Эклеры

эклеры рецепт

Эклеры, заварные пирожные, трубочки с кремом – эти вкусные десерты сладкоежки называет по-разному, но кулинары считают длинные по форме пирожные с заварным кремом Эклерами.

Из детства у многих любителей сладкого отложилось в сознании, что заварные эклеры с заварным кремом внутри — это классический эклер.

Рецепт эклеров в домашних условиях состоит из двух частей: из рецепта заварного теста для эклера и рецепта приготовления крема.

Классическая начинка для эклеров — заварной крем, но пирожные часто начиняют масляным кремом, белковым кремом. Современные хозяйки готовят эклеры в домашних условиях сладкие и закусочные.

Как приготовить эклеры? Рецепт классический — простой, и состоят в нём эклеры из заварного теста, начиненные разным кремом: творожным, со сгущенкой, масляным, белковым, или просто взбитыми сливками.

Заварное тесто для рецепта эклеров сделать не сложно, и пусть молодых хозяек не пугает заваривание теста кипятком оно простое, вполне по силам неопытным кондитерам.

Совет от Чудо-Повара. Единственное, на что стоить обратить внимание в рецепте эклеров, – во время выпечки не следует открывать дверцу духовки, чтобы нежное заварное тесто не осело, и вместо пирожных не получились блины.

Во всем остальном следуем рецепту эклеров, и в итоге получаются нежные пирожные эклеры с заварным кремом, если хотите более легкую начинку — то, начините десерт творожным кремом.

Ингредиенты для эклеров, состав

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.;
  • яйца куриные – 4 шт;
  • маргарин сливочный – 150 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • шоколадная глазурь.

Крем из творога

  • творог или творожная масса – 100 г;
  • сметана – 200 мл;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • ванилин.

Заварной крем

  • крахмал картофельный – 1 ст.л. (без верха);
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахарный песок – 0,5 ст.

Рецепт эклеров в домашних условиях

эклеры с заварным кремомНачинку для рецепта эклеров используем любую, но я хочу предложить два способа приготовления крема: творожный и заварной с маслом.

Крем для эклеров творожный

  1. Готовим творожный крем. Замачиваем желатин для набухания в одной четвертой стакана холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут.
  2. Сметану, протертый творог, сахар, щепотку ванилина соединяем вместе и взбиваем миксером.
  3. Добавляем разбухший желатин, растираем всю смесь.
  4. Готовый творожный крем убираем в холодильник на полчаса.

Крем для эклеров заварной

  1. При приготовлении заварного крема по рецепту для эклеров смешиваем 220 мл холодной воды, сахар и крахмал.
  2. Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим, чтобы получился бесцветный кисель.
  3. В остывший кисель кладем масло и взбиваем блендером.

Заварное тесто для эклеров — рецепт

  1. Наливаем в кастрюлю 1 стакан горячей воды и кладём маргарин, соль. Размешиваем, доводим смесь до кипения.
  2. После этого уменьшаем огонь, высыпаем небольшими порциями муку, постоянно перемешиваем.
  3. Остужаем, выливаем в заварное тесто для эклеров постепенно по одному яйцу и хорошо вымешиваем, чтобы в тесте не было комков.
  4. Смазываем противень маслом или любым жиром и выкладываем на него ложкой тесто (формируя вытянутые продолговатые пирожные), оставляя расстояние 2-3 см между ними.
  5. Ставим заготовки в разогретую до 200оС духовку и выпекаем заварное тесто 20-25 минут до подрумянивания, не открывая духовой шкаф во время выпекания.
  6. Эклеры начиняем кремом, предварительно сделав сбоку надрез, с помощью кондитерского шприца или ложкой.
  7. Сверху пирожные эклеры покрываем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Друзья, мы надеемся, что Вам понравился простой рецепт приготовления эклеров и два крема для начинки пирожных — заварной и творожный, пишите нам о своих замечаниях в комментариях к рецепту!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Сыч [04.12.]

    Никак не пойму в чем собственно говоря отличие эклеров от профитролей. По мне так это одно и тоже. вообще я люблю и те и эти. счас и готовые вкусные продают зачем тратить время на них.

  • Ольга [15.01.]

    Домашние вкуснее!Приготовила,получились жирноватые,моя мама кладёт меньше маргарина(125гр).Половину сделала с творожной начинкой,а другую с грибной.Очень вкусные,семья из 3 человек слопала за один вечер.

  • Алиска [21.02.]

    Можно вообще пойти другим путем, как это сделала я на новый год: не начинять ничем эклеры, а собрать их в виде елочки например и промазать маслянным / заварным кремом. Получится вкусный праздничный торт!

  • Натали [25.06.]

    Алиска

    хочу сделать как вЫ пишите — сложить эклеры горочкой в виде торта, его еще «КРОКЕМБУШ» называют.интересно получится вкусно. ела у подруги на свадьбе было вкусно.

  • VILCA6 [25.06.]

    рецепт эклеров простой пользуюсь и не начиняю эклеры кремом, сверху поливаю шоколадом и всем нравится с чаем в прикуску.

  • митяй [03.11.]

    «Крокембуш» складывается из профитролей (круглых), вы находитесь на странице рецепта «ЭКЛЕРОВ» !

  • митяй [03.11.]

    P.S

    Натали

    в следующих рецептах держите ориентир на фото.

  • Сюзана [18.02.]

    Эклеры (оболочку ) пекла по этому рецепту... начинку готовила салатную(соленую) получились закусочные эклеры .мои гости такого не ели раньше. вышел приятный сюрприз. спасибо.!!!

  • irinaLukashun [08.03.]

    ужасный заварной крем!!!!!! А так норм

  • alimat [13.04.]

    В заварном креме используют молоко а не воду

  • Rendre [08.05.]

    эклеры не получились! а заварной крем это не крем а масло голимое!!!!!!

  • ГаляIrcutsc [26.11.]

    Первый раз сделала эклеры все получилось сразу !!!!! Начиталась думала у меня точно не выйдет а эклеры просто красавцы! Масляный крем не ем по похудательным причинам эклеры начинила первым в рецепте. Вкусно !!! Сделаю на новогодний стол!

  • Надюша [30.12.]

    Скажите кто делала уже эклеры по рецептам, какой крем вкуснее творожный или заварной! Надо очень-очень срочно!

  • Тоня [03.05.]

    Интересный рецепт эклеров-) сегодня попробую.

  • Irina [13.08.]

    Все эклеры съелись _) только потом поняли что в тесто пересыпали муки. спасибо , в следующий раз все будем делать по рецепту_)

  • soushka [24.09.]

    впервые пекла эклеры и получились:) спасибо за рецепт! до завтра врядли останутся):)))

  • Ksuxa [16.10.]

    Мои любимые эклеры внутри с заварным кремом;) Крема люблю когда много, спасибо за рецепт -на выходных попробую.

  • 56543 [09.11.]

    надеюсь рецепт стоящий и потом не придется выбрасывать эклеры...

  • Lynn [12.11.]

    Рецепт хороший, эклеры выбрасывать точно не придется. А вот весы — может быть))

  • софа [25.01.]

    пока не решила с каким кремом готовить а может остановлюсь на пустышках?!!!

  • соня [20.06.]

    Давно с эклерами перестала дружить — они сильно жирные... рецепт на всякий случай утащила.

  • Jor [11.07.]

    я бы не сказала что сильно жирные? все зависит от того, какой еще крем для них выбрать.

  • Юлия [22.08.]

    Jor если эклеры — пустышки то нежирные в начиненных калорийность сразу взлетает

  • Августа [02.12.]

    Обязательно напеку на новый год! Рецепт эклеров добавила в копилку нужно сделать на выходных пробную партию:)

  • viktori [06.12.]

    Августа будем ждать ваших результатов и отзывов тоже интересуюсь домашними эклерами

Добавить комментарий