Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки. Рецепт сырой черной смородины

Живой и ароматной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время. Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию пектина, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Ягоды чёрные и красные, в зависимости от сорта, кислые и кисло-сладкие по вкусу. В сравнении со сладкой викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму. Заготовленная смородина, протёртая с сахаром, сохраняется, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Чёрная смородина протёртая с сахаром рецепт с фото

Порция: 1
50 мин
Заготовка фруктов и ягод
Славянская кухня

Ингредиенты

  • смородина чёрная свежая – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод)

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем.
  2. Смородину перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания лишней жидкости.
  3. Затем идет очень важный шаг! Если хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
  4. Добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
  5. Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
  6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.

Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит аромат и вкус, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.

Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

(211 голос(ов): 4,86 из 5)
Загрузка...
18 комментариев
  • Виктория

    Добрый день! Увидела рецепт и решила поделится своим. На зиму я делаю так: целые ягоды черной смородины (не толку) засыпаю в банку , прослаиваю сахаром (слой ягоды, слой сахара). Закрываю, ставлю в холодильник. Свежей смородины хватает до лета, едим всю зиму.

  • mika

    не пойму а для чего черную смородину перетирать, сахаром засыпать, вот это все делать? можно же сварить обычное варение.

  • Еленка

    mika
    При варке смородины не получите свежей ягоды. Если же вы засыпете ягоду сахаром, она будет как свежая. А и перетирать или нет — дело вкуса.

  • mika

    спасибо. я не подумала, что лучше свежую черную смородину перетереть без варки. хотя все эти протирания с сахаром выглядят очень муторно.

  • paprika

    Сырая смородина с сахаром — это не какое не лакомство.Смешанная и протертая в правильных пропорциях творит чудеса.

  • Alisa

    Девчата по всему выходит живая черная смородина пересыпанная сахаром долго хранится когда ягоды правильно готовят!

  • Лина

    варить не надо что ли? просто смородину засыпать сахаром? и не нужно закатывать?

  • Осинка

    Лина, ну в рецепте же все написано, читайте хоть иногда.
    Я например так делать точно не буду. Одну ягоду уже засыпала сахаром (не черную смородину) — не понравилось. В этом случае главное не перемудрить.

  • Irina

    Вы хотите сказать что протертая с сахаром черная смородина может простоять всю зиму и не скиснуть?

  • Чудо-Повар

    Irina, да, только температура хранения смородины не должна меняться в течение зимы.

  • Дарья

    Добрый вечер всем, у меня из ягод запасена только черная смородина , протерла несколько литровых банок с сахаром по этому рецепту…и увы в двух последних банках по половине смородины засахарилось…ч то делать?

  • Чудо-Повар

    Дарья, попробуйте поставить банку со смородиной в горячую воду.

  • Светлана

    Смородину с сахаром протирала еще моя бабушка. Говорила, что эту заготовку надо обязательно иметь дома зимой. Слегка преувеличила наверное )) Было очень вкусно всю зиму ))

  • _valera

    мне перетертая смородина не нравится из-за сахара который скребет по зубам)_

  • Igm

    Когда летом черную смородину некуда девать перетираю ягоду с сахаром на зиму! Чем больше сахара тем дольше простоит заготовка.

  • элля

    а зачем кушать ложками, в стакан с водой добавляете ложку перетертой смородины, размешиваете и пьете, и сахар не хрустит и вкусно, пить с прохладной водой еще вкуснее

  • Жанна

    В нашей семье черная смородина заготавливается в сыром виде. Какой смысл ее варить?

  • Ketrin

    Мало кто в наши дни запасает черную смородину с сахаром на зиму. Черная смородина перекрученная через мясорубку у бабушки была обязательной поэтому я тоже делаю ребятишкам, пусть лакомятся вкусными ягодами:)

Добавить комментарий