Цыпленок табака

загрузка...

Накануне новогодних праздников вспомнился когда-то любимый мною, но немного подзабытый рецепт цыпленка табака. Раньше я и не подозревала, что цыпленок табака (или правильнее тапака) – это блюдо грузинской кухни; мне казалось – русской. Тогда я еще была в подростковом возрасте и мои познания в домашней кулинарии начинались и заканчивались на самых простых рецептах блюд: пирожных «картошка» из печенья, классической селедки под шубой или вафельных трубочек, которые я всегда помогала маме начинять кремом.

Рецепт цыпленка табака, а вернее маринад для него, мы придумали с мамой по случаю, в качестве эксперимента. В то время, да и сейчас продается аджика кавказская в маленьких баночках (как из-под майонеза), вот ее-то мы и использовали для рецепта цыпленка табака. Можно взять и сухую аджику, специальную приправу «магги» или смесь перцев – по желанию.

Рецепт цыпленка табака сам по себе очень простой, но, как и всякий другой, имеет некоторые нюансы, при следовании которым блюдо выходит намного вкуснее. Вот некоторые основные советы по приготовлению жареного цыпленка: лучше всего мясо предварительно замариновать, готовить на смеси сливочного и растительного масел и, желательно, в толстостенной чугунной сковородке. Цыпленок по-грузински жарится в специально предназначенной для этого блюда сковороде с крышкой, снабженной винтовым прессом.

цыпленок табака рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта цыпленка табака:

  • цыпленок или курица бройлерная (только не несушка) – 1 шт.;
  • аджика – 4-5 ч.л.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • масло топленое и растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт цыпленка табака:

1. Целую тушку птицы промываем и удаляем влагу бумажным полотенцем.

2. Разрезаем острым ножом вдоль грудки.

3. Отбиваем молоточком сначала с лицевой, а затем с внутренней стороны, пока цыпленок не примет плоскую форму.

4. Затем осторожно отделяем в нескольких местах кожицу от мякоти и кладем в получившиеся карманчики измельченный чеснок.

5. Снаружи и внутри смазываем готовой аджикой, перчим и слегка подсаливаем. Перекладываем в миску или контейнер, накрываем и оставляем курицу для маринования хотя бы на полчаса.

6. После этого разогреваем жаровню, добавляем смесь масел и укладываем цыпленка шкуркой вверх.

7. Накрываем плоской крышкой от кастрюли без ручки или тарелкой, сверху придавливаем грузом (это может быть любая металлическая емкость, наполненная водой).

8. Жарим на среднем огне сначала одну сторону – 20-25 минут, затем переворачиваем и готовим блюдо с противоположного бока примерно такое же время.

Готового поджаренного цыпленка кладем целиком на блюдо, украшаем зеленью, соленьями и подаем к столу с овощными гарнирами или как самостоятельное блюдо. В отдельной пиалке можно подать соус к цыпленку табака из томатной пасты с чесноком, хреновину, горчицу, маринованный имбирь и т.д.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из курицы, Блюда из птицы, Новогодние рецепты 2015, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Курица с ананасами

Курица с ананасами

Тушеная картошка с курицей

Тушеная картошка с курицей

Куриные сердечки

Куриные сердечки

Курица в кляре

Курица в кляре

Комментарии (15)
  1. Vbifd 03.12.2011

    Как не любить жареную курицу она такая вкусная я ее обожаю а муж нет.

  2. Ниночка 04.12.2011

    Цыпа — просто классная получилась, остренькая как я люблю. Благодарю!

  3. Алекса 06.12.2011

    чтобы было поострее необязательно много накладывать острых приправ, просто дать курице больше время для маринования и ВСЕ

  4. Люба 08.12.2011

    Отбила цыпку намазала и засунула в духовку, жареное нельзя по состоянию здоровья, а так вкусную курочку хочу. Сижу жду когда запекется.

  5. Аня 23.12.2011

    Хм, всегда считала что цыпленок табака (или тапака? — не знаю как правильно) — это супер-пупер сложное блюдо, и готовиться уйму времени. А оказывается, все просто и судя по всему вкусно. Как раз дома есть и бройлер и аджика, сегодня блестну перед мужем своим кулинарным искусством!

  6. маман 16.01.2012

    Цыпленок табак номер1 в наших ужинах все делается быстро и вкусно!

  7. хрум 05.02.2012

    так бы и писали «жареная курица» а то «цыпленок табака» зачем вводит людей в заблуждение??

  8. Виолетта 05.02.2012

    хрум,

    Вы сами-то поняли что сказали? Цыпленок табака — это и есть по сути жареная курица с некоторыми особенностями приготовления, и если это блюдо грузинской кухни именно так и называется зачем называть его по-другому?

  9. Дима 19.03.2012

    Рецепты цыпленка табака теперь уже неактуальны на смену им пришли куры-гриль!

  10. qelenca 08.07.2012

    цыплят для ТАБАКА выбирайте молоденьких (определяю по размерам ножек, если они толстенькие, кости широкие, значит молодой цыпленок)

  11. Вася 25.09.2012

    Цыплено-тапака это блюдо армянской кухни, а не грузинской. В армянской кухне названия блюд происходили от названия посуды,на котором они готовились. Тапак- по-армянски — жаровня, а глагол -тапакел означает жарить(из книги профессора Ковалева).

    Второй момент.Блюда из курицы по технологии нельзя

    жарить на растительном масле,перебивает вкус основного продукта,курицы.

  12. Ленок 03.12.2012

    Я цыпленка табака готовлю так в приправу добавляю кетчуп острый. Тут в момент цыпленок красивый и острый сразу жарится.

    всем рекомендую пожарить !

  13. uliy 27.05.2013

    Моя мама готовит цыпленка-табака — пальчики оближешь- это ее фирменный рецепт, раньше часто, теперь когда вся семья в сборе. Рецепт — воспоминания детства.

    сегодня на ужин буду пробовать готовить свою цыпку !

  14. Даня 05.08.2013

    не совсем цыпленок-табака, рецепт не оригинальный.

  15. Sowa 23.11.2013

    Самый простой праздничный ужин который только можно придумать! Готовится не за 5 минут, но быстрее ничего и не приготовишь, когда гости на пороге. Не знаю как цыпленка табака готовят «где-то там», лично мне рецепт нравится!

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 6 + 9 ?

Real Time Web Analytics