Чак-чак рецепт с фото пошаговый в домашних условиях. Как приготовить настоящий татарский чак-чак с мёдом

Рецепт чак-чака, сладкого десертного блюда схожего с хворостом, пришёл к нам с Востока. Татары считают чак-чак, сладость из теста в сиропе, своим национальным блюдом. Приготовление чак-чак, рецепт с фото пошагово, блюда татарской национальной кухни известен в различных вариациях. Татарская кухня издавна славится сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят доступные ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку), мёд, сахар, орехи.

Глядя на фото хвороста, состав чак-чака, приготовление, рецепт примерно одинаковый у всех народов, единственное различие – форма изделий из теста, составляющих основу блюда, и отличия в составе сладкого сиропа. Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с  мёдом — медовым сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост мелко порезанный либо не резать лапшу, а пожарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Как приготовить чак-чак? Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт.

Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы, например, в виде торта, красивой горки, отдельных порционных шариков или просто выложена на блюде в виде квадрата или прямоугольника.

Чак-чак рецепт по-татарски с фото пошагово

Ингредиенты и состав

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
  • яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
  • вода или водка – 3-4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100-120 г;
  • мёд – четверть стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • ядра орехов (любых) или цукаты.

Как приготовить

  1. Для рецепта приготовления чак-чака с мёдом насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре углубление.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 1
  2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.фото чак чак в домашних условиях рецепт шаг 2
  3. Добавляем воды либо водки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 3
  4. Замешиваем пресное тесто на чак-чак, как пельменное, структура теста не должна быть твёрдой, слишком крутой. Такое же тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Накрываем тесто салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет как минимум на 30 минут. фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 4
  5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 5
  6. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и раскатываем его скалкой. Режем тесто на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно). Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 6
  7. Слегка присыпаем тесто мукой.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 7
  8. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Постоянно перемешиваем, чтобы масло покрыло всю лапшу, и она не слиплась между собой.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 8
  9. Вынимаем обжаренную лапшу на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира. Для приготовления сиропа соединяем в кастрюле мёд с сахаром.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 9
  10. Перемешиваем и ставим сладкий сироп на плиту. На медленном огне, при постоянном помешивании варим сироп для чак-чака с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 10
  11. В глубокую миску выкладываем обжаренные кусочки теста. Заливаем жареное тесто горячим медовым сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока сладкий медовый сироп не загустел.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 11
  12. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму сладкой горки, торта.фото чак-чак в домашних условиях рецепт шаг 12
  13. Верх украшаем измельчёнными орешками или цукатами, оставляем сладкий десерт для пропитки сиропом и полного застывания.чак-чак рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.

В праздничный чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Приятного аппетита!
загрузка...
(8 голос(ов): 4,13 из 5)
Загрузка...
загрузка...
92 комментария
  • Настуся

    Буквально вчера купили в Ашане чак-чак сегодня увидела что его готовить пара пустяков, только ленивый не сделает. Всегда была уверена что для него нужно какое то особенное тесто. Вот век живи и учись или переплачивай за свою неграмотность.

  • Жанна

    Хочу испробовать это чудо татарской кухни, но побаиваюсь, что в нем содержится чудовищное количество калорий. Вот был бы какой-нибудь низкокалорийный рецепт чак чака. Эх, и почему все самое вкусное — самое калорийное?(((

  • Juliette

    Жанна, так можно же потом слабительного напиться ;)))) а если серьезно, я считаю что за все диеты на которых мы сидим целый год, можно позволить себе этот несчастный чак чак хоть на новый год!

  • игорь

    женшины, ну что вы всегда из всего делаете проблемму? никто же не заставляет вас эт ого чак-чака съедать целый килограм, можно же съесть маленький кусочек. моя жена то же следит за фигурой но иногда позволяет себе что нибудь сладкое вроде торта. если во всем себя ограничивать, можно с ума сойти!

  • Ledyshka

    Как я удачно и главное вовремя вспомнила что видела у вас этот рецепт! У нас скоро намечается большое событие а все торты уже приелись, и хотелось ббы какой-нибудь оригинальный тортик, так что буду делать чак-чак, большое вам спасибо!.А тем кто переживает за калорийность — вы что думаете что в обычных тортах она меньше? Как правильно сказал ув. Игорь, надо просто всего есть по-маленьку, и тогда никакой чак-чак вашей фигуре не страшен!

  • София

    Недавно чаевничали на работе поздравляли коллегу и она на сладкое принесла чак-чак., целый торт собрала из кусочков так красиво, а на вкус понравилось всем и так все восхищались ее умнием фантазировать.

  • Alisa

    калорийность ЧАК-ЧАКА зашкаливает на 100 г — 561 Ккал, ну как хотите еще приготовить ЧАК-ЧАК ? я такие рецепты даже не читаю, знаю, вкусно, позволить не могу...

  • Кристя

    Рецепт чак-чака точь в точь как у меня.

    Только жгутики для чак-чака я делаю длинные и тонкие, с такой формой укладывается и держится чак чак без проблем.

    А еще сделайте такой чак-чак и увидете он инереснее и натуральней.

  • наташа

    да,замечательный рецепт,только вместо того что-бы катать вручную жгутики, нужно тесто через мясорубку пропустить и все быстро и просто.

  • devasha

    Домашний чак-чак не из дрожжевого теста жарится, что серьезно из простого пресного?

    наташа

    ВЫ молодец, спасибо Вам за мясорубку. Ой как чак-чак хочу, ) ) )

  • Lara

    «Ашановский» чак-чак нормальный, мы его каждую неделю берем. Делать чак-чак в домашних условиях-застрелится можно. Посчитать расход масла и все остальное — смысл??? ТОРТОМ ЧАК ЧАК не СТАНЕТ!

  • Марика

    Ага вы в Ашане у них спросите как ,вернее из чего они чак-чак делают. Столько нового узнаете что спать потом не будите и точно потом этот ашановский чак-чак в рот возьмете. Еси только мазохизмом не увлекаетесь.

  • ТИМОФЕЙ

    Марика ВАШ КОМЕНТАРИЙ — НЕАДЫКВАТЕН! ВЫ ИЛИ ДИТЯ МАЛОЕ ИЛИ НЕРАЗУМНОЕ((( СУДЯ ПО ТОМУ ЧТО ВЫ ПИШИТЕ ПОКУПАТЬ ВОВСЕ НИЧЕГО НЕ СТОИТ НИ ХЛЕБ НИ МАКАРОНЫ((( ВСЕ ГРУППЫ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ ПО СХОЖЕЙ ТЕХНОЛОГИИ. НЕ СОВЕТУЙТЕ ТОГО ЧЕМ НЕ ВЛАДЕЕТЕ. ЧАК-ЧАК НЕ ВРЕДНЕЕ КОНФЕТ ИЛИ ПЕЧЕНЬЯ. !!!!

  • Карен

    Кто мне по скажет,на 1-кг готового чак-чака,сколько нужен...(муки,яиц,мед и подсолнечное масло)

  • тимошка

    Карен на кг чак-чака нужно думаю 2-3 порции ингедиентов тех что в рецепте написаны. ± .)

  • Веня

    Граждане!!!

    Печенку пощадите! Есть чак-чак — тоже самое что пить водку, такой пищей садите печень себе и своим чадам.!

  • Roman

    Печень имеет уникальное свойство самовостанавливаться! Кушайте чак-чак на здоровье много его по-любому не осилишь!!!!

  • Sima

    как у вас на фото такой ровный чак-чак вышел???

    мои руки такого сделать не могут((((((( так только для семьи

    гостям ей Богу стыдно такой кривой чак-чак на стол ставить — осудят!!!! может кто поделится тонкостями???

  • Дарина

    Обожаю татарские сладости! Конечно, они все далеко не диетичны! Если вы собираетесь есть их каждый день , на завтрак, обед и ужин, то Ваш организм даст вам знать, о том что вы слишком увлеклись! Помимо того, что они калорийны так еще очень сытные, поэтому если вы только не мясорубка много не съедите!

    Согласна с первым комментарием, всегда думала, что чак-чак это невероятно сложен в приготовлении!

    Спасибо, за рецепт! Пошла готовить!

  • Юрий

    Я не подозревал что чак-чак так просто готовить?! Думал тесто нужно специальное -да всякое такое. Кручусь на кухне , писать некогда тесто мешу для чак-чака)))!!! Процесс пошел!

  • Andre

    Чак-чак на столе . Получилось быстро. По-моему совсем неплохо для начала.

  • losic8

    С магазинным чак-чаком обанкротишся))) хочу свой пожарить. Первый раз делаю такую штуку.Готовить не умею, думаю смогу) в рецепте все расписано как, что, куда.

  • Тамарак

    Здравствуйте!

    Чак-чак — самое вкусное из сладостей, и даже из всех восточных(арабских). Так как более натуральный.Я угощала в Сирии сирийцев,так им очень понравилось.Они никогда ничего ни у кого не просят(т.к. это — унизительно для них),а тут не удержались и напросились снова на чак-чак!

    Иногда можно съесть кусочек желаемого .

    Всем всего наилучшего!

  • lev34

    чак-чак — вкуснотища и простотища! надоели печеньки с конфетами, мы с удовольствием ели чак-чак, огромное спасибо за рецепт.

  • iriss

    Сравнивали настоящий чак-чак с домашним наш оказался почти такой же . вкусный каждый по-своему. Кто еще не делал сделайте не пожалеете, правда.!

  • Ocsi

    ожидали большего

    чак-чак оказался тестом жареным во фритюре (сладким)

    сладость так себе одно приятно — домашняя.

    про калории молчу... в рецепте про них не указано.

  • Cristina

    Чак-чак — ням-ням а диета запрещает надо худеть к новому году((

  • Olesya

    относила чак-чак на посиделки на работу. ни кусочка мне не досталось) но может это и к лучшему, пусть девочки сослуживицы теперь худеют) но все равно за рецепт спсибо)

  • Terehina

    Оригинальная сладость и странное название чак-чак? Вкуснятина!.

  • Елена

    чак-чак ели в гостях захотелось приготовить самой дома вышло даже вкуснее большое спасибо за рецепт.

  • Viktor

    Сейчас на свадьбе подают чак-чак, были на днях. понравился !

  • Наташа

    Постное тесто ,без разрыхрытеля?

  • Чудо-Повар

    Наташа, разрыхлитель в рецепте отсутствует, а тесто для чак-чака скорее пресное, нежели постное, — из-за присутствия яиц.

  • андрей

    Мне 11 и буду пробовать, кстати с мясорубкой классная идея

  • Д

    Это просто разновидность хвороста, чак-чак искажённое русское чуть-чуть, то есть есть по немногу. У Татар это от Булгар досталось.

  • алисия

    У меня чак-чак получился очень бледный, не могу понять причину???!!! Хотя все по рецепту.

  • Marik

    чак-чак чье национальное блюдо? рецепт не похож на башкирский чак-чак;) _

  • Чудо-Повар

    Marik, чак-чак — это татарское и башкирское блюдо.

  • ляна

    терпеть не могу чак-чак — ( сладкое тесто жареное во фритюре...брррр

  • verhik

    Спасибище за рецепт домашнего чак-чака ;) только что залила медовым сиропчиком и убрала с глаз чтобы не искушаться;) ___

  • Ольга

    чак-чак готовится не только из пресного теста. в моем рецепте чак-чак из слоеного теста!!!

  • Мариша

    Ольга ваша «наводка» оказалась обалденно вкусной:) чак-чак из слоеного теста в исполнении самый быстрый. ням-ням. рецепт проще простого.

  • Викуся

    Я часто делаю чак-чак, сладость обалденная))) спасибо за рецепт

  • Юлия

    Ольга

    а нам не понравился «слоеный» чак-чак , простой вкуснее.

  • Irina

    жарили обычный чак-чак из готового теста ;)дети смели за вечер)))

  • kazino

    Огромная салатница чак-чака ушла со стола за полчаса!))) Рецепт обалденный!

  • тина66

    kazino чак-чак такой калорийный :( если бы вы знали сколько жира ( в чистом виде) вы съедаете то не ели бы его целыми салатницами )))

  • vesta

    Благодарю за рецепт, с ним научилась готовить любимый чак-чак, очень вкусно!!!!!!!!!

  • елена

    до сегодняшнего дня сама не решалась жарить чак-чак. муж сказал — для первого раза совсем неплохо !

  • Нина

    Добрый вечер!

    Хочу сказать что полчаса дляя расстойки теста на чак-чак этого мало. У меня ушло около часа. А в остальном рецепт хорошо составлен, готовится без проблем.

  • kapitoshka

    Ой какой наверное вкусный чак-чак приготовленный в домашних условиях? И фото и рецепт замечательные)))

  • Natalia

    izabel может вы не умеете его готовить? как можно не любить домашний чак-чак???!!! автору большое спасибо за рецепт от всей моей семьи.

  • Aleksandra

    Всем привет, приятно осознать что дома чак-чак делается в два счета, во второй раз можно в рецепт не подглядывать! Спасибо всем.

  • катя

    чак-чак у нас не получился... жаль испорченного настроения — уже не говорю о продуктах

  • Sveta

    Мы чак-чак делаем уже лет 10 и рецепт еще не меняли. Может стоит другой попробовать);

  • ВИКТОРИЯ

    БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ ЧАК-ЧАК. АВТОРАМ СПАСИБО ЗА ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ, ЗА ОТЛИЧНЫЙ САЙТ!

  • Miram

    Девчата этот ваш рецепт чисто домашнего исполнения. Без обид :) А может знаете татарское приготовление?

  • Юля

    Miram чак-чак по-татарски ничем не отличается. если вы думаете что он особенный то ошибайтесь. берите рецепт и дерзайте.

  • Anuta

    Юля муж мне сказал что такого вкусного чак-чака как мой он даже дома в Татарстане не ел. Зашла сказать спасибо Чудо-Повару за рецепт !

  • Светлана

    Чак-чак был приготовлен в прошлое воскресенье ОЧЕНЬ вкусно! Как только был готов за несколько минут ни крошки не осталось -):

  • ketlin

    скажите рецепт чак-чак относится к восточным сладостям?

  • Mola

    ketlin

    Смотря что вы под этим подразумеваете. Вообще чак-чак — татарское блюдо, если мне не изменяет память.

  • Samira

    Не получились красивые «жгутики» как на фото : ( Кулинар из меня никакущий . Не красиво но очень вкусно! Автору спасибо за доступный рецепт чак-чака.

  • ира

    попробую ваш вариант чак-чак у меня немного другой рецепт...

  • ooooo

    Не переношу чак-чака . Фу — жирное... жареное тесто...

  • Ольга

    Почему то чак-чак после жарки горчит? ((( Что я сделала не так как написано в вашем рецепте?

  • Чудо-Повар

    Ольга, возможно, масло, на котором Вы жарили, имеет специфический привкус.

  • viva

    не знаю какой чак-чак по вкусу без соды? но рецепт попробую.

  • Валерия

    viva НОРМАЛЬНЫЙ!

    Я не люблю привкус соды поэтому рецепт чак-чака для меня. А вам если так хочется тесто порыхлее добавьте разрыхлителя только не переусердствуйте;)!!!

  • Андре

    Валерия в каких рецептах увидели разрыхлитель? чак-чак не замешивается на разрыхлителях... по крайней мере домашний!

  • Vika

    Чак-чак можно еще проще сделать ... Сомневаюсь что татарский, башкирский делаются настолько долго? Для интереса завтра же спрошу у соседки она меня постоянно домашним чак-чаком угощает, а состоит ее угощение из кусочков теста перемазанного чем то сладким, подозреваю сиропом, наврядли бы она на мед тратилась.

  • vik

    Vika еще поди с соседкой дружбу водите? с таким неуважением говорите о человеке который вас угощает домашними вкусняшками? не стыдно?

  • Элла

    Всем приветик!С рецептом управилась в два счета, спасибо.

    Не сложилось со сборкой : вышла не красивая горка _ ( судя по фото чак-чак должен выйти спресованный и прямой а мой рыхлый и однобокий:)

  • Евгения

    Специально зашла спросить: чем вкуснее заливать чак-чак тем как в рецепте ? или... у меня дома пылится бутылочка кленового сиропа, может ее откупорить ради такого случая?

  • Чудо-Повар

    Евгения, попробуйте, но, скорее всего, его нужно будет развести кипяченой водой.

  • Аня

    Евгения, все слипнется после этого сиропа! Чак-чак и так очень сладкий куда еще больше сладость увеличивать!

  • Natella

    Думаю чак-чак правильный чак-чак должен хрустеть или наоборот таять во рту? Смотрю рецепты выпечки на разных сайтах . не понимаю какой из них правильный :) Хотела угодить своему парню , да боюсь опростоволоситься:)

  • Stella

    Наши мнения в семье разделились: я и муж любим хрустящий детям подавай мягкую выпечку. Вы следуйте своим вкусам тогда не ошибетесь:)

  • орхидея

    и у меня получается вкусно ... наверное из-за того что рецепт простой. спасибо за вкусный чак-чак.

  • Яна

    Мне 13 лет. Вчера попросила маму приготовить эту вкуснятину. Вкусно как из ашана.

  • Arina

    Люблю рецепты 2в1это когда просто и вкусно. потому что не люблю стоять у плиты т.к. благодарности от семейства не дождешься:) сделаешь а им не нравится. я теперь стала чаще готовые сладости покупать — пусть лопают, им все равно домашнее или нет. Если до завтра не разозлят то сделаю один замес теста!

  • BlueC

    Вообще до недавнего времени до конца не знала, что это такое и представляла себе немного по-другому, как жидкую лапшу или что-то такое. А оно оказывается сладкое!

  • nitta

    BlueC, просто то, что вы описываете, это совсем не чак-чак, а другое блюдо, и не из татарской кухни))

  • настя

    уверена чак-чак это гадкая кондитерская гора теста которую кулинары обожают делать тоннами и подсадили всех детей на свой фаст-фуд. имхо.

  • zerena22

    Столько злобы прям аж морозит... зачем заходить на страницу рецепта блюда которое терпеть не можете?! наверное хочется поскандалить.

  • deeka

    Автору рецепта спасибо за самый простой чак-чак, у меня и то получилось:)

  • Александр

    Жареное тесто вот что такое чак-чак кто кусочки теста жареные в масле залитые медовым сиропом назвал восточной сладостью? Кулинары збрендили...

  • Лариса

    Делаю часто тесто через мясорубку, ровными кусочками резать не получается (руки не с тех мест), а мясорубка для таких дел в помощь. Спасибо за классический рецепт.

  • татьяна

    все сладости с Востока вкусные пальчики оближешь, рецепт добавила в кулинарную копилку.

  • Юлия

    Обычный медовый хворост порезанный на мелкие кусочки. ... Тесто делаю на яйцах оно должно быть плотным. Если хотите похрустеть зажаривайте подольше но не сожгите — кипящее масло не предсказуемо:)

  • Василиса

    Юлия

    Татарский чак-чак это тесто жареное в масле в каждой национальной кухне есть свой рецепт хвороста соответственно и рецепт чак-чака название может быть каким угодно суть десерта в замешивании пресного теста быстром приготовлении кусочков во фритюре и заливка медовым сиропом.

  • arinKa

    после обжарки вышло слишком сухое тесто, чак-чак после пропитки медовым сиропом не приятно хрустел на зубах невозможно было разжевать...

Добавить комментарий