Классический бефстроганов из говядины с подливкой

Бефстроганов из говядины рецепт классический с фото

Что приготовить быстро и вкусно на ужин? Один из вариантов сытного обеда либо семейного буднего ужина – бефстроганов, блюдо состоящее из тонких кусочков мяса плавающих в сметанной подливке.

Бефстроганов с французского означает говядина по-строгановски. Мясо с подливкой, рецепты второго блюда в кулинарных книгах прошлых лет чаще всего значатся под названиями Говядина по-строгановски, Мясо по-строгановски, Беф-Строганов в честь основателя тушёных в подливе кусочков мяса Александра Григорьевича Строганова.

Для приготовления бефстроганов, согласно классическому рецепту используется говяжья вырезка или как многие хозяйки привыкли называть мякоть, филейная часть. Бефстроганов по сути — тонко нарезанные кусочки мяса говядины в сметанном соусе.

Совет от Чудо-Повара. Если Вам не удалось купить свежую говяжью вырезку для приготовления блюда — не беда. Постарайтесь найти в продаже вместо вырезки, говяжью мякоть свежую и не жилистую.

Как правильно готовить бефстроганов? Классический рецепт предельно прост. если мясо жёсткое его отбивают кухонным молотком, если говядина свежая и молодая в отбивании кусков мяса нет необходимости.

Ингредиенты для бефстроганов из говядины с подливкой

  • мякоть говядины – 500 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • сметана – полстакана;
  • масло топленое – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной

  1. Мясо слегка отбиваем, нарезаем на тонкие полоски, посыпаем перцем, солью.
  2. Выкладываем мясные ломтики на разогретую и смазанную маслом сковородку. Обжариваем на среднем огне без крышки, помешивая.
  3. Отдельно пассируем мелко нарезанную луковицу.
  4. Затем высыпаем муку и жарим всю смесь на медленном огне, пока мука не приобретет золотистый цвет.
  5. После этого заливаем сметаной, перемешиваем, доводим до кипения.
  6. Выкладываем спассированную с луком муку.
  7. Наливаем стакан кипяченой воды (можно больше, в зависимости от нужной густоты), перемешиваем и кипятим около 10 минут.

В порционные тарелки раскладываем гарнир из картофельного пюре, гречки, горошницы и сверху поливаем мясным соусом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • Инна

    Готовлю печенку по этому рецепту на гарнир вермишель, мои просто обожают. Дешево и быстро.

  • дед

    бефстроганов из говядины я помню еще с заводской столовой очень любил их и покупал часто на обед — тогда мне виделось что вкуснее нет ничего на первое борщ на второе бефстрожка и компот с булочкой. вот и все много ли нам было нужно а сейчас ни заводов ни столовок НИЧЕГО! Спасибо прочитал и вспомнил про забытое блюдо скажу жене чтоб сварила!

  • Rocky

    Всем советую попробовать добавить в бефстроганов к говядине еще и сушеные белые грибы, такой вкусности вы ещене пробовали и не нюхали, гарантирую вам!

  • inneanna

    мне кажется что из говядины бефстроганов получается постный и мясо жестковато, по этому я делаю из свинины.

    получается супер, кому интересно читайте:

    1. сначала свинину -примерно полкило нарезаю небольшими ломтиками. солю и приправляю смесью перцев.

    2. обжариваю в разогретом масле минут 10-15.

    3. 2 репчатых луковицы рублю мелко мелко и зажариваю их на масле с ст ложкой муки до золотистого цвета.

    4. заливаю свининку 1-2 стаканами мясного бульона и стаканом сметаны, кладу жареный лук, специи по вкусу, можно еще раз посолить.

    5. довожу до кипения и кипячу 10-15 минут.

    пальчики оближете, гарантирую!

  • LoliTA

    inneanna,

    По-моему, ваш рецепт бефстроганов отличается от того, что написан здесь, только 2 пунктами — тем, что у вас свинина вместо говядины, а второе, что бульон вместо воды.

    Что вы хотели показать оригинального, не понятно.

  • Анюта

    выгоднее всего готовить бефстроганов из говядины с солеными огурцами, так мяса меньше пойдет намного и вкус улучшится не будет преснятины.

  • levushka

    Анюта вы заблудились. попали на страничку не того рецепта. в бефстроганов из говядины ничего кроме сметаны не кладется. или вы привыкли так готовить?

  • katerina

    вчера делала бефстрожку (сынуля так называет бефстроганов) говядина вышла нежная с большим количеством соуса-пальчики оближешь. очень вкусно, спасибо, жалею что раньше не обращала внимание на такие рецепты;)))

  • Аида

    Не знала что говядина может быть мягкой и вкусной, мои бефстроганов понравились всей семье, рецепт -чудо!

Добавить комментарий