Майонез в домашних условиях

С майонезом в домашних условиях, а вернее с его приготовлением, знакомы многие опытные и только начинающие хозяйки. Зачастую бывает так: вроде бы рецепт майонеза в домашних условиях несложный, и делаешь все правильно, а у всех соус получается разный, как в случае с борщом или куриным супом с вермишелью.

Оказывается, причина кроется не в самом рецепте майонеза, а в правильной технологии смешивания продуктов. Смешивать майонез лучше при помощи блендера. Производить взбивание соуса надо на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами). Это быстрый рецепт майонеза в домашних условиях. Использовать получившийся соус нужно в течение недели, храня его в холодильнике.

Ингредиенты для майонеза:

• куриные яйца (можно взять перепелиные) – 2 шт;
• горчица – 0,5 ч.л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
• сахар-песок;
• соль.

Рецепт майонеза в домашних условиях:

1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.

2. Взбиваем смесь миксером или блендером (погружным).

3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.

4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.

5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и еще раз взбиваем.

6. Убираем в холодильник для охлаждения.

Готовый майонез используем для приготовления салатов (оливье, «мужской каприз», селедка под шубой, «гнездо глухаря»), закусок (печеночный торт, бутерброды), в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам (лазанья, шашлык, стейки) и т.д.

Кроме того, вкус майонеза можно немного разнообразить, добавив в него измельченные чеснок, оливки, зелень, каперсы, корнишоны, цедру цитрусовых (которая отлично сочетается с морепродуктами) и др.