Буженина из свинины

Буженина – это мясо без кости, запечённое одним большим куском. Готовят буженину из мяса свинины, телятины, говядины, для приготовления буженины в духовке используют мясо баранины индейки, но традиционной считается свинина.

На праздничный стол запекают самую вкусную буженину: кусок свиной шеи, окорока предварительно маринуют в специях, пропитывают мясо ароматом приправ, шпигуют чесноком, черносливом, вымачивают в рассоле, натирают горчицей, мёдом. Способов подготовки мяса для приготовления буженины много, важно дать время пропитаться большому куску мяса маринадом перед запеканием.

Шея, свиной окорок весом в 1-2 кг — идеальное мясо для буженины. Свинину чаще всего выбирают для запекания в духовке этого популярного мясного блюда.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сделать буженину сочной, мясо следует выбирать свежее. Парная или замороженная свинина не подходит для приготовления сочного и вкусного блюда.

Как приготовить буженину из свинины? Рецепт простой, быстрый, но приготовление нежного сочного мяса с запечённой румяной корочкой не всегда удаётся хозяйкам.

Чтобы свинина не получилась сухой, мясо следует запекать в хорошо разогретой духовке. Буженина с мёдом покрывается румяной золотистой корочкой, добавляет аромат мясу и пряный вкус.

Предлагаем быстрый рецепт буженины из свинины в духовке, свежее сырое мясо натирается мёдом, чесноком, маслом, томатной пастой и смесью перцев, после запекания получается сочным, ароматным, мягким, очень вкусным.

Этот способ приготовления позволяет быстро сделать шикарное мясное блюдо на праздничный стол в домашних условиях, минуя длительное маринование свинины.

буженина рецепт

Ингредиенты для буженины из свинины с мёдом

  • свинина (шея, окорок) – 1 кг;
  • томатная паста – 6-7 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • масло оливковое;
  • соль;
  • перец красный и черный молотый.

Рецепт буженины из свинины в духовке

  1. В кастрюльке смешиваем томат, мед и зубочки чеснока, измельченные в прессе.
  2. Затем ставим на плиту и на медленном огне прогреваем буквально 2-3 минуты.
  3. После этого солим, перчим и добавляем 3 ст.л. масла. Перемешиваем.
  4. В подготовленный кусок свежей свинины с помощью медицинского шприца впрыскиваем вовнутрь масло в нескольких местах, чтобы мясо стало сочнее.
  5. Далее приготовленным маринадом обмазываем кусок свинины со всех сторон и укладываем его на противень жирной самой жирной стороной вверх. Оставляем мясо примерно на час, для пропитки маринадом.
  6. Ставим буженину в хорошо разогретую духовку на среднюю полку духовки. Запекаем 50-60 минут. Если противень большой, то на его дно наливаем немного воды, чтобы мясо не пересохло. Во время приготовления открываем духовку 2-3 раза и поливаем буженину выделившимся во время запекания соком.

Готовую буженину из свинины вынимаем и, если подаем на горячее к праздничному столу, то блюдо подаём сразу с пылу с жару. Буженину приготовленную для холодной закуски после запекания следует придавить грузом, такой способ охлаждения позволит спрессовать свинину, и мясо при нарезке не станет крошиться.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • cegth343 [15.11.]

    Я делала в фольге, нужно было быстрее, да и мясо было не совсем молодое. красота и вкуснота!!

  • Аслан [04.12.]

    А что делать тем кто не ест свинину из какого мяса может получится сия «красота и вкуснота»? А?

  • Чудо-Повар [04.12.]

    Аслан, можно использовать телятину.

  • Redwy [09.02.]

    Гм, всегда делала буженина в фольге чтобы было сочнее, как-то боязно делать без фольги, но хочу попробовать, думаю что за счет маринада должно быть вкусно.

  • Наталья [06.07.]

    шприц это конечно прекрасно но чтобы буженина была мягче и сочнее (я этот рецепт меняла несколько раз и вывела для себя четко) мариновать свинину 1 час — недостаточно, сочности не будет. лучше на ночь намазать нашпиговать и в холодильник на нижнюю полку. вот тогда буженина будет что надо.

  • Алла [29.11.]

    Сейчас маринаторы продаются. Мясо для буженины намазать и в маринатор. Запекаеш в духовке по состоянию и сорта мяса. Нельзя определить точное время для запекания буженины оно будет разным. Рецепт маринада взяла для свинины готовила на свой день рождения, хочу на Новый год такое мяско запечь.

  • Stas [25.07.]

    для буженины идеально подходит свиная шея доволно жирная, потому сочная, но если мясо свежее можно брать любой крупный кусок , нашпиговать поглубже, — запечь . буженина предпочтительнее горячая не холодная. ИМХО.

  • cumbina [06.12.]

    у нас буженина после праздников обычно всегда остается, зато мы ее потом едим вместо колбасы! только надо хранить ее в фольге, тогда сочность не потеряется

  • soika [13.12.]

    Я буженину по этому рецепту готовила на прошлый новый год, в этом году снова приготовлю, спасибо.

  • dasha [29.10.]

    а что получится если я натру буженину кетчупом , потом помариную? кроме кетчупа у меня ничего нет)) а буженинки очень хочется))

  • Чудо-Повар [29.10.]

    dasha, попробуйте. Но я готовлю буженину чаще всего именно по этому рецепту.

  • Nora [28.10.]

    А у меня каждый раз рецепт буженины разный)) Что дома есть подходящее, с тем и готовлю))

  • дана [16.11.]

    девочки давно хочется научится делать буженину, свинина смущает со своим жирным мясом если только выбирать на рынке постного мяса...

Добавить комментарий