Буженина

Буженина – это мясо, запеченное одним большим куском (без кости), зачастую свиное, но может быть и телятина, баранина, говядина. Домашнюю буженину по этому рецепту можно сделать не только в духовке в фольге или рукаве, но и с появлением новой различной бытовой техники ее приготовление стало возможным и в микроволновке, аэрогриле, мультиварке и др. Мой рецепт буженины – в духовке. Обычно свинину перед запеканием маринуют в вине, пиве, квасе, соевом соусе и т.д. Этот рецепт буженины хорош тем, что мясо в маринаде не нужно держать длительное время, достаточно одного часа, чтобы оно просто пропиталось пряным соусом. В результате чего буженина получается очень оригинального вкуса и аппетитного запаха.

Кроме буженины по этому рецепту я готовлю индейку, курицу, окорочка; выходит тоже не менее вкусно. Запеченную буженину можно сервировать как на горячее, так и в виде холодной закуски. Помимо этого из остывшей буженины можно готовить салат «мужской каприз», бутерброды, бурито, рулетики, мясную солянку и т.д.

буженина рецепт

Ингредиенты для рецепта буженины:

  • свинина (лучше окорок) – 1 кг;
  • томатная паста – 6-7 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • масло оливковое;
  • соль;
  • перец красный и черный молотый.

Рецепт буженины:

  1. В кастрюльке смешиваем томат, мед и зубочки чеснока, измельченные в прессе.
  2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.
  3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.
  4. В подготовленный кусок свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо было сочнее.
  5. Далее приготовленным маринадом обмазываем мясо со всех сторон и укладываем его на противень. Оставляем примерно на час, для пропитки.
  6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку. Запекаем 50-60 минут.

Готовую буженину вынимаем и, если подаем на горячее к быстрому ужину или празднику, то сразу же ставим на стол вместе с гарниром, греческим салатом, зеленью, хренодером, соленой капустой и т.д.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (12)
  • cegth343 [15.11.]

    Я делала в фольге, нужно было быстрее, да и мясо было не совсем молодое. красота и вкуснота!!

  • Аслан [04.12.]

    А что делать тем кто не ест свинину из какого мяса может получится сия «красота и вкуснота»? А?

  • Чудо-Повар [04.12.]

    Аслан, можно использовать телятину.

  • Redwy [09.02.]

    Гм, всегда делала буженина в фольге чтобы было сочнее, как-то боязно делать без фольги, но хочу попробовать, думаю что за счет маринада должно быть вкусно.

  • Наталья [06.07.]

    шприц это конечно прекрасно но чтобы буженина была мягче и сочнее (я этот рецепт меняла несколько раз и вывела для себя четко) мариновать свинину 1 час — недостаточно, сочности не будет. лучше на ночь намазать нашпиговать и в холодильник на нижнюю полку. вот тогда буженина будет что надо.

  • Алла [29.11.]

    Сейчас маринаторы продаются. Мясо для буженины намазать и в маринатор. Запекаеш в духовке по состоянию и сорта мяса. Нельзя определить точное время для запекания буженины оно будет разным. Рецепт маринада взяла для свинины готовила на свой день рождения, хочу на Новый год такое мяско запечь.

  • Stas [25.07.]

    для буженины идеально подходит свиная шея доволно жирная, потому сочная, но если мясо свежее можно брать любой крупный кусок , нашпиговать поглубже, — запечь . буженина предпочтительнее горячая не холодная. ИМХО.

  • cumbina [06.12.]

    у нас буженина после праздников обычно всегда остается, зато мы ее потом едим вместо колбасы! только надо хранить ее в фольге, тогда сочность не потеряется

  • soika [13.12.]

    Я буженину по этому рецепту готовила на прошлый новый год, в этом году снова приготовлю, спасибо.

  • dasha [29.10.]

    а что получится если я натру буженину кетчупом , потом помариную? кроме кетчупа у меня ничего нет)) а буженинки очень хочется))

  • Чудо-Повар [29.10.]

    dasha, попробуйте. Но я готовлю буженину чаще всего именно по этому рецепту.

  • Nora [28.10.]

    А у меня каждый раз рецепт буженины разный)) Что дома есть подходящее, с тем и готовлю))

Добавить комментарий

*