Беляши с мясом

беляши с мясом рецепт

Беляши с мясом — круглые жареные пирожки или печеные, очень вкусные, сочные.

Классическая начинка для беляшей — сырой мясной фарш и лук, мясо для приготовления фарша берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста — дрожжевого, на кефире либо тесто для приготовления беляшей используют слоеное из кондитерской.

Как приготовить беляши с мясом? Рецепт прост, начинка и тесто готовятся различными способами, но быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

Кефирное бездрожжевое тесто пышное за счёт соды, его легко замешивать не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей, домашние беляши с мясом на кефире не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста.

Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают фарш с картошкой, капустой, добавляют к фаршу сало, молоко, воду, кефир.

Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей, но из готового магазинного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Кроме перца в фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, но классическая приправа — свежемолотый перец.

Предлагаем рецепт беляшей с мясом на кефире жареных на сковороде с сочной начинкой, нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления.

Ингредиенты для беляшей с мясом на сковороде

Тесто для беляшей

  • мука пшеничная высшего или первого сорта – 3 ст;
  • кефир (любой жирности) – 1 ст;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Фарш для беляшей
(можно использовать домашний фарш из любого мяса: телятины, курицы, индейки, говядины, свинины)

  • говядина – 200 г;
  • свинина – 100 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт;
  • молоко или сливки;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт беляшей с мясом на кефире

  1. Мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
  3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, солим, перчим.
  4. Затем наливаем немного молока или сливок, с таким расчетом, чтобы фарш не был сильно жидким, а на ощупь стал однородным и не густым.
  5. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, хорошо перемешиваем.
  6. Даем постоять 5 минут.
  7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, масло. Все перемешиваем.
  8. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
  9. Убираем тесто на кефире в целлофановый пакет на 30 минут.
  10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
  11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
  12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепешки из которых будем лепить беляши.
  13. На серединку лепешки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
  14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
  15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчетом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
  16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаем пирожки к столу сразу после снятия со сковороды.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Женя [30.11.]

    Теста намесила много, думала если честно будет не очень. Беляши такие сочные и вкусные даже не ждала, пришлось доделывать все. Первый раз жарила из пресного теста очень вкусно, необычно но вкусно!!!!!!!!!!!!

  • Оксана [24.12.]

    Вкуснющие беляши, у меня муж любит беляши на рынке покупать, говорит там они вкуснее, чем мои домашние. Когда жарила то говорил что ему все равно не понравятся, а как распробовал так и нам с дочкой досталось по два беляшика. Очень вкусно, но в следующий раз нужно делать двойную порцию теста и фарша.

  • Vera [28.02.]

    Дрожжевому тесту для беляшей теперь твердое «нет»! Теперь леплю беляши только из кефирного теста: мужу и сыну с мясным фаршем, а нам с дочкой конвертики с индейкой в духовке. Все довольны!

  • Janette [22.03.]

    Никогда не думала что бывают на свете такие вкусные беляши и более того что я сама их приготовлю:))) Пробовала уже и со всяким мясом и жареные и в духовке -класс, язык проглотишь! Тесто на кефире выше всяких похвал!

  • Виталина [17.06.]

    Ни говядины ни свинины дома не оказалось только курица. Приготовила беляши с мясом курицы (фаршем).А вы знаете очень вкусно, только что фарш светлый когда в готовом беляше, но не беда. Главное накормила всех и все довольны, спасибо за рецепт беляшей, сочно.

  • masterZ [01.09.]

    Жаль молока дома не оказалось только кефир. Разбавила фарш кефиром а не молоком, очень беляшей захотели мои. Беляши классные, но сок не бежал, чего очень хотелось. На другой день дети принесли молоко и беляши — СУПЕР разница Огромная, что значит отойти от рецепта!!!

  • Ирина [21.10.]

    Сегодня жарили беляши с картошкой. Да с картощкой — такая вкуснятина , с мясом тоже любим, теперь еще с картошечкой. спасибо за простой рецепт простых БЕЛЯШЕЙ ! ! !

  • Жанна [07.04.]

    Здравствуйте! Сама не умею ставить дрожжевое тесто ): а беляши любим . Не ожидала таких вкусных результатов от теста на кефире. Мои беляши вкуснее маминых дрожжевых )!!! СПАСИБО ПРАВДА ВКУСНО!

  • barxotca [01.05.]

    сделала беляши с мясом, все отлично, только соли в тесте уменьшила наполовину, на мой вкус — достаточно, муж сказал что мои «беляши» больше напоминают пирожки с мясом, а сам ел и пыхтел от удовольствия.

  • ruslana [15.09.]

    Тесто неплохое вышло, только муки оказалось мало. Использовала растительное масло, чтобы не приставало. А вот при жарке вторая сторона беляшей стала очень жидкой, особенно если делать под крышкой и с небольшой температурой, как указано в рецепте.

  • maks [23.11.]

    вы,что нормальных беляшей не ели бегемоты

  • Олка [19.06.]

    Ваше ласковое бегемоты не имеет отношения к рецепту . Думайте а потом уже пишите. Общаясь на прросторах инета нарыла беляши не только с мясом . Много чего вкусного кладут в беляши=)

  • ta-ta [06.10.]

    Олка а чего вкусного кладут в беляши кроме мяса?

  • Чудо-Повар [06.10.]

    ta-ta, в мясной фарш для беляшей можете добавить кусочек тыквы или кабачка.

  • НИКОЛЯ [27.02.]

    ta-ta БЕЛЯШИ МЯСОМ НЕ ИСПОРТИШЬ №) АВТОРУ БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ.

  • vetalina [24.09.]

    скажите сколько раз перекручивать мясо для беляшей? мама говорит если два раза — начинка нежнее ;) из рецепта ясно 1. что посоветуете?

  • Чудо-Повар [24.09.]

    vetalina, все зависит от мяса. Если в нем много прожилок и жира, то лучше послушать маму и перекрутить два раза.

  • Диана [11.10.]

    Когда я готовлю беляши то мясо перекручиваю через мясорубку трижды, тогда начинка не разделяется!

  • Марья [01.11.]

    Диана а почему она должна разделяться? Одного прокручивания мяса вполне достаточно:) Авторам спасибо за рецепт вкусных беляшей .

  • Larisa [02.11.]

    Подтверждаю: беляши с мясом получаются вкуснющие! Хоть горячие хоть холодные! Рецепт добавлю в копилку!

  • ogneva [23.12.]

    добавила молоко в начинку а мясо стало жидкое-прижидкое и что с ним теперь делать? как беляши слепить?

  • Чудо-Повар [23.12.]

    ogneva, поставьте его ненадолго в морозильную камеру, чтобы оно застыло, и только после этого готовьте беляши.

  • dandiella [20.06.]

    Спасибочки за рецепт . моей свекрухе нельзя дрожжи поэтому презентую ей беляши на кефире;)

Добавить комментарий