Эскалоп из свинины

эскалоп из свинины рецепт

Свиной эскалоп, приготовленный из молодого свежего мяса, – это, конечно, нечто.

Казалось бы, такое простое блюдо, как эскалоп из говядины, свинины, индейки или курицы испортить невозможно, ведь свежее жареное мясо практически всегда сочное, мягкое и вкусное.

Пересушенный или недожаренный эскалоп – это не просто испорченный ужин или обед, а катастрофа, поэтому при приготовлении эскалопов кулинары пользуются простыми правилами, следуя которым, из свиной вырезки легко сделать эскалоп в домашних условиях.

Рецепт эскалопа из свинины простейший, акцент а рецепте ставится не на способ приготовления эскалопов, а какое мясо вы подберете для конкретного блюда — эскалопа. Правильный выбор мясопродукта зависит от того, насколько хорошо хозяйка разбирается в свинине и в выборе мяса в целом.

Для рецепта эскалопа правильнее всего использовать вырезку из свинины, говядины, филе курятины или индейки.

Совет от Чудо-Повара. Резать мясо на эскалопы непременно нужно поперек волокон, ровненькими (насколько возможно) круглыми кусочками.

Настоящие эскалопы жарятся на сковороде (как и отбивные) безо всяких специальных приправ, панировок, кляров, а только жареное мясо с солью, перцем и маслом — это классический способ приготовления эскалопов.

Современные гурманы не признают рецепты эскалопов из птицы, но я часто использую мясо курятины или индюшатины и вполне довольна результатом.

Ингредиенты для рецепта эскалопа из свинины жареного

  • мякоть свинины (вырезка) – 500 г;
  • масло топленое – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт эскалопа из свинины, приготовление

  1. С мяса срезаем пленки, нарезаем его поперек волокон примерно на одинаковые куски (как для отбивных).
  2. Подготовленное мясо отбиваем молоточком, солим, перчим.
  3. Затем обжариваем на разогретом масле до образования корочки.
  4. После этого наливаем в сковороду, где готовилось мясо, немного воды; хорошо перемешиваем, доводим до кипения.
  5. Выкладываем обжаренные куски мяса в полученный мясной соус и варим на медленном огне 5 минут.

Готовые эскалопы подаем к столу с гарнирами или овощными салатами в горячем виде.

Остывшие жареные эскалопы из свинины или другого мяса хорошо подходят для приготовления праздничных бутербродов, изысканных салатов.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
12 комментариев
  • opra [05.12.]

    Благодарна за идею с бутербродами, отказались от колбасы совсем с мясом вкуснотища и сытно очень.

  • Vinki [05.03.]

    У наз свиные эскалопы отлично идут с квашеной капустой, сочетание просто супер и мясо быстрее переваривается.

  • карасик [06.06.]

    Настоящие эскалопы делаются только из свинины, их не можно и не тушить в соусе на плитке, а после прожарки довести до готовности в том же соусе, только в духовке. Только не пересушивайте, нужно следить за этим. Эскалопы летом с овощным салатом — праздник для желудка. Уверяю ВАС!!! Все рецепты настоящих домашних блюд, а не как в столовке.

  • бука [07.06.]

    Научу как делать другой свиной эскалоп какой жарю я.

    Для эскалопа нужно взять свинину, сыр, панировочные сухари, масло, чеснок, яичный желток, соль, петрушку.

    Ну как уже все знают режем на куски свинину, отбить, посолить, поперчить. Пожарить.

    Натереть сыр, и порезать петрушку, выдавить чеснок, высыпать сухари. И все это перемешать, чтобы было однородно.

    Форму или сковородку смазываю маслом и туда кладу эскалопы.

    Ну и потом соус этот с сухарями, маленько кипяченой водички.

    В духовку и запекаем но не на сильном огне.

    На гарнир отварной рис.

  • Неон [07.06.]

    Бука,

    то что вы пишете — это не эскалоп. Эскалоп не может быть запанирован а у вас получаеться как бы панировка.

    Тем более по правильному эскалоп в духовке не запекаеться, свинина просто жариться и все.

  • гармония [10.10.]

    У меня имеется рецепт эскалопа в кляре. Всем нравится и гарнира не надо.

  • Витальевич [21.11.]

    свиные эскалопы готовлю только в тесте, перед этим свинину нужно очень тщательно проколотить молотком а еще лучше есть дозволяет время помариновать эскалопы и тогда жарить. таким рецептом едят и холодные и горячие эскалопы.

  • alesha [17.04.]

    О так просто приготовить эскалоп? Супер! Пошел на рынок за свининой — сегодня удивлю любимую вкусным мясом>>>>>

  • карамель [30.09.]

    как думаете если эскалоп с соусом приготовить? жарила по рецепту а свинина твердая подумала может проварить ее?

  • Чудо-Повар [30.09.]

    Карамель, эскалоп готовится не в соусе, но в Вашем случае ситуацию исправит или дальнейшее томление в духовке, или варка в соусе.

  • Боня [13.02.]

    Спасибо за рецепт. Хоть узнала что такое эскалоп?)!!!

  • veles [14.12.]

    Эскалоп получился вкусный с четвертого раза, очень трудно подобрать идеальную свинину ! Спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

*