Беляши домашние

Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Тесто для беляшей, пирожков подходит различное: слоеное, без дрожжей и т.д.

Однако настоящие домашние беляши готовятся из дрожжевого теста и жарятся в масле, так уж повелось, и не нам этот рецепт беляшей менять. Единственное, что мы можем сделать, так это улучшить рецепт и своими рекомендациями подсказать Вам, как приготовить вкусные беляши в домашних условиях, сделать их более сочными.

Совет от Чудо-Повара. Классическая начинка для беляшей – мясной фарш, который может состоять из баранины, курятины, или смеси свинины и говядины.

Мы будем использовать последний вариант, он более предпочтителен для рецепта беляшей.

Как лепить беляши (с дырочкой или без), в форме ватрушки или треугольника – решать Вам. Я формую их в круглый пирожок, похожего на булочку с начинкой, мне так больше нравится, потому что весь сок остается внутри выпечки, а не растекается по сковородке.

Согласно этому рецепту беляши можно испечь в духовке, и они будут еще более пышными, чем на сковороде; тесто для такого выпекания вполне подходит.

беляши рецепт с фото

Ингредиенты для беляшей из дрожжевого теста

Тесто:

  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи – 30 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л;
  • масло растительное без запаха для жарки.

Начинка:

  • мясной фарш – 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • молоко, сливки, кипяченая вода (на выбор) – полстакана;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт беляшей на сковороде пышных

  1. Дрожжи крошим, разводим теплым молоком.
  2. Затем добавляем сахарный песок, соль, тщательно перемешиваем до растворения.
  3. Выливаем в массу слегка взбитые яйца и высыпаем просеянную муку. Перемешиваем.
  4. После этого вливаем растопленный, но не горячий маргарин, вымешиваем.
  5. Полученное тесто накрываем и ставим в теплое место на 2 часа.
  6. Затем обминаем его, если сильно прилипает к рукам, то подсыпаем еще немного муки; перемешиваем и снова оставляем для подъема на 1-2 часа.
  7. В фарш перекручиваем луковицы, солим, перчим.
  8. Выливаем воду или сливки, перемешиваем.
  9. После того, как тесто увеличилось, делим его на шарики примерно одинаковой величины.
  10. Оставляем их на столе или доске, предварительно присыпанной мукой для расстойки.
  11. Далее каждый колобок расправляем руками в кружок.
  12. На середину каждого кладем по 1-2 ст.л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре «юбочкой».
  13. В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки.
  14. Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой.
  15. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.

Готовые настоящие домашние беляши выкладываем на блюдо и с пылу с жару подаем к столу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
48 комментариев
  • Тима [12.04.]

    Судя по описаниям рецепта беляши должны получится вкусные!!! Только как выпишите настоящие-правильные беляши с дырочкой посередине,а ваши больше на пирожки походят)))!!!

  • Наташа [12.04.]

    Для Тимы!

    Беляши с дыркой — это рецепт из национальной татарской кухни (мне всегда так казалось) если ошибаюсь поправьте.

  • Ляля [12.04.]

    завтра идем на рынок за бараниной

    обязательно будем делать беляши

    подскажите сколько примерно беляшиков получается из кг теста и кг фарша ?

    хочется всю семью досыта накормить

  • Чудо-Повар [12.04.]

    Ляля, примерно 20-25 штук.

  • Irina [13.04.]

    по-правильному беляши закрытые! с дыркой — пермячи по-татарски! люблю беляши):::

  • Саша [13.04.]

    Еще на фарш в каждый беляшек можно положить по кусочку сливоч. масла для сочности. Знаю этот секрет т.к. часто жарю беляши среди недели мужу на работу. Попробуйте и вы , хуже не будет а может понравиться.

  • veta7 [13.04.]

    Спасибо автору(рам) за чудесный рецепт!!!! Нажарила с утра беляшей. Вторая обжаренная партия вышла воздушнее первой. Сама виновата ))))) не нужно было сразу жарить -подождать пока увеличаться! хотела время съекономить) «хотела как лучше...» но все равно получилось сочно, вкусно и не уверена что до вечера что-нибудь останется.

  • 12378 [13.04.]

    моя родная сестрица беляши пекет в духовке ( я не в восторге от ее стряпни — ей только подавай((((.

  • Лена676 [14.04.]

    Саша фарш в беляшах будет сочным без масла достаточно 1развести мясным бульоном, 2положить больше лука.Беляши делала с дырками но сейчас закрытые буду лепить.Посмотрим какие большепонравтяся.

  • Верочка [14.04.]

    Присоединяюсь к положительным отзывам о рецепте беляшей. Я купила фарш и дрожжевое тесто в магазине, остальное все готовилось по рецепту! Не подумайте что лень- недостаток времени. Даже с покупными продуктами беляши вышли сочными, может не настоящие (нам татарам все равно) а вкуснящие! Еще раз от меня , мужа и детей спасибо за рецепт!!! В следующий раз постараюсь от начала и до конца сделать сама.

  • Леся [14.04.]

    не знаю как с круглыми беляшами а вот как с треугольными знаю не понаслышке ) все мои подруги и я залепляем беляши треугольниками, четырехугольниками! такая форма делает их по-настоящему сочными (со всех уголков сок брыжжет при раскусывании), пишу и слюньки текут ))) так беляшей захотелось))))!!!!

  • Костя [14.04.]

    с дырочкой — прикольно <<>>

  • Анастасия [15.04.]

    Утро, всем доброе! Очень удобно заготавливать (морозить) беляши впрок, обычно в субботу , воскресенье балую своих домашних беляшами из дрожжевого теста(кстати рецепт ± такой ) !!! Когда все накормлены леплю еще столько же беляшей и складываю в разовые пластиковые контейнеры с крышками и закрывашками ( в таких торты, пироженки продают в магазинах), потом в камеру. Среди недели достаю, жарю на ужин, сыну еще на завтрак остается несколько беляшей. .Домашняя еда хоть жареная а лучше фастфудов.

  • Yna [15.04.]

    Мне не так повезло как остальным(((( Беляши в середине вышли совсем сырые(((! Жарила как сказано в рецепте : под крышкой , на тихом огне--- а тесто сырое. Пришлось перекладывать все беляши на противень и доводить до готовности в духовке. Но за рецепт спасибо, беляши все же получились необыкновенно вккусными. Не знаю что со мной не так???

  • Федя [15.04.]

    не думал что беляши так просто готовитьи так вкусно есть. спасибо за рецепт.

  • Наташа [16.04.]

    Yna если сделали все по рецепту то такого не должно случится! Может огонь во время жарки был больше ем нужно?

  • Тарас1990 [17.04.]

    Есть еще и другой способ жарки беляшей — НА СИЛЬНОМ ОГНЕ И МНОГО МАСЛА (ФРИТЮР)! Все прожаривается на отлично: фарш , тесто сырыми не будут наверняка!!! А даже аппетитнее!

  • Marisina [18.04.]

    Тарас1990 вашей мужской печени 90 года «выпуска» может такие беляши и придутся по вкусу, а нам, девочкам, в 18 с бооольшим хвостиком нужно что-то полегче фритюра! Да и калорий в такой «аппетитности» страшно подумать сколько!

  • Александра [18.04.]

    Marisina повеселили:) Я тоже *девочка* 18 лет:) Могу сказать вам что по моему печальному опыту беляши нам не друзья, даже не жареные во фритюре. Если печень их еще как то переживет, то бока с попой......

  • Степан [20.04.]

    Весело у вас тут. Смотрю для некоторых беляши больная тема.Жена делает домашние беляши в духовке и на бездрожжевом тесте. На фигуру не жалуется. То есть жалуется конечно, но ей грех природу гневить. И меня на такие подсадила. Ко вкусу надо привыкнуть, но на безрыбье и рак рыба.

  • Ocsana [22.04.]

    Беляши не удались ( Делала все по рецепту! Беляши расклеились, сок вытек. Съелось потихоньку а ожидалось совсем другого.

  • Филимошка [24.04.]

    Оксаночка как у вас беляши могли не удастся если вы делали все по рецепту?? Я их уже раза 3 если не 4 жарила с тех пор как, рецепт прочитала — все отлично, сок на месте!

  • RAlover [27.04.]

    а я сижу и ем ваш беляш)) в смысле мой беляш конечно, по вашему рецепту)) ооочень вкусно! хоть и вредно) ну что поделаешь, можно иногда себя побаловать)) кстати сок не вытек все беляшики целенькие!

  • иван [29.04.]

    Это пирожки,а не беляши.Беляш всегда был и будет с ДЫРКОЙ,и если не умеешь делать то и не советуй.

  • Sailiya [30.04.]

    Ой ну начинается умничанье! Иван а что по вашему беляш, если не пирожок?!! Зайдите на ту же википедию. Там написано: ЧАСТО делается с отверстием, а не всегда и только так. Я тоже делаю беляши БЕЗ дырки потому что так не вытекает сок! Арестуете меня?

  • Карина [15.06.]

    Sailiya Я вас точно не арестую! Беляши только без дырки едим. Вообще не врубаюсь в смысл ее наличия. Что бы сок утек и мясо стало суше? "Бездырявый рецепт самый лучший!

  • УмницаКрасавица [18.06.]

    А, я Ивана поддерживаю! Настоящие беляши только с отверстием. В этом и суть! А, чтобы сок не вытекал и беляши были сочными есть один маленький нюанс. Выкладывать подготовленные беляши на предварительно разогретую сковороду с маслом, отверстием вниз. Таким образом беляш как бы запечатывается и весь сок остаётся внутри! И ещё для полного ликбеза — лук в фарш добавляется в большом количестве и только резанный! Ну, кто первый кинет в меня неправильный беляш?!

  • Таня [09.02.]

    Молча попробовала приготовить беляши с дыркой (как некоторые советовали). Мясо вышло не сочное (как было обещано в «рецепте») хоть луку ушло много???!!!

  • Акулина [29.03.]

    Вечер, добрый! Без ума от домашних беляшей. Уже фарш с тестом готовы приступаю к процессу. спасибо всем девочкам кто откликнулся по рецепту. Беляши жарю третий раз за два дня_)))

  • soss [04.07.]

    плохое настроение сижу , заедаю беляшами, когда из дома выходить не хочется — помогает !

  • ylichka33 [28.09.]

    Беляши очень вкусные. Но у меня во время жарки они хорошо поднялись, а когда остыли немножко сдулись:(- на вкусе не сказалось. Рецепт переделывать не пришлось, спасибо.

  • Валюшка [14.11.]

    как я не старалась сделать беляши с дыркой — в конце концов сок остался в сковородке-) муж заказал домашних беляшей и нмчего не получается. помогите справится???

  • Чудо-Повар [14.11.]

    Валюшка, для начинающего повара лучше готовить беляши без отверстия.

  • Alina [05.12.]

    Домашние беляши с дырочкой посередине еще некоторые называют «пермяки»:) —

  • Наталья [15.02.]

    Мы с семьей в полном восторге от беляшей рецептом поделилась с сестрой огромное спасибо! ! !

  • люсьена [18.02.]

    спасибо большое за рецепт беляшей. делается просто и получается очень очень вкусно.

  • Anuta [27.03.]

    Вкусные беляши. Рецепту 5+++!

  • света [01.04.]

    не обязательно беляши жарить- испечь же можно!!!

  • Galina [15.05.]

    Немного вышло не по плану (вытекший из середины беляшей сок пригорал к сковородке). Поняла свою ошибку (рецепт не виноват). В другой раз исправлюсь:)

  • VASILISA [12.10.]

    ДОМАШНИЕ В ВОСТОРГЕ ОТ БЕЛЯШЕЙ !!!!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ Я ВПЕРВЫЕ ГОТОВИЛА ПОДОБНЫЕ ВЕЩИ:) СЛУЧАЙНО ЗАШЛА НА САЙТ И НАВЕЯЛО ДОМАШНЕЙ СТРЯПНЕЙ))))

  • наташа [17.11.]

    беляши вкусные по-домашнему. спасибо за рецепт. холодные тоже вкусные.

  • Юлия [04.12.]

    Никогда раньше сама не жарила беляши а тут увидела рецепт и вкусностями повеяло:) Скажите девочки беляши таким способом внутри прожариваются?

  • Чудо-Повар [04.12.]

    Юлия, да, прожариваются.

  • Anna [10.01.]

    Домашние беляши раньше не выходили сочными , муж покупные ел. Готовлю сегодня во второй раз беляши отменные! Большое спасибо автору рецепта.

  • Tane4ka [13.01.]

    И я присоединяюсь к предыдущему комменту. Беляши домашние на 100%. Рецепт добавила в закладки!

  • MARTA [16.01.]

    ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО!

    ОСОБЕННО ПОНРАВИЛИСЬ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ ГОРЯЧИМИ И БЕЗ ДЫРКИ. В ХОЛОДНЫХ НАВЕРНОЕ СВОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ИМЕЕТСЯ НО УВЫ МЫ НЕ УЗНАЕМ Т.К. СЪЕЛИ ДО КРОШКИ))!

  • lutik [18.04.]

    Даааа вкуснятина! Я никогда не жарила столько как в прошлый раз, надеялась сделать запас на завтрак. В итоге не вышло. Большое спасибо и за тесто и сочную начинку (от себя пучок зелени меленько накромсала). Объеденье!

  • onikss [26.09.]

    второй раз беляши вышли пышнее чем в первый

    может дело в разном сорте муки или дрожжах

    но спасибо за рецепт, домашние просят делать чаще

Добавить комментарий

*