Березовый сок

Как закатать березовый сок? Любители березового сока знают, как  правильно добывать сок в березовом лесу, поэтому на самом процессе сбора сока останавливаться нет смысла, а вот как закатать и сохранить березовый сок знают далеко не все.

Сегодня мы поговорим о рецепте консервирования березового сока в домашних условиях.

Сбор березового сока начинается ранней весной, во время набухания почек на березах, при первых оттепелях, вот поэтому лучше знать заранее, что же делать с березовым соком, особенно, если сока собралось больше, чем ожидалось.

Тем более, что «плачущие» взрослые березы отдают березовый сок без причинения деревьям какого-либо вреда.

Жидкость, выделяемую березами во время сокодвижения, можно и даже нужно собирать, но только аккуратно, не нанося деревьям вреда, и пить полезный березовый сок как воду, наделенную чудодейственным составом.

А чтобы иметь круглый год вкусный и полезный домашний сок, нужно закатать березовый сок в банки, то есть законсервировать.

Совет от Чудо-Повара. С заготовками консервированного березового сока Вы будете иметь в своем домашнем арсенале не только полезный, но и очень легкий, приятный и в тоже время необыкновенно вкусный напиток.

Как консервировать березовый сок? Этот рецепт консервирования сока березы содержит сахар, но в том случае, если вкус собранной жидкости Вас вполне устраивает, то сладость при закатке березового сока можно исключить совсем.

Сам по себе правильно собранный натуральный сок немного сластит, поэтому березовый сок не только заготавливают на зиму консервированным в банках, но из сока варят различные сиропы, настаивают домашние вина, квас и др.

Полезные свойства березового сока имеют положительные результаты применения не только в косметологии (лечении угрей, пигментных пятен, кожи головы и т.д.), но и в медицине – в частности, особая роль сока березы отведена в успешном лечении онкологических заболеваний.

Имея в своем составе жизненно важные витамины и микроэлементы, этот целебный напиток, благодаря своей структуре, благоприятно влияет на быстрое переваривание пищи и в целом на обмен веществ.

березовый сок рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность25 кКал на 100 г

Ингредиенты для березового сока консервированного

  • свежий лимон – 1 шт.;
  • сок березы – 3-хлитровая банка;
  • сахар-песок (по желанию или вкусу).

Рецепт березового сока на зиму

  1. Доводим до кипения сок, но не кипятим. Если нужен осветленный напиток, тогда процеживаем его через марлю.
  2. Затем добавляем в горячую жидкость предварительно промытый и нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
  3. Далее по вкусу насыпаем сахарный песок.
  4. Разливаем полученный напиток по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
  5. Помещаем банки с соком в большую кастрюлю с водой, под дно которых  подстилаем полотенце.
  6. Затем стерилизуем трехлитровые банки с соком березы в течение 10 минут.
  7. После этого вынимаем банки, закручиваем с помощью закаточной машинки. Накрываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
  8. Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.

Заготовленный в домашних условиях на зиму по этому рецепту березовый сок сохраняет все полезные свойства и является натуральным, домашним продуктом, несмотря на консервацию.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
35 комментариев
  • limon [15.01.]

    Для выкачки сока рановато )) У нас березы еще снега не видели))

  • Дашута [16.01.]

    Да, присоединяюсь к пред.оратору. Рано еще для заготовки березового сока, январь месяц на дворе! Поспешили с рецептом, имхо.

  • Pert [16.01.]

    Вовсе не рано уважаемые. Пик сбора березового сока приходится как правило на апрель и часто действительно бывает, не знаешь что с ним делать. Два месяца осталось как бэ.

  • aleta [16.01.]

    а написали бы кто-нибудь -как же все-таки правильно собирать березовый сок? я начиталась о пользе, хочу закрутить в этом году. но опыта в сборе — ноль.

  • Pert [16.01.]

    Если никто не против и кому-то интересно могу написать чуть подробнее о том как надо правильно сок из березы собирать. Только чуть позже, может завтра. ОК?

  • aleta [16.01.]

    Pert — спасибо, буду ждать подробную (на сколько можно) инструкцию по сбору сока для чайников. хочу березовую пользу использовать по максимум у)

  • Толян [17.01.]

    Из березового сока самогонка — вещч! Рецепт могу черкнуть)

  • Pavel [17.01.]

    любой кипяченый сок (к березовому относится в првую очередь) никакой пользы не имеет

  • Филип [17.01.]

    Pavel Согласен!!!!!!Польза березового сока в свежести !!!!Первый раз встретил рецепт консервированного сока. Люди вы что???

  • made i nyola [17.01.]

    Ну вы и насмешили ребята.Березовый сок с мякотью.Кто рецепт публиковал-тот похоже сок никогда не видел.

  • Чудо-Повар [18.01.]

    Made i nyola, под словом «мякоть» подразумевался естественный осадок березового сока, чтобы читателям было понятнее, что можно заготавливать сок как процеженным, так и непроцеженным. Поскольку это слово Вас так смущает, я отредактировала рецепт.

  • Юрий [19.01.]

    Татьяна она же made i nyola Насколько я могу судить о березовом соке в нем присутствует естественная муть . Если бы можно было бы измерить сколько я выпил сока за свои 42 года....... ;)))) В рецепте нет никакого криминала написано правильно и доступно.

  • Jelika [27.01.]

    Не поняла в чем спор, но рецепт себе скопировала. Только товарищ/мадам Pert пропал(а) со своими рекомендациями по правильной добыче березового сока...

  • turok [16.03.]

    Я знаю одно : «брать» березовый сок лучше у больших берез-им не сделаешь"больно" -наоборот.Остальное дело техники кто как умеет. Рецепт: наливай да пей!!!!!!!)))))

  • Федя [21.03.]

    Большое спасибо за «рецепт» изъятия сока из берез-)) будем собирать впервые в жизни. Хочется сделать все по-правильному... Еще раз СПАСИБО !

  • Danil [23.03.]

    Стыдно признаться не разу не пил натурального березового сока. Надо как нить насобирать пару тетрапаков.

  • Аниска [26.03.]

    У нас березовый сок уже продают вовсю, и «добывать» не надо. Не знаю, можно ли такой заготавливать на зиму? Как его качество проверить?

  • komik [29.03.]

    Березовый сок не проверяется на «качество», вы что? Не бойтесь пейте природа не подведет.

  • kvas [15.04.]

    Заготовили 3 по 3 литра березового сока на зиму, весь выпить было не реально.

  • устя [23.04.]

    Куда можно кроме консервации употребить березовый сок? Другой вопрос хорошо он сохраняется7 Погреба ...

  • Елена [12.05.]

    Если ответить некому отвечу я «устя» березовый сок хранится как обычно с зимними заготовками особых условий хранения не требуется.

  • Vika [26.12.]

    Березовый сок уже весь выпили — (

    не хватило на всю зиму — (

    на другой раз больше закатаем

    спасибо за бесплатный рецепт !

  • Даня [12.03.]

    В этом году когда надо собирать березовый сок?

  • Elena [12.03.]

    Даня время сбора березового сока зависит от места вашего проживания. (у нас еще например снег лежит во всю...

  • Владимир [16.03.]

    Elena снег может лежать еще долго а березовый сок уже можно брать. Другое дело как собирать сок? Со стороны посмотришь как «варвары» калечат березки — соку не захочешь!

  • санька [18.03.]

    не лазить весной по лесу в поисках березового сока эт не про меня. куплю на рынке у знакомых продавцов.

  • dasha [22.03.]

    С утра поставили флягу под березу в саду, уже обед а сока совсем мало ;( Муж сказал — уже опоздали. Сокоотделение у березок закончилось. эххх

  • meri [24.03.]

    dasha вы наверно на юге живете?! в нашей местности березовый сок во всю продают когда едешь по трассах :)

  • Чудо-Повар [30.04.]

    Олюшка, к сожалению, на сайте пока нет рецептов из березового сока. Следите за обновлениями.

  • As-k [06.05.]

    До сих пор еще старые запасы березового сока не допили, а уже делаем новые. Без сока теперь никуда! Всю зиму никто не болел!

  • klim [07.03.]

    кто сезон открыл по сбору сока? у нас пока — тишина.

    в прошлом году в это самое время было валом.

  • torolek [15.03.]

    klim а как вы знаете с какой березы можно брать сок а с какой не нацедится?

  • гость [20.03.]

    torolek прочитайте рецепт — там все написано!

  • M[xa[l [09.04.]

    Автору спасибо за советы по выкачке сока, делаю впервые поэтому не знаю как лучше собрать и побольше!

  • Ваня [10.04.]

    M[xa[l если хочешь много-тогда ставь пустой баллон под каждое дерево, накачаешь лишнего раздашь знакомым.

Добавить комментарий