Эскалоп из свинины

Свиной эскалоп, приготовленный из молодого свежего мяса, – это, конечно, нечто. Казалось бы, такое простое блюдо, как эскалоп из говядины (лучше телятины), свинины, индейки или курицы испортить невозможно. Это далеко не так. Пересушенный или недожаренный эскалоп – это не просто испорченный ужин или обед, а лично для меня просто катастрофа. Рецепт эскалопа из свинины сам по себе вроде и простейший, но здесь вся особенность в том, какую свинину вы подберете для этой конкретной цели. Все зависит от того, как вы разбираетесь в свинине и в целом в выборе мяса.

Для рецепта эскалопа правильнее всего использовать вырезку из свинины, говядины, филе курятины или индейки. Резать мясо на эскалопы непременно нужно поперек волокон, ровненькими (насколько возможно) круглыми кусочками. Настоящие эскалопы жарятся на сковороде (как и отбивные) безо всяких специальных приправ, панировок, кляров, а только с солью, перцем и маслом. Многие гурманы не признают рецепты эскалопов из птицы, но я часто использую мясо курятины или индюшатины и вполне довольна результатом.

эскалоп из свинины рецептИнгредиенты для рецепта эскалопа из свинины:

  • мякоть свинины (лучше задняя часть) – 500 г;
  • масло топленое – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт эскалопа из свинины:

1. С мяса срезаем пленки, нарезаем его поперек волокон примерно на одинаковые куски (как для отбивных).

2. Подготовленное мясо отбиваем молоточком, солим, перчим.

3. Затем обжариваем на разогретом масле до образования корочки.

4. После этого наливаем в сковороду, где готовилось мясо, немного воды; хорошо перемешиваем, доводим до кипения.

5. Выкладываем обжаренные куски мяса в полученный мясной соус и варим на медленном огне 5 минут.

Готовые эскалопы подаем к столу с гарнирами или овощными салатами в горячем виде. Остывшие эскалопы из свинины или любого другого мяса очень хорошо подходят для праздничных бутербродов, приготовленных в микроволновке или духовке.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из свинины, Вторые блюда, Простые рецепты на каждый день, Что приготовить на ужин быстро и вкусно
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Ленивая отбивная

Ленивая отбивная

Отбивные из свинины

Отбивные из свинины

Отбивные из говядины

Отбивные из говядины

Комментарии (10)
  1. opra 05.12.2011

    Благодарна за идею с бутербродами, отказались от колбасы совсем с мясом вкуснотища и сытно очень.

  2. Vinki 05.03.2012

    У наз свиные эскалопы отлично идут с квашеной капустой, сочетание просто супер и мясо быстрее переваривается.

  3. карасик 06.06.2012

    Настоящие эскалопы делаются только из свинины, их не можно и не тушить в соусе на плитке, а после прожарки довести до готовности в том же соусе, только в духовке. Только не пересушивайте, нужно следить за этим. Эскалопы летом с овощным салатом — праздник для желудка. Уверяю ВАС!!! Все рецепты настоящих домашних блюд, а не как в столовке.

  4. бука 07.06.2012

    Научу как делать другой свиной эскалоп какой жарю я.

    Для эскалопа нужно взять свинину, сыр, панировочные сухари, масло, чеснок, яичный желток, соль, петрушку.

    Ну как уже все знают режем на куски свинину, отбить, посолить, поперчить. Пожарить.

    Натереть сыр, и порезать петрушку, выдавить чеснок, высыпать сухари. И все это перемешать, чтобы было однородно.

    Форму или сковородку смазываю маслом и туда кладу эскалопы.

    Ну и потом соус этот с сухарями, маленько кипяченой водички.

    В духовку и запекаем но не на сильном огне.

    На гарнир отварной рис.

  5. Неон 07.06.2012

    Бука,

    то что вы пишете — это не эскалоп. Эскалоп не может быть запанирован а у вас получаеться как бы панировка.

    Тем более по правильному эскалоп в духовке не запекаеться, свинина просто жариться и все.

  6. гармония 10.10.2012

    У меня имеется рецепт эскалопа в кляре. Всем нравится и гарнира не надо.

  7. Витальевич 21.11.2012

    свиные эскалопы готовлю только в тесте, перед этим свинину нужно очень тщательно проколотить молотком а еще лучше есть дозволяет время помариновать эскалопы и тогда жарить. таким рецептом едят и холодные и горячие эскалопы.

  8. alesha 17.04.2013

    О так просто приготовить эскалоп? Супер! Пошел на рынок за свининой — сегодня удивлю любимую вкусным мясом>>>>>

  9. карамель 30.09.2014

    как думаете если эскалоп с соусом приготовить? жарила по рецепту а свинина твердая подумала может проварить ее?

  10. Чудо-Повар 30.09.2014

    Карамель, эскалоп готовится не в соусе, но в Вашем случае ситуацию исправит или дальнейшее томление в духовке, или варка в соусе.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 2 + 3 ?