Хрустящие драники из кабачков. Рецепт кабачковых драников на сковороде
Хрустящие драники из кабачка просто и быстро приготовить летом в сезон кабачков. Деруны получаются вкусные и лёгкие в приготовлении, овощное блюдо для летнего перекуса. Рецепт драников из кабачков на сковороде, помимо самого кабачка, может содержать различные добавки – сыр, картошку, котлетный фарш, множество других добавок, вкусно сочетающихся с кабачком. Для приготовления хрустящих драников лучший сорт кабачков – кабачки цуккини.
Кабачки цуккини менее сочные, овощи отлично подойдут, чтобы пожарить хрустящие драники, используя классический рецепт. Драники из кабачков без муки всегда получаются пышные, нежные и самые вкусные благодаря манке. Крупа манная из пшеницы отлично заменяет пшеничную муку. Готовят классические деруны из молодых кабачков и старых традиционно со свежей зеленью укропа, как кабачковые оладьи. Подают к столу с чесночным соусом или со сметаной.
Как приготовить хрустящие
В тесто для драников кабачки лучше тереть на средней или крупной тёрке, тогда в тесте будет меньше жидкости. Если из тёртых кабачков выделилось много сока, его нужно слить, натёртую кабачковую мякоть хорошо отжать руками. Она должна быть просто влажная.
Тесто на деруны должно быть густое, не жидкое, тогда получится приготовить вкусные кабачковые драники хрустящими, по краям с золотистой хрустящей корочкой. Во время жарки на сковороде драники не прилипнут ко дну, при переворачивании сохранят классическую форму овощных оладий.
Ингредиенты на кабачковые драники с манкой
- кабачки – 500 грамм
- манная крупа – 2-3 ст.л.
- яйца – 1 шт.
- орегано сушёный – 0,5 ч.л.
- укроп (петрушка) – пучок
- перец чёрный молотый по вкусу
- соль – щепотка
- масло растительное для жарки
Классический рецепт драников из кабачков
- Кабачки молодые оставляем с кожицей, со старого кабачка снимаем кожицу, крупные плоды разрезаем вдоль, вынимаем все семечки, мелкий кабачок оставляем целиком. Мякоть кабачка трём на крупной тёрке (для приготовления нежных драников кабачки лучше натереть на средней тёрке). Лишний сок выделившийся из мякоти тёртого кабачка отжимаем руками и сливаем.
- Добавляем в кабачковую тёртую массу яйцо, нарубленную зелень.
- После этого кладём в кабачковую массу соль, перец, орегано и манку. С манкой драники из кабачков без муки получаются нежнее и при застывании кабачки в драниках остаются нежные. Кабачковое тесто тщательно перемешиваем. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем ложкой кабачковое тесто, чтобы жарить драники.
- Жарим драники, как обычные оладьи, сначала с одной стороны, а затем переворачиваем лопаткой каждый драник на другую сторону. Сковородку крышкой не накрываем.
- Обжаренные деруны выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Драники из кабачков едят со сметаной или чесночным соусом. Для приготовления чесночного соуса измельченный чеснок смешивают с майонезом или заменяют майонез на сметану.
Овощные кабачковые драники, приготовленные из свежих кабачков нежнее, чем картофельные. Кабачки в домашней кухне считаются альтернативным блюдом картофелю. Если не знаете, что приготовить из кабачков, заготовили кабачки по-корейски на зиму, сделайте классические деруны к летнему завтраку.
такие хрустящие — просто вкусняшка! завтра снова приготовлю драники из кабачков на ужин, побалую своих ))
Я делаю постные (без яиц) плюс добавляю морковку. Получается вроде тоже неплохо
jeano А что вы туда еще добавляете? Как они у вас не разваливаются? Я делаю только с яйцами.
Да ничего не добавляю. Все тоже самое, только яиц нет в составе. Не развалились еще ни разу.
Не знала про манку! Делала пару раз без нее — было не очень. Может как раз поэтому?
конечно поэтому. без манки будет так себе на вкус. хотя многие и так делают.
а я с фаршем делаю. одними кабачками совершенно не наешься. так хоть получается более сытно.
Мне наоборот нравится, что драники легкие, в этом весь и смысл блюд из кабачков, разве нет? Для чего еще что-то добавлять?
Обожаю драники, кабачки тру на самой мелкой терке чтобы крупная стружка не попадалась. рецепт класс но еще зависит какой кабачок попадет.
Самый лучший пошаговый рецепт! Запасусь кабачками ( я обожаю их готовить). Только у меня вопрос можно использовать блендер для измельчения или для приготовления этого блюда принципиально необходимо терку которой я не пользуюсь?
Татьяна, блендером измельчать можно, только не до пюреобразного состояния.
Люблю драники жарить когда в тесте попадают кусочки:) поэтому тру кабачки на самой крупной терке. Цуккини возможно даже сегодня поищу. Спасибо за идею ужина.