Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки тушатся в жаровне или духовке с картошкой, в рукаве, фольге, запекаются ребра баранины на гриле, мангале.

Этот рецепт бараньих ребрышек отличается от приготовления обычных жареных ребер тем, что мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане или сковороде и подается под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина считается очень чистым мясным продуктом, потому что овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Рецепты бараньих ребрышек и мяса часто используются в кулинарии при приготовлении домашних блюд: как шашлык из бараньих ребрышек на мангале или мясо, запеченное в духовке.

Для этого рецепта бараньи ребрышки лучше выбирать с небольшой жировой пленкой, чтобы мясо при обжаривании не слишком пересохло.

Вместо лимона ребрышки поливают столовым уксусом, лучше всего, если уксус будет фруктовый – яблочный или виноградный.

Ингредиенты для бараньих ребрышек, жареных

  • баранья корейка с ребрышками – 1 кг;
  • оливковое масло;
  • лимон – 1 шт;
  • любые свежие или приготовленные на пару овощи для гарнира;
  • черный перец; соль.

Для соуса

  • мясной бульон – 400 мл;
  • красное сухое вино – 4 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт;
  • соль; сахар.

Рецепт бараньих ребрышек, приготовление

  1. Разрезаем корейку на отдельные ребрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
  2. Выкладываем баранину на сильно разогретую сковороду и в казан и обжариваем ребра до готовности, затем солим.
  3. Для приготовления соуса доводим бульон до кипения.
  4. Затем, не забывая помешивать, добавляем в него горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона и варим в течение 5 минут.
  5. Ребрышки раскладываем на порции, поливаем сваренным соусом.

Готовое бараньи ребра подаем к столу с любым овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем дольками лимона и зеленью.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Илона [19.11.]

    Необыкновенный вкус, только кушать нужно обязательно горячими, а то баранина быстро остывает и покрывается жиром, но я люблю ребрышки в любом виде, самое чистое мясо из всех — это баранье.

  • Виолетта [11.01.]

    Бараньих ребрышек на рынке уже не застали, купили с мужем заднюю часть, целую ножку, порубили ее и приготовили по вашему рецепту не могу судить по ребрам, но баранина вышла ЧУДЕСНЕЙШАЯ!

    Тут не последнюю роль играет свежесть мяса, упитанность и т.д. и т.п. но рецепт соуса к баранине очень удачный!

  • тан [11.01.]

    обожаю овечек!!!!!!

  • Юлиана [22.02.]

    понравилась баранина только ребра видно староватые оказались чуток не дожарились но съели все равно без остатков, а зубы то на что.

  • Laisa [13.03.]

    Мне кажется для меня будет слишком жирно, но муж просит приготовит бараньи ребрышки, ну пожарю — пусть сам и ест. Я больше люблю все запеченное в духовке.

  • христя [22.04.]

    Далеко не все мясо низкокалорийно даже курица. Вот недавно прочитала что бараньи ребрышки можно кушать даже во время диеты, каллорий меньше чем в той же говядине.

  • nadya8 [02.09.]

    Баранину не очень любим, ребрышки вышли супер!!!Соус — класс готовлю его даже к курице — гриль!!!

  • Rici [04.03.]

    Свежая баранина приехала из деревни, хорошо отыскался рецепт ребрышек.

    Проглядел много рецептов один этот вроде нормальный. Попробую приготовить.

  • Svetlana [25.10.]

    бараньи ребрышки тушеные с картошкой не забуду , мама их готовила на выходных (не помню почему) мы с братом потом играли сухими ребрами !

  • Юлия [08.09.]

    Бараньи ребра вкуснее когда к ним ничего не добавлять имеется ввиду картошка. Самый основной козырь для приготовления баранины-свежие ребра )! побольше мяса;)

  • natali [24.01.]

    Бараньи ребра — это блюдо Азиатской кухни. Мы любим баранину во всех ее проявлениях. Рецепт проверенный нами не один раз .Спасибо!!!

  • сашуля [01.10.]

    ребрышки пожарить на сковороде и все? в духовке доготавливать не нужно? я и то знаю что баранина это мясо которое долго варится а из рецепта можно понять — быстро?

  • Чудо-Повар [01.10.]

    сашуля, баранина должна быть молодая, тогда ребрышки пожарятся быстро.

Добавить комментарий

*