Чанахи

Чанахи — блюдо грузинской кухни, рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушеной баранины с овощами.

Что такое чанахи? Это — густой суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу, в Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.

Как приготовить чанахи? Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные как с мясом и фасолью.

Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется: баранина, говядина, свинина, курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в обычной кастрюле или казане.

Этот рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами, но помидоры легко заменить томатной пастой, вкус блюда от этого будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.

Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглогодично продают и свежие, одного баклажана на кастрюлю вполне достаточно.

Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают чанахи аппетитными и питательными, мы предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле по-домашнему.

чанахи рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта чанахи с фасолью

  • мясная мякоть (баранина, свинина или курица) – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • фасоль красная (отварная или консервированная) – стакан;
  • помидоры свежие – 2-3 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • «грузинская» приправа;
  • соль.

Рецепт чанахи по-грузински

  1. Мясо режем кубиками и обжариваем в сковороде с добавлением масла.
  2. Затем опускаем мясо в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
  3. Далее нарезаем промытый баклажан кусочками, подсаливаем его и оставляем до появления сока, после чего промываем холодной водой.
  4. Обжариваем кубики картофеля в масле и добавляем в кастрюлю к мясу.
  5. В сковородку наливаем немного масла и выкладываем покрошенный лук, натертую на мелкой терке морковь. Пассеруем овощи до золотистого цвета.
  6. Затем добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить овощи в течение 5-7 минут.
  7. После этого кладем в кастрюлю лавровый лист, тушенные овощи, предварительно отваренную фасоль или добавляем банку консервированной фасоли.
  8. При необходимости доливаем воды или бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала массу. Варим 5-10 минут.
  9. Далее солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с чанахи с плиты, даем настояться в течение 10-15 минут, разливаем по тарелкам и подаем арматный наваристый густой мясной суп к столу с лепешками, лавашами или домашним хлебом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • наташа [21.02.]

    вечер добрый !

    никогда не слышала о кушанье «чанахи» . я что темнота?

  • kantri [22.02.]

    Сегодня сделали чанахи по вашему рецепту, идея понравилась , вскоре думаем повторить) —

  • Ника [07.03.]

    Чанахи оказалось супер удобным блюдом! Сразу и мясо, и гарнир не нужен!Спасибо!

  • Jara [23.03.]

    прочитала рецепт дважды, так и не поняла что это за такое чанахи. готовить не буду, потому что не пойму что получится и боюсь испортить продукты.

  • Анатолий [21.04.]

    Jara зря, зря, зря! Чанахи — обалденное блюдо (тут вам 1и 2 сразу) Автору большое спасибо за рецепт!!!

  • Anita [01.11.]

    Чанахи это очень сытно. Хорошо питаться тем кто сидит на диете. Рецепт попробую — надеюсь вкусно.

  • doriK [09.08.]

    муж чанахи обожает но любит острые поэтому готовлю ему в отдельной кастрюле :) кладу хмели сунели или сушеную аджику ароматную соль.

    спасибо за рецепт в следующий раз сделаю по вашему.

  • Ларик [22.09.]

    У меня домашние никак не получаются нужной консистенции. То слишком густые. То слишком жидкие. Никак не могу угадать?!?

  • sahsa [23.11.]

    хозяюшки поделитесь опытом с какой фасолью готовите чанахи? выбор стоит между красной и белой???

Добавить комментарий