  9. После этого в сухую сковородку насыпаем муку и на слабом огне, при постоянном помешивании, доводим ее до светло-коричневого цвета.
  10. В миску наливаем 3-4 стакана холодной воды, всыпаем в нее муку, перемешиваем.
  11. Затем добавляем сметану, солим, перчим, снова перемешиваем.
  12. Полученной подливкой заливаем ёжиков и продолжаем тушить блюдо в течение 10-15 минут.
  13. Далее снимаем кастрюлю с плиты, посыпаем измельченным укропом и оставляем на 5-10 минут.

Готовых мясных ёжиков выкладываем из кастрюли на тарелку, поливаем сметанным соусом, в котором они готовились, и подаем к столу с гарнирами из картофеля, тушеной капусты, каши.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • надежда [05.12.]

    мы любим ежики;) только готовим из смешанного фарша и круглого риса — вкуснятина)

  • Akulina [06.12.]

    Я в куриные ежики сала кладу , они не такие сухие. Рецепт практически одинаковый в фарш еще перекучиваю побольше лука. Попробуйте, понравится.

  • галка [07.12.]

    Вот и я хочу сказать большое спасибо за нежные ежики, рецепт занесла в закладки.

  • Мари [08.12.]

    Практика показывает, что дети предпочитают есть именно ежики из всего с фаршем :-) Наверное иглочки из риса всему виной :-)

  • Fetisova [08.12.]

    А сколько в штуках ежиков получается из 5 ложек риса и 1 куриной грудки?

  • Чудо-Повар [08.12.]

    Fetisova, у меня получилось 11 ежиков.

  • agrikol [09.12.]

    Я иначе ежиков готовлю, рецепт сестры. В фарш перемешиваю не с рисом а с мелкой крупой, какая есть. Когда все ежики уложены в кастрюлю , между ними втыкаю четвертинки картошки. Ежики тушаться в подливке а заодно картошка «доходит». Брат других ежиков не признает.

  • сашуля [09.12.]

    Бог Мой! Девчушки вы молодцы! Из куриного фарша и риса сделали шедевр! У меня ребетенок слопал двух ежиков)

  • Катя [09.12.]

    вставлю свои 5 коп: в конце тушения ежиков добавляю в подливку томат это не пресно а вкусно. остальное по рецепту.

  • Яков [22.01.]

    Катя

    так делать не обязательно. мы когда едим поливаем ежиков кетчупом:) — попробуйте уверяю понравится.

  • @anna [20.03.]

    Далеко не всем следует класть томат при приготовлении ежиков (у меня сразу изжога)?! автору спасибо за рецепт!

  • Ольга [15.05.]

    Кто не готовил очень рекомендую приготовить — удачный рецепт а блюдо вкусное и бюджетное:)

  • Валерия [23.10.]

    На фото рисовых колючек не видно:) ёжики вкусные но мы больше тефтели любим они мягче. спасибо за рецепт добавила в избранное.

Добавить комментарий