Жареные бараньи рёбрышки на сковороде. Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным: рецепт со сливочным соусом

Бараньи рёбрышки готовят различными способами — жарят, тушат в жаровне или духовке с картошкой, в рукаве, фольге, запекаются рёбра баранины на гриле, мангале, поджаривают на сковороде. Такой рецепт бараньих рёбрышек жареных на сковороде отличается от приготовления обычных пожаренных рёбер оригинальным способом приготовления.

Мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане или сковороде и подаётся под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина, рёбрышки с мясом считаются очень чистым мясным продуктом, потому что овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Рецепты бараньих рёбрышек и мяса часто используются в кулинарии при приготовлении домашних блюд: как шашлык из бараньих ребрышек на мангале или мясо, запеченное в духовке.

жареные бараньи рёбрышки на сковороде

Для этого рецепта бараньи ребрышки лучше выбирать с небольшой жировой плёнкой, чтобы мясо при обжаривании на сковороде не слишком пересохло.

Читайте: как приготовить классический греческий салат в домашних условиях.

Вместо лимона рёбрышки поливают столовым уксусом, лучше всего, если уксус будет фруктовый – яблочный или виноградный. Для приготовления соуса к красному жареному мясу можно использовать красное домашнее вино из винограда.

Ингредиенты для жареных бараньих рёбрышек с соусом

  • баранья корейка с рёбрышками – 1 кг;
  • оливковое масло;
  • лимон – 1 шт;
  • любые свежие или приготовленные на пару овощи для гарнира;
  • чЁрный перец; соль.

Для сливочного соуса

  • мясной бульон – 400 мл;
  • красное сухое вино – 4 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт;
  • соль; сахар.

Рецепт сочных бараньих рёбрышек жареных на сковороде

  1. Разрезаем корейку на отдельные рёбрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
  2. Выкладываем баранину на сильно разогретую сковороду и в казан и обжариваем рёбра до готовности, затем солим.
  3. Для приготовления соуса доводим бульон до кипения.
  4. Затем, не забывая помешивать, добавляем в него горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона и варим в течение 5 минут.
  5. Рёбрышки раскладываем на порции, поливаем сваренным соусом.

Готовое бараньи рёбра подаём к столу с любым овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем дольками лимона, зеленью, ставим отдельно в соуснике соус из авокадо.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
13 комментариев
  • Илона

    Необыкновенный вкус, только кушать нужно обязательно горячими, а то баранина быстро остывает и покрывается жиром, но я люблю ребрышки в любом виде, самое чистое мясо из всех — это баранье.

  • Виолетта

    Бараньих ребрышек на рынке уже не застали, купили с мужем заднюю часть, целую ножку, порубили ее и приготовили по вашему рецепту не могу судить по ребрам, но баранина вышла ЧУДЕСНЕЙШАЯ!

    Тут не последнюю роль играет свежесть мяса, упитанность и т.д. и т.п. но рецепт соуса к баранине очень удачный!

  • тан

    обожаю овечек!!!!!!

  • Юлиана

    понравилась баранина только ребра видно староватые оказались чуток не дожарились но съели все равно без остатков, а зубы то на что.

  • Laisa

    Мне кажется для меня будет слишком жирно, но муж просит приготовит бараньи ребрышки, ну пожарю — пусть сам и ест. Я больше люблю все запеченное в духовке.

  • христя

    Далеко не все мясо низкокалорийно даже курица. Вот недавно прочитала что бараньи ребрышки можно кушать даже во время диеты, каллорий меньше чем в той же говядине.

  • nadya8

    Баранину не очень любим, ребрышки вышли супер!!!Соус — класс готовлю его даже к курице — гриль!!!

  • Rici

    Свежая баранина приехала из деревни, хорошо отыскался рецепт ребрышек.

    Проглядел много рецептов один этот вроде нормальный. Попробую приготовить.

  • Svetlana

    бараньи ребрышки тушеные с картошкой не забуду , мама их готовила на выходных (не помню почему) мы с братом потом играли сухими ребрами !

  • Юлия

    Бараньи ребра вкуснее когда к ним ничего не добавлять имеется ввиду картошка. Самый основной козырь для приготовления баранины-свежие ребра )! побольше мяса;)

  • natali

    Бараньи ребра — это блюдо Азиатской кухни. Мы любим баранину во всех ее проявлениях. Рецепт проверенный нами не один раз .Спасибо!!!

  • сашуля

    ребрышки пожарить на сковороде и все? в духовке доготавливать не нужно? я и то знаю что баранина это мясо которое долго варится а из рецепта можно понять — быстро?

  • Чудо-Повар

    сашуля, баранина должна быть молодая, тогда ребрышки пожарятся быстро.

Добавить комментарий