Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок – засахаренные корочки, они вкусны и полезны; в простые рецепты цукатов домашнего приготовления входят доступные продукты – кожура апельсинов и сахар.

Сделать цукаты (засахарить корочки) самостоятельно можно быстрым способом, но самым правильным считается рецепт цукатов с вымачиванием апельсиновых корок, чтобы домашние сладости получились вкусными, настоящими, не горчили.

Процесс приготовления цукатов в домашних условиях длительный, подготовить и уварить в сиропе апельсиновую кожуру не долго, основное время занимает вымачивание корок.

Цукаты из апельсиновых корок – рецепт с фото

 

Цедра и кожура апельсина чаще всего добавляется хозяйками при заваривании чая, апельсиновую цедру используют при выпекании сдобы, куличей, кексов, цитрусовую кожуру попросту выбрасывают после употребления фруктов, варки варенья, но совершенно напрасно. Из апельсиновых корок цукаты выходят вкусными и мягкими, если их хорошо уварить в сиропе и правильно подсушить в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Хранятся корки из апельсинов до 6 месяцев, сладость можно заготовить в домашних условиях впрок и хранить в сухом месте. Готовые сладости едят как конфеты, яркими оранжевыми цукатами украшают торты, мороженое, пирожные.

Цукаты из апельсиновых корок – рецепт с фото

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок? Рецепт и пропорции кожуры можно брать в произвольных количествах, главное при приготовлении цукатов из апельсинов – тщательно промыть корочки, это условие соблюдается, и когда делают цитрусовые сладости из мандаринов, лимонов, грейпфрутов.

Цукаты засахаривают в мёде, сахарном сиропе, шоколаде, для усиления аромата в сироп добавляют пряности: корицу, имбирь, гвоздику, кардамон. Добавление лимонной кислоты либо лимона при приготовлении апельсиновых цукатов из корок по этому рецепту делает лакомство кисло-сладким, по вкусу напоминающим конфеты апельсиновые или лимонные дольки, и служит консервантом домашней заготовки.

Цукаты из апельсиновых корок – рецепт с фото

 

Предлагаем простое приготовление сладости с сахаром – рецепт цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях. Вкус готовых цукатов будет зависеть от того, сколько времени апельсин находился в сиропе: чем дольше корочки пропитывались сахаром, тем они получатся слаще, поэтому лучше дождаться, пока сироп полностью не впитается в корки.

Ингредиенты

  • апельсиновые корки – 1 кг (это 8-10 апельсинов);
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • лимон – половина;
  • сахарная пудра для засыпки.

Цукаты из апельсиновых корок – рецепт с фото

Как приготовить

  1. Подготовку корочек начинаем с замачивания кожуры холодной водой. При вымачивании из корок выходит горечь, и они становятся мягче. Корочки вымачивают не менее 4-5 часов, лучше всего эту процедуру начать с вечера и оставить кожуру в воде на ночь.
  2. Корочки вынимаем, перекладываем в кастрюлю, заливаем свежей водой и ставим на плиту. После закипания варим 20 минут на среднем огне.
  3. Сваренные корочки откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой.
  4. Размягчённую после варки белую кожицу срезаем ножом и выбрасываем, оранжевые корочки нарезаем длинными полосками шириной около 5 мм. Узкие корки быстрее пропитаются сиропом, чем широкие, их проще будет высушить.
  5. Для приготовления сладкого сиропа смешиваем в отдельной кастрюльке сахар и воду. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим сироп 10 минут.
  6. В готовый сироп добавляем выжатый из лимона и процеженный сок, выкладываем апельсиновые корочки. Доводим до кипения и варим примерно 20 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
  7. Перемешиваем сваренные корочки, оставляем до полного остывания.
  8. Апельсиновую кожуру в сиропе снова ставим на огонь и при помешивании варим до тех пор, пока корочки полностью не впитают в себя сироп.
  9. Готовые корочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, оставляем для подсушивания при комнатной температуре, несколько раз переворачивая полоски. Либо помещаем противень в разогретую до 100оС духовку и сушим цукаты в духовке, приоткрыв дверцу.
  10. Правильно высушенные цукаты из апельсиновых корок не должны липнуть к рукам, оставаться гибкими, поэтому очень важно корочки не пересушить. Подсушенные полоски складываем в миску и пересыпаем сахарной пудрой.

Цукаты из апельсиновых корок – рецепт с фото

Храним готовые апельсиновые цукаты в герметично закрытой банке, иначе корочки могут пересохнуть и стать твёрдыми, не сочными. Для приготовления десерта идеально подходят толстокорые апельсины.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
8 комментариев
  • Арина

    Раньше не подумала что корки от съеденных апельсинов можно пустить на цукаты?!!! Когда все наеденное выбросила нашелся рецепт... Следующие апельсины буду выбирать целые чтобы меньше отходов было при приготовлении цукатов)

  • зарина

    я однажды делая цукаты по рецепту подруги выварила кожуру в соленой воде — не понравилось в итоге пришлось отправить в ведро.

  • styi

    сколько апельсиновых корочек выкинуто зря... это ж сколько можно было за это время цукатов переделать )) в следующий раз обязательно попробую!

  • ирина

    styi дочь засушивала корки которые никто не ест лучше сразу выкинуть чтобы не переводить сахар.

  • Вероника

    Меня мама научила заготавливать быстрые цукаты:) Варишь сразу до размягчения корок, соленая вода убирает горечь , кожура становится послушной в плане гибкости.

  • loren

    никогда до конца не понимала, каким образом корки от цитрусовых могут быть вкусными? сама никогда пробовала, так что сказать не могу.

  • Марина

    Я тоже отваривала в соляном растворе да пришлось выкинуть : ( Этот рецепт показался более правдоподобным!

  • Любовь

    Марина соль наверное сильно разъест белую част шкурки а что там тогда останется? Рецепты не все можно использовать на веру.

Добавить комментарий