Цветная капуста на зиму

Цветная капуста на зиму заготавливается в большинстве случаев салатом, предлагаем рецепт цветной капусты на зиму в томате без стерилизации.

Без добавления хотя бы минимального набора овощей в банку, цветная капуста не будет такой вкусной, как, например, с кабачками или баклажанами.

Для приготовления консервированной цветной капусты овощи подбираются твердые: морковь, перец, огурцы и др., потому что мягкие плоды, такие, как томаты, класть в одну банку к цветной капусте не стоит – овощи могут расквасится, что негативно скажется на вкусе салата.

Совет от Чудо-Повара. Зимой цветную капусту, маринованную по рецепту с томатом, можно использовать и как самостоятельную холодную закуску, и как заправку для овощного супа.

Предлагаю рецепт консервирования цветной капусты без стерилизации: кто уже заготавливал подобным образом овощи, ягоды, фрукты салаты на зиму, тот знает, насколько это удобный способ зимних закаток.

Для тех, кто любит жгучие домашние заготовки, в рецепт цветной капусты на зиму добавлен острый томатный соус; те, кому нельзя его или не нужно, могут заменить на обычный кисло-сладкий томат.

цветная капуста на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность40 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта цветной капусты на зиму с томатом

  • морковь – 1,5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
  • цветная капуста – 2,5 кг;
  • кабачки – 2 шт. (небольшие);
  • чеснок – 2 головки;
  • масло подсолнечное – 500 мл;
  • томатный соус «Краснодарский» – 1 литр;
  • соус «Чили» с горьким перцем – 1 небольшая бутылка (по желанию);
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • столовый уксус 9% – 200 мл.

Рецепт цветной капусты на зиму маринованной

  1. Промываем все необходимые овощи.
  2. Затем очищенные морковь и сладкий перчик нарезаем соломкой.
  3. Далее, режем кабачки без кожуры и семян кубиками или полукольцами.
  4. Капусту разбираем по соцветиям. Крупные капустные соцветия режем на несколько частей, мелкие оставляем целиком.
  5. Затем перекладываем подготовленную овощную смесь в глубокую широкую посуду. Добавляем соусы, масло, сахарный песок, соль.
  6. Перемешиваем и ставим кастрюлю со смесью на огонь. Доводим до кипения; варим в течение получаса, помешивая.
  7. Далее, за пять минут до окончания приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем, даем прокипеть.
  8. После этого раскладываем горячую массу по стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками. Ставим банки с капустой под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Салат из маринованной цветной капусты получается очень яркий, насыщенного томатного цвета, необычный и вкусный, летом цветная готовится довольно быстро, зимой заготовка съедается еще быстрее.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Lona [08.08.]

    оо сколько продуктов! я думала цветная капуста сама по себе заготавливается на зиму если честно) ела у подруги просто с луком консервированную — тоже вкусно!

  • ElF [09.08.]

    Одна цветная капуста без ничего — имхо не вкусно. При всей моей любви к ее полезным свойствам (круче только брокколли), вкус у нее прямо сказать не ах. Надо что тодобавлять! Хотя жовольно странно мариновать ее на зиму, учитывая что она круглый год замороженная продается...

  • Анжелика [10.08.]

    В соленьях цветная капуста выходит вкусная-превкусная :)) не верила пока не попробовала !!!!! Рецепт не сросила но насколько я сведуща в кулинарии цветная капуста была с корейской ноткой остренькая, тверденькая , в меру хрустящаяя.

    В томате думаю тоже вкусно ! Всем приятного аппетита, удачных заготовок на зиму !!!!!!

  • мышка [10.08.]

    обожаем домашнюю консервацию . такого рецепта с цветной капустой еще не видела. сделаю обязательно.

  • Катюня [10.08.]

    Девочки , а зимой вы с чем едите цветную капустку? Одну?

  • Люда [10.08.]

    Катюня ! С картошкой-вкуснятина, с мяском еще когда в холодильнике пусто: открываешь зимой баночку и на перекус ;))уходит три литра капусты (у меня наросла брокколи цветной своей не было) за полдня ;))) В прошлом году делала 4 баночки рецепт нашла в журнале вообщем то понравилась . Да, минус значительный ,капусту в нем нужно стерилизовать, возьму нынче рецепт отсюда без стерилизации.

  • Виктория [11.08.]

    Катюня странный вопрос. как вы остальные закусочные заготовки зимой едите? так и цветную капусту — с чем любите с тем и ешьте

  • Ledele [12.08.]

    Я то же хочу попробовать цветную капусту заготовить! Только смущает простите за дурацкий вопрос, она, за зиму в маринаде в кашицу не превратиться?! Кто делала раскажите!

  • Vin [15.08.]

    Ledele ну какие глупости! Ни в какую кашу за зиму не превратится! Во-первых у цветной капусты не такаю уж мягкая консистенция, а во-вторых вы что заготовками никогда не занимались?

  • Эрика [16.08.]

    Рецепт интересный... Заготовок на зиму делаю много... Жаль цветную капусту не люблю... Что в ней хорошего? Не пойму как вообще люди ее едят и еще восторгаються...

  • Нюся [22.04.]

    цветная капуста оооочень полезна. другой вопрос, что как ее сделать еще и вкусной? приобретает она какой-то вкус? не хотелось бы зимой открыть банку и выкинуть.

  • Alina [07.05.]

    Нюся тут дело вкуса! мама на дух не переносит цветную капусту (неважно консервированную или тушоную) я ее обожаю! хочется сказать спасибо за рецепт этой заготовки.

  • Natali [26.05.]

    начиталась про вкусность консервированной цветной капусты сделаю , рецепт забираю может нам понравится.

  • Ольга-урал [18.08.]

    После того как капусту будет готова, ее надо стерилизовать?? Как-то странно что здесь не указано.

    Не взлетит?

  • Чудо-Повар [18.08.]

    Ольга-урал, цветная капуста по данному рецепту заготавливается на зиму без стерилизации.

  • irena [12.12.]

    спасибо огромное за рецепт, открыли первую баночку — обалденно, особенно хочу отметить цветную капустку-вкусняша!!!)

  • Nessa [06.05.]

    Рецепт цветной капусты мне бы понравился, если бы не такое количество острых соусов в составе! Не любим острые зимние заготовки.

  • маша [02.06.]

    Nessa а пресная цветная капуста без соуса разве вкуснее? а я по этому рецепту обязательно сделаю заготовочку на зиму, мы всеядные нам понравится!!!

  • лилия [29.06.]

    к цветной капусте нужно привыкать. имхо. в салатах на зиму она вкуснее и вкуснее становится!

  • deva99 [14.09.]

    Сроду б не подумала что и цветную капусту люди заготавливают на зиму?!

Добавить комментарий