Беляши домашние

загрузка...

Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Тесто для беляшей, пирожков подходит различное: слоеное, без дрожжей и т.д. Однако настоящие домашние беляши готовятся из дрожжевого теста и жарятся в масле, так уж повелось, и не нам этот рецепт менять. Единственное, что мы можем сделать, так это улучшить рецепт и своими рекомендациями подсказать Вам, как приготовить вкусные беляши в домашних условиях, сделать их более сочными. Классическая начинка для беляшей – мясной фарш, который может состоять из баранины, курятины, или смеси свинины и говядины. Мы будем использовать последний вариант, он более предпочтителен для рецепта беляшей.

Как лепить беляши (с дырочкой или без), в форме ватрушки или треугольника – решать Вам. Я формую их в круглый пирожок, похожего на булочку с начинкой, мне так больше нравится, потому что весь сок остается внутри выпечки, а не растекается по сковородке. Согласно этому рецепту беляши можно испечь в духовке, и они будут еще более пышными, чем на сковороде; тесто для такого выпекания вполне подходит.

беляши рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта беляшей:

Тесто:

  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи – 30 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л;
  • масло растительное без запаха для жарки.
Начинка:

  • мясной фарш – 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • молоко, сливки, кипяченая вода (на выбор) – полстакана;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт беляшей:

1. Дрожжи крошим, разводим теплым молоком.

2. Затем добавляем сахарный песок, соль, тщательно перемешиваем до растворения.

3. Выливаем в массу слегка взбитые яйца и высыпаем просеянную муку. Перемешиваем.

4. После этого вливаем растопленный, но не горячий маргарин, вымешиваем.

5. Полученное тесто накрываем и ставим в теплое место на 2 часа.

6. Затем обминаем его, если сильно прилипает к рукам, то подсыпаем еще немного муки; перемешиваем и снова оставляем для подъема на 1-2 часа.

7. В фарш перекручиваем луковицы, солим, перчим.

8. Выливаем воду или сливки, перемешиваем.

9. После того, как тесто увеличилось, делим его на шарики примерно одинаковой величины.

10. Оставляем их на столе или доске, предварительно присыпанной мукой для расстойки.

11. Далее каждый колобок расправляем руками в кружок.

12. На середину каждого кладем по 1-2 ст.л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре «юбочкой».

13. В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки.

14. Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой.

15. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.

Готовые домашние беляши выкладываем на блюдо и с пылу с жару подаем к столу.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из фарша, Выпечка, Пироги и пирожки, Простые рецепты на каждый день
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков

Чебуреки с мясом

Чебуреки с мясом

Беляши с мясом

Беляши с мясом

Комментарии (30)
  1. Тима 12.04.2013

    Судя по описаниям рецепта беляши должны получится вкусные!!! Только как выпишите настоящие-правильные беляши с дырочкой посередине,а ваши больше на пирожки походят)))!!!

  2. Наташа 12.04.2013

    Для Тимы!

    Беляши с дыркой — это рецепт из национальной татарской кухни (мне всегда так казалось) если ошибаюсь поправьте.

  3. Ляля 12.04.2013

    завтра идем на рынок за бараниной

    обязательно будем делать беляши

    подскажите сколько примерно беляшиков получается из кг теста и кг фарша ?

    хочется всю семью досыта накормить

  4. Чудо-Повар 12.04.2013

    Ляля, примерно 20-25 штук.

  5. Irina 13.04.2013

    по-правильному беляши закрытые! с дыркой — пермячи по-татарски! люблю беляши):::

  6. Саша 13.04.2013

    Еще на фарш в каждый беляшек можно положить по кусочку сливоч. масла для сочности. Знаю этот секрет т.к. часто жарю беляши среди недели мужу на работу. Попробуйте и вы , хуже не будет а может понравиться.

  7. veta7 13.04.2013

    Спасибо автору(рам) за чудесный рецепт!!!! Нажарила с утра беляшей. Вторая обжаренная партия вышла воздушнее первой. Сама виновата ))))) не нужно было сразу жарить -подождать пока увеличаться! хотела время съекономить) «хотела как лучше...» но все равно получилось сочно, вкусно и не уверена что до вечера что-нибудь останется.

  8. 12378 13.04.2013

    моя родная сестрица беляши пекет в духовке ( я не в восторге от ее стряпни — ей только подавай((((.

  9. Лена676 14.04.2013

    Саша фарш в беляшах будет сочным без масла достаточно 1развести мясным бульоном, 2положить больше лука.Беляши делала с дырками но сейчас закрытые буду лепить.Посмотрим какие большепонравтяся.

  10. Верочка 14.04.2013

    Присоединяюсь к положительным отзывам о рецепте беляшей. Я купила фарш и дрожжевое тесто в магазине, остальное все готовилось по рецепту! Не подумайте что лень- недостаток времени. Даже с покупными продуктами беляши вышли сочными, может не настоящие (нам татарам все равно) а вкуснящие! Еще раз от меня , мужа и детей спасибо за рецепт!!! В следующий раз постараюсь от начала и до конца сделать сама.

  11. Леся 14.04.2013

    не знаю как с круглыми беляшами а вот как с треугольными знаю не понаслышке ) все мои подруги и я залепляем беляши треугольниками, четырехугольниками! такая форма делает их по-настоящему сочными (со всех уголков сок брыжжет при раскусывании), пишу и слюньки текут ))) так беляшей захотелось))))!!!!

  12. Костя 14.04.2013

    с дырочкой — прикольно <<>>

  13. Анастасия 15.04.2013

    Утро, всем доброе! Очень удобно заготавливать (морозить) беляши впрок, обычно в субботу , воскресенье балую своих домашних беляшами из дрожжевого теста(кстати рецепт ± такой ) !!! Когда все накормлены леплю еще столько же беляшей и складываю в разовые пластиковые контейнеры с крышками и закрывашками ( в таких торты, пироженки продают в магазинах), потом в камеру. Среди недели достаю, жарю на ужин, сыну еще на завтрак остается несколько беляшей. .Домашняя еда хоть жареная а лучше фастфудов.

  14. Yna 15.04.2013

    Мне не так повезло как остальным(((( Беляши в середине вышли совсем сырые(((! Жарила как сказано в рецепте : под крышкой , на тихом огне--- а тесто сырое. Пришлось перекладывать все беляши на противень и доводить до готовности в духовке. Но за рецепт спасибо, беляши все же получились необыкновенно вккусными. Не знаю что со мной не так???

  15. Федя 15.04.2013

    не думал что беляши так просто готовитьи так вкусно есть. спасибо за рецепт.

  16. Наташа 16.04.2013

    Yna если сделали все по рецепту то такого не должно случится! Может огонь во время жарки был больше ем нужно?

  17. Тарас1990 17.04.2013

    Есть еще и другой способ жарки беляшей — НА СИЛЬНОМ ОГНЕ И МНОГО МАСЛА (ФРИТЮР)! Все прожаривается на отлично: фарш , тесто сырыми не будут наверняка!!! А даже аппетитнее!

  18. Marisina 18.04.2013

    Тарас1990 вашей мужской печени 90 года «выпуска» может такие беляши и придутся по вкусу, а нам, девочкам, в 18 с бооольшим хвостиком нужно что-то полегче фритюра! Да и калорий в такой «аппетитности» страшно подумать сколько!

  19. Александра 18.04.2013

    Marisina повеселили:) Я тоже *девочка* 18 лет:) Могу сказать вам что по моему печальному опыту беляши нам не друзья, даже не жареные во фритюре. Если печень их еще как то переживет, то бока с попой......

  20. Степан 20.04.2013

    Весело у вас тут. Смотрю для некоторых беляши больная тема.Жена делает домашние беляши в духовке и на бездрожжевом тесте. На фигуру не жалуется. То есть жалуется конечно, но ей грех природу гневить. И меня на такие подсадила. Ко вкусу надо привыкнуть, но на безрыбье и рак рыба.

  21. Ocsana 22.04.2013

    Беляши не удались ( Делала все по рецепту! Беляши расклеились, сок вытек. Съелось потихоньку а ожидалось совсем другого.

  22. Филимошка 24.04.2013

    Оксаночка как у вас беляши могли не удастся если вы делали все по рецепту?? Я их уже раза 3 если не 4 жарила с тех пор как, рецепт прочитала — все отлично, сок на месте!

  23. RAlover 27.04.2013

    а я сижу и ем ваш беляш)) в смысле мой беляш конечно, по вашему рецепту)) ооочень вкусно! хоть и вредно) ну что поделаешь, можно иногда себя побаловать)) кстати сок не вытек все беляшики целенькие!

  24. иван 29.04.2013

    Это пирожки,а не беляши.Беляш всегда был и будет с ДЫРКОЙ,и если не умеешь делать то и не советуй.

  25. Sailiya 30.04.2013

    Ой ну начинается умничанье! Иван а что по вашему беляш, если не пирожок?!! Зайдите на ту же википедию. Там написано: ЧАСТО делается с отверстием, а не всегда и только так. Я тоже делаю беляши БЕЗ дырки потому что так не вытекает сок! Арестуете меня?

  26. Карина 15.06.2013

    Sailiya Я вас точно не арестую! Беляши только без дырки едим. Вообще не врубаюсь в смысл ее наличия. Что бы сок утек и мясо стало суше? "Бездырявый рецепт самый лучший!

  27. УмницаКрасавица 18.06.2013

    А, я Ивана поддерживаю! Настоящие беляши только с отверстием. В этом и суть! А, чтобы сок не вытекал и беляши были сочными есть один маленький нюанс. Выкладывать подготовленные беляши на предварительно разогретую сковороду с маслом, отверстием вниз. Таким образом беляш как бы запечатывается и весь сок остаётся внутри! И ещё для полного ликбеза — лук в фарш добавляется в большом количестве и только резанный! Ну, кто первый кинет в меня неправильный беляш?!

  28. Таня 09.02.2014

    Молча попробовала приготовить беляши с дыркой (как некоторые советовали). Мясо вышло не сочное (как было обещано в «рецепте») хоть луку ушло много???!!!

  29. Акулина 29.03.2014

    Вечер, добрый! Без ума от домашних беляшей. Уже фарш с тестом готовы приступаю к процессу. спасибо всем девочкам кто откликнулся по рецепту. Беляши жарю третий раз за два дня_)))

  30. soss 04.07.2014

    плохое настроение сижу , заедаю беляшами, когда из дома выходить не хочется — помогает !

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 10 ?

Real Time Web Analytics