Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог – это открытая выпечка с нежной, ароматной начинкой из яблок в сметанной заливке, рецепт Цветаевского пирога довольно прост, несмотря на большой список ингредиентов.

Рецепт Цветаевского пирога с яблоками, а точнее из трех яблок дает возможность испечь яблочный пирог средних размеров сладкий и вкусный, такого домашнего пирога вполне достаточно для компании из 3-4 человек, чтобы вдоволь насладится десертом.

О Цветаевском пироге рассказывают истории, о знаменитом яблочном пироге ходят целые легенды, и, якобы, изначально в составе классического рецепта Цветаевского пирога в обязательном порядке должны были использоваться яблоки сорта «антоновка».

Совет от Чудо-Повара. Зеленые яблоки с небольшой кислинкой — идеальная начинка для Цветаевского пирога, яблоки должны быть не слишком мягкие и не твердые — средней жесткости.

Сегодняшний рецепт цветаевского пирога в духовке, у меня она электрическая, поэтому температуру выпекания я пишу ту, при которой пекла пирог сама.

Густую сметану для сметанной заливки яблок в пироге лучше развести молоком, сливками или в крайнем случае — водой, сахар можно использовать коричневый, но обычный белый тоже подойдет для приготовления этого яблочного пирога.

цветаевский яблочный пирог рецепт с фото

Ингредиенты для Цветаевского яблочного пирога со сметаной

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • манная крупа (в форму для подсыпки).

Для яблочной начинки

  • сметана – 1 стакан;
  • молоко – половина стакана;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • яблоки свежие – 3 шт. (не крупные);
  • сахар-песок – полстакана;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • корица – 2 ч.л.;
  • ванилин – пакетик.

Рецепт Цветаевского яблочного пирога лучшего

  1. В глубокую миску просеиваем муку, высыпаем разрыхлитель.
  2. Затем достаем масло из холодильника (не из морозильной камеры) и нарезаем его кусками произвольных размеров.
  3. Далее смешиваем масло с мукой и руками тщательно разминаем массу. Тесто получается похожее на крошку.
  4. После того, как все масло перемешалось с мукой, добавляем сметану и снова вымешиваем до однородного состояния.
  5. Затем скатываем тесто в колобок, как для хлеба, накрываем миску крышкой и убираем на нижнюю полку холодильника.
  6. Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению крема.
  7. Для этого в тарелке с помощью вилки размешиваем яйцо.
  8. Добавляем к яйцу сметану, молоко, корицу, сахарный песок, ванилин, крахмал. Перемешиваем вилкой или венчиком.
  9. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на половинки, вынимаем сердцевинки. Нарезаем тонкими ломтиками.
  10. Далее на дно формы диаметром 26 см насыпаем немного манки и на нее кладем тесто. Разравниваем его равномерно, делаем бортики.
  11. По кругу выкладываем кусочки яблок и сверху заливаем их сметанной смесью.
  12. Затем помещаем форму в разогретую до 190оС (для электрической) духовку и выпекаем пирог в течение 50 минут.
  13. Оставляем пирог минут на 10 в выключенной духовке и вынимаем.
  14. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Цветаевский пирог с яблоками вкусный и теплый, и остывший, а кроме яблок, для начинки можно использовать другие фрукты или ягоды.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Галина [15.10.]

    Цветаевский пирог пеку постоянно)) ОБОЖАЮ и только с яблоками.

  • Lena [16.10.]

    простите меня за глупый вопрос: какой жирности нужна сметана для пирога? в рецепте нет.

    дело в том что это мой первый яблочный пирог ! раньше я не пекла Цветаевский всегда из готового теста.

  • Чудо-Повар [16.10.]

    Lena, сметану можно брать любой жирности.

  • kristina [16.10.]

    И уменя вопросик по сметане , а зачем ее разводить молоком??? Может не обязательно ? Задумала печь пирог со свежими яблоками, все уже на столе. Помогите пожалуйста.

  • Чудо-Повар [16.10.]

    kristina, если сметана жирная и густая, то ее нужно обязательно разбавлять молоком. Но если она жидкая, к примеру, 15% жирности, то делать этого не нужно.

  • Настя [16.10.]

    Муж с детьми не любят пострепушки с пирогами, но я все равно пеку. Яблок еще много и уже никто не ест ;) По неволе будешь печь. Спасибо за рецепт!

  • Маргаритка [17.10.]

    Слышала какой-то такой пирог девочки обсуждали на работе, вроде бы как раз цветаевский и очень вкусный как они говорили. Рецепт показался не сильно навороченным, попробую. Настя, мои тоже уже на просто яблоки смотреть не хотят, а что делать))

  • ластюша [17.10.]

    Я всю семью подсадила на яблочные пироги свекруха и та уплетает за обе щеки №) для нас яблоки на сладкую начинку подходят идеально. завтрашнее утро начнемс с цветаевского пирога огромное спасибо за рецепт.

  • terrakkota33 [18.10.]

    сегодня пекла цветаевский пирог, яблоки заливала не сметаной, а взбитыми жирными сливками. семья в восторге от пирога !

  • Надежда [19.10.]

    terrakkota33 я тоже вчера испекла пирог)) -яблоки натерла на крупной терке.

    деревенскую сметану пришлось размешивать водой (она слишком густая и жирная).

    умяли весь пирог целиком)) дочь спрашивает почему его назвали «Цветаевским»?

  • Di4 [25.10.]

    Надежда, про название «цветаевский» была какая-то целая история, но я ее не помню) Какая в сущности разница,главное чтобы пирог был вкусным) Я не пекла еще если что, но вообще все яблочное люблю)

  • julechka [07.11.]

    пирог оказался очень нееееежный. даже удивительно что яблочный! всем понравилось. цветаевский рецепт однозначно в закладки!

  • Снежана [20.01.]

    Цветаевсий пирог мы еще делали;) а каких яблочек в пирог положить сладких или кислых? Дайте ответ а то хочется посеорее с рецептом поработать) —

  • Чудо-Повар [20.01.]

    Снежана, яблоки можно взять любые, если кислые — то количество сахара в пироге нужно регулировать.

  • Marta [19.03.]

    Даже с тем количеством сахара (что в рецепте)+ко всему сладкие яблоки — яблочный пирог — объеденье!

  • Саша [06.04.]

    Ой девочки знали бы вы какой обалденный цветаевский пирог выпекала моя мама? язык проглотишь — она знала как яблоки для него выбирать. Рецепт остался а уменя выходит совсем не тот пирог-)

  • Татьяна [27.04.]

    Я не любительница яблочных пирогов :) Цветаевский это другое -он необычный, рецептом овладела с первой выпечки, просто.

  • darsey [28.04.]

    а что в рецепте необычного? сто лет пекли такой пирог как простецкий, никогда и не знали что он оказывается «цветаевский»

  • Fiuna [15.07.]

    Цветаевская яблочная начинка выглядит немного сложно :( Не пойму стоит ли браться если это мой первый пирог? Рискнуть или взять рецепт по-проще...

  • Аня Еремина [13.03.]

    Вкусный пирог, а главное рецепт простой и продукты те которые всегда под рукой. А если яблок нет можно на груевый вкус перейти.

  • jgis [10.07.]

    а что значит цветаевский вообще, кто-нибудь знает? уже который раз слышу это название. не пойму, что оно значит.

Добавить комментарий