Рецепт соцветий цветной капусты в кляре

Цветную капусту приготовить быстро и вкусно на сковороде можно в кляре. Жареные соцветия капусты в хрустящем кляре – рецепт вкусного овощного блюда для летнего и зимнего меню. Летом проще пожарить свежую цветную капусту, зимой приготовить вкусное блюдо из соцветий замороженной цветной капусты. Как сделать кляр для цветной капусты и как пожарить капусту в кляре с хрустящей корочкой на минеральной воде, разберём детально, чтобы наверняка вкусно приготовить соцветия на сковороде.

Цветная капуста должна иметь плотный, тяжёлый капустный кочан с белыми соцветиями, обрамленный зелёными листочками – это свидетельство о свежести и хорошем качестве цветной капусты. Кляр для цветной капусты готовят на пиве, молоке, сметане или сырный. Предлагаю рецепт кляра для цветной капусты на минеральной воде. Минералку на кляр лучше брать сильногазированную, тогда капуста в кляре получится хрустящей. Для сохранения белоснежности соцветий капусты при варке добавьте немного сахара, воду для варки используйте минеральную.

 

Цветная капуста в кляре на сковороде рецепт с фото

Порция: 5
15 мин
Вторые блюда
Французская кухня

Ингредиенты для хрустящей цветной капусты в кляре

  • капуста цветная – 700 гр
  • сахар – 1 ч.л.
  • масло растительное для жарки
  • соль по вкусу

Кляр на минералке

  • мука пшеничная – 400 гр
  • минеральная вода  – 500 мл
  • масло оливковое  – 2 ст.л.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • соль и перец чёрный молотый

Как приготовить цветную капусту на сковороде в кляре

  1. Промываем цветную капусту, удаляем повреждённые и почерневшие места на соцветиях.
  2. Срезаем с кочана соцветия, оставляя их на небольших ножках.
  3. Опускаем цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты с момента закипания.
  4. Соцветия откидываем на дуршлаг, оставляем для остывания и стекания излишков жидкости.
  5. Для приготовления кляра отделяем белки от желтков.
  6. Смешиваем яичные желтки, сахар, масло оливковое, всю минералку и муку. Всыпаем соль, перец. Перемешиваем жидкое тесто до однородного состояния, чтобы не было комков.
  7. Отдельно взбиваем белки в густую пену и вводим их небольшими порциями в основную массу кляра.
  8. В высокую сковороду наливаем растительное масло, ставим сковороду на средний огонь и нагреваем.
  9. Каждый кусочек цветной капусты поддеваем вилкой или ножом.
  10. Окунаем в кляр соцветия цветной капусты, чтобы кусочки полностью покрылись кляром. Перекладываем в кипящее масло.
  11. Жарим капусту на сковороде в кляре до румяной корочки.
  12. Вынимаем на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла.

Жареную в кляре, цветную капусту подаём к столу как самостоятельное блюдо или с томатным соусом, на основе йогурта, в качестве гарнира или закуски.

(164 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
30 комментариев
  • Лариса

    Цветная капуста в кляре как семечки в нашей семье, сколько бы не пожарил, сметается до чистой тарелки. Рецепт кляра на минералке еще не практиковала, на пиве уже делала, воздушный и вправду, только капусту не варю, сырую макаю в кляр и жарю на сильном огне.

  • Owa

    мне бы и в голову не пришло пустить минералку на кляр для цветной капусты. а ведь логично, в тесто для блинчиков же минералку добавляют для пышности. хорошая идея!

  • betha

    я кроме кляра цветную капусту еще в панировачные сухари опускаю. вкусно. мы любим капустой похрустеть)

  • ameriga

    вкусно похрустеть можно и если не дожаривать цветную капусту в масле а в духовке доготовить после сковороды. только я для этого пользуюсь пивным кляром, с этим получится или нет не знаю.

  • lesya

    Делаю все просто жарю цветную капусту в кляре. Складываю капусту в форму, сыплю тертый сыр и в духовку пока сыр не расстопится. Вкусняшка всем вкусняшкам вкусняшка!!!

  • Надя

    Конечно цветная капуста в тесте, жареная во фритюре еще и сыр — я предпочитаю рецепты цветной капусты без кляра.

  • Purtia

    Цветная капуста в кляре — это мастхев. Блюдо простое, капуста и капуста, обмакнуть в жидкое тесто, пожарить до хрустящей корочки получается лучшее, что можно приготовить из цветной капусты.

  • Соня

    Не умела готовить цветную капусту, в кляре приготовила впервые, всем понравились жареные соцветия, в кляре они особенно вкусные.

  • Llowwe

    Цветная капуста в кляре — это блюдо не только на каждый день, мы соцветия летом готовим к шашлыкам, на праздничный стол, капуста с мясом уходит на ура!

  • Рита

    Короче настроение вы мне подняли хорошо :(( Давно хотела блюдо в кляре решила пожарить цветную капусту.

  • Ленок

    Рита! Незнаю кто как, я все лето просидела на огурцах, помидорах, цветной капусте. Так что капусту ешь в любом виде. не исключая кляр!!!

  • Inna

    Ленок
    Верной дорогой идете товарищ! Я тоже летом питалась по похожему принципу, цветной капусты наелась на несколько лет вперед. Капусту в кляре изредка позволяла себе и ничего. Девчонки хороший и нужный у вас сайт рецептов! Не умею готовить , учусь однако!

  • Жанна

    Капусту в кляре можно себе позволить! Жареная цветная капуста такая хрустящая!

  • tanyu$a

    как бы не была вкусная цветная капуста в кляре, каждый день ее есть не будешь — надоест.

  • Morani

    Приготовили получилось очень вкусная цветная капуста в минеральном кляре! вкусняшка)) Просто жареное лучше есть до обеда.

  • Андре

    Поедая цветную капусту в кляре наслаждаюсь вкусным хрустящим блюдом.

  • виши

    Ела у соседки соцветия цветной капусты она головку разделяла крупными соцветиями, очень понравился вкус кляра и капусты. хочу дома приготовить.

  • анна

    виши тут без комментариев):)
    Я готовила цветную капусту с предварительным отвариванием и без варки. Лучше не поленится и сварить как в рецепте прописано. Вкус готового блюда отличается, не пойму почему а отличается. Кляр — воздушный, только капусту жарить в кипящем масле!

  • элиза

    не знаю почему не практиковала готовить свежую цветную капусту, брала замороженную, потому что она доступна зимой и летом. готовила не потому что вкусно! вчера обратила внимание на свежую и приготовила на ужин цветную капусту в кляре по этому простому рецепту. вышла на ужин очередная вкуснятина! спасибо!

  • Валек

    Может дело в кляре)))) а ваша цветная капуста напоминает жареные нагетсы))) по крайней мере по фото )))трудно различить)))

  • Рена

    Эххх, как я ни старалась не пошла у меня цветная капуста…. даже и в любимом кляре… Ни мое и все…

  • Zorina

    Для Рена !
    сделайте в кляре сырую цветную капусту сразу имените свое отношение _ ))

  • Галина

    Да уж! Нет повести вкуснее на свете, чем повесть о цветной капусте жареной в хрустящем кляре!

  • zaza88

    «рецепт для всех любителей овощей , постящихся, и т.д.т.п.: кляр делаем по рецепту (яйца не класть) я так брокколи жарила, еще цветную хочу попробовать, в этих двух капустах много вкусного особенно нравится хруст цветной капусты жареной в кляре»

  • lisenok

    а можно в кляр не класть сахар??? давно хотела перейти на цветную капусту:)- рецепт мне подошёл кроме сахара

  • Чудо-Повар

    lisenok, с сахаром кляр получается вкуснее, но можете попробовать уменьшить его количество.

  • Алуся

    Блюдо не понравилось нисколечки :( кляр для капусты сделала по этому рецепту, может нужно было другой взять?! Не знаю только вот цветная капуста была испорчена (целая головка!

  • Diana

    Алуся я думаю никакой цветной капусты у вас в помине не было… с любым кляром вкусно … ну если конечно готовить а по вам видно вы любите пакости писать авторам рецептов…

  • kudda

    цветная капуста немного напоминает курочку в кляре по вкусу. сомневаюсь что от этого она становится намного вкуснее :-)

  • Людмила

    Запекали сырую капусту соцветиями, дважды обмакивая в кляр потому что он стекает (может жидкий?). В итоге получилось вкуснее, чем ожидалось. Приятно, когда реальность лучше ожидания.

Добавить комментарий