Блины на прокисшем молоке

Блины на прокисшем молоке — это вкусные и красивые блинчики, скисшее молоко придает блинам необычный вкус и тонкий аромат с едва заметной в тесте кислинкой.

Рецепт блинов на прокисшем молоке выручает хозяйку, когда молоко дома есть, но пить его уже невозможно, молоко еще не густое, но кислит.

Что делать с прокисшим молоком? В этом рецепте мы предлагаем простой способ приготовления блинов, используя который из 1 литра прокисшего молока легко сделать большую стопку вкусных домашних блинчиков.

Как приготовить блины из прокисшего молока? Рецепт блинов прост, ведь скисшее молоко, ряженка, кефир – это прекрасная основа для замешивания теста на блины.

Особенность блинов на прокисшем молоке заключается в приятной кислинке, придающей выпечке необычный вкус, аппетитный аромат, а также яркий, красивый цвет готовым блинчикам.

Этот рецепт блинов из прокисшего молока непременно понравится любителям не слишком сладких блинчиков, потому что несмотря на содержание сахара в составе теста, готовые блины никогда не бывают приторными сладкими.

Совет от Чудо-Повара. Скисшее молоко ни в коем случае не должно горчить, поэтому советуем отпить и попробовать его, перед тем как заводить тесто и печь блины.

блины из прокисшего молока рецепт с фото

Ингредиенты для блинов из прокисшего молока, состав

  • мука пшеничная белая – 500 г;
  • скисшее молоко – 1 литр;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • сода пищевая – 1,5 ч.л.;
  • уксус столовый – 1,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное рафинированное – 5-6 ст.л.;
  • ванилин – 0,5 пакетика (по желанию);
  • масло сливочное для смазывания.

Рецепт блинов на прокисшем молоке вкусных

Процесс приготовления блинов начинаем с обязательного просеивания муки и доведения жидких ингредиентов до теплого состояния.

Если Вы не спешите с выпеканием блинов, то гасить соду уксусом совсем не обязательно, кислая среда в молоке за 10-15 минут прекрасно справится с гашением соды в приготовленном тесте на блины.

  1. Для более равномерного растворения соли и сахара смешиваем их с яйцами. При помощи погружного блендера размешиваем смешанные ингредиенты на небольшой скорости. В полученную массу вливаем гашеную соду.
  2. Затем добавляем подкисшую молочку, размешиваем массу вилкой.
  3. Далее небольшими порциями вводим предварительно просеянную в мелком сите муку. Одновременно с засыпанием в тесто муки взбиваем массу на маленькой скорости, чтобы избежать появления комков.
  4. После того, как блинное тесто стало равномерным и гладким, добавляем в него растительное масло и ванилин. Перемешиваем, накрываем посудину с тестом крышкой и оставляем на 20-30 минут на кухонном столе.
  5. Затем в чистую, хорошо разогретую сковороду наливаем тесто, быстрыми движениями распределяем его по всему дну сковородки. Обжариваем с одной стороны, до тех пор, пока края не зарумянятся, и переворачиваем на другую сторону.
  6. Таким образом, обжариваем все тесто. Для более быстрого процесса используем одновременно две сковороды-блинницы.
  7. Обжаренные блины складываем в стопочку на плоскую тарелку, каждый промазываем растопленным сливочным маслом.
  8. После того, как блинчики пропитались маслом, складываем их треугольником или трубочкой и подаем к столу с повидлом, джемом или заворачиваем во внутрь сладкую или соленую начинку.

Реализация рецепта пройдет успешнее, если Вы заранее подготовите все продукты и инвентарь, необходимые для выпечки блинов.

Идеальной для выпекания блинов считается блинница с толстым дном, так как его поверхность равномернее распределяет тепло. Накаливать сковороду нужно сильно, но постепенно, тогда Ваша кухня не наполнится дымом. Помните, что жарка блинов – быстрый, непрерывный процесс, который нельзя оставлять без присмотра.

Что можно приготовить из прокисшего молока и кефира?

Из прокисшего молока и кефира готовят тесто на блины, булочки, оладьи, толстые и тонкие блинчики. Перечень домашней выпечки из прокисшего молока довольно длинный, и поэтому мы не будем конкретно останавливаться в отдельности по каждому наименованию блюд.

Вот некоторые рецепты приготовления блюд на прокисшем молоке популярные среди наших читателей — это тесто из прокисшего молока для: шарлотки, заливных пирогов, пирожков, вареников, манников, оладьев.

Блюдом №1 из прокисшего молока считаются блины, пузырьки воздуха, содержащиеся в кислом молоке, определенным образом влияют на пышность и нежность домашних блинов.

Кроме того, сода, входящая в тесто в связи с кислым молоком делает блины максимально воздушными и пористыми.

Меняя количество сахара в рецепте блинов можно делать не только сладкие блины из кислого молока, но и подсоленные, а также фаршировать блинчики, использовать для сборки блинного торта.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Анна [09.03.]

    С утра хотели попить кофе с молоком а оно свернулось... Муж вылил :)

    Какая досада...

  • timoxa [09.03.]

    а можно ли из прокисшего молока сделать тонкие блины? толстые знаю — получатся, а тонкие не уверен???

  • Чудо-Повар [09.03.]

    timoxa, да, только тесто наливайте как можно тоньше на сковороду.

  • Катеринка [09.03.]

    Добрый вечер!

    Не совсем понятна формулировка «прокисшее молоко». Объясните пожалуйста.

    Я разделяю на два понятия, допустим: молоко стояло в холодильнике, скисло, но до конца не сквасилось. Оно еще жидкое, но уже не сладкое:) Наверное не понятно объясняю?) Вот такой «продукт» подойдет для замешивания блинов или надо подождать пока как следует загустеет?

  • Чудо-Повар [09.03.]

    Катеринка, конечно, такое молоко подходит, можете не сомневаться.

  • Роза Давлетова [09.03.]

    Девочки, спасибо за оригинальный рецепт к Масленице завтра же утилизирую прокисшее фермерское молоко которое жалко было выбросить.

  • Sveta [10.03.]

    Всегда было интересно узнать как делают блины из скисшего молока? При случае попробуем.

  • raset [12.03.]

    я не то, что делаю блины только тогда когда молоко прокисло. я бывает специально даю ему скиснуть для этих целей))) потому что такие блины — пальчики оближешь!

  • олеся [13.03.]

    raset меня сестра научила в несвежее молочко бросать корочку черного хлеба, скисает равномерно и быстро. проделайте манипуляцию и не придется ждать -),

  • raset [17.03.]

    олеся — спасибо! про такой способ не знала. обычно ждала пока само скиснет))

  • Ника [19.03.]

    Где-то читала, что кислое молоко само по себе очень полезное из-за образующихся при скисании бактерий. Так что блины это не только вкусно, но еще и полезно! :-)

  • Ариана [24.03.]

    А мне кажется, что кислое молоко вызывает брожение. Да и вообще может, его вред еще до конца не изучен. Не спешите с выводами.

  • Eness [27.03.]

    Откуда вы такое берете?? Какое еще брожение, что за чушь? Кислое молоко — полезнейшая штука. Погуглите, не позорьтесь. Тем более В БЛИНАХ.

  • Sk_ye [05.04.]

    Присоединяюсь к предыдущему замечанию. Ничего вредного в блинах нет, если не есть их по 30 штук за раз.

  • elena [31.05.]

    Большое спасибо за рецепт как выйду из диеты — приготовлю.

Добавить комментарий