Чизкейк без выпечки

Американский чизкейк без выпечки, как выясняется, нам тоже не чужд, а совсем напротив – становится все более и более популярным.

Наши домашние Чудо-Повара ухитрились переделать рецепты чизкейка без выпечки на совершенно новый лад.

Это связано в первую очередь с экономией финансов, ведь сливочный сыр – достаточно дорогое удовольствие и не каждому по карману.

Итальянцам и в голову бы не пришло заменить свой сыр «Маскарпоне» на деревенскую сметану.

Равно как американцы не додумались бы отдать предпочтение домашнему творогу вместо сливочной «Филадельфии», а мы успешно готовим такие чизкейки без выпечки с модернизированным составом.

Чизкейк без выпечки особенно актуален в жару, летом, когда не хочется включать духовку.

Однако на скорую руку и за неимением жарочного шкафа, этот рецепт чизкейка подойдет в любую пору, ведь сладенького к чаю хочется всегда, и от соблазна не устоять.

Особенно, если наша семья привыкла к тортам и булочкам домашнего приготовления, запеканкам, пиццам.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт чизкейка хорош тем, что сырный крем можно разнообразить на свое усмотрение: персиками, мятой, свежими ягодами и т.п.

Я ограничилась лимонным вкусом, не люблю слишком сладкие десерты, а Вы фантазируйте сами, и надеюсь, что поделитесь своими рецептами в комментариях.

чизкейк без выпечки рецепт с фото

Ингредиенты

  • печенье рассыпчатое (песочное) белое – 250-300 г;
  • масло сливочное – 120-150 г;
  • сыр сливочный – 300 г;
  • сливки жирные 33% — 400 г;
  • лимонный сок – 4 ст.л.;
  • вино белое – 120 мл;
  • сахарный песок – 200 г;
  • цедра одного лимона тертая;
  • желатин быстрорастворимый – 3 ст.л.;
  • ванильный сахар – 2 пакета;
  • шоколадная стружка для украшения по желанию.

Рецепт чизкейка без выпечки с желатином

  1. Пропускаем печенье через мясорубку или измельчаем в блендере.
  2. Затем топим масло до жидкого состояния, можно в мультиварке или в микроволновке.
  3. Смешиваем крошку печенья с маслом, одним пакетом ванили и тщательно перемешиваем руками до однородного состояния.
  4. В предварительно застеленную пергаментом или фольгой  разъемную форму для торта (с раздвижным кольцом) выкладываем «быстрое песочное тесто». Распределяем его ровным слоем по всей поверхности основания.
  5. Далее утрамбовываем так, чтобы «тесто» спрессовалось в единую основу для чизкейка.
  6. Получившееся основание вместе с формой ставим на плоское блюдо большего диаметра и убираем в холодильник для застывания.
  7. Теперь готовим нежнейший крем для чизкейка.  Для этого желатин помещаем в небольшую кастрюльку, заливаем прохладным вином. Оставляем на 30 минут для набухания.
  8. В высокую емкость выкладываем сыр, половину лимонной цедры, 50 г сахарного песка, сок лимона и оставшийся пакетик ванилина.
  9. Всю смесь взбиваем миксером.
  10. Кастрюлю с растворенным желатином ставим на огонь, постоянно помешивая, всыпаем примерно 100 грамм сахара и ждем, пока он полностью не растворится. Массу доводим только до кипения, не варим!
  11. Остывший сладкий желатин небольшими порциями вливаем во взбитый сыр, как бы вмешивая.
  12. Холодные сливки взбиваем с остатком сахара в крепкую пену.
  13. Оба крема легкими движениями соединяем вместе в единое целое.
  14. После чего выливаем начинку на основу и ставим в холодильник до полного застывания.
  15. Достаем чизкейк, острым ножом отделяем его от краев формы.
  16. Украшаем сверху готовый чизкейк цедрой, тертым шоколадом, любым топпингом и т.д.

Без украшения чизкейк выглядит не менее красиво, аппетитно, скажем так – ничуть не хуже дорогого праздничного торта.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
27 комментариев
  • касандра [18.01.]

    Доброе утро всем поварятам!

    С вашего сайта брала рецепт чизкейка, остались приятные воспоминания. Спасибо! Этот чизкейк без выпечки еще больше понравился своим «ленивым» рецептом. Бегу в супермаркет за сыром и печеньем.

  • Женя [19.01.]

    Любимое занятие — пирожные и торты без выпечки. Раньше в любимцах колбаска сладкая была, теперь чизкейк добавился.

  • елка [20.01.]

    У меня суперовый рецепт бананового чизкейка без выпечки-сладенький, в ваш с кислинкой, другой но интересный. спасибо.

  • Мариша [21.01.]

    Какого размера будет чизкейк из данного состава? Укажите, пожалуйста размер формы.

  • Чудо-Повар [21.01.]

    Мариша, форма диаметром 22-24 см.

  • настена [22.01.]

    хорошо нашла рецепт чизкейка без яиц, опасно класть в торты без выпечки сырые яйца как многие кулинарные сайты предлагают, детей же не накормиш подобным чизкейком ! спасибо!

  • патрикеевна [23.01.]

    настена Пардон, с каких пор чизкейк стал тортом.???!

    Не хочу лукавить и нахваливать рецепт как многие делают, я не в восторге от чизкейков да и еще с желатином. Сугубо личное мнение.

  • Алиса [24.01.]

    Ужасно жаль нет такой разьемной формочки для чизкейка. Их продают сейчас? Или это из СССР ? Почему спрашиваю не встречала в продаже ничего похожего.

  • Чудо-Повар [24.01.]

    Алиса, подобные формы продаются во всех хозяйственных отделах и даже крупных супермаркетах, видимо, Вы просто не обращали внимания.

  • танечка [25.01.]

    Сенсация! Делала вчера чизкейк сама! Дегустация была сегодня, на сутки на работу пошла. Застыл — супер, вкуснотища! Спасибки))))))

  • LETI_LEPESTOK [26.01.]

    всегда не понятно было, какой чизкейк настоящий без выпечки или с выпеканием? знаю что по умному надо из печенья только печь или не печь, вот в чем вопросс)

    хотя ни так и важно. надеюсь будет вкуссно. попробую)

  • Юля [27.01.]

    Самый вкусный без выпекания чизкейк. Жаль что с диетой он ни как не соотноситься. Сколько рецептов не искала, хоть и написано диетический а калорий все равно ужас((

  • аргентина [29.01.]

    Юля любая выпечка даже та что без выпекания КАЛОРИЙНАЯ а сладкого так хочется. Ем чизкейк с самого утра, чем раньше тем можно сказать не отражается на фигуре. Утром углеводы не превращаются в жир. Вечером никаких булочек и чизкейков. ! Секрет в правильном часовом приеме сладостей.

  • Ольга [01.02.]

    аргентина

    Вы наверное питаетесь по системе минус 60? Читала на форуме они там с утра тортами и чизкейками объедаются до 12 часов.

  • MDew [07.02.]

    Если с утра тортами и чизкейками «объедадься» то это уже будит система плюс 60 ;) главный секрерт — это меньше жрать ©

  • уляша [21.02.]

    Первый раз приготовила чизкейк без выпечки! И выглядет красиво, и очень вкусно!!! Рецепт понравился что печь не надо!

  • Антония [14.03.]

    Справедливости ради скажу честно- выпечка не получалась никогда , а тут нашелся рецепт чизкейка без выпечки, который открыл для меня второе дыхание. Чизкейк готовлю без лимонной цедры — он и так очень вкусный. Спасибо за такой простой рецепт, пирог не может не получится!!!!!!

  • готовлюсам [02.05.]

    Пока поварёнок патрикеевна снобствует и умничает (я иронизирую, не обижайтесь), мы с великим удовольствием наслаждаемся чудесным десертом! Ещё ни разу этот вариант «чизкейка» не оставил равнодушным ни одного едока! Он чудесен — лёкгий, с выраженной, но не доминирующей кислинкой; цитрусовые нотки — то, что надо! Однозначно готовить и есть!

  • Fierifina [02.07.]

    То что сладкое можно есть с утра в любых количествах без вреда для фигуры, это все миф придуманный кем-то кто на этом наживается! Тренер мне сказал: хочешь худеть — никакой выпечки и чизкейков. Когда добьешься результата сможешь себе позволить кусочек раз в месяц!

  • Лисёнок [01.10.]

    FierifinaФигню говорит ваш тренер(извиняюсь за мой французский)...им бы лишь бы брякнуть что бы вы корячились ...а это проверенный факт...я сама не верила пока не попробовала...Я сладкоежка ну не могу отказать себе а потому вечно зависала в фитнесзалах...Так вот поедая сладости с утра до 12 я перестала набирать вес Фитнес зал в пролёте скачу переодически только на скакалке...Так что пошлите вашего тренера за бабочками...

    Чизкейк понравился...всё получилось как нужно и уплетается за обе щеки...Спасибо за рецептик...

  • София [09.10.]

    Лисёнок — знаю систему о которой вы пишете. Рада что она вам помогла, потому что мне вообще никак. Теперь придерживаюсь правила: сладкое раз в неделю, но ем что хочу, могу любую выпечку. Чизкейк часто делаю)

  • korohka [23.01.]

    обожаю чизкейки за их нежный вкус;))) духовкой пока необзавелись поэтому рецепт без выпечки для нас-

  • вероника [03.07.]

    Трудно выбрать рецепт чизкейка — ( все нужно печь. попробую ваш «без выпекания», обожаю чизкейки)))

  • Катя [01.12.]

    забежала сказать спасибо Чудо-Повару за обалденный рецепт ! С желатином по ходу приготовления вышла заминка, а в целом чизкейк получился чудным. Теперь только без выпечки ! ) —

  • Даренка [18.05.]

    Как назло миксер сломался ;( пришлось все перетирать ручным венчиком. вышло очень вкусно, несмотря что чизкейк без выпечки, огромное спасибо — нежнои вкусно.

  • Raw [30.09.]

    Кто-нибудь из присутствующих знает, как можно приготовить чизкейк без выпечки и без желатина? Поделитесь рецептами, пожалуйста!

  • Debb [02.10.]

    Raw

    как вы себе представляете, и без выпечки и без желатина? Что же тогда, по вашему, будет «скреплять» крем в чизкейке?

Добавить комментарий