Эклеры

загрузка...

Эклеры, заварные пирожные, трубочки с кремом – этот вкусный десерт каждый называет по-своему. На моей памяти из детства у меня отложилось, что эклеры – это пирожные с заварным кремом. Теперь, уже в настоящее время, делают по такому же рецепту эклеры, но только закусочные, также с различными наполнителями: с салатами, грибными, рыбными паштетами и т.д.

Рецепт эклеров довольно простой, он состоит из заварного теста, начиненного разным кремом: творожным, со сгущенкой, масляным, белковым, или просто взбитыми сливками.

Заварное тесто для рецепта эклеров приготовить совсем не сложно, и начинающим молодым хозяйкам оно будет вполне по силам. Единственное, на что стоить обратить внимание в рецепте эклеров, – во время выпечки не нужно открывать дверцу духовки, чтобы тесто не осело, и вместо пирожных не вышли блины. Во всем остальном следуем рецепту эклеров, и в итоге получаются аппетитные и нежные пирожные.

эклеры рецептИнгредиенты для рецепта эклеров:

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.;
  • яйца куриные – 4 шт;
  • маргарин сливочный – 150 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • шоколадная глазурь.

Крем из творога:

  • творог или творожная масса – 100 г;
  • сметана – 200 мл;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • ванилин.

эклеры с заварным кремомЗаварной крем:

  • крахмал картофельный – 1 ст.л. (без верха);
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахарный песок – 0,5 ст.

Рецепт эклеров

Начинку для рецепта эклеров используем любую, но я хочу предложить два своих варианта крема: творожный и заварной с маслом.

Творожный крем для эклеров:

1. Готовим творожный крем. Замачиваем желатин для набухания в одной четвертой стакана холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут.

2. Сметану, протертый творог, сахар, щепотку ванилина соединяем вместе и взбиваем миксером.

3. Добавляем разбухший желатин, растираем всю смесь.

4. Готовый творожный крем убираем в холодильник на полчаса.

Заварной крем для эклеров:

1. При приготовлении заварного крема по рецепту для эклеров смешиваем 220 мл холодной воды, сахар и крахмал.

2. Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим, чтобы получился бесцветный кисель.

3. В остывший кисель кладем масло и взбиваем в блендере или миксере.

Рецепт заварного теста для эклеров:

1. Наливаем в кастрюлю 1 стакан горячей воды и кладем в нее маргарин, соль. Размешиваем, доводим до кипения.

2. После этого уменьшаем огонь, высыпаем небольшими порциями муку, постоянно перемешиваем.

3. Остужаем, выливаем в заварное тесто для эклеров постепенно по одному яйцу и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков.

4. Смазываем противень маслом или любым жиром и выкладываем на него ложкой тесто (формируя круглые или продолговатые пирожные), оставляя расстояние 2-3 см между ними.

5. Ставим в разогретую до 200оС духовку и выпекаем 20-25 минут до подрумянивания, не открывая духовой шкаф во время выпекания.

6. Эклеры начиняем кремом (творожным, заварным или масляным), предварительно сделав сбоку надрез, с помощью кондитерского шприца или ложкой.

7. Сверху пирожные эклеры покрываем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Рубрики: Выпечка, Десерты, Новогодние рецепты 2015, Пирожные, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Безе

Безе

Профитроли

Профитроли

Заварной крем для «Наполеона»

Заварной крем для «Наполеона»

Комментарии (15)
  1. Сыч 04.12.2011

    Никак не пойму в чем собственно говоря отличие эклеров от профитролей. По мне так это одно и тоже. вообще я люблю и те и эти. счас и готовые вкусные продают зачем тратить время на них.

  2. Ольга 15.01.2012

    Домашние вкуснее!Приготовила,получились жирноватые,моя мама кладёт меньше маргарина(125гр).Половину сделала с творожной начинкой,а другую с грибной.Очень вкусные,семья из 3 человек слопала за один вечер.

  3. Алиска 21.02.2012

    Можно вообще пойти другим путем, как это сделала я на новый год: не начинять ничем эклеры, а собрать их в виде елочки например и промазать маслянным / заварным кремом. Получится вкусный праздничный торт!

  4. Натали 25.06.2012

    Алиска

    хочу сделать как вЫ пишите — сложить эклеры горочкой в виде торта, его еще «КРОКЕМБУШ» называют.интересно получится вкусно. ела у подруги на свадьбе было вкусно.

  5. VILCA6 25.06.2012

    рецепт эклеров простой пользуюсь и не начиняю эклеры кремом, сверху поливаю шоколадом и всем нравится с чаем в прикуску.

  6. митяй 03.11.2012

    «Крокембуш» складывается из профитролей (круглых), вы находитесь на странице рецепта «ЭКЛЕРОВ» !

  7. митяй 03.11.2012

    P.S

    Натали

    в следующих рецептах держите ориентир на фото.

  8. Сюзана 18.02.2013

    Эклеры (оболочку ) пекла по этому рецепту... начинку готовила салатную(соленую) получились закусочные эклеры .мои гости такого не ели раньше. вышел приятный сюрприз. спасибо.!!!

  9. irinaLukashun 08.03.2013

    ужасный заварной крем!!!!!! А так норм

  10. alimat 13.04.2013

    В заварном креме используют молоко а не воду

  11. Rendre 08.05.2013

    эклеры не получились! а заварной крем это не крем а масло голимое!!!!!!

  12. ГаляIrcutsc 26.11.2013

    Первый раз сделала эклеры все получилось сразу !!!!! Начиталась думала у меня точно не выйдет а эклеры просто красавцы! Масляный крем не ем по похудательным причинам эклеры начинила первым в рецепте. Вкусно !!! Сделаю на новогодний стол!

  13. Надюша 30.12.2013

    Скажите кто делала уже эклеры по рецептам, какой крем вкуснее творожный или заварной! Надо очень-очень срочно!

  14. Тоня 03.05.2014

    Интересный рецепт эклеров-) сегодня попробую.

  15. Irina 13.08.2014

    Все эклеры съелись _) только потом поняли что в тесто пересыпали муки. спасибо , в следующий раз все будем делать по рецепту_)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 8 ?