Чили кон карне

Чили кон карне – это мексиканский густой суп с мясом. При приготовлении мясного чили кон карне мясо режется кусочками или в суп кладется мясной фарш.

Как приготовить чили кон карне? Рецепт прост, блюдо мексиканской кухни острое, готовится суп чили из перцев, мяса, фасоли и овощей, остроту в густом супе количеством перца и специй каждый повар регулирует по своему вкусу.

Классический состав чили кон карне — острая фасоль, тушенная в томатном мясном соусе с добавлением острого перца «чили» с мясом или мясным фаршем.

Совет от Чудо-Повара. Чили с мясом способно возместить недостаток витаминов и разнообразить наш ежедневный рацион.

В рецепте Чили кон карне на первый взгляд необычные «мексиканские» ингредиенты. Но Мексика от нас далеко, и все компоненты для приготовления классического чили кон карне по-мексикански, легко купить в супермаркете расположенного возле дома.

Основой рецепта острого Чили служит мясной соус, традиционное приготовление соуса для чили кон карне из мяса говядины. Но в современных вариантах блюда в составе ингредиентов «чили» в рецептах встречается: свинина, курица, телятина.

О фасоли. Для быстрого чили кон карне хозяйки используют консервированную фасоль — красную или белую. При приготовлении настоящего классического чили — выбор фасоли между сушеной или свежей зависит от выбора кулинара.

чили кон карне рецепт чили кон карне с фото

Ингредиенты для рецепта чили кон карне супа

  • фарш мясной – 300 г;
  • консервированная фасоль (красная или белая, можно смесь) – 2 банки;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец сладкий болгарский – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • помидоры свежие – 4-5 шт.;
  • домашний кетчуп или томатное пюре – 1 стакан;
  • орегано – 1 ч.л.;
  • зира – 1 ч.л.;
  • острый перец чили – половинка стручка;
  • масло оливковое;
  • зелень свежая (по желанию);
  • специи для фарша;
  • масло сливочное – 30 г;
  • чеснок свежий – 4-5 зубков;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт чили кон карне с фаршем

  1. Крошим тонкими кусочками очищенные луковицы.
  2. Затем берем половину лука, перекрученное мясо и специи для фарша и перемешиваем в миске.
  3. Затем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем фарш и слегка обжариваем его, при этом разделяя лопаткой на отдельные кусочки.
  4. В глубоком сотейнике или казане остаток лука с маслом доводим до прозрачного состояния.
  5. Далее выкладываем к нему нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец и тушим до полуготовности овощей, на небольшом огне.
  6. Фасоль откидываем на дуршлаг или сито, промываем водой и оставляем для стекания жидкости.
  7. После этого добавляем в казан с тушеными овощами обжаренный фарш, лавровый лист, орегано, зиру и томат; подсаливаем, перемешиваем. Тушим всю смесь в течение 5-7 минут.
  8. Затем кладем к массе фасоль, нарубленную зелень, измельченный чеснок, перец чили. Если получившаяся смесь слишком густая, разбавляем бульоном или кипятком – по желанию доводим до густоты супа или оставляем как есть.
  9. Далее кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня. Кладем в кастрюлю кусочек сливочного масла, закрываем крышкой и оставляем примерно на 10 минут.
  10. После этого перемешиваем готовое чили, раскладываем по порциям и подаем к столу.

Кушать мексиканское блюдо чили кон карне можно с чем угодно, подойдет даже бутерброд с домашней горчицей, для усиления остроты.

Чили вкусное и сразу после приготовления, но на следующий день блюдо становится еще более насыщенным, и этот густой мясной суп невозможно не полюбить.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Mari [11.04.]

    Я почему-то всегда думала что чили кон карне это просто соусЮ а не целое блюдо. Рецепт интересный, только ингредиентов сильно много :;)

  • sada [11.04.]

    не знаю при чем тут соус. чили кон карне на самом деле должен быть как суп. именно такой консистенции и никакой больше. может как суп пюре.

  • Анжелика [11.04.]

    Готовлю чили кон карне с курицей, одно из любимых блюд в семье))) Только я делаю такое острое, ядрёное))) Чтобы дым из ушей валил)))

  • Nedis [11.04.]

    как то видела в кулинарном шоу, как джейми оливер готовил это чили кон карне. записать не успела, к сожалению, рецепт. попробую так, думаю плюс минус одно и тоже.

  • RA [11.04.]

    Большой большой вопрос нарел. Реально ли такое чили приготовить скажем в мультиварке? Столько над плитой стоять, это же можно с ума сойти.:)

  • itoza [12.04.]

    RA

    хоть на котелке чили готовьте, кто-то запрещает что ли?

    п.с. интересно что означает приставка «кон карне»

  • Kristinchik [12.04.]

    Приготовила для семьи))) Всем очень понравилось)) Готовила минут 40 и одновременно борщик начала делать. Вкусно безумно!!!

    Спасибо

  • Aliana [14.04.]

    Кон карне — значит, с мясом, т.е. получается соус чили с мясом. И под мясом не обязательно имеется в виду фарш, кстати.

  • katamama [15.04.]

    Большое спасибо за рецепт! Однажды ели чили кон карн(так было написано в меню) в кафешке в командировке. Повар тогда отказался делится рецептом. Будем готовить сами +) мое чили очень очень вкусное.

  • sabrina [15.04.]

    девчата! обожаю мексиканскую кухню, муж на острое как змей горыныч )) с перцем «чили» выходит непонятка. купила горького два красных стручка оказался сладким не грамма остроты. приготовила большой казан кон карне вкусно а не остро ((

  • Яня [15.04.]

    sabrina в следующий раз чили ищи зеленого цвета -100% острый к мясу-мечта.

  • rembem [16.04.]

    Перец чили зеленого цвета даст некрасивый оттенок самому кон карне. Надо уточнять что покупаете

  • Татьяна [24.04.]

    Получилась настоящая вкусняшка, спасибо за рецепт. Понравилось название «чили кон карне» и решила приготовить:) Не прогадала.

  • lenya [08.01.]

    скажите скоко для средней остроты надо чили? половина стручка в рецепте — это даже для меня остро:) захотелось приготовить блюдо мексиканской кухни а из всего что нарыл более менее подходяще чили кон карне.

  • Чудо-Повар [08.01.]

    lenya, в данном случае нужно пробовать, потому что перцы чили бывают разной остроты, в зависимости от цвета и зрелости.

  • sasha [10.08.]

    сегодня готовила с куриным фаршем — вкуснятина думала на завтра останется к обеду но похоже такими темпами от чили мало чего останется

    P.S выходит недорого

Добавить комментарий