Буженина в фольге

буженина в домашних условиях

Буженина в фольге запекается в духовке цельным куском, мясное блюдо получается сочнее из свинины.

Приготовить буженину в домашних условиях в фольге в духовке быстро и просто.

Для этого следует отрезать большой кусок фольги, завернуть в неё заранее подготовленную — засыпанную приправами либо вымоченную в вине, пиве, рассольном растворе — мякоть свинины, уложить её в форму, поместить буженину в фольге для запекания в нагретую духовку.

Совет от Чудо-Повара. Неопытным кулинарам сочное и нежное мясо приготовить проще в фольге, буженина завернутая в алюминиевую фольгу зеркальной стороной вверх запекается в духовке быстрее, процесс приготовления не нужно контролировать.

Как приготовить буженину в домашних условиях? Рецепт зависит от выбранного куска мяса для приготовления буженины. Свиную рульку, немолодую свинину правильнее готовить в фольге. Мясо на ноге, задней части свиной туши более жесткое, чем ошеек; фольга сохранит сок внутри мяса, не даст буженине высохнуть в духовке.

Хозяйки при приготовлении мясных блюд в домашних условиях используют не только фольгу, рукав для запекания одинаково подходит для приготовления домашней буженины. Сок остаётся внутри, а свинина получается мягкой.

Перед запеканием блюда из постной свинины мясо шпигуют, самым простым, доступным и надёжным компонентом для шпигования буженины считаются кусочки сала, которые помещаются в прорезанные ножом отверстия по всей поверхности мяса.

Предлагаем простой рецепт буженины в фольге в духовке, мясо свинины, запечённое в домашних условиях, получается нежным, не пересушенным за счёт вытопившегося сала, аппетитным.

Ингредиенты для буженины в домашних условиях

  • мякоть свинины (одним большим куском) – 1-1,5 кг;
  • приправа для мяса (по вкусу);
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • сало свежее;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт буженины в фольге в духовке

  1. Очищаем мясо от сухожилий и пленок.
  2. Натираем свинину приправой.
  3. Каждый очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль на несколько кусочков, измельчаем соломкой сало.
  4. Острым ножом по всей поверхности свинины протыкаем отверстия (поглубже) примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.
  5. Перемешиваем в блюдце соль и перец, обмакиваем кусочки сала в эту смесь и помещаем их в проколотые отверстия, закрываем дырочки дольками чеснока.
  6. Кладем мясо в кастрюлю и выносим в прохладное место на 10-12 часов.
  7. После этого укладываем подготовленное мясо в фольгу, заворачиваем, помещаем на смазанный растительным маслом противень.
  8. Сколько запекать буженину в фольге зависит от веса куска мяса, примерное время запекания — 1-1,5 часа в предварительно нагретом духовом шкафу.
  9. Осторожно (чтобы паром не обжечь руки) разворачиваем сверху фольгу и ставим буженину в духовку до образования румяной корочки.
  10. Готовую буженину нарезаем на порционные куски.
  11. Сверху поливаем образовавшимся при приготовлении соком.

Готовую домашнюю буженину можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, готовить из нее бутерброды, канапе.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Зина [04.12.]

    Индюшачью ногу таким способом зажарила, само то, сочная получилась, решилась на собственный эксперимент. все довольны.

  • Леночка [05.03.]

    Делаю свинину по этому рецепту постоянно, все родственники и знакомые говорят что моя домашняя буженина в сто раз круче всякой ветчины и прочей лабуды. спасибо за рецепт!

  • натуля [03.06.]

    считаю что это самый настоящий правильный и традиционный рецепт домашней буженины — в фольге в духовке! а то понапридумывают как у меня подружки во всяких аэрогрилях да мультиварках мясо запекать, а потом еще удивляются почему это у них такая сухая буженина а у меня такая вкусная

  • sova43 [05.06.]

    натуля

    не порите чепухи мультиварка и аэрогриль — превосходно подходит для готовки домашней буженины и сухость мяса зависит от предварительной подготовки и самой свинины, а не от того, в чем ее запекали.

  • dima [05.06.]

    Маринад для свинины — вот что нужно сделать правильно. А еще жидкий дым если добавить в маринад, то буженина с дымком получается, как подкопченая один в один.

  • camila77 [27.09.]

    Домашняя буженина — это даже не домашняя колбаса, грамотно замаринованная молоденькая, свежанина и запеченая в фольге или рукаве.

    Ой слюни побежали, только я запекаю буженину чтоб с жирочком по краю шла. Вкусно и сытно! Рецепт воспроизведу завтра же, спасибо!!))

  • ВладленN [14.12.]

    В рукаве для запекания удобнее всего запекать буженину, фольга иногда разворачивается, нужно плотно оборачивать ее вокруг, следить за вытеканием сока и т.д. А тут Буженину в рукав положил , завязал — ждешь; вот простой рецепт как дважды два, особо ценный для новичка на домашней кухне.

  • Vita [15.01.]

    У меня буженина всегда , ну, почти всегда получается сухая, за какой рецепт не возьмись. Кто-нибудь может сказать, в чем может быть причина?

  • Лола [16.04.]

    Vita меня знакомый повар учил так: сначала кусок мяса (будушей буженины) обжарить на большом огне и только тогда запекать. Должна быть сверху защитная корочка и буженина не будет сухой.

  • туся [18.04.]

    фольга не делает буженину сочной хоть пишут в рецептах обратное

  • Gagarina [29.09.]

    Делала буженину. + обмазала кусок сметаной (позже оказалось зря) фольга и без того делает буженину вареной а тут еще жидкость от сметаны. съели конечно но в другой раз сделаю по рецепту-))

  • Наташа [30.12.]

    Буженина прелесссть))) зашла поблагодарить за классный рецепт. Готовила несколько раз и с каждым разом лучше и лучше)))

  • софья [11.02.]

    вкусно... спасибо... рецепт буженины лучший из тех что нарыла в инете.

  • Yua [26.11.]

    у меня не получается сочная буженина. интересно что я делаю не так. (рецепт не этот)

  • kitten [10.12.]

    Наверное с этим простым рецептом смогу и я приготовить настоящую буженину в домашних условиях . Большое спасибо.

  • Катерина [16.11.]

    Большое спасибо за рецепт буженины, за подсказку по поводу фольги. Раньше не обращала внимания какой стороной мясо заворачивать в фольгу думала что это не важно.

Добавить комментарий