Классический рецепт азу по-татарски. Аза из говядины с подливкой, с солёными огурцами и картошкой

Азу по-татарски – блюдо из говядины с подливкой и солёными огурцами. Классический рецепт аза (или азу) взят из татарской кухни.

В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу – рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушёными овощами либо азу представляет собой густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, говяжий суп получается сытным и очень вкусным. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо – мясной гуляш, бефстроганов – или средней густоты, как густой суп из мяса. Консистенция азу – рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе – зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Будет интересно узнать: КАК ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЙ ЛАГМАН ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ – блюдо узбекской кухни.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся говяжье мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

азу по татарски рецепт

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны, и мясное рагу из говядины готовят на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по-старинке – азу в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Приправы, специи и зелень при приготовлении блюда выбираются произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как вкусно приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делается азу просто: ингредиенты обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе до готовности.

Читайте вкусный рецепт: ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ – тонкости + секреты приготовления.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

  • мякоть говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • топлёное или растительное масло – 3 ст.л.;
  • солёные огурцы – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • соль; перец.

Классический рецепт приготовления азу по-татарски с солёными огурцами в домашних условиях

  1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
  2. Мелко крошим луковицы.
  3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладём томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
  4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
  5. После этого заливаем 2 стаканами тёплой кипячёной воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
  6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
  8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
  9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаём прямо в горшочке, посыпаем измельчённым чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
18 комментариев
  • кот

    А чем отличается азу по-татарски от не по татарски, по моему все также один в один готовится.

    Вы не знаете смысл названия или потому что его толко татары готовят?

  • Чудо-Повар

    кот, азу — это блюдо татарской кухни.

  • винт

    в рецепте очень верно подмечено что азу по — татарски нужно делать только с солеными огурцами не в коем разе не с маринованными уже проверили очень очень кислая субстанция получилась короче гадость редкостная а с солеными — в самую точку.

  • Лена

    азу понравилось только на наш вкус без чеснока лучше, простите за нашу критику

  • Fe$$$

    Кому нельзя жареное, могу посоветовать не делать зажарку а просто все продукты на азу отварить (без картошки), в конце добавить огурцы и отдельно подать с просто вареным картофелем. Получится может и не настоящее азу по-татарски, но зато легко для желудка.

  • анастасия

    делала азу с зелеными солеными помидорами не было огурцов в овощном магазине, мужу не понравилось съел но сказал больше так не делать. вс ледущий раз надо все ж найти огурцы постараться а то мясо только переводить а хочется настоящего азу по-татарски приготовить

  • cat

    Готовлю азу по-татарски, но толко из свинины, знаю что татары свинину не едят, но я не татарка а русская, так что мне позволено. Так что кому вера позволяет готовьте такое азу — вкуснее чем из говядины и варится быстрее!

  • pavel454

    cat

    Обрусевшие современные татары свинину едят , скажу больше — и сало.! Татары умные люди и как каждый здравый человек выбирает вкусные кушанья а азу по-татарски та еще вкуснятина!!! За рецепт азу — спасибо!!!

  • Катя

    Азу самое лучшее что можно приготовить из говядины, особенно когда мясо жесткое. Меня рецепт азу часто выручает. В готовом виде говяина необыкновенная сочная , не сухая. Одним словом спасибо!!!

  • zhenyakz

    Здравствуйте. Сама не люблю готовить, если честно. Но мой токсикоз принимает только томатный сок, а семья кушать хочет ;) Нашла ваш сайт, пробую готовить семье нормальную еду.

    Немного смутил казахский лагман. Я из Казахстана — нет такого блюда, и все тут. Лагман уйгурский, или дунганский, но никак не казахский , это уже местная адаптация. Кстати, не всегда хорошая. Уж простите. Хотите настоящий лагман — идите в уйгурское или дунганское кафе, и никуда иначе. Кстати, лагман — это лапша. А все остальные слова в лагмане — это название подлива.

    А за сайт спасибо. Хотя мой токсикоз в любом случае вносит изменения в рецепты, иногда не слишком удачные :)

  • oli

    Очень вкусное азу! Спасибо за рецепт, вкуснее не приходилось кушать.

  • rufina

    Мой муж татарин поэтому часто готовим азу из говядины, наш рецепт отличается от этого в небольших деталях, вкус у азу потрясающий-)))

  • Юлиана

    Очень удачный рецепт. А из говядины вкуснее чем азу ничего нельзя приготовить. ИМХО,

  • Анжела

    Я с говядиной еще не делала азу завтра куплю кусочек мяса с солеными огурцами проблем нет и приготовлю своему мужчине (он между прочим татарских кровей)?!!!

  • faringosep

    девочки если в азу томатного соуса положить вместо томат-пасты не будет остро?

  • Кристина

    faringosep смотря сколько ) я с соусами не привыкла готовить для меня томатная паста ближе, настоящее азу должно быть чуточку острым в меру томатным. имхо.

  • татьяна

    почему все рецепты азу из говядины, татары что курицу не едят?

  • Вика

    Татьяна кто вам не дает готовьте из мяса курицы. в составе азу главное не какое мясо а какие огурцы, томат и картошка.

Добавить комментарий