Рецепт азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой

азу по татарски рецепт

Азу по-татарски — блюдо татарской национальной кухни.

В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу — рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушёными овощами либо азу представляет собой густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, оно получается сытное и очень вкусное. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо или средней густоты, как густой мясной суп. Консистенция азу — рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Будет интересно узнать: КАК ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЙ ЛАГМАН ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ — блюдо узбекской кухни.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся: мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны мясное рагу из говядины готовят: на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по старинке — азу в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Выбор приправ, специй и зелени при приготовлении блюда выбирается произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делается азу просто: ингредиенты обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе до готовности.

Читайте вкусный рецепт: ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ — тонкости + секреты приготовления.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

  • мякоть говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • топленое или растительное масло – 3 ст.л.;
  • солёные огурцы – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • соль; перец.

Рецепт азу по-татарски с солёными огурцами

  1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
  2. Мелко крошим луковицы.
  3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладем томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
  4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
  5. После этого заливаем 2 стаканами теплой кипяченой воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
  6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
  8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
  9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаем прямо в горшочке, посыпаем измельченным чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
18 комментариев
  • кот

    А чем отличается азу по-татарски от не по татарски, по моему все также один в один готовится.

    Вы не знаете смысл названия или потому что его толко татары готовят?

  • Чудо-Повар

    кот, азу — это блюдо татарской кухни.

  • винт

    в рецепте очень верно подмечено что азу по — татарски нужно делать только с солеными огурцами не в коем разе не с маринованными уже проверили очень очень кислая субстанция получилась короче гадость редкостная а с солеными — в самую точку.

  • Лена

    азу понравилось только на наш вкус без чеснока лучше, простите за нашу критику

  • Fe$$$

    Кому нельзя жареное, могу посоветовать не делать зажарку а просто все продукты на азу отварить (без картошки), в конце добавить огурцы и отдельно подать с просто вареным картофелем. Получится может и не настоящее азу по-татарски, но зато легко для желудка.

  • анастасия

    делала азу с зелеными солеными помидорами не было огурцов в овощном магазине, мужу не понравилось съел но сказал больше так не делать. вс ледущий раз надо все ж найти огурцы постараться а то мясо только переводить а хочется настоящего азу по-татарски приготовить

  • cat

    Готовлю азу по-татарски, но толко из свинины, знаю что татары свинину не едят, но я не татарка а русская, так что мне позволено. Так что кому вера позволяет готовьте такое азу — вкуснее чем из говядины и варится быстрее!

  • pavel454

    cat

    Обрусевшие современные татары свинину едят , скажу больше — и сало.! Татары умные люди и как каждый здравый человек выбирает вкусные кушанья а азу по-татарски та еще вкуснятина!!! За рецепт азу — спасибо!!!

  • Катя

    Азу самое лучшее что можно приготовить из говядины, особенно когда мясо жесткое. Меня рецепт азу часто выручает. В готовом виде говяина необыкновенная сочная , не сухая. Одним словом спасибо!!!

  • zhenyakz

    Здравствуйте. Сама не люблю готовить, если честно. Но мой токсикоз принимает только томатный сок, а семья кушать хочет ;) Нашла ваш сайт, пробую готовить семье нормальную еду.

    Немного смутил казахский лагман. Я из Казахстана — нет такого блюда, и все тут. Лагман уйгурский, или дунганский, но никак не казахский , это уже местная адаптация. Кстати, не всегда хорошая. Уж простите. Хотите настоящий лагман — идите в уйгурское или дунганское кафе, и никуда иначе. Кстати, лагман — это лапша. А все остальные слова в лагмане — это название подлива.

    А за сайт спасибо. Хотя мой токсикоз в любом случае вносит изменения в рецепты, иногда не слишком удачные :)

  • oli

    Очень вкусное азу! Спасибо за рецепт, вкуснее не приходилось кушать.

  • rufina

    Мой муж татарин поэтому часто готовим азу из говядины, наш рецепт отличается от этого в небольших деталях, вкус у азу потрясающий-)))

  • Юлиана

    Очень удачный рецепт. А из говядины вкуснее чем азу ничего нельзя приготовить. ИМХО,

  • Анжела

    Я с говядиной еще не делала азу завтра куплю кусочек мяса с солеными огурцами проблем нет и приготовлю своему мужчине (он между прочим татарских кровей)?!!!

  • faringosep

    девочки если в азу томатного соуса положить вместо томат-пасты не будет остро?

  • Кристина

    faringosep смотря сколько ) я с соусами не привыкла готовить для меня томатная паста ближе, настоящее азу должно быть чуточку острым в меру томатным. имхо.

  • татьяна

    почему все рецепты азу из говядины, татары что курицу не едят?

  • Вика

    Татьяна кто вам не дает готовьте из мяса курицы. в составе азу главное не какое мясо а какие огурцы, томат и картошка.

Добавить комментарий