Тесто на пиццу на сухих дрожжах

Классической основой на пиццу принято считать тонкое дрожжевое тесто, рецепт теста для пиццы с сухими дрожжами на воде используют для приготовления тонкой основы. Пиццу на тонком тесте, хрустящем, либо на толстом и пышном можно сделать в домашних условиях из простого теста на сухих дрожжах, состоящего всего из нескольких продуктов: воды, муки и дрожжей.

Как приготовить тесто для тонкой пиццы как в пиццерии? Рецепты теста для выпекания лепёшек (основы) имеют различные составы, но самое вкусное и быстрое тесто – как в итальянской пиццерии. Тесто на сухих дрожжах либо живых имеет в своём составе следующие ингредиенты: муку, дрожжи (пусть Вас не смущает их наличие, основа в пицце всё равно получается тонкой), воду или молоко, растительное масло и, в некоторых случаях, сахар.

Быстрые дрожжи на тонкое тесто для пиццы – сухие. Быстродействующие дрожжи значительно сокращают время приготовления, дрожжевое тесто для пиццы делать удобнее с сухими дрожжами саф момент. Сделать быстрое тесто для пиццы на воде или молоке – выбор за хозяйкой. В любом случае жидкость должна быть не холодной и не слишком горячей, около 45оС. Если не можете определить температуру воды по ощущениям, воспользуйтесь кухонным термометром.

фото тонкое дрожжевое тесто для пиццы рецепт пошагово

Очень часто добавляется и сахар (или как в нашем случае мёд) в дрожжевое тесто на пиццу, рецепт предусматривает наличие одного из этих двух сладких ингредиентов. Сахар, как и мёд, активирует дрожжи, на пицце образуется хрустящая золотистая корочка. Не забудьте добавить соль – без неё основа будет совсем пресной в независимости от того, какую начинку Вы используете.

Это рецепт дрожжевого теста для пиццы с пошаговыми фотографиями – быстрой и вкусной, подходящей для приготовления открытого пирога в домашних условиях с различными начинками. Раскатывать тесто следует тонко, во время расстойки при брожении дрожжей с мукой и водой оно все равно увеличится в объеме. Кроме пиццы его можно использовать для выпечки пирогов, лепёшек, пирожков.

Совет от Чудо-Повара. Часто для основы используют готовое слоёное тесто, которое продаётся во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, но оно калорийное. Проще самостоятельно своими руками замесить дрожжевое тесто в домашних условиях, самое простое — на воде с сухими дрожжами. Настоящая итальянская пицца выпекается именно таким способом.

Если часто любите баловать своих домочадцев вкусной и не слишком жирной выпечкой, то лучше делать дома дрожжевое или бездрожжевое тесто. Из указанного количества ингредиентов получается основа для одной большой пиццы или двух пирогов среднего размера. Половину можно использовать для выпечки тонкой лепёшки для пиццы, а вторую часть заморозить на следующее приготовление.

Ингредиенты

  • мёд – 0,5 ч.л.;
  • вода тёплая (примерно 45оС) или молоко – 1 стакан;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л. с горкой;
  • масло оливковое или подсолнечное – 2 ч.л.;
  • соль;
  • мука пшеничная – 2,5-3 стакана.

Рецепт теста для пиццы с сухими дрожжах на воде

  1. В глубокую миску наливаем мёд.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 1
  2. Заливаем мёд стаканом тёплой воды и быстро взбиваем венчиком до однородности.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 2
  3. Сверху насыпаем сухие дрожжи. Не перемешиваем! Даём быстродействующим дрожжам немного постоять, чтобы они набухли.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 3
  4. Вливаем к мёду, воде и дрожжам 1 ч.л. оливкового масла.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 4
  5. Далее добавляем соль по вкусу (примерно три четверти или 1 ч.л.). Перемешиваем до однородного состояния.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 5
  6. Добавляем 1 стакан муки. Перемешиваем муку с остальными ингредиентами теста с помощью резиновой лопаточки.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 6
  7. Добавляем ещё 1 стакан муки, продолжаем размешивать.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 7
  8. Высыпаем оставшихся полстакана муки, не прекращая перемешивание с помощью лопатки до тех пор, пока мука практически полностью не перемешается с жидкими ингредиентами.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 8
  9. Домешиваем тесто руками.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 9
  10. Присыпаем мукой разделочную доску. Перекладываем тесто на доску, также подсыпаем его мукой и месим в течение 5 минут.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 10
  11. По необходимости подсыпаем ещё муки. Готовое тесто не должно быть липким. При замешивании руками, как правило, в целом уходит 3 стакана муки, тогда как при использовании миксера достаточно 2,5 (тесто должно свободно отходить от стенок чаши комбайна).фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 11
  12. Формируем тесто в шар.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 12
  13. Смазываем чистую миску 1 ч.л. оливкового масла. Опускаем шар теста в миску и прокатываем его по стенкам, чтобы масло полностью покрыло тесто.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 13
  14. Прикрываем полотенцем и оставляем в сухом тёплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два раза (в зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 60 минут).фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 14
  15. Когда тесто удвоилось в объёме, убираем полотенце. Разминаем тесто руками.фото приготовления тесто на пиццу на сухих дрожжах шаг 15
  16. Переносим на разделочную доску. Присыпаем доску мукой. Раскатываем скалкой основу в равномерный пласт.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 16
  17. Кладем в круглую форму или на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой либо кукурузным крахмалом – это придаст основе ещё более хрустящую корочку.фото приготовления тесто для пиццы с сухими дрожжами шаг 17
  18. Затем смазываем кетчупом, майонезом, белым соусом и т.п., выкладываем начинку. Края слегка загибаем или оставляем ровными.фото тонкое дрожжевое тесто на пиццу пошаговый рецепт
  19. Даем немного постоять (минут 10) и ставим в духовку. Выпекаем до готовности, примерно 15 минут при температуре 200оС. Вынимаем из духового шкафа, разрезаем на порционные кусочки, раскладываем на блюде и подаем сразу же в горячем виде к столу.тонкое дрожжевое тесто для пиццы рецепт с фото пошагово

Необязательно немедленно приступать к приготовлению пиццы после замешивания теста. Когда оно поднялось, его можно убрать в холодильник и хранить там до трёх дней. Некоторые пиццайоло (итальянские мастера-кулинары по приготовлению пиццы) советуют сначала подержать тесто 1-2 дня в холодильнике, и только после этого выпекать саму пиццу. Бытует мнение, что такой метод придаёт готовой основе более выраженный вкус и правильную текстуру.

Конечно, такой способ подходит, если у Вас есть время, и Вы не стремитесь приготовить ужин на скорую руку. Кроме того, кулинары, которые любят побаловать себя, семью домашней пиццей как в пиццерии, могут заморозить тесто и хранить его в морозильной камере до трёх месяцев.

Даже летом от горячей итальянской пиццы Маргарита мало кто откажется, особенно в сочетании с прохладительными – компотом, соком, – а зимой с согревающими напитками.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
32 комментария
  • Таня

    только что попробовали пиццу из теста по вашему рецепту, очень вкусно. Начинку я делала такую из хека тоже впервые, одним словом моя сегодняшняя пицца — экпериментальная, но очень удачная.

  • walerca

    Таня — расскажите, плиз какую пиццу вы делали из хека, стало интересно, может тоже понравится.

  • Таня

    Да всегда пожалуйста. Разделала хек на филешки, сняла шкурку (выбросила или можно отдать кошке), порезала, посыпала черным молотым перцем, сушеными травками — не солить. Потом порезала большую луковицу тонкими мелкими кусочками, перемешала с рыбой, полила растительным маслом без запаха и оставила минут 10-15, пока раскатывала тесто. Пласт теста намазала сметаной (или майонезом, кто как любит), присыпала тертым сыром. Выложила рыбу с луком в масле и поставила в духовке. Нужно смотреть время с моей духовкой вышло 12 минут. Достала посыпала снова сыром и разложила по всей пицце половинки маслин без косточек. И в духовку минут на 5. Все готово. Пробуйте, легкая вкусная!!!!!

  • kasandra

    я всегда признавала, признаю и буду признавать только дрожжевое тесто для пиццы а остальное это уже не пицца а пародия — насмешка! Спасибо за рецепт сегодня собралась печь только не знала что решила все ж пиццу быстрее да и вкуснее.

  • Наташа

    Почему же, рецептов теста для пиццы много всяких вкусных, просто дрожжевое это как бы считается классическое, основное тесто, потому оно и популярнее.

  • swetakr

    У меня есть простой в приготовлении рецепт дрожжевого теста для пиццы. Хотя, этот рецепт подходит и для любых открытых пирогов — только тогда тесто следует раскатать потолще, чем для пицыы. Рецепт: В одном стакане тёплого цельного молока развести 50гр. сырых дрожжей, добавить 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 3 ст.л. растит.масла. Хорошо перемешать и добавить 3 — 3,5 стакана просеянной муки. Замесить тесто. Прикрыть его целлофаном и убрать в холодильник на 1 час. Через час достаём и раскатываем пиццу, начиняем и сразу в горячую духовку. В холодильнике тесто очень поднимется и потом ещё в духовке поднимется. Очень простой рецепт, но тесто очень вкусное и для пиццы, и для открытых пирогов. Такое тесто всегда удачное! Попробуйте — не разочаруетесь.

  • Чудо-Повар

    swetakr, спасибо за еще один отличный рецепт! Почаще заходите к нам!

  • Ларик

    Тесто для итальянской пиццы на дрожжах или нет? Перерыла кучу рецептов дрожжевого теста для пиццы как в пиццерии и растерялась: в одних дрожжи, а в других нету. Как это понимать??? Какой рецепт теста брать за основу?????

  • мим90

    Ларик не волнуйтесь берите тот рецепт который понравился дрожжевое тесто для пиццы, бездрожжевое, какая к лешему Италия? не егозите,

  • Гость

    Далась вам Италия! Я хочу вкусную пиццу, а дрожжевое тесто то что надо))) Итальянская пицца, китайская разница вам какая?

  • Марина

    В Италии тесто на молоке для пиццы не делают, только вода. С молоком это уже американизированный вариант. Так делают итальянцы — 700 гр муки, 1.5 стакана воды, 10-15 гр дрожжей, 1 ч.л. соли, 1ч.л. сахара. Замесить. в теплое место на час. Далее раскатываем, все как обычно. Подходит для любителей тоненькой пиццы...

  • Марик

    Девушки , поучитесь делать дрожжевое тесто для пицы у Джейми Оливера. Он волшебник...!!!!

  • Яша

    по опыту могу сказать что в дрожжевое тесто для пиццы надо добавлять что-нибудь молочное, тесто не резиновое , пицца как в Италии

  • Katerina

    пицца из дрожжевого теста по своему обыкновению не может быть резиновой.

  • Галя

    Яша — людей не смешите ! Вы думаете в пицериях тесто для пиццы готовят на молочке? Ошибаетесь: вода, дрожжи, мука, масло. Весь рецепт.

  • Наташа

    да Галя, вы правы . в пиццериях тесто замешивают с дрожжами. а в чом собственно проблема ?, пицца же вкусная?!

  • Нинель

    А нам все равно какое тесто — дрожжевое даже лучше. Была бы пицца))) Рецепт сохранила . спасибо.

  • svetik

    охх как ни старалась сделать тесто по рецепту дрожжи как были не живыми так и остались. пришлось пиццу доделывать из магазинного;_

  • 84300

    Не обижайтесь пожалуйста за мой отзыв, тесто у меня не поднялось, пицца не удалась :( В следующий раз попробую заменить дрожжи на сухие как в рецепте.

  • Наталья

    Всем привет и спасибо за рецепт дрожжевого теста ! Пицца очень вкусная ( ставлю на расстойку) — так тесто еще лучше)))

  • yarhic

    час назад развела дрожжи, замесила тесто. открыла — посмотрела а тесто растеклось , жидкое. как делать пиццу?

  • Чудо-Повар

    yarhic, добавьте муки и помесите хотя бы минут 5.

  • Pavlova

    yarhic вы попробуйте домесить тесто мукой, а если структура теста не понравится поменяйте дрожжи.

    для пиццы тесто не должно быть не как сметана;)))

  • Veronika

    Мои подруги заводят тесто на пиццу из сухих дрожжей а мне больше нравятся сырые;) хотела донести — кто как привык.

    автору спасибо за рецепт.

  • олюшка

    с сырыми дрожжами трудно рассчитать сколько надо их на одну пиццы? когда теста в пицце много — плохо, когда мало — тоже)!

  • validol

    Хочу сказать что на каждой пачке дрожжей написано соотношение с мукой, поэтому когда месите тесто для пиццы прочитайте внимательно, авось да определитесь по толщине.

  • катерина

    сегодня пекла пиццу из дрожжевого теста (рецепт взят отсюда) ничего особенного...

  • Олег

    Всем привет , тесто замесилось быстро, были сухие дрожжи быстродействующие, но по-моему в рецепте теста масла многовато, от этого пицца слишком жирная.

    имхо.

  • Tara1212

    Вечер добрый!!!

    Хочу поделится впечатлениями от рецепта теста. Вчера пекла и вот как получилось. Кто будет делать в первый раз то тесто раскатывайте на весь большой противень. Если этого не сделать тесто в духовке еще увеличивается в размерах за счет дрожжей. Муж и дети ели с удовольствием, спасибо большое за рецепт.

  • данил

    Tara1212

    ну во первых смотря у кого каких размеров противень, объем духовки. кол-во ингредиентов: дрожжей, муки, воды можно уменьшить наполовину если пицца нужна всего 1 небольшая!

  • Анна

    Любое домашнее тесто и дрожжевое тоже замораживается, при приготовлении пиццы размораживается, получается как свежее.

  • танюшка

    девчата, старалась шаги делать по рецепту но тесто никак не хочет отлипать от рук:) наверное мало муки добавила или мука плохая...хочу пиццу на званый обед испечь но похоже не успею

Добавить комментарий