Как сохранить берёзовый сок до зимы в домашних условиях. Рецепт берёзового сока на 3 литровую банку

Как закатать берёзовый сок и как сохранить надолго много собранного сока берёз в домашних условиях? Сок берёзы собирают весной после таяния снега и набухания почек на деревьях. Сборщики вытекающей из ствола берёз вкусной жидкости знают, когда и как правильно собирать сок в берёзовом лесу, как пить.

На самом процессе сбора сока подробно останавливаться не стоит, а вот как закатать берёзовый сок, как сохранить в домашних условиях интересно будет узнать опытным добытчикам и начинающим охотникам за освежающей жидкостью.

Как консервировать берёзовый сок в домашних условиях рецепт с фото

Предлагаем простой и надёжный способ сохранения сока на зиму путём консервирования – рецепт приготовления берёзового сока в домашних условиях для длительного хранения.

Сбор сока берёз начинается при первых оттепелях, следует знать заранее, что делать с соком в домашних условиях, особенно, если жидкости собралось больше, чем ожидалось.

Как правильно закатывать берёзовый сок рецепт с фото

«Плачущие» взрослые берёзы отдают сок без причинения деревьям какого-либо вреда. Жидкость, выделяемую берёзами во время сокодвижения, можно и даже нужно собирать, но только аккуратно, не нанося деревьям вреда. Пить сок, собранный от берёз, можно вместо воды.

Для того, чтобы иметь круглый год вкусный и освежающий напиток, следует законсервировать берёзовый сок в банки – разлить по стеклянным банкам и закатать металлическими крышками. Зимой заготовки берёзового сока из банки можно пить вместо компота, удобнее и просто хранить закатки дома.

Как консервировать берёзовый сок

Закатать берёзовый сок на зиму очень просто, основное правило – свежесть сока. Рецепт простой, в состав консервированной заготовки входит сахар, который при приготовлении добавляют для вкуса. Сладкий компонент из рецепта можно исключить, консервированный сок и без него отлично хранится зимой, закатанный в банки под железные крышки.

Как сохранить сок берёзы в домашних условиях рецепт с фото

Сам по себе правильно собранный натуральный сок немного сластит, поэтому из сока варят различные сиропы, настаивают домашние вина, готовят квас.

Консервированный сок березы рецепт на зиму с фото

Ингредиенты для консервирования берёзового сока с лимоном

  • сок березы – 3-хлитровая банка
  • лимон – 1 шт.
  • сахар-песок (по желанию или вкусу).

Рецепт берёзового сока на 3 литровую банку на зиму

  1. Доводим до кипения берёзовый сок в кастрюле, не кипятим. Если нужен осветленный напиток, тогда процеживаем его сначала через марлю.
  2. Добавляем в горячий сок предварительно промытый, нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
  3. По вкусу добавляем сахарный песок. В свежий сок сахар можно не добавлять, по вкусу его можно добавить перед тем, как пить консервированный берёзовый сок.
  4. Разливаем полученный напиток по 3 литровым стерилизованным банкам до ободка банки, прикрываем жестяными крышками.
  5. Помещаем 3 литровые банки с горячим берёзовым соком в большую кастрюлю, под дно банок подстилаем полотенце.
  6. Заливаем пространство между банками тёплой водой, не доходя пару сантиметров до самого верха банки.
  7. Стерилизуем трёхлитровые банки с соком в течение 10 минут, после закипания воды в кастрюле.
  8. Спустя 10 минут, вынимаем банки, закатываем с помощью закаточной машинки жестяными крышками. Закатки накрываем тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.
  9. Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.

Заготовленный в домашних условиях на зиму по простому рецепту берёзовый сок с лимоном сохраняет вкусовые качества свежего сока долгое время. Закатка хорошо хранится, является вкусным домашним продуктом, несмотря на консервацию со стерилизацией банок. Если раздумываете, что делать из берёзового сока, как сохранить его на зиму – просто закатайте берёзовый сок в банки.

(238 голос(ов): 4,79 из 5)
Загрузка...
42 комментария
  • limon

    Для выкачки сока рановато )) У нас березы еще снега не видели))

  • Дашута

    Да, присоединяюсь к пред.оратору. Рано еще для заготовки березового сока, январь месяц на дворе! Поспешили с рецептом, имхо.

  • Pert

    Вовсе не рано уважаемые. Пик сбора березового сока приходится как правило на апрель и часто действительно бывает, не знаешь что с ним делать. Два месяца осталось как бэ.

  • aleta

    а написали бы кто-нибудь -как же все-таки правильно закрывать березовый сок? я начиталась, хочу закрутить в этом году. но опыта — ноль.

  • Pert

    Если никто не против и кому-то интересно могу написать чуть подробнее о том как надо правильно сок из березы закатывать. Только чуть позже, может завтра. ОК?

  • aleta

    Pert — спасибо, буду ждать подробную (на сколько можно) инструкцию по сбору сока для чайников. хочу березового сока своего заготовить на зиму уже помыли трехлитровые банки)

  • Pavel

    любой кипяченый сок (к березовому относится в первую очередь) — просто вода

  • Филип

    Pavel Согласен!!!!!!СУть березового сока в свежести !!!!Первый раз встретил рецепт консервированного сока. Люди вы что???

  • Толян

    Из березового сока все готовим зимой — вещь! Рецепт могу черкнуть)

  • made i nyola

    Ну вы и насмешили ребята.Березовый сок с мякотью.Кто рецепт публиковал-тот похоже сок никогда не видел.

  • Чудо-Повар

    Made i nyola, под словом «мякоть» подразумевался естественный осадок березового сока, чтобы читателям было понятнее, что можно заготавливать сок как процеженным, так и непроцеженным. Поскольку это слово Вас так смущает, я отредактировала рецепт.

  • Юрий

    made i nyola Насколько я могу судить о березовом соке в нем присутствует естественная муть . Если бы можно было бы измерить сколько я выпил сока за свои 42 года……. ;)))) В рецепте нет никакого криминала написано правильно и доступно.

  • Jelika

    Не поняла в чем спор, но рецепт себе скопировала. Только товарищ/мадам Pert пропал(а) со своими рекомендациями по правильной добыче березового сока…

  • turok

    Я знаю одно : «брать» березовый сок лучше у больших берез-им не сделаешь»больно» -наоборот.Остальное дело техники кто как умеет. Рецепт: наливай да пей!!!!!!!)))))

  • Федя

    Большое спасибо за «рецепт» изъятия сока из берез-)) будем собирать впервые в жизни. Хочется сделать все по-правильному.. Еще раз СПАСИБО !

  • Danil

    Стыдно признаться не разу не пил натурального березового сока. Надо как нить насобирать пару тетрапаков.

  • Аниска

    У нас березовый сок уже везде и самому добывать не надо. Не знаю, можно ли такой заготавливать на зиму? Как его качество проверить?

  • komik

    Березовый сок не проверяется на «качество», вы что? Не бойтесь пейте природа не подведет.

  • kvas

    Заготовили 3 по 3 литра березового сока на зиму, весь выпить было не реально.

  • устя

    Куда можно кроме консервации употребить березовый сок? Другой вопрос хорошо он сохраняется7 Погреба …

  • Елена

    Если ответить некому отвечу я «устя» березовый сок хранится как обычно с зимними заготовками особых условий хранения не требуется.

  • Vika

    Березовый сок уже весь выпили -(
    не хватило на всю зиму -(
    на другой раз больше закатаем
    спасибо за бесплатный рецепт !

  • Даня

    В этом году когда надо собирать березовый сок?

  • Elena

    Даня время сбора березового сока зависит от места вашего проживания. (у нас еще например снег лежит во всю….

  • Владимир

    Elena снег может лежать еще долго а березовый сок уже можно брать. Другое дело как собирать сок? Со стороны посмотришь как «варвары» калечат березки — соку не захочешь!

  • санька

    не лазить весной по лесу в поисках березового сока это не про меня. есть сок уже собранный у знакомых.

  • dasha

    С утра поставили флягу под березу в саду, уже обед а сока совсем мало ;( Муж сказал — уже опоздали. Сокоотделение у березок закончилось. эххх

  • meri

    dasha вы наверно на юге живете?! в нашей местности березовый сок во всю выносят, когда едешь вдоль лесов :)
    чудо повар напишите какие-нибудь рецепты из сока что с ним можно делать?

  • Чудо-Повар

    meri, к сожалению, на сайте пока нет рецептов из березового сока. Следите за обновлениями.

  • As-k

    До сих пор еще старые запасы березового сока не допили, а уже делаем новые. Без сока теперь никуда! Всю зиму пили!

  • klim

    кто сезон открыл по сбору сока? у нас пока — тишина.
    в прошлом году в это самое время было валом.

  • torolek

    klim а как вы знаете с какой березы можно брать сок а с какой не нацедится?

  • гость

    torolek прочитайте рецепт — там все написано!

  • M[xa[l

    Автору спасибо за советы по выкачке сока, делаю впервые поэтому не знаю как лучше собрать и побольше!

  • Ваня

    M[xa[l если хочешь много-тогда ставь пустой баллон под каждое дерево, накачаешь лишнего раздашь знакомым.

  • Карина

    Муж в прошлом году столько набрал сока (обошел в лесном околке все березы) что пришлось ставить брагу, поздно нашелся рецепт закатки консервированного сока. В этом году сделаем домашнюю заготовку на зиму посмотрим сколько времени простоят банки с соком?!

  • Василиса

    Очень вкусный напиток получается — сок+лимон+апельсин. Зимой открываешь банку аромат леса разносится по всему дому. Консервированный берёзовый сок сохраняется долго проверено на своей семье. Так что кто много насобирал смело закручивайте природную жидкость!

  • дана-вика

    добрый день всем! перебрав кучу рецептов заготовки сока на зиму выбрала закатку в 3 литровых банках для большой семьи это идеальный вариант если собираешься пить большой компаний.

  • Юлианна

    Мы не успеваем закрутить березовый сок в банки, выпивается из под рук. Муж приносит, детвора уже ждет его возле дома с кружками. Самый вкусный сок — это свежий а не консервированный на зиму желательно выпитый в течении 1 часа после добычи с дерева!

  • Валерия

    Юлианна козе понятно что свежий сок лучше чем консервированный из банок. Как сохранить березовый сок без закатки вам известны другие способы заготовки на зиму? Сомневаюсь….

  • Александр

    Почему плоха обычная заморозка ведь удобно

  • Юлия

    Я больше люблю замораживать в морозилке в полторашках, у мамы есть морозильная камера вот это вещь, туда много помещается! Советую, так как он не меняет вкус после разморозки и по моему проще, чем варить

Добавить комментарий