Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом баклажанов по-корейски на зиму можно экспериментировать, меняя состав овощей. Однако это не касается маринада, потому как именно от него зависит сохранность баклажанной заготовки зимой.

Традиционные корейские салаты готовят в основном из сырых овощей, без длительной тепловой обработки. Когда же речь идет о баклажанах, то чаще прибегают к их дополнительному обжариванию или запеканию.

Дело здесь в естественной горечи, содержащейся в плодах, которую лучше заранее удалить.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сократить количество калорий в готовой закуске, «синенькие» можно и отварить в кастрюле или приготовить в микроволновке, тем самым уменьшив потребление масла.

Рецепт баклажанов по-корейски предусматривает пастеризацию банок, но пусть эта процедура Вас не пугает, она не сложная, но надежная. Для того, чтобы синенькие не переварить, нарезать их желательно тонкой соломкой или полукольцами.

Запомните: баклажаны должны быть не сырые, но твердые. Остальные овощи добавляйте по своему усмотрению, можно положить их в свежем виде, как указано в рецепте, или слегка обжарить, большой роли это не сыграет.

баклажаны по корейски на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность98 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • морковь – 4 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • молотый кориандр – 20 г;
  • перец черный молотый – 15 г;
  • уксус столовый 6% – 180 г;
  • масло растительное без запаха – 250 г.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму с морковью

  1. Морковку натираем соломкой или на терке для корейских салатов.
  2. Затем заливаем ее кипящей водой так, чтобы она была полностью покрыта, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
  3. После этого воду сливаем, морковь отжимаем, перекладываем в большую миску.
  4. Далее очищенный от семян перец и луковицы крошим соломкой и добавляем к моркови.
  5. Промытые баклажаны разрезаем вдоль, режем полукольцами.
  6. Отвариваем синенькие в течение 2-3 минут в подсоленной воде, вынимаем, остужаем, слегка отжимаем. Смешиваем с остальными овощами.
  7. Затем в отдельной посуде соединяем измельченный чеснок, специи, сахарный песок, соль, уксус и масло.
  8. Выкладываем овощную массу, тщательно перемешиваем с полученным маринадом.
  9. Далее накладываем баклажанную смесь в чистые, стерилизованные банки емкостью 1 литр, прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой.
  10. Стерилизуем банки в течение 25 минут.
  11. После этого осторожно вынимаем и закручиваем металлическими крышками. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранят баклажаны по-корейски зимой в квартире, а подают к столу в качестве овощной закуски к котлетам, гречке с мясом, куриным рулетам, с картошкой фри и т.д. В любом варианте получается довольно сытно и вкусно.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • sev [06.06.]

    много " корейского " на зиму кручу. до баклажанов не додумалась ))) если они острые попробую на эту зиму еще такой рецепт

  • Алина [06.06.]

    Естественно острые баклажаны, при таком то количестве перца, уксуса и чеснока! На то они и корейские/

  • vektelle [06.06.]

    что-то я очень сильно сомневаюсь, что сами корейцы знают про все эти блюда по корейски ;) хотя подобные штучки- зимние заготовочки всегда идут на ура ;)

  • Никочка [06.06.]

    ЗАчем закатывать?! Баклажаны продаются всю зиму. Эта карейская закуска делается на раз-два и без стерилизации.

  • Twi88 [06.06.]

    Никочка,

    не кАрейская, а кОрейская. Или у вас проверочное канарейка? хД

    Касательно рецепта... Любопытно) Баклажаны — лучшие друзья худеющих девушек хД

  • vitohka [07.06.]

    Люблю покупные баклажаны по-корейски вкуснее не ели. Рецепт передам маме — она у меня по зимним заготовкам! Спасибо !

  • gavruha [08.06.]

    У нас баклажанки зимой кусучие каждый день не напокупаешься. Спасибо за рецепт корейской вкусняшки.

  • Vasilisa [09.06.]

    а скажите эти баклажаны по-корейски как на рынке? ищу «рыночный» рецепт

  • Таня [09.06.]

    Нас недавно угощали баклажанами с корейской морковью. Закусывать классно, а кушать отдельно слишком острые. Беру для пробы этот рецепт, зимой всегда не хватает разнообразия)))

  • Liza88 [10.06.]

    никогда не готовила на зиму из корейских рецептов. дети смогут кушать эти баклажаны?

  • Ester [11.06.]

    Смотря сколько лет у вас детям.

    Меня больше интересует можно ли корейские баклажаны не закатывать вообще, а делать просто так, не на зиму.

  • Ольга [21.08.]

    я придерживаюсь золотого правило лучше покушать свежеприготовленного чем консервированного ;) по этой причине не закатываю баклажаны на зиму. спасибо автору за «корейский» рецепт — вкусно ! автор а головка чеснока каких размеров? как то не хочется все испортить.

  • Чудо-Повар [21.08.]

    Ольга, для указанного в рецепте количества баклажан необходима небольшая головка чеснока.

  • elena [09.01.]

    вчера была открыта последняя банка баклажанов по-корейски); на всю зиму растянуть не получилось) ;вкусная закусочка но мало!!! надо было закручивать больше... благодарю автора за рецепт.

  • Настя [05.05.]

    Я думаю, что чеснок в баклажаны можно смело класть и больше. Если вы хотите настоящие корейские баклажаны, они должны быть жгуче острыми, имхо.

  • marianna [29.05.]

    Это только мне кажется ч то в рецепте много чеснока? Я понимаю баклажаны по-корейски они острые но не настолько ж?

  • Чудо-Повар [29.05.]

    marianna, чеснока нужна небольшая головка — такое количество не сделает заготовку слишком острой.

  • elen432 [29.06.]

    marianna любите не острые баклажаны по-корейски ? делайте как любите или ищите себе такой рецепт который бы вас полностью устроил зимой, летом и т.д.

  • Nastena [24.07.]

    Девчата моя малая в этом году хочет баклажанов по-корейски(у подружки ела -понравилось). Как думаете какой рецепт больше подходит на зиму, желательно быстрого приготовления.

  • Helsi [04.08.]

    Оставлю баклажанов на корейские закуски. зимой нас часто тянет на остренькое;))) Ваш рецепт обязательно испытаю!

  • ВАЛЕРА [06.08.]

    КРАСОТА ! БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ УКРАСЯТ ЛЮБОЙ СТОЛ. РАДИ ТАКИХ КРАСОК МОЖНО ПОТЕРПЕТЬ У ПЛИТЫ)!

Добавить комментарий