Буженина в домашних условиях

Как приготовить буженину в домашних условиях? Да легко. Рецепт буженины в домашних условиях можно изменить на свой вкус – запечь мясо в духовке (можно в фольге) в виде рулета, целым куском или использовать свиную рульку. Если запекать буженину все-таки без фольги, взяв кусок свинины целиком, то нужно укладывать его на противень жирным местом вверх, тогда мясо не будет сухим.

При запекании буженины в домашних условиях свинину можно предварительно замариновать в пиве, квасе, жидком дыме или в маринаде, в котором маринуют шашлык. Рецептов домашней буженины много, но хочется, чтобы мясо получилось нежное и сочное – для этого кроме всего прочего в процессе приготовления желательно на противень подливать понемножку воды. Тогда эта проблема будет решена, и запеченная буженина понравится своим видом и необыкновенным вкусом всем гостям вашего праздничного застолья.

буженина в домашних условияхИнгредиенты для буженины в домашних условиях:

  • мякоть свинины (одним большим куском) – 1-1,5 кг;
  • приправа для мяса (по вкусу);
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • сало свежее;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт буженины в домашних условиях:

1. Очищаем мясо от сухожилий и пленок.

2. Натираем свинину приправой.

3. Каждый очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль на несколько кусочков, измельчаем соломкой сало.

4. Острым ножом по всей поверхности свинины протыкаем отверстия (поглубже) примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.

5. Перемешиваем в блюдце соль и перец, обмакиваем кусочки сала в эту смесь и помещаем их в проколотые отверстия, закрываем дырочки дольками чеснока (шпигуем так же, как в рецепте индейки с черносливом).

6. Кладем мясо в кастрюлю и выносим в прохладное место на 10-12 часов.

7. После этого укладываем подготовленное мясо в фольгу, заворачиваем, помещаем на смазанный растительным маслом противень.

5. Запекаем примерно 1-1,5 часа (зависит от веса буженины) в предварительно нагретом духовом шкафу.

6. Осторожно (чтобы паром не обжечь руки) разворачиваем сверху фольгу и ставим буженину в духовку до образования румяной корочки.

7. Готовую буженину нарезаем на порционные куски.

8. Сверху поливаем образовавшимся при приготовлении соком.

Готовую домашнюю буженину можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, готовить из нее бутерброды, канапе и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из свинины, Вторые блюда, Закуски, Новогодние рецепты 2015, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Буженина в мультиварке

Буженина в мультиварке

Мясо в духовке

Мясо в духовке

Свинина в духовке

Свинина в духовке

Рулет из свинины

Рулет из свинины

Комментарии (11)
  1. Зина 04.12.2011

    Индюшачью ногу таким способом зажарила, само то, сочная получилась, решилась на собственный эксперимент. все довольны.

  2. Леночка 05.03.2012

    Делаю свинину по этому рецепту постоянно, все родственники и знакомые говорят что моя домашняя буженина в сто раз круче всякой ветчины и прочей лабуды. спасибо за рецепт!

  3. натуля 03.06.2012

    считаю что это самый настоящий правильный и традиционный рецепт домашней буженины — в фольге в духовке! а то понапридумывают как у меня подружки во всяких аэрогрилях да мультиварках мясо запекать, а потом еще удивляются почему это у них такая сухая буженина а у меня такая вкусная

  4. sova43 05.06.2012

    натуля

    не порите чепухи мультиварка и аэрогриль — превосходно подходит для готовки домашней буженины и сухость мяса зависит от предварительной подготовки и самой свинины, а не от того, в чем ее запекали.

  5. dima 05.06.2012

    Маринад для свинины — вот что нужно сделать правильно. А еще жидкий дым если добавить в маринад, то буженина с дымком получается, как подкопченая один в один.

  6. camila77 27.09.2012

    Домашняя буженина — это даже не домашняя колбаса, грамотно замаринованная молоденькая, свежанина и запеченая в фольге или рукаве.

    Ой слюни побежали, только я запекаю буженину чтоб с жирочком по краю шла. Вкусно и сытно! Рецепт воспроизведу завтра же, спасибо!!))

  7. ВладленN 14.12.2013

    В рукаве для запекания удобнее всего запекать буженину, фольга иногда разворачивается, нужно плотно оборачивать ее вокруг, следить за вытеканием сока и т.д. А тут Буженину в рукав положил , завязал — ждешь; вот простой рецепт как дважды два, особо ценный для новичка на домашней кухне.

  8. Vita 15.01.2014

    У меня буженина всегда , ну, почти всегда получается сухая, за какой рецепт не возьмись. Кто-нибудь может сказать, в чем может быть причина?

  9. Лола 16.04.2014

    Vita меня знакомый повар учил так: сначала кусок мяса (будушей буженины) обжарить на большом огне и только тогда запекать. Должна быть сверху защитная корочка и буженина не будет сухой.

  10. туся 18.04.2014

    фольга не делает буженину сочной хоть пишут в рецептах обратное

  11. Gagarina 29.09.2014

    Делала буженину. + обмазала кусок сметаной (позже оказалось зря) фольга и без того делает буженину вареной а тут еще жидкость от сметаны. съели конечно но в другой раз сделаю по рецепту-))

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 2 + 9 ?