Цукаты из тыквы

По схожей технологии приготовления вяленых томатов, можно в домашних условиях, своими руками сделать цукаты из тыквы.

Понятное дело, что цукаты готовятся не только из тыквы: для приготовления домашних цукатов подходит много сладких фруктов, ягод, овощей таких, как виноград, яблоки, апельсины, морковь и т.д.

Сегодняшний рецепт тыквенных цукатов, которые по внешнему виду довольно сложно отличить от продаваемых на рыночных лотках, но по вкусу самодельные цукаты из тыквы приготовленные  своими руками не идут ни в какое сравнение с покупными.

При покупке магазинных конфет никому и в голову не приходит, как просто заменить их на натуральные, овощные или фруктовые сладкие дольки – домашние цукаты, которые, кстати сказать, можно заготовить впрок и хранить кусочки тыквы в цукатах всю зиму под капроновой крышкой в стеклянной банке.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы понять до конца бесподобный вкус тыквенных цукатов, приготовьте цукаты в домашних условиях.

Самым доступным и популярным осенним «сырьем» для цукатов я посчитала тыкву, рецепт с которой сегодня и публикую.

Я уже советовала ранее в «тыквенных» рецептах, что плоды нужно выбирать спелые, желательно, яркой оранжевой окраски, так как они самые вкусные и сладкие.

Однако, если таковых не имеется, не беда – тогда придется просто несколько увеличить количество сахара, предлагаемое в рецепте либо уже готовый десерт обильно засыпать пудрой.

цукаты из тыквы рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта тыквенных цукатов с апельсином

  • сахар-песок – 700 г;
  • вода – 1 стакан;
  • тыква (мякоть) – около 2 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • ванилин;
  • корица молотая;
  • сахарная пудра, крахмал (для обсыпки);
  • гвоздика (по желанию).

Рецепт цукатов из тыквы в домашних условиях

  1. Очищенные от семечек и кожуры апельсины, а также мягкую тыквенную часть нарезаем не толстыми кубиками, полосками или пластинками. Апельсины делим на дольки.
  2. Затем наливаем в кастрюлю воду, всыпаем сахарный песок, доводим до кипения. Помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.
  3. Далее опускаем в горячий сироп кусочки тыквы и апельсинов. Кипятим 5-7 минут.
  4. После этого снимаем смесь с плиты и оставляем до полного остывания. Я варила вечером и отставляла кастрюлю до утра. Процесс варки повторяем еще два раза с интервалом в 8-12 часов – как удобно.
  5. Затем отделяем будущие цукаты от сиропа (апельсиновые дольки убираем): для этого откидываем пропитанные, ставшие прозрачными тыквенные куски на дуршлаг или сито.
  6. Далее кладем тыкву на застеленный бумагой для запекания противень и помещаем в духовку на невысокой температуре примерно на 4,5-5 часов.
  7. В мисочке в произвольных пропорциях смешиваем пудру, ваниль, корицу и крахмал; полученной смесью обсыпаем или обваливаем подсушенные в духовке цукаты.
  8. Храним домашнюю сладость в сухой, чистой банке, закрытой пергаментом.

Цукаты из тыквы употребляют как самостоятельный десерт, так и для украшения домашних тортов; предварительно измельчив, их используют в качестве начинки для пирогов.

Оставшийся сироп не выливается, а используется в качестве основы при варке киселей, компотов и др.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 3,75 из 5)
Загрузка...
Печатать
28 комментариев
  • Иридиния [09.10.]

    Простите пожалуйста меня за дурацкий вопрос, но понятия не имею что такое цукаты? То есть какие они на вкус примерно? Тыкву люблю, но не представляю что это такое)

  • Mashk [09.10.]

    Иридиния — я влезу — цукаты чем-то (можно наверно так сказать) на сухофруктики похожи, только те сушатся а эти варятся. Их чаще из цитрусов делают, но сужу по своему опыту, что тыквенные вкуснее.

  • Иридиния [09.10.]

    Я уже залезла в википедию, но все равно спасибо! Кажется я ужеп пробовала как-то в гостях выпечку с цукатами давным давно. Не думаю что они были тыквенными но вкусно.

    Чуть не забыла:Спасибо автору за рецепт!

  • undre [09.10.]

    итнересно чем можно тыкву заменить... запах ее не переношу... знаю что делают цукаты еще из корочек... пойду искать другой рецепт...

  • Ola [09.10.]

    года три делаю цукаты каждый год разных вкусов: храню в баночке, все стоит зиму, если раньше не съедим. вместо конфет шикарно. тыква — один из любимых вкусов, но пользуюсь и другими рецептами. если кому интересно, могу поделиться. ;)

  • Tasha [10.10.]

    Ola вы меня конечно извините. Но как мы по вашему оказались на этом рецепте цукатов? Все умеют пользоваться интернетом и искать то что нужно. А если человек смотрит конкретно тыкву зачем ему другие рецепты? Недоумеваю.

  • Ola [10.10.]

    я не ожидала такой негативной реакции на свое сообщение. мне казалось, что если мы ищем рецепты ничего плохого нет в том, чтобы поделиться проверенными, тем более я в приготовлении цукатов уже руку набила. если вас это оскорбляет больше не буду предлагать свою помощь...

  • Надя [11.10.]

    Цукаты такие красивенькие на фото, захотелось попробовать! Помидорчики делала по вашему рецепту делала, осталась довольна-очень просто! Куплю тыкву и вперед!

  • Tasha [11.10.]

    Ola я снова недоумеваю. Я писала что вы меня оскорбили? Просто вам некажется что предлагать поделиться своими рецептами в рецепте другого автора, если вас никто об этом не просил несколько странно? И опять же — если кто-то хотел рецепт тыквенных цукатов. Он и оказался на рецепте тыквенных цукатов

  • cranalda [12.10.]

    о чем речь вообще, народ, вам поругаться дома не с кем? хочется почитать про опыт людей готовивших цукаты, а не ваши разборки.

    и писать свои рецепты тут по-моему не запрещено.

  • Вася [17.01.]

    зимой у нас на юге тыквы полно (у бабок) цукаты лучше делать свежие

    долгоиграющие не такие вкусные особенно когда хранишь не по правилам!!

  • cik [14.04.]

    я не поняла обязателен ли крахмал для цукатов? и что можно сделать чтобы тыква свой цвет сберегла. у меня не получалось как на фото.

  • Katerina [26.09.]

    для чего держать цукаты 5 часов в духовке если тыква уже готова? никак не могу понять смысл рецепта?

  • Чудо-Повар [26.09.]

    Katerina, для того, чтобы они подсохли, иначе цукаты не будут храниться.

  • Starkova [22.10.]

    тыквенные цукаты еще не слишком сладкие -все остальные есть невозможно (рецепт значения не имеет)))

  • Лера [06.11.]

    Подсохшие цукаты из тыквы нужно по-любому еще пересыпать чем-нибуль, а то долго не простоят.

  • Люба [21.11.]

    Лера пересыпка от склеивания цукатов из тыквы может самая приметивная — крахмал.

  • anfisa [19.12.]

    если вас не затруднит ответьте сколько ванилина надо положить в цукаты если тыквы не 2 кг (как в рецепте) — 4 кг?

  • Чудо-Повар [19.12.]

    anfisa, я думаю, двух пакетиков будет достаточно.

  • way54 [06.05.]

    Вот блин, а я в выпечку покупные цукаты добавляю, когда своя тыква на огороде красивенькая растет :-)

  • наталья [11.08.]

    случайно нет ни у кого рецепта цукатов из тыквы без сахара? и кто-нибудь готовил цукаты на зиму?

  • Чудо-Повар [11.08.]

    наталья, этот рецепт и есть на зиму. А без сахара цукаты приготовить не получится.

  • ирина66 [24.08.]

    наталья тыква слипнется между собой и ваши цукаты ожидает печальный конец:))

  • анютка [10.09.]

    сомневаюсь что мои цукаты доживут до духовки, они и так вкусные. не подозревала что тыква может быть настолько вкусной?!!! чудо-повар , рецепту 5+.

  • Nadin [29.09.]

    Мое имхо. С цукатами возни много — толку 0. Тыкву можно пооригинальнее сделать. рецептов интернет предлагает уйма...

  • ирина [11.12.]

    пока не сделали цукаты по этому рецепту но сделаем пока тыква не пропала)))

  • гость [07.03.]

    Почти резина или настоящая резина. Можно выбросить тут же или потом разницы никакой........................

  • Andre [09.10.]

    гость Тыквенные цукаты (все) — это вяленые кусочки -дольки фруктовой, овощной мякоти. Зачем готовить если не знаешь что это такое и как его едят?

Добавить комментарий