Чизкейк классический

Классический чизкейк - рецепт

Чизкейк классический – это сырный пирог с необычным вкусом, напоминающим то ли запеканку, то ли торт; схож с тирамису (наверное, потому что тоже состоит из сливочного сыра и печенья), одним словом, чизкейк можно с уверенностью назвать десертом.

Единого рецепта классического чизкейка не существует. Даже в разных штатах Америки его готовят различными способами, и каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить исходя из наличия либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Ведь это естественно — одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, а третьи сгущенное молоко.

Молодые хозяйки боятся браться за рецепт чизкейка классического, думая, что могут испортить десерт. На самом деле, когда знаешь правильную технологию приготовления и все шаги выполняешь в точности, как написано в рецептуре чизкейка, то в итоге понимаешь, что это ничуть не сложнее обычного пирога с сыром маскарпоне или с Филадельфией.

Ингредиенты для рецепта чизкейка классического, состав

  • сладкий крекер или рассыпчатое печенье – 250-300 г;
  • сахар – 4 ст.л.
  • масло – полпачки;

Начинка для классического чизкейка:

  • сыр Маскарпоне,«Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
  • яйца куриные – 5 шт (крупных);
  • мука – 3,5 ст.л.;
  • сахар – полтора стакана;
  • цедра половины лимона;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • сахар ванильный – 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Сметанная глазурь для чизкейка классического:

  • сметана – 2 ст.;
  • сахар – полстакана;
  • ваниль – 0,5 ч.л.

Рецепт чизкейка классического в домашних условиях

  1. Размалываем печенье в блендере или мясорубке, добавляем сахар и топленое масло. Тщательно перемешиваем руками до образования однородной массы.
  2. Выкладываем тесто в разъемную форму диаметром 25 см и утрамбовываем, чтобы получилась устойчивая основа.
  3. Помещаем в предварительно разогретую до 170-180оС духовку и запекаем примерно 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.
  4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
  5. Всыпаем муку, продолжаем работать миксером.
  6. Вводим яйца по одному и взбиваем до однородности.
  7. Смазываем стенки формы маслом. Выливаем смесь на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты), ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовой шкаф на 1 час.
  8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остается немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать глазурью.
  9. Даем чизкейку остыть в течение 10 минут.
  10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
  11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки...
  12. Выпекаем чизкейк еще 7 минут.
  13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даем ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

Чтобы чизкейк не осел, не вытаскиваем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем чизкейк сиропом, шоколадом, украшаем свежими ягодами.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Печатать
42 комментария
  • Jessy [30.05.]

    Интересный рецепт! Хочу попробовать. Я раньше боялась тратить дорогой сыр и готовила только творожный чизкейк (со сметаной), а сейчас прочитала ваш рецепт и решилась приготовить настоящий!

  • Лора [27.11.]

    Самый простой вариант чизкейка без выпечки, всегда выйдет вкусный.

  • Дуся [06.01.]

    После долгих раздумий решилась я таки испечь настоящий классичекий чизкейк. Так боялась, что он осядет или треснет по средине, как многие в интернете пишут, но к моему огромному облегчению все обошлось! Теперь стоит он красивенький в холодильнике, только резать жалко(((

  • elina999 [17.02.]

    Что-то сдается мне, как-то муторно все с этим чизкейком, и неизвестно что вообще в итоге получится. Предпочитаю из печенья делать торты без выпечки.

  • Людмила [29.04.]

    elina999 пусть ВАС не страшит рецепт чизкейка. он не такой уж и трудоемкий как может сразу показаться. если не откажетесь его готовить то потом скажите себе спасибо за это. очень вкусно.

  • Александр [28.05.]

    Приготовил вместе с девушкой по данному рецепту, всё очень просто и вкусно)

  • Глеб [17.06.]

    Не так уж и сложно. Фотография результата a4.sphotos.ak.fbcdn.net/h...1947264173_n.jpg

  • Лариса [26.06.]

    Глеб

    ой молодчина, не чизкейк а настоящий шедевр, боялась браться думала сложный для меня рецепт. надеюсь тоже удастся приготовить, мужчины готовят а я боюсь.

  • Анастасия [13.07.]

    Приготовили сегодня) на удивление всё удалось, хотя процесс приготовления и вызывал некоторые опасения) и вот результат cs316117.userapi.com/v316.../AVXY_FKnmac.jpg

  • malva [03.09.]

    У нас с мамулей чизкейк просто красавец !!! Жаль что не с фоткали, не успели.Кусочек съели потом еще и поехало фоткать было уже нечего! Не разу такого чуда не ели — но ОЧЕНЬ ВКУСНО! НЕОБЫКНОВЕННО!! За рецепт спасибо огоромное!! Торты теперь нервно курят в сторонке — только ЧИЗКЕЙКККК!!!!!

  • малина [11.09.]

    такое впечатление складывается, что все вышеперечисленные комментаторы не пробовали оригинального чизкейка... приготовила по данному рецепту, убедилась, что мука в рецепте абсолютно лишняя... эффект «маргаринового» торта... нет той самой нежности, который должен быть у классического чизкейка. хотя, выглядит торт так, как надо :) на вкус, увы, совсем не то :(

  • Настя [08.11.]

    Все проще при сравнении. В оригинале классический чизкейк разный (зависит от сорта сыра и всего остального).

    Рецептом чизкейка довольна (поверьте мы ели разные), хотя не думала что так вкусно будет. Готовила чизкейк в домашних условиях первый раз, раньше не приходилось. Рецепт на высоте.

    P,S.

    Маргариновый эффект -чушь!

  • mom [03.02.]

    не очень понимаю, кто додумался приписать в рецепт — добавить цедры лимонной?? в итоге лимон отбил весь классический вкус сыра филадельфия и 750 руб коту под хвост. Спасибо за рецепт!

  • Никита [09.02.]

    mom вот только не надо умничать ! хотели не перебивать себе сливочный вкус сыра надо было на хлеб намазать а не чизкейк печь!

    я сам готовлю чизкейк по этому рецепту теперь постоянно.не только мне всем нравится кого угощал. не люблю и не умею коментировать -пришлось. только в защиту автора, заради справедливости.

  • elen [07.04.]

    Не кидайте в меня тухлыми яйцами) выскажу свою тчк. зрения. настоящий чизкейк делается с филадельфией. НО позволить филадельфию себе не могу покупаю для чизкейка недорогой сливочный сыр. даже с дешевым сыром чизкейк изумительный!

  • Анастасия [05.06.]

    Чизкейк , который готовит моя дочь я называла классическим, пока не прочитала правильно рецепт;) нужен сыр, дочка кладет творожок. Но как бы там не было нежно , вкусно и недорого.

  • Роза [23.06.]

    все получилось очень вкусно. единственное очень сладко, можно обойтись без сахара в основе, и поубавить количество сахара в начинке.

    спасибо за рецепт.

  • Victoriya [09.07.]

    Т.к для нас, сладкоежек вышло отлично, давно хотели сами сделать чизкейк, руки не доходили :) начали с классического рецепта, не ошиблись))

  • Елена [14.11.]

    У всех всё получилось хорошо. А у меня получилось вот так. Все сделала как написано. Поставила в духовку. Квартира начала заполняться дымом. Открываю духовку, а чизкейк наполовину на дне духовке горит. Вытек из разъемной формы. Я вынула то что осталось в форме и это было печенье на нем яйца плавали, и сверху белая жижа. Все слоями)).

  • 12345 [20.11.]

    Елена, Вы уж простите меня за дерзость, но видимо руки у Вас растут явно не из того места. Я неделю назад сделала чизкейк по этому рецепту. Соглашусь, что чизкейк поднимается в форме, но о том, чтобы вытечь даже речи нет, либо Вы явно переборщили с пропорциями или что то некачественное из продуктов. По данному рецепту чизкейк получается лучше, чем в ресторане (так сказали мои гости, которые съели его за полчаса.)

  • Татьяна [23.12.]

    сегодня готовила чизкейк по данному рецепту. получилось шикарно. взяла сыр не филадельфию, а маскарпоне. очень вкусно- Дети в восторге!!!!!!! спасибо вам за рецепт!!!!!

  • Анюта [24.12.]

    А я боюсь с маскарпоне делать(( Купила его целую тонну, попробовала — сладкий жуть((( Боюсь чизкейк испортить(( Татьяна, вы сахар клали в начинку?

  • 12345 [30.12.]

    Анюта, сахара по рецепту очень много получается, лучше уменьшить до одного стакана в начинке, и в основе до 2 ст. ложек

  • pekarino [04.05.]

    Чизкейк вкусный , сахар в рецепте можно увеличить (мы все жуткие сластены), спасибооооооо

  • on33 [16.06.]

    чизкейк приготовился быстро — без единой трещинки. автору спасибо. рецепт КЛАСС! 5+++

  • Маришка [10.07.]

    Приготовила я этот чизкейк... В общем

    1) во первых, по объёму у меня получилось 2 чизкейка,ибо в 1 форму побоялась всё вливать,было бы самые края,а оно немного поднимается в духовке. Поэтому заранее оцените размеры форму и если что,сделайте поменьше порцию.

    2) Во вторых слишком сладко,даже для меня,сладкоежки. Если вы используете сладкое рассыпчатое печенье,то вообще не надо в корж ложить сахар.

    3) сама начинка получилась отличная, использовала сыр маскарпоне.

    4) В целом оценила бы на 3 балла из 5 с учётом недостатков.

  • Катя [10.07.]

    Для классического чизкейка больше подходит «Филадельфия»А в маскарпоне много сахара, потому чизкейк получается приторным.Имхо. Мои личные наблюдения по отношению к рецепту.

  • Vasilisa [12.08.]

    ОБЪЕДЕНЬЕ! Правда! Чизкейк получился превосходный, рецепт сразу разошолся по соседям-)

  • Киря [15.10.]

    Чудо-Повар спасибо за рецепт чизкейка!) Классический или нет не нам судить. Пекли сегодня вышло все как на вашей картинке!!!)

  • Sofia [06.03.]

    Вкусно, вкусно, вкусно ! Прекрасный нежный вкус — этот чизкейк напомнил дни проведенные на отдыхе. Спасибо за рецепт — классика не подвела.

  • Танюшка [10.05.]

    А у меня из «классического чизкейка» вышел классический пирог — ( при чом развалившийся???!!! сделала как в рецепте???

  • Margo [25.05.]

    Танюшка Вы пишите неправду!

    Я делала чизкейк на день рождения мужу. Научилась всему с первого раза, придерживалась рецепта от «А» до «Я». Шикарный чизкейк !

  • Nadi32 [02.09.]

    Выпечка нашего чизкейка пришлась на 1 сентября ! Умяли в два счета ! Шикарный рецепт, автору наше коллективное спасибо !

  • оливия [02.11.]

    сын обожает чизкейк. судя по отзывам этот рецепт уже проверенный. попробую завтра испечь .с классикой ошибки быть не должно;)

  • Vera [09.11.]

    Здравствуйте. На днях буду готовить классический чизкейк. неужели для такого маленького пирога нужно такое кол-во сыра......?

  • Чудо-Повар [09.11.]

    Vera, да, количество сыра указано верно.

  • Lola [11.11.]

    Только что смотрела видео рецепт классического рецепта. Там приготовление чем-то похоже на то, что у вас написано. Со стороны кажется вроде бы не так все и страшно...

  • гостья [29.11.]

    Lola сложность приготовления чизкейка это чисто субъективно. один раз сделаете и сами поймете что зря боялись.

  • Маша [28.01.]

    Не думала не гадала что в классическом рецепте еще глазурь полагается??? Я без нее делала, все равно вышла вкуснятина. На будущее нужно запомнить полный состав.

  • steba [23.02.]

    Маша вы многое потеряли) — без глазури вкус чизкейка сильно отличается в худшую сторону.

  • legreen [22.06.]

    справедливости ради, правильнее это называть топпингом, а не глазурью, потому что это все-таки немножко другое. но с ним действительно вкуснее, да.

  • Jains [08.08.]

    Как-то делаю без всяких топпингов, и так отлично получается и времени на приготовление меньше уходит

Добавить комментарий