Дижонская горчица

загрузка...

Классическим рецептом дижонской горчицы со мной поделилась моя подруга, которая живет в Европе. Она – большой гурман, интересуется и очень хорошо разбирается во всех гастрономических тонкостях. Магазинная столовая горчица мне никогда не нравилась, и я решила найти ей замену.

И я все-таки ее отыскала – дижонскую горчицу, которая, в отличие от обычной, имеет более насыщенный вкус и аромат.

В наших магазинах в продаже я, к сожалению, не нашла конкретно тот сорт горчицы, который используется в традиционном рецепте приготовления дижонской горчицы, поэтому я использовала простой горчичный порошок. Соус «табаско» (когда его нет дома в наличии) я заменяю на 1 ч.л. томатной пасты.

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условияхИнгредиенты для дижонской горчицы:

  • горчичный порошок – 50-60 г;
  • белое сухое вино – 1 ст;
  • мед натуральный – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 крупная луковица;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло растительное – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • соус «табаско».

Рецепт дижонской горчицы:

1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.

2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.

3. Затем смесь остужаем, процеживаем.

4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.

5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.

6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.

7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.

Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Постные блюда, Соусы
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Клюквенный соус

Клюквенный соус

Горчица

Горчица

Соус Песто

Соус Песто

Йогуртовый соус

Йогуртовый соус

Комментарии (11)
  1. Ананьева 13.01.2012

    Ваш рецепт горчицы самый самый я ним пользуюсь теперь постоянно, мы теперь без дижонской горчицы ничего не едим дома. Все бутерброды-холодец-мясо- только с горчицей мои мужчины отказались от покупных кетчупов и соусов.

  2. vd297 20.01.2012

    Ужасно невкусно! Очень острая и горькая.

  3. филька 21.01.2012

    vd297

    Само слово горчица говорит за себя — на то она и горчица, что должна быть горькая и острая. А вы чего хотели чтоб горчица была как варенье?

  4. vd297 21.01.2012

    филька

    Нет,как варенье я не хочу... Просто хочу сказать,что делал горчицу по этому рецепту два раза и мне не понравилось . Может мёд и вино из Франции надо? Русская горчица считается самой острой и то такой горечи во рту нет. И цвет из-за томатной пасты совсем не как на фото,может белую горчицу надо? Майонез буду делать — там этой горчице самое место.

  5. Анна 01.03.2012

    vd297, мышки плакали и кололись, но продолжали жадно жрать кактус ©. Если горчица не понравилась первый раз, зачем было делать второй ТОЧНО по такому же рецепту? Мазохист, чтоль?

  6. vd297 08.06.2012

    Анна,ТОЧНО по такому же рецепту делал,только порошок горчичный другой и вино другое брал.Что касаемо Вашего комментария...Есть маленькие, психически нездоровые люди с болезненной жаждой наслаждаться страданиями других...

  7. victor 21.10.2012

    Французская дижонская горчица — вещь. Воспроизвести рецепт горчицы при наших российских условиях довольно сложно. Я не ждал точного повторения, все же определенное сходство имеется. !

  8. Катя 01.05.2013

    Не уверена какая горчица у меня, старалась не отходить от рецепта, а может и дижонская . наверноя я не ценитель европейской кухни , мне наша «русская» больше нравится.

  9. olndr 01.10.2013

    Французы гурманы и ихняя горчица придает пикантность блюдам. «Русскую» же горчицу с чем не ешь, ты кушаешь (по ощущениям) горчицу. Она забивает вкус любого блюда.

  10. монгол 02.02.2014

    дижоская горчица обыкновенная горечь никакой остроты ни вкуса мне лично очень не понравилась.Предлагаю простой рецепт уверен любителям она понравится.взять порошок горчицы(лучше высший сорт получается светлая)сахар. хорошо перемешать добавить 1ч.ложку соли залить кипящим молоком постоянно перемешивая довести до состояния сметаны.аккуратно сверху долить оставшим молоком или горячей водой прикрыть крышкой и оставить на сутки.потом слить молоко добавить уксус9% постное масло2ст. ложки перемешать поставить вхолодильник. горчица готова и чем дольше стоит тем ядреней становится. норма порошка и сахара 50 на 50 заваривать надо в литровой банке что-бы было место долить молоко или воду.обычно беру 4-5 ст ложки сахара без верха и столько же порошка горчицы

  11. Stasa10 03.02.2014

    Мы с сестрой ринулись делать дижонскую горчицу по этому рецепту. Горчица как горчица бывало лучше.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 4 + 5 ?