Булочки с маком

Рецепт о сладких булочках с маком. Это домашние маковые булочки из дрожжевого теста, рецепт сдобного теста для булочек и традиционная начинка из мака — классический состав пышной вкусной выпечки к чаю.

Рецепт булочек с маком из дрожжевого теста дает возможность любой хозяйке быстро приготовить пышные булочки с начинкой. Для приготовления маковых булочек понадобятся простые продукты.

Как приготовить булочки с маком в духовке? Сдобная выпечка из дрожжевого теста и булочки с маком в том числе, имеет основу, на которой замешивается тесто, классическое приготовление дрожжевого теста — на молоке, как в этом рецепте.

Совет от Чудо-Повара. Молоко в тесте — это не основной ингредиент, пышные и вкусные маковые булочки выпекаются из теста на сухих дрожжах, сырых, и кефире, воде, как опарным так и безопарным способом.

Булочкам с маком в домашних условиях современные кулинары придают различные формы: заворачивают в рулеты, лепят круглыми пышками, а также для приготовления красивой и одинаковой выпечки используют бумажные или силиконовые формочки для кексов, которые применяют под выпекание домашних булочек.

Тесто для булочек быстрое, хотя опарное, состав маковой начинки в булочках традиционный — с маком и сахаром, по желанию в мак добавляют распаренный изюм, корицу. Чем разнообразнее состав начинки, тем сдоба сочнее и вкуснее.

булочки с маком рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта булочек с маком и сахаром

Тесто

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • дрожжи свежие – 30 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сливочное масло или спред – 200 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • сахарная пудра;
  • растительное масло.

Маковая начинка

  • мак сухой кондитерский – 150 г (один пакет);
  • сахарный песок – 150 г;
  • молоко.

Рецепт булочек с маком в духовке

  1. Первым делом приготовим начинку. Для этого промываем мак водой, откидываем на сито.
  2. Затем высыпаем мак в кастрюльку, добавляем к нему сахарный песок и заливаем молоком так, чтобы оно полностью покрыло зернышки.
  3. Доводим до кипения и варим на медленном огне, пока маковая масса не загустеет. Начинку остужаем.
  4. Теперь приступаем к тесту. Для этого немного подогреваем молоко, размешиваем в нем дрожжи и сыплем половину просеянной муки.
  5. Затем перемешиваем и ставим смесь в теплое место (можно возле батареи).
  6. После того, как опара поднимется «шапочкой», добавляем к ней сахар, соль, растопленное масло, ванилин, яйца и остаток муки.
  7. Далее месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (при необходимости досыпаем муки).
  8. Прикрываем и снова ставим в теплое место.
  9. После того, как тесто увеличится в объеме в два раза, обминаем его и выкладываем на разделочную доску, припыленную мукой.
  10. 10. Затем отрезаем одинаковой величины кусочки и раскатываем их скалкой толщиной в 1-1,5 см. или расправляем руками.
  11. Выкладываем на серединку по ложке мака и скрепляем края сначала пирожком, а затем собираем «юбочкой» по кругу; подобным образом лепятся хинкали.
  12. Круглые булочки, укладываем собранной стороной (швом) вниз на смазанный постным маслом противень. Расстояние должно быть около 3 см друг от друга.
  13. Даем булочкам подняться и затем смазываем верх желтком.
  14. Помещаем противень в разогретую до 200оС духовку и выпекаем булочки в течении 15-20 минут.

Готовые маковые булочки вынимаем из духовки и перекладываем на большое блюдо, покрытое полотенцем. Теплые булочки с маком посыпаем пудрой и подаем к чаю.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • #Lera [04.03.]

    Спасибо за подсказку испеку сегодня булки с маком своим булкоедам)))))))))

  • Олеся [04.03.]

    Покупаю готовую маковую начинк в баночках, так что рецепт начинки мне не к чему. А за рецепт теста для булочек спасибо, побробую...

  • Рита [05.03.]

    Олеся мак в банках ? это что консервированный? и где продается ? в детстве бабушка пекла маковые булочки только у меня как ни старалась таких не выходит ( начинка неоднородная ((( перетирала мак в блендере не перетирается до конца , поэтому не похоже(((.

  • Олеся [05.03.]

    Рита

    Да консервированная готовая маковая начинка, продается на каждом углу наверное... С ней зорошо рулеты делать, булочки ит.д.

    Пы.Сы. Я из Украины если что, но думаю что такой мак есть везде...

  • Elina [06.03.]

    У меня тоже есть рецепт булочек с маком , но другой. В сдобное тесто кладется распаренный мак. Потом скатываются шарики, смазываются яйцо+молоко-в духовку до готовности. Быстрые , вкусные булочки >

  • Настя [07.03.]

    когда мак идет в само тесто ((( это не булочки -плюшки нас такими в школьной столовке кормили)))) мальчишки кидались ними.

  • Сергей [08.03.]

    Дорогие , женщины, чудо-повара!

    С весенним праздником ВАС, не увядающей красоты ВАМ здоровья, счастья!

    ВАШ ученик Сергей.

    P.S. булочки с маком — обожаю, спасибо за очередной рецепт!

  • катя [09.03.]

    В булочки добавляю мак+изюм — вкуснотища! Такую выпечку не стыдно на пикник взять или на праздничный стол выставить!

  • Анна [11.03.]

    Добрый день!

    Булочки получились воздушные и сочные, не думала что с маком может быть так вкусно.

  • Дарья [21.03.]

    Простите меня может я на сайте самая несмышленая :) булочек с маком у меня не вышло (:

    Тесто плохо увеличилось в объемах к рукам все поприлипало((( ужас вобщем( а все операции производила пошагово как врецепте написано! что я не так сделала или рецепт булочек не верный?

  • Ariele [18.05.]

    Дарья не знаю прочитаете ли вы уже мой комментарий. Но скажу вам что с рецептом все впорядке. Пекла булочки много раз, впросак еще не разу не попала. Я думаю мука была может быть у вас не качественная? И поэтому ее нужно было досыпать больше?

  • Елена Макеева [01.06.]

    Муж у меня очень любит булочки с маком.Вот решила попробывать испечь сама по вашему рецепту.Слов нет-булочку тают во рту.Большое вам спасибо.

  • Даша [02.06.]

    И мы в восторге от булочек с маком, начинка оригинальная, тесто воздушное, не знала о своих скрытых кулинарных способностях. Огромное спасибо даже у меня булочки все до одной ровные и вкусные.

  • Dada [25.06.]

    булочки не получились((( духовка дурацкая виновата((( тоска-печаль((( один мак был вкусный, тесто не пропеклось((( видимо до покупкиновой плиты придется забыть о выпечке(((((

  • Мария [30.03.]

    Все булочки прекрасно пропеклись (маку можно побольше ) . Воздушные булочки, работа с тестом доставила удовольствие. Благодарны за рецепт !

  • lora [16.07.]

    булочки с маком помню с детского возраста , я их любила до безумия, «того» рецепта не знаю но может это он?!

  • шурочка [01.08.]

    Маковые булочки красивые, ах захотелось домашней стряпни ! Если стряпаю то потом не могу остановится питаюсь одними булочками)))

  • sima [05.12.]

    уже дважды пробовала испечь булочки и каждый раз выходит заминка с маком : ( как ни стараюсь мак все одно сыпется при наткусывании, как сделать маковую начинку больше однородной?

  • Чудо-Повар [05.12.]

    sima, попробуйте измельчить мак в кофемолке.

  • Elena [13.03.]

    Я пеку несколько лет пеку эти булочки. Для начинки всегда беру маковую, а тесто делаю по ситуации — когда нужно ставлю постное а в обычные дни на яйцах. рецепт ни разу еще не подвел! С П А С И Б О !

  • mello [14.08.]

    очень интересные и тесто, и начинка. как будет свободное время, попробую освоить рецепт

Добавить комментарий