Густой джем из чёрной смородины на зиму
Сладкоежкам будет интересна заготовка из чёрной смородины – рецепт смородинового джема. Заготавливают чёрную смородину на зиму разными способами. Её готовят с варкой горячим способом и закрывают в банки без стерилизации, делают без варки, блендером. Самый надёжный и простой способ приготовления джема из чёрной – с варкой ягод без последующей стерилизации банок.
Джем выходит настолько густым, что не растекается даже при намазывании его на хлеб или обычный блинчик. Он очень похож на домашнее варенье с целыми ягодками.
Благодаря своей однородности, джем из смородины применяют для начинки булочек, пирожков, кладут внутрь кексов, а также распределяют по верху открытых пирогов.
Совет от Чудо-Повара. Масляный крем (или сливочный) при добавлении смородины приобретает оригинальную кисло-сладкую нотку и красивый, сочный цвет.
Этот быстрый рецепт джема из чёрной смородины на зиму хочу предложить с пектином, потому что именно пектин (или желатин) помогает в самый короткий срок желировать ягоды смородины и поэтому с ним намного проще делать домашние заготовки.
С «конфитюркой» или пектином можно заготавливать на зиму не только лесные и собранные садовые ягоды, но варить вкусные домашние джемы из фруктов и овощей.
Порцию джема вмещает одна литровая и одна полулитровая банка. Из предложенной рецептуры получается всего полтора литра черносмородинового джема домашнего и необыкновенно вкусного.
Ингредиенты
Для приготовления смородинового джема понадобится:
- чёрная смородина – 1 кг;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- «конфитюрка»(пектин) – 1 пакетик (20 г).
Простой рецепт вкусного джема из чёрной смородины на зиму
- Зрелые, целые ягоды чёрной смородины перебираем от травы, мусора, обрываем хвостики.
- Промываем несколько раз в воде, откидываем на дуршлаг для просушивания.
- Затем перекладываем в эмалированную неглубокую кастрюлю или широкую миску (тазик), разминаем смородину деревянной ложкой или толкушкой так, чтобы ягоды только лопнули и пустили сок.
- Далее всыпаем в смородиновую массу пакетик «конфитюрки».
- Ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения на сильном огне.
- После того, как смородина начнет кипеть, всыпаем сахар.
- Затем уменьшаем пламя и снова даём закипеть джему же вместе с сахаром.
- Далее варим джем из чёрной смородины в течение 5 минут, мешая, чтобы не пригорел.
- Горячий джем раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми или закатываем металлическими крышками.
После остывания переносим банки с заготовками для длительного хранения в прохладное место. Быстрые, простые и всем доступные, заготовки чёрной смородины на зиму без стерилизации не требуют знания особых кулинарных тонкостей и не отнимают драгоценное время у хозяек. Попробуйте приготовить!
у меня много рецептов из черной смородины, но что-то похожего нет,. забираю.
хотя не так часто джемы варю.
Обожаю черную смородину (особенно зимой), еще хочется семью порадовать домашней сладкой заготовкой, приготовленной усиленным трудом летом+) Спасибо за рецепт джема.
вы Юлия думаете о высокой каолорийности джема из черной смородины? я не уверена… в ягодах наооборот меньше сахара. у меня рецепт уже в закладках)
какой же это джем? ? ? черная смородина отличается отдругих ягод твердой шкуркой с большим наличием семечек, чего не должно быть в джемах с конфитюрами=)
Здравствуйте, девчата! Когда то давно были готовые вкусные ягодные конфитюрчики (старшее поколение помнит такие)- проблемы с заготовками не вставало. Теперь летом приходится ломать голову чем накормить семейство зимой?!
Ella вы по-моему напутали :)) смородиновый джем делается примерно как в этом рецепте. Кожица не чувствуется когда ешь, зернышки тоже:))
огромное спасибо за рецепт джема, обязательно приготовим на зиму.
я вообще никогда не понимала разницу между джемом и конфитюром. по-моему это одно и тоже.
черная смородина растет в избытке, не знаем куда девать
не особенно люблю черную смородину, приходится заготовлять из-за мужа. странный вкус, когда чего получше полно. сварю в этот раз ему джем.
джем сильно густой или не очень? мы любим густые джемы чтобы можно было намазывать. черная смородина — самая вкусная ягода. имхо.
marina, да, джем довольно густой.
A мои не едят черную смородину, джемы тоже а ведь ягода такая вкусная. рецепт оставляю может в этом году уговорю своих :)_
ИМХО, популярность черной смородины была сильно преувеличена еще нашими бабушками… Не стоит питать иллюзий.
А так-то джем вкусный.