Майонез в домашних условиях

рецепт майонеза в домашних условиях

С майонезом в домашних условиях, а вернее с его приготовлением, знакомы многие опытные и только начинающие хозяйки. Зачастую бывает так: вроде бы рецепт майонеза в домашних условиях несложный, и делаешь все правильно, а у всех соус получается разный, как в случае с борщом или куриным супом с вермишелью.

Оказывается, причина кроется не в самом рецепте майонеза, а в правильной технологии смешивания продуктов. Смешивать майонез лучше при помощи блендера. Производить взбивание соуса надо на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами). Это быстрый рецепт майонеза в домашних условиях. Использовать получившийся соус нужно в течение недели, храня его в холодильнике.

Ингредиенты для майонеза:

  • куриные яйца (можно взять перепелиные) – 2 шт;
  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
  • сахар-песок;
  • соль.

Рецепт майонеза в домашних условиях:

  1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.
  2. Взбиваем смесь миксером или блендером (погружным).
  3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.
  4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.
  5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и еще раз взбиваем.
  6. Убираем в холодильник для охлаждения.

Готовый майонез используем для приготовления салатов (оливье, «мужской каприз», селедка под шубой, «гнездо глухаря»), закусок (печеночный торт, бутерброды), в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам (лазанья, шашлык, стейки) и т.д.

Кроме того, вкус майонеза можно немного разнообразить, добавив в него измельченные чеснок, оливки, зелень, каперсы, корнишоны, цедру цитрусовых (которая отлично сочетается с морепродуктами) и др.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (20)
  • Аннушка [24.12.]

    не скажу за другое а ваш майонез понравился. делать легко и быстро.

  • Gelya [12.03.]

    Рецепт хороший, но не сказать чтобы быстрого приготовления. У меня когда нет времени есть свой рецепт домашнего майонеза : в сметану добавляется по вкусу готовая горчица и перемешивается. Такой заправкой хорошо салаты заправлять, и на вкус почти тот же домашний майонез :))

  • Марго [28.04.]

    Вкусная заправка для салатов из майонеза, особенно если он приготовлен дома. В него можно положить еще мелко крошеные корнишоны, маринованные шампиньоны, каперсы короче все что хотите на свой вкус. Мне нравится таким домашним майонезом заправлять мясные и рыбные салаты, вкус просто отменный, намного вкуснее если просто чистый майонез. Надеюсь мой совет кому то поможет.

  • Вениамин [29.04.]

    Марго Вы бы внимательнее прочитали рецепт «майонеза в домашних условиях» в котором такие же советы уже даны автором. И про каперсы и про корнишоны и про многое другое.

  • Марго [29.04.]

    Ну и что такого я читала рецепт и видела что и как написано. Могу я высказать и поделится тем ка к я готовлю домашний майонез, да многое совпадает. Я просто хотела поддержать Чудо-Повара и все.

  • lenoc [29.04.]

    На 8 марта мне подарили чудо-технику такой блендер погружной со стаканчиком, вечиком и еще насадкой. На нем готовиться домашний майонез «провансаль» ровно 40 сек. Все загружается и взбивается. Баночка готового майонеза на столе, можете хоть салаты запрвлять хоть на хлебушек намазывать.

  • beca [24.05.]

    lenoc

    да с таким блендером приготовить дома майонез пару пустяков. у меня дома уже давно такой пылится но лень и нехватка времени берет верх.

    сколько зарекалась не покупать магазинный майонез, делать самой, в домашних условиях. так еще не сделала ни разу. какие женщины все ж молодцы. хозяйки не то что я.

  • Мариша [22.08.]

    Рецепт майонеза изумительный! Автор — МОЛОДЕЦ! Делается очень быстро и получается в 100 % случаях. Остроты не дотягивает немножко, не беда, кому как , добавить всегда не проблема. Муж ложками наворачивает, готовить не успеваю) ) )

  • vitaliya [03.09.]

    изучила рецепт буду майонез взбивать. если понравится процесс приготовления майонеза сделаю на постоянной основе, от магазинного постепенно хотим уходить, ну его к лешему там столько всякой лабуды напихано мама дорогая! боюсь читать (

  • D!m@ [04.12.]

    А если блендер не погружной, можно миксером взбивать?

  • Чудо-Повар [05.12.]

    D!m@, можно.

  • Лариса [08.03.]

    Плохо то хранится домашний майонез не долго. Нет мысла готовить большими партиями. В нашем холодильнике теперь постоянно стоит баночка с майонезом ) только опустошается , я ее снова пополняю. спасибо за рецепт такой майонез всем нравится!

  • Элис [05.06.]

    А для здоровья не опасно делать майонез с сырыми яйцами? Есть же репцепты в которых майонез варят. Я уже травилась сырым яицом-начинку для пирога пробовала. Врагу не пожелаешь.

  • Элис [05.06.]

    Перепелиные яйца , вопреки слухам, тоже опасны. Я ,в свое время, про это очень много информации прочитала, т.к. дети маленькие в доме.

  • timic [28.10.]

    люблю майонез что поделать сами не делаем готовый вкуснее :)

  • василиса [17.02.]

    уже с месяц готовлю салаты с домашним майонезом) -) рецепт потрясающий

    имея мощный блендер — взбивается в момент, благодарююююююю!!!!!!!!!

  • Ирэна [08.09.]

    этот майонез какой по вкусу выходит? как правансаль" или 100% домашний?

  • Чудо-Повар [08.09.]

    Ирэна, это классический рецепт майонеза, только приготовленного в домашних условиях.

  • александра [26.01.]

    по содержанию рецепт майонеза очень напоминает «провансаль» только домашний)) обязательно сделаю.

  • Marisha [03.10.]

    Просмотрела отзывы к рецепту вроде майонез должен быть вкусным, завтра дома сделаю к салатику:) Всем спасибочки.

Добавить комментарий

*