Маринованная цветная капуста в томате на зиму

Цветную капусту на зиму обычно маринуют в банках, консервируют салатом с овощами в остром соусе или делают лечо из цветной капусты в томатной заливке с уксусом. Просто и быстро заготовить цветную капусту на зиму в томате без стерилизации. Получается сочная и хрустящая консервированная капуста в томатном соусе. Рецепт цветной капусты на зиму в томате без стерилизации несложный в приготовлении. Важно – не переварить капусту, чтобы соцветия получились вкусные и хрустящие.

Для консервирования цветной капусты с овощами лучше использовать плотные и хрустящие овощи. Подойдут морковь, болгарский перец, огурцы. Мягкие плоды, такие, как свежие томаты, класть в одну банку к соцветиям капусты не стоит, лучше заменить помидоры готовым томатным соусом или сделать соус из томатной пасты. Зимой цветную капусту, маринованную с томатом, можно использовать как самостоятельную холодную закуску, как заправку для овощного супа или подавать вместо лечо.

Попробуйте оригинальную на вкус заготовку на зиму из соцветий цветной капусты в ароматном томатном соусе с чесноком и соусом чили. Простая заготовка без стерилизации ускоряет процесс. Кто уже заготавливал фрукты, ягоды без стерилизации, овощи и овощные салаты на зиму, тот знает, насколько это упрощённый способ зимних заготовок. Для тех, кто любит жгучие домашние заготовки, в рецепт цветной капусты на зиму добавлен острый томатный соус. Его по своему вкусу можно заменить обычным кисло-сладким томатным соусом.

Цветная капуста на зиму в томате рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
Заготовки из капусты на зиму
Славянская кухня

Ингредиенты для цветной капусты в остром соусе на зиму

  • цветная капуста – 2,5 кг
  • томатный соус – 1 литр
  • острый соус чили – 200 мл
  • чеснок – 2 головки
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • морковь – 1,5 кг
  • кабачки – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 500 мл
  • сахар-песок – 1 стакан
  • соль – 3 ст.л.
  • столовый уксус 9% – 200 мл

Как готовить цветную капусту в на зиму в томате

  1. Перед тем, как заготовить цветную капусту в томате на зиму, подготовим банки, кочан цветной капусты очистим и разберём на отдельные соцветия. Крупные капустные соцветия режем на несколько частей, мелкие оставляем целиком.
  2. Морковь и перцы очищаем, нарезаем соломкой.
  3. Кабачки, очищенные от кожицы и семян режем кусочками.
  4. Перекладываем в глубокую широкую кастрюлю капусту, болгарский перец, морковь и кабачки. Добавляем томатный соус, острый соус чили, масло подсолнечное рафинированное, сахар и соль. Перемешиваем.
  5. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь. Доводим до кипения. Как закипит, варим на слабом огне в течение 30 минут, периодически перемешивая.
  6. За 5 минут до окончания приготовления добавляем измельчённый чеснок и уксус. Перемешиваем и снова кипятим.
  7. Раскладываем цветную капусту с овощами по стерилизованным банкам, заливаем томатным соусом. Закатываем металлическими крышками и переворачиваем. Ставим банки с капустой под тёплое одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания. Храним готовую капусту в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста в томатном соусе, заготовленная на зиму, получается как лечо с болгарским перцем. Салат очень яркий, ароматный, насыщенного томатного цвета, необычный и вкусный.

(107 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • Lona

    оо сколько продуктов! я думала цветная капуста сама по себе заготавливается на зиму если честно) ела у подруги просто с луком консервированную — тоже вкусно!

  • ElF

    Одна цветная капуста без ничего — имхо не вкусно. При всей моей любви к ее отменным свойствам (круче только брокколли), вкус у нее прямо сказать не ах. Надо что то добавлять! Хотя довольно странно мариновать ее на зиму, учитывая что она круглый год замороженная..

  • Анжелика

    В соленьях цветная капуста выходит вкусная-превкусная :)) не верила пока не попробовала !!!!! Рецепт не сросила но насколько я сведуща в кулинарии цветная капуста была с корейской ноткой остренькая, тверденькая , в меру хрустящаяя.
    В томате думаю тоже вкусно ! Всем приятного аппетита, удачных заготовок на зиму !!!!!!

  • мышка

    обожаем домашнюю консервацию . такого рецепта с цветной капустой еще не видела. сделаю обязательно.

  • Катюня

    Девочки , а зимой вы с чем едите цветную капустку? Одну?

  • Люда

    Катюня ! С картошкой-вкуснятина, с мяском еще когда в холодильнике пусто: открываешь зимой баночку и на перекус ;))уходит три литра капусты (у меня наросла брокколи цветной своей не было) за полдня ;))) В прошлом году делала 4 баночки рецепт нашла в журнале вообщем то понравилась . Да, минус значительный ,капусту в нем нужно стерилизовать, возьму нынче рецепт отсюда без стерилизации.

  • Виктория

    Катюня странный вопрос. как вы остальные закусочные заготовки зимой едите? так и цветную капусту — с чем любите с тем и ешьте

  • Ledele

    Я то же хочу попробовать цветную капусту заготовить! Только смущает простите за дурацкий вопрос, она, за зиму в маринаде в кашицу не превратиться?! Кто делала раскажите!

  • Vin

    Ledele ну какие глупости! Ни в какую кашу за зиму не превратится! Во-первых у цветной капусты не такаю уж мягкая консистенция, а во-вторых вы что заготовками никогда не занимались?

  • Эрика

    Рецепт интересный… Заготовок на зиму делаю много… Жаль цветную капусту не люблю… Что в ней хорошего? Не пойму как вообще люди ее едят и еще восторгаються…

  • Нюся

    приготовленная цветная капуста оооочень нравится. другой вопрос, что как ее сделать вкусной на зиму? приобретает она какой-то вкус? не хотелось бы зимой открыть банку и выкинуть.

  • Alina

    Нюся тут дело вкуса! мама на дух не переносит цветную капусту (неважно консервированную или тушоную) я ее обожаю! хочется сказать спасибо за рецепт этой заготовки.

  • Natali

    начиталась про вкусность консервированной цветной капусты сделаю , рецепт забираю может нам понравится.

  • Ольга-урал

    После того как капусту будет готова, ее надо стерилизовать?? Как-то странно что здесь не указано.
    Не взлетит?

  • Чудо-Повар

    Ольга-урал, цветная капуста по данному рецепту заготавливается на зиму без стерилизации.

  • irena

    спасибо огромное за рецепт, открыли первую баночку — обалденно, особенно хочу отметить цветную капустку-вкусняша!!!)

  • Nessa

    Рецепт цветной капусты мне бы понравился, если бы не такое количество острых соусов в составе! Не любим острые зимние заготовки.

  • маша

    Nessa а пресная цветная капуста без соуса разве вкуснее? а я по этому рецепту обязательно сделаю заготовочку на зиму, мы всеядные нам понравится!!!

  • лилия

    к цветной капусте нужно привыкать. имхо. в салатах на зиму она вкуснее и вкуснее становится!

  • deva99

    Сроду б не подумала что и цветную капусту люди заготавливают на зиму?!

Добавить комментарий