Буженина в домашних условиях

буженина в домашних условиях

Как приготовить буженину в домашних условиях? Да легко. Рецепт буженины в домашних условиях можно изменить на свой вкус – запечь мясо в духовке (можно в фольге) в виде рулета, целым куском или использовать свиную рульку. Если запекать буженину все-таки без фольги, взяв кусок свинины целиком, то нужно укладывать его на противень жирным местом вверх, тогда мясо не будет сухим.

При запекании буженины в домашних условиях свинину можно предварительно замариновать в пиве, квасе, жидком дыме или в маринаде, в котором маринуют шашлык. Рецептов домашней буженины много, но хочется, чтобы мясо получилось нежное и сочное – для этого кроме всего прочего в процессе приготовления желательно на противень подливать понемножку воды. Тогда эта проблема будет решена, и запеченная буженина понравится своим видом и необыкновенным вкусом всем гостям вашего праздничного застолья.

Ингредиенты для буженины в домашних условиях:

  • мякоть свинины (одним большим куском) – 1-1,5 кг;
  • приправа для мяса (по вкусу);
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • сало свежее;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт буженины в домашних условиях:

  1. Очищаем мясо от сухожилий и пленок.
  2. Натираем свинину приправой.
  3. Каждый очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль на несколько кусочков, измельчаем соломкой сало.
  4. Острым ножом по всей поверхности свинины протыкаем отверстия (поглубже) примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.
  5. Перемешиваем в блюдце соль и перец, обмакиваем кусочки сала в эту смесь и помещаем их в проколотые отверстия, закрываем дырочки дольками чеснока (шпигуем так же, как в рецепте индейки с черносливом).
  6. Кладем мясо в кастрюлю и выносим в прохладное место на 10-12 часов.
  7. После этого укладываем подготовленное мясо в фольгу, заворачиваем, помещаем на смазанный растительным маслом противень.
  8. Запекаем примерно 1-1,5 часа (зависит от веса буженины) в предварительно нагретом духовом шкафу.
  9. Осторожно (чтобы паром не обжечь руки) разворачиваем сверху фольгу и ставим буженину в духовку до образования румяной корочки.
  10. Готовую буженину нарезаем на порционные куски.
  11. Сверху поливаем образовавшимся при приготовлении соком.

Готовую домашнюю буженину можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, готовить из нее бутерброды, канапе и др.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (15)
  • Зина [04.12.]

    Индюшачью ногу таким способом зажарила, само то, сочная получилась, решилась на собственный эксперимент. все довольны.

  • Леночка [05.03.]

    Делаю свинину по этому рецепту постоянно, все родственники и знакомые говорят что моя домашняя буженина в сто раз круче всякой ветчины и прочей лабуды. спасибо за рецепт!

  • натуля [03.06.]

    считаю что это самый настоящий правильный и традиционный рецепт домашней буженины — в фольге в духовке! а то понапридумывают как у меня подружки во всяких аэрогрилях да мультиварках мясо запекать, а потом еще удивляются почему это у них такая сухая буженина а у меня такая вкусная

  • sova43 [05.06.]

    натуля

    не порите чепухи мультиварка и аэрогриль — превосходно подходит для готовки домашней буженины и сухость мяса зависит от предварительной подготовки и самой свинины, а не от того, в чем ее запекали.

  • dima [05.06.]

    Маринад для свинины — вот что нужно сделать правильно. А еще жидкий дым если добавить в маринад, то буженина с дымком получается, как подкопченая один в один.

  • camila77 [27.09.]

    Домашняя буженина — это даже не домашняя колбаса, грамотно замаринованная молоденькая, свежанина и запеченая в фольге или рукаве.

    Ой слюни побежали, только я запекаю буженину чтоб с жирочком по краю шла. Вкусно и сытно! Рецепт воспроизведу завтра же, спасибо!!))

  • ВладленN [14.12.]

    В рукаве для запекания удобнее всего запекать буженину, фольга иногда разворачивается, нужно плотно оборачивать ее вокруг, следить за вытеканием сока и т.д. А тут Буженину в рукав положил , завязал — ждешь; вот простой рецепт как дважды два, особо ценный для новичка на домашней кухне.

  • Vita [15.01.]

    У меня буженина всегда , ну, почти всегда получается сухая, за какой рецепт не возьмись. Кто-нибудь может сказать, в чем может быть причина?

  • Лола [16.04.]

    Vita меня знакомый повар учил так: сначала кусок мяса (будушей буженины) обжарить на большом огне и только тогда запекать. Должна быть сверху защитная корочка и буженина не будет сухой.

  • туся [18.04.]

    фольга не делает буженину сочной хоть пишут в рецептах обратное

  • Gagarina [29.09.]

    Делала буженину. + обмазала кусок сметаной (позже оказалось зря) фольга и без того делает буженину вареной а тут еще жидкость от сметаны. съели конечно но в другой раз сделаю по рецепту-))

  • Наташа [30.12.]

    Буженина прелесссть))) зашла поблагодарить за классный рецепт. Готовила несколько раз и с каждым разом лучше и лучше)))

  • софья [11.02.]

    вкусно... спасибо... рецепт буженины лучший из тех что нарыла в инете.

  • Yua [26.11.]

    у меня не получается сочная буженина. интересно что я делаю не так. (рецепт не этот)

  • kitten [10.12.]

    Наверное с этим простым рецептом смогу и я приготовить настоящую буженину в домашних условиях . Большое спасибо.

Добавить комментарий

*