Домашний майонез

Домашний майонез — замена майонезу Провансаль из магазина, приготовить настоящий соус дома несложно, зная оригинальный состав, рецепт. Майонез готовится путём взбивания блендером либо миксером смеси растительного масла с яичными желтками, уксусом, горчицей, солью, сахаром, приготовление домашнего майонеза из натуральных продуктов, делает соус вкуснее, полезнее магазинного.

Основу соуса составляют яйца, растительное масло, соль, сахар, кислота, в состав майонеза для улучшения вкуса включат добавки перца, чеснока.

В рецептах домашнего майонеза составы соуса встречаются без яиц, без глютена, без уксуса, этими простыми рецептами пользуются люди, которым противопоказаны куриные яйца, аллергики и приверженцы низкокалорийного питания.

Майонез любят почти все, в рецептах салатов на скорую руку, праздничных, новогодних закусках популярной заправкой считается майонезный соус.

Салаты без майонеза предпочитают готовить хозяйки по причине высокой калорийности вкусного, но жирного соуса, всё чаще и чаще в рецептах салатов заменяют классический соус различными лёгкими заправками или смешивают майонез наполовину со сметаной.

Совет от Чудо-Повара. Сделать домашний майонез менее жирным и более полезным можно, используя рецепт без яиц и без уксуса на молоке, при таком составе вкус соус не станет менее вкусным.

Как сделать домашний майонез? Рецептов в блендере много, но самый простой — без яиц, основу соуса составляет молоко, чем оно жирнее, тем майонез гуще и быстрее взбивается блендером.

По густоте, по структуре и вкусу домашний майонез подобен классическому майонезу Провансаль. Салат Оливье, классическая Мимоза, праздничная Селёдка под шубой, — заправленные домашним соусом, получаются вкуснее, сочнее, полезнее.

Кроме заправки для салатов, майонез без яиц, приготовленный своими руками блендером, используется при запекании мяса по-французски, мариновании куриного филе, рыбы.

домашний майонез рецепт с фото

Ингредиенты для домашнего майонеза без яиц

  • масло кукурузное, рапсовое или растительное рафинированное – 200 мл;
  • молоко средней жирности – 100 мл;
  • горчица столовая – 1,5 ч.л. (по желанию);
  • сок лимона – 1-2 ст.л.;
  • сахар-песок (по желанию);
  • перец белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт майонеза домашнего в блендере

  1. Для быстрого приготовления вкусного домашнего соуса нам понадобится погружной блендер и продукты, заблаговременно вынутые из холодильника (комнатной температуры).
  2. Смешиваем молоко и масло, опускаем в полученную массу блендер и взбиваем содержимое стакана на максимальной скорости (примерно 3-4 минуты).
  3. Затем добавляем около чайной ложки (в зависимости от остроты) заранее запаренной горчицы (можно обойтись и без нее), по щепотке соли и сахара; перчим. Снова взбиваем смесь.
  4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним майонез в холодильнике.

Если домашний майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» в прохладном месте соус приобретёт нужную консистенцию, станет гуще.

Домашний майонез идеально подходит для заправки классических крабовых салатов, слоёных, при приготовлении соусов с майонезом для салата Цезарь с креветками, курицей и сухариками.

Для того, чтобы соус Майонез сделать более пикантного вкуса, следует добавить в конце приготовления свежую зелень, огурцы, каперсы, чеснок. Горчица – необязательный ингредиент, соус и без горчицы получается вкусный, настоящий.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • Мери

    Присмотрела у вас рецепт майонеза — довольно просто. Как почитаешь состав на магазинных майонезах сразу домашнего хочется;) Спасибо скоро праздники будем сами майонез делать!!!!!!!

  • catarinca

    "давно искала рецепт майонеза без яиц, уменя дома у всех алергия на яйца, а майонез обожаем, на хлеб намазываем "

  • Людмила

    Алергикам могу посоветовать готовить домашний майонез на перепелинных яйцах НАДЕЖНО ! ! ! Рецепт поискать в инете мне встречались.

  • юлечка

    а взбивается легко? сколько раз пробовала взбивать майонез сама все в унитаз -)))

  • Марго

    Рецепт майонеза забираю! Девчата ! Скоро День Варенья у мужа ))) Как думаете если положу в маонезик домашней приправы из зелени? Должно же быть вкусно?

  • lisichka

    марго что что, а майонез зеленью не испортишь, тем более домашний! я с каперсами делаю очень вкусно! (только рецепт у меня другой.)

  • Нюта

    Лисичка а какой у вас рецепт майонеза с каиерсами? Хочу разные попробовать для домашних салатов к НГ!

  • lisichka

    нюта мой старый рецепт майонеза с яйцами, думаю вам такой не подойдет раз без яиц читаете) на сайте здесь похожий видела тоже называется домашний или как-то так. раньше о вредности не задумывалась пока сестра сырыми яйцами не отравилась (не майонезом, но осадок остался)

  • lisichka

    но знаете, с яйцами можно есть, только наверное если что-то запекаешь с майонезом. для салатов действительно рецепт лучше без них брать)

  • Полина

    Я не рискую запекать под майонезом даже домашним мясо, рыбу как предлагается во многих рецептах -заменяю сметаной.:

  • NELLI

    Полина в майонезе без яиц кроме масла с молоком нету ничего вредного почему б не запечь?!!! Сметана вкусно а майонез вкуснееее

  • melisa

    юлечка 10 минут назад делала майонез по этому рецепту

    первую порцию сделала в пропорциях указаных в рецепте оказалось мало :)) 0 сегодня увеличила втри раза — взбилось чудесно -легко, ничего не отслоилось густющий , вкусный майонез, я люблю экспериментировать дома сегодня положила перед концом взбивания пучочек свежей мяты — майонезик потрясающий!

  • Ириша

    Давно хотелось узнать как готовить домашний майонез, спасибо за рецепт. Не думала что настолько просто.

  • Ася

    Правда отличный рецепт! Майонез натуральнее некуда! Сегодня буду удивлять мужа:)

  • yryss

    Хорошо что без яиц, жаль что на низкокалорийный майонез все равно не потянет! 200 мл масла — это 2000 калорий, кошмар даже для «домашнего»!

  • Alla77

    Наконец то я научилась готовить домашний майонез в блендере (мене его муж подарил на д.р.) .Спасибо за за простой рецепт)

  • Настя

    Alla77 а какой у вас блендер? я со своим мучаюсь по полчаса ... майонез не густеет... — (

  • SLove

    Домашний майонез конечно, очень выручает, тем более без яиц. Но только домашность его приготовления не уменьшает калорий, увы.

  • gogo545

    SLove я не эксперт в вопросах калорийности блюд но ингредиенты в майонезе не жирные. соусы своими руками не делаю но видела как делали по этому рецепту

  • Дарья

    А я двумя руками за рецепты домашнего майонеза без яиц! Яйца повышают калории намного да про аллергию не стоит забывать. Уже давно перешла на майонез с молоком это вкусно не отличить от провансаля. имхо

Добавить комментарий