Дрожжевое тесто на пирожки

дрожжевое тесто для пирожков

Домашнее дрожжевое тесто для пирожков жареных на сковороде или запеченных в духовке имеет между собой определенные сходства и отличия; основу для замешивания пирожкового теста кулинары используютна молоке, кефире, воде.

В рецептах дрожжевого теста для пирожков различные составы ингредиентов, количество яиц, муки, масла и сахара. Из сладкого дрожжевого теста пекут сдобные пирожки с яблоками, вишнями, а классическое тесто используют на пирожки с капустой, мясом, картошкой, сосисками.

Дрожжи сухие или свежие делают тесто пышным, домашние пирожки из дрожжевого теста на молоке и сухих дрожжах — самая популярная у домохозяек выпечка; изделия получаются мягкие, воздушные, при правильном замешивании теста и соблюдении рецепта долго не черствеют и остаются свежими.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков? Рецепт теста прост, лучший выбор — классический способ приготовления на молоке, который делится на две категории: опарное тесто и безопарный способ замешивания дрожжевого теста на пирожки из муки, яиц, дрожжей, и молока.

Безопарное тесто на моментальных дрожжах быстрое, этот рецепт любим многими кондитерами, ним пользуется большинство опытных хозяек, чаще всего в домашних условиях готовят тесто быстрым и простым способом.

Совет от Чудо-Повара. При выпечке пирожков с разными начинками из дрожжевого классического теста нужно варьировать количество сахара в рецепте и уже на глаз определять, в каком случае следует добавить сахар, а в каком положить побольше соли.

Этот классический рецепт дрожжевого теста для пирожков позволяет выпекать закрытые, открытые пирожки со сладкой и соленой начинкой, как воздушные печеные пирожки в духовке, так и жареные пышные пирожки на сковороде.

Предлагаем рецепт пирожков из дрожжевого теста в духовке, на этом примере простой домашней выпечки более понятна технология приготовления классического теста и процесс выпекания изделий из него.

Ингредиенты к дрожжевому тесту для пирожков на молоке

  • мука пшеничная (высшего сорта) – 1 кг;
  • молоко – 400 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • масло растительное – 80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 11 г (1 пакетик);
  • соль.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков классический

  1. Разводим дрожжи в теплом молоке в глубокой миске, даем немного постоять.
  2. Затем добавляем сахарный песок, взбитые яйца, растопленный маргарин, масло, щепотку соли. Перемешиваем.
  3. Насыпаем муку. Хорошо вымешиваем тесто и отставляем его на 1 час, прикрыв салфеткой.
  4. После того, как тесто поднимется, делим его на порции, то есть скатываем в колобки, раскладываем на столе или разделочной доске. Оставляем до тех пор, пока тесто снова немного не увеличится в объеме.
  5. Формируем из подошедшего теста пирожки.
  6. Укладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень и оставляем еще на 15 минут.
  7. Сверху смазываем поверхность пирожков взбитым желтком и ставим в нагретую до 180оС духовку.
  8.  Выпекаем дрожжевые пирожки от 10 до 20 минут (в зависимости от веса изделий), до готовности.

Кроме этого дрожжевого теста для пирожков, в домашних условиях замешивают кефирное бездрожжевое, слоеное, творожное, из которого получаются очень вкусные домашние пирожки.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Алла [05.12.]

    Пирожки тоже предпочитаю только печеные с недавних пор. Главное Рецепт простой и написан доступным языком.

  • маргарита [26.12.]

    наша любимая начинка для пирожков — яблочная. дрожжевое тесто ставила в этот раз по вашему рецепту. удались пирожки дети сказали вкусно но мало.

  • Tetemi [08.03.]

    ПИРОГ ШАРЛОТКА из этого дрожжевого теста выходит просто первроклассный! Делаю каждую неделю стабильно, раньше делала на покупном слоеном, но хоть какое слоеное с даже обычным домашним никогда не сравнится!

  • swetakr [04.04.]

    А я для печеных пирожков использую проверенный и никогда неподводящий рецепт простого в приготовлении теста для пирожков без яиц — мягкие и долго не черствеют. Если кого заинтересует мой простой рецепт — напишу.

  • Катерина [04.04.]

    swetakr очень прошу напишите свой рецепт теста для пирожков, а то мне приходится часто стряпать а тесто без яиц — это подешевле и тем более что мягкие пирожки из него — что еще надо? буду заходить ждать ваш рецепт! Заранее спасибо! Какая Вы молодчина!!!!!!!!!!!

  • Nonono [09.05.]

    Что-то Света канула в Лету (xD) со своим мега-рецептом теста без яиц. Придецца по старинке стряпать на обычном дрожжевом. Ну ниче, у меня и с этим рецептом что пирожки, что беляши более чем съедобные получаются.

  • Рита [09.05.]

    Рецепт отличный, теперь тесто для пирожков замешиваю только на сухих дрожжах! Раньше делала на «мокрых», но у выпечки всегда был слабый дрожжевой запах который мне никогда не нравился, теперь этап проблема решена!

  • Артем [13.09.]

    Рита — Дрожжи для теста нужно покупать свежие, а не почти свежие и дрожжевого запаха у пирожков не будет никогда его не может БЫТЬ по определению

  • MARIY [15.10.]

    Если опара выкиснет и поднимется хорошо то тесто сырыми дрожжами не пахнет. Пирожки пекем и жарим постоянно только из дрожжевого теста, другие не покупают. Перепробовали много рецептов теста для пирожков — опарное дрожжевое самое-самое!

  • Элла [12.03.]

    Чудо-Повар скажите мне горе-повару, в тесто вода подойдет? в магазин идти никто не хочет))))) магазинное молоко таже вода только забеленная) все есть для дрожжевого теста кроме молока.

  • Наташа [20.04.]

    Элла конечно пойдет вода. Вы думаете в кафе-столовых пирожки из дрожжевого теста на молоке готовят? На воде естественно. Так всегда было.

  • Мария [11.06.]

    А на беляши какой лучше всего рецептик знаете?? А то я с тестом что-то не очень дружу!!

  • Нимфа [14.09.]

    Тесто просто сказочное, пирожки получились отменные, Спасибо за рецептик)))

  • Katerina [19.06.]

    Не умею правильно работать работать с дрожжами( на этот раз я удивила сама себя, тесто подходило, как написано в рецепте, пирожки ушли со стола в одно мгновение;)

  • Танни [22.07.]

    Катерина, сначала подумала что у вас тесто не получилось а потом пишете что пирожки все съели. Так вышло тесто в итоге или нет?

    А дрожжи надо качественные покупать и никаких проблем

  • darsia [16.09.]

    а быстродействующие дрожжи подходят для такого теста ? пирожки собираюсь делать первый раз;) — дайте пояснения к рецепту?

  • Чудо-Повар [16.09.]

    darsia, да, в рецепте теста речь идет именно о таких дрожжах.

  • анечка [30.01.]

    Красота!!!!!! Хоть тесто немного перестояло а пирожки попахивали дрожжами;) Все равно было вкусно и воздушно. Рецепт теста для пирожков сохраняю , в другой раз не прокараулю;)

  • Дарья [09.10.]

    Дрожжевое тесто вышло на отлично. Делала по шагам рецепта. Спасибо . пирожки быстро выросли в духовке и зарумянились! Семья в восторге!

  • олешкина [06.01.]

    рецепт удачный ! чтобы тесто держать в постоянном тепле ставлю его в ванну с теплой водой (дрожжи быстрее начинают бродить) и готовые пирожки как пушинки)

Добавить комментарий