Дижонская горчица

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях

Классическим рецептом дижонской горчицы со мной поделилась моя подруга, которая живет в Европе. Она – большой гурман, интересуется и очень хорошо разбирается во всех гастрономических тонкостях. Магазинная столовая горчица мне никогда не нравилась, и я решила найти ей замену.

И я все-таки ее отыскала – дижонскую горчицу, которая, в отличие от обычной, имеет более насыщенный вкус и аромат.

В наших магазинах в продаже я, к сожалению, не нашла конкретно тот сорт горчицы, который используется в традиционном рецепте приготовления дижонской горчицы, поэтому я использовала простой горчичный порошок. Соус «табаско» (когда его нет дома в наличии) я заменяю на 1 ч.л. томатной пасты.

Ингредиенты для дижонской горчицы:

  • горчичный порошок – 50-60 г;
  • белое сухое вино – 1 ст;
  • мед натуральный – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 крупная луковица;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло растительное – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • соус «табаско».

Рецепт дижонской горчицы:

  1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.
  2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.
  3. Затем смесь остужаем, процеживаем.
  4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.
  5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.
  6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.
  7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.

Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.

Приятного аппетита!
Комментарии (15)
  • Ананьева [13.01.]

    Ваш рецепт горчицы самый самый я ним пользуюсь теперь постоянно, мы теперь без дижонской горчицы ничего не едим дома. Все бутерброды-холодец-мясо- только с горчицей мои мужчины отказались от покупных кетчупов и соусов.

  • vd297 [20.01.]

    Ужасно невкусно! Очень острая и горькая.

  • филька [21.01.]

    vd297

    Само слово горчица говорит за себя — на то она и горчица, что должна быть горькая и острая. А вы чего хотели чтоб горчица была как варенье?

  • vd297 [21.01.]

    филька

    Нет,как варенье я не хочу... Просто хочу сказать,что делал горчицу по этому рецепту два раза и мне не понравилось . Может мёд и вино из Франции надо? Русская горчица считается самой острой и то такой горечи во рту нет. И цвет из-за томатной пасты совсем не как на фото,может белую горчицу надо? Майонез буду делать — там этой горчице самое место.

  • Анна [01.03.]

    vd297, мышки плакали и кололись, но продолжали жадно жрать кактус ©. Если горчица не понравилась первый раз, зачем было делать второй ТОЧНО по такому же рецепту? Мазохист, чтоль?

  • vd297 [08.06.]

    Анна,ТОЧНО по такому же рецепту делал,только порошок горчичный другой и вино другое брал.Что касаемо Вашего комментария...Есть маленькие, психически нездоровые люди с болезненной жаждой наслаждаться страданиями других...

  • victor [21.10.]

    Французская дижонская горчица — вещь. Воспроизвести рецепт горчицы при наших российских условиях довольно сложно. Я не ждал точного повторения, все же определенное сходство имеется. !

  • Катя [01.05.]

    Не уверена какая горчица у меня, старалась не отходить от рецепта, а может и дижонская . наверноя я не ценитель европейской кухни , мне наша «русская» больше нравится.

  • olndr [01.10.]

    Французы гурманы и ихняя горчица придает пикантность блюдам. «Русскую» же горчицу с чем не ешь, ты кушаешь (по ощущениям) горчицу. Она забивает вкус любого блюда.

  • монгол [02.02.]

    дижоская горчица обыкновенная горечь никакой остроты ни вкуса мне лично очень не понравилась.Предлагаю простой рецепт уверен любителям она понравится.взять порошок горчицы(лучше высший сорт получается светлая)сахар. хорошо перемешать добавить 1ч.ложку соли залить кипящим молоком постоянно перемешивая довести до состояния сметаны.аккуратно сверху долить оставшим молоком или горячей водой прикрыть крышкой и оставить на сутки.потом слить молоко добавить уксус9% постное масло2ст. ложки перемешать поставить вхолодильник. горчица готова и чем дольше стоит тем ядреней становится. норма порошка и сахара 50 на 50 заваривать надо в литровой банке что-бы было место долить молоко или воду.обычно беру 4-5 ст ложки сахара без верха и столько же порошка горчицы

  • Stasa10 [03.02.]

    Мы с сестрой ринулись делать дижонскую горчицу по этому рецепту. Горчица как горчица бывало лучше.

  • Танюша [06.10.]

    давно хотелось научиться самой готовить дижонскую горчицу. не было простого рецепта:- когда нашла рецепт приготовила разочаровалась-обычная горчица, при том малокрепкая- (

  • sintia [16.12.]

    Приготовила дижонскую горчицу и честно скажу не в востроге;( в горчицу просится острота...

  • юра [24.02.]

    sintia это видимо потому что в оригинальном рецепте (если мне не изменяет память) дижонская горчица замешивается с уксусом???

  • Мария [23.12.]

    Не совсем дижонская но горчица мужикам понравилась, вышло даже больше чем планировалось.

Добавить комментарий

*