Мексиканский суп Чили Кон карне

Классический рецепт чили кон карне (chili con carne) – это мясное рагу, по густоте мексиканский густой суп с мясом, перцем чили, фасолью и овощами. В рецепте мексиканской кухни chili con, мясо режут кусочками. В чили конкарне к мясу добавляют обычную белую отваренную фасоль, когда нужно быстро, готовят с консервированной фасолью. Фасоль подойдёт белая, красная и разноцветная. Белая фасоль просто мягче. Вместо мяса в суп чили кладут мясной домашний фарш. Суп чили с фасолью и фаршем говяжьим или смешанным получается очень оригинального вкуса.

Классический рецепт приготовления острого мексиканского супа с острым перцем чили и мясом пользуется популярностью у мужчин, у тех кто любит мясо и фасоль, и любителей мексиканско-техасской кухни. Одним из популярных считается рецепт от известного повара Джейми Оливера. Есть много других домашних версий, как приготовить чили кон карне по-мексикански в домашних условиях.

Как правильно готовить перец с мясом

Рецепт по-мексикански простой, блюдо мексиканской кухни должно быть наваристое, густое и острое. Готовится карне классический из перцев, мяса, фасоли и овощей в соусе. Остроту в густом блюде количеством перца чили и специй каждый, кто готовит, регулирует по своему вкусу.

Состав чили кон карне классический — острая фасоль, тушёная в томатном мясном соусе с добавлением острого перца чили с мясом или мясным фаршем. Пере чили с мясом и острым перцем отлично разнообразит надоевший ежедневный рацион. Вкусное рагу с сочным фаршем, мягкой фасолью и с овощами в насыщенном ароматами соусе — рецепт, с которым каждый справится без особых хлопот.

В рецепте мексиканского чили кон карне с фаршем на первый взгляд традиционные «мексиканские» ингредиенты. Мексика от нас далеко, все недоступные ингредиенты для приготовления классического блюда, легко заменить на простые продукты.

Чили кон карне рецепт простой с фото

Правила приготовления мексиканского Chili con carne

О мясе. Основой рецепта острого чили служит мясной соус, традиционное приготовление соуса для чили кон карне делают из мяса говядины. В современных вариантах блюда, в состав ингредиентов для супа чили включают свинину, курицу, телятину. Со свининой и курицей отлично сочетается фасоль.

О фасоли. Для приготовления быстрого чили кон карне обычно используют консервированную фасоль — красную или белую. Когда готовят карне классический, предварительно отваривают фасоль.

О перце. Для тех кто любит обжигающие блюда поострее, можно добавить острый перец чили. При добавлении острого перца в мексиканское чили нужно учитывать вкусы всех членов семьи.

Порция: 4
30 мин
Вторые блюда
Мексиканская кухня

Ингредиенты для на суп чили с фасолью и фаршем

  • говядина – 500 гр
  • консервированная фасоль (белая) – 2 банки
  • лук репчатый – 2 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • перец чили – половинка стручка
  • помидоры свежие – 4 шт.
  • домашний кетчуп (или томатное пюре) – 200 мл
  • специи для мяса – 1 ч.ложка
  • орегано – 1 ч.л.
  • зира – 1 ч.л.
  • зелень свежая – пучок
  • масло сливочное – 30 гр
  • чеснок свежий – 4-5 зубков
  • лавровый лист – 1 шт.
  • масло оливковое для жарки
  • соль по вкусу

Как приготовить чили кон карне классический

  1. Говядину промыть, нарезать кусочками. Пропустить мясо через мясорубку. По своему вкусу к говядине можно добавить свинину, курицу или использовать готовый говяжий фарш.
  2. Лук очистить, нарезать кусочками. Выложить фарш в миску, добавить половину лука и специи для мяса. Перемешать с луком фарш.
  3. На сковороде разогреть немного растительного масла. Фарш обжарить на сковороде, разделяя лопаткой мясные комочки на отдельные кусочки. Когда фарш слегка зарумянится, переложить мясо в кастрюлю.
  4. В сковороде обжарить оставшийся лук до прозрачного состояния.
  5. К луку добавить нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец. Тушить овощи на слабом огне до полуготовности.
  6. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг или сито, промыть водой и оставить для стекания жидкости.
  7. Добавить в кастрюлю с обжаренным фаршем тушёные овощи, лавровый лист, орегано, зиру и томат. Всыпать соль и перемешать. Влить кипяток и тушить на слабом огне всё вместе в течение 5 минут.
  8. Спустя 5 минут добавить к мясной массе с овощами фасоль, нарубленную зелень, измельченный чеснок, перец чили. Если смесь получилась слишком густая, разбавить мясным бульоном или кипятком. Довести блюдо чили до густоты супа или оставить чили кон карне вторым густым блюдом.
  9. Кипятить 2 минуты и снять с огня. Добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла, закрыть крышкой. Оставить суп на 10 минут настояться.
  10. После этого перемешать готовое чили и блюдо подать к столу.

Есть суп чили кон карне можно с чем угодно, подойдет даже бутерброд с домашней горчицей, для усиления остроты блюда.

Чили вкусное и сразу после варки, но на следующий день Chili con carne становится ещё насыщеннее. Этот густой мясной мексиканский суп невозможно не полюбить.

(102 голос(ов): 4,58 из 5)
Загрузка...
16 комментариев
  • Mari

    Я почему-то всегда думала что чили кон карне это просто соусЮ а не целое блюдо. Рецепт интересный, только ингредиентов сильно много :;)

  • sada

    не знаю при чем тут соус. чили кон карне на самом деле должен быть как суп. именно такой консистенции и никакой больше. может как суп пюре.

  • Анжелика

    Готовлю чили кон карне с курицей, одно из любимых блюд в семье))) Только я делаю такое острое, ядрёное))) Чтобы дым из ушей валил)))

  • Nedis

    как то видела в кулинарном шоу, как джейми оливер готовил это чили кон карне. записать не успела, к сожалению, рецепт. попробую так, думаю плюс минус одно и тоже.

  • RA

    Большой большой вопрос нарел. Реально ли такое чили приготовить скажем в мультиварке? Столько над плитой стоять, это же можно с ума сойти.:)

  • itoza

    RA
    хоть на котелке чили готовьте, кто-то запрещает что ли?
    п.с. интересно что означает приставка «кон карне»

  • Kristinchik

    Приготовила для семьи))) Всем очень понравилось)) Готовила минут 40 и одновременно борщик начала делать. Вкусно безумно!!!
    Спасибо

  • Aliana

    Кон карне — значит, с мясом, т.е. получается соус чили с мясом. И под мясом не обязательно имеется в виду фарш, кстати.

  • katamama

    Большое спасибо за рецепт! Однажды ели чили кон карн(так было написано в меню) в кафешке в командировке. Повар тогда отказался делится рецептом. Будем готовить сами +) мое чили очень очень вкусное.

  • Яня

    sabrina в следующий раз чили ищи зеленого цвета -100% острый к мясу-мечта.

  • sabrina

    девчата! обожаю мексиканскую кухню, муж на острое как змей горыныч )) с перцем «чили» выходит непонятка. принесла горького два красных стручка оказался сладким не грамма остроты. приготовила большой казан кон карне вкусно а не остро ((

  • rembem

    Перец чили зеленого цвета даст некрасивый оттенок самому кон карне.

  • Татьяна

    Получилась настоящая вкусняшка, спасибо за рецепт. Понравилось название «чили кон карне» и решила приготовить:) Не прогадала.

  • lenya

    скажите скоко для средней остроты надо чили? половина стручка в рецепте — это даже для меня остро:) захотелось приготовить блюдо мексиканской кухни а из всего что нарыл более менее подходяще чили кон карне.

  • Чудо-Повар

    lenya, в данном случае нужно пробовать, потому что перцы чили бывают разной остроты, в зависимости от цвета и зрелости.

  • sasha

    сегодня готовила с куриным фаршем — вкуснятина думала на завтра останется к обеду но похоже такими темпами от чили мало чего останется
    P.S выходит недорого

Добавить комментарий