Майонез в домашних условиях

загрузка...

С майонезом в домашних условиях, а вернее с его приготовлением, знакомы многие опытные и только начинающие хозяйки. Зачастую бывает так: вроде бы рецепт майонеза в домашних условиях несложный, и делаешь все правильно, а у всех соус получается разный, как в случае с борщом или куриным супом с вермишелью.

Оказывается, причина кроется не в самом рецепте майонеза, а в правильной технологии смешивания продуктов. Смешивать майонез лучше при помощи блендера. Производить взбивание соуса надо на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами). Это быстрый рецепт майонеза в домашних условиях. Использовать получившийся соус нужно в течение недели, храня его в холодильнике.

рецепт майонеза в домашних условияхИнгредиенты для майонеза:

  • куриные яйца (можно взять перепелиные) – 2 шт;
  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
  • сахар-песок;
  • соль.

Рецепт майонеза в домашних условиях:

1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.

2. Взбиваем смесь миксером или блендером (погружным).

3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.

4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.

5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и еще раз взбиваем.

6. Убираем в холодильник для охлаждения.

Готовый майонез используем для приготовления салатов (оливье, «мужской каприз», селедка под шубой, «гнездо глухаря»), закусок (печеночный торт, бутерброды), в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам (лазанья, шашлык, стейки) и т.д.

Кроме того, вкус майонеза можно немного разнообразить, добавив в него измельченные чеснок, оливки, зелень, каперсы, корнишоны, цедру цитрусовых (которая отлично сочетается с морепродуктами) и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Простые рецепты на каждый день, Соусы
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Домашний майонез

Домашний майонез

Соус для салата «Цезарь»

Соус для салата «Цезарь»

Соус тартар

Соус тартар

Комментарии (18)
  1. Аннушка 24.12.2011

    не скажу за другое а ваш майонез понравился. делать легко и быстро.

  2. Gelya 12.03.2012

    Рецепт хороший, но не сказать чтобы быстрого приготовления. У меня когда нет времени есть свой рецепт домашнего майонеза : в сметану добавляется по вкусу готовая горчица и перемешивается. Такой заправкой хорошо салаты заправлять, и на вкус почти тот же домашний майонез :))

  3. Марго 28.04.2012

    Вкусная заправка для салатов из майонеза, особенно если он приготовлен дома. В него можно положить еще мелко крошеные корнишоны, маринованные шампиньоны, каперсы короче все что хотите на свой вкус. Мне нравится таким домашним майонезом заправлять мясные и рыбные салаты, вкус просто отменный, намного вкуснее если просто чистый майонез. Надеюсь мой совет кому то поможет.

  4. Вениамин 29.04.2012

    Марго Вы бы внимательнее прочитали рецепт «майонеза в домашних условиях» в котором такие же советы уже даны автором. И про каперсы и про корнишоны и про многое другое.

  5. Марго 29.04.2012

    Ну и что такого я читала рецепт и видела что и как написано. Могу я высказать и поделится тем ка к я готовлю домашний майонез, да многое совпадает. Я просто хотела поддержать Чудо-Повара и все.

  6. lenoc 29.04.2012

    На 8 марта мне подарили чудо-технику такой блендер погружной со стаканчиком, вечиком и еще насадкой. На нем готовиться домашний майонез «провансаль» ровно 40 сек. Все загружается и взбивается. Баночка готового майонеза на столе, можете хоть салаты запрвлять хоть на хлебушек намазывать.

  7. beca 24.05.2012

    lenoc

    да с таким блендером приготовить дома майонез пару пустяков. у меня дома уже давно такой пылится но лень и нехватка времени берет верх.

    сколько зарекалась не покупать магазинный майонез, делать самой, в домашних условиях. так еще не сделала ни разу. какие женщины все ж молодцы. хозяйки не то что я.

  8. Мариша 22.08.2012

    Рецепт майонеза изумительный! Автор — МОЛОДЕЦ! Делается очень быстро и получается в 100 % случаях. Остроты не дотягивает немножко, не беда, кому как , добавить всегда не проблема. Муж ложками наворачивает, готовить не успеваю) ) )

  9. vitaliya 03.09.2012

    изучила рецепт буду майонез взбивать. если понравится процесс приготовления майонеза сделаю на постоянной основе, от магазинного постепенно хотим уходить, ну его к лешему там столько всякой лабуды напихано мама дорогая! боюсь читать (

  10. D!m@ 04.12.2012

    А если блендер не погружной, можно миксером взбивать?

  11. Чудо-Повар 05.12.2012

    D!m@, можно.

  12. Лариса 08.03.2013

    Плохо то хранится домашний майонез не долго. Нет мысла готовить большими партиями. В нашем холодильнике теперь постоянно стоит баночка с майонезом ) только опустошается , я ее снова пополняю. спасибо за рецепт такой майонез всем нравится!

  13. Элис 05.06.2013

    А для здоровья не опасно делать майонез с сырыми яйцами? Есть же репцепты в которых майонез варят. Я уже травилась сырым яицом-начинку для пирога пробовала. Врагу не пожелаешь.

  14. Элис 05.06.2013

    Перепелиные яйца , вопреки слухам, тоже опасны. Я ,в свое время, про это очень много информации прочитала, т.к. дети маленькие в доме.

  15. timic 28.10.2013

    люблю майонез что поделать сами не делаем готовый вкуснее :)

  16. василиса 17.02.2014

    уже с месяц готовлю салаты с домашним майонезом) -) рецепт потрясающий

    имея мощный блендер — взбивается в момент, благодарююююююю!!!!!!!!!

  17. Ирэна 08.09.2014

    этот майонез какой по вкусу выходит? как правансаль" или 100% домашний?

  18. Чудо-Повар 08.09.2014

    Ирэна, это классический рецепт майонеза, только приготовленного в домашних условиях.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 7 + 9 ?

Real Time Web Analytics