Азу по-татарски

азу по татарски рецепт

Азу по-татарски — блюдо татарской национальной кухни.

В Татарстане готовят азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго горячего блюда используют курицу, индейку, редко свинину, но настоящим считается классическое азу с солёными огурцами из говядины.

Азу — рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушеными овощами или густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, по-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу делают густым, как второе блюдо или средней густоты, как густой суп. Консистенция рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество в нём мяса. За все время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами остается: мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны: на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке, мы будем готовить по старинке — в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Выбор приправ, специй и зелени при приготовлении блюда выбирается произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казанке, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но настоящий вкус зависит от выбранного мяса для приготовления азу по-татарски.

Делается блюдо просто: ингредиенты азу обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

  • мякоть говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • топленое или растительное масло – 3 ст.л.;
  • солёные огурцы – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • соль; перец.

Рецепт азу по-татарски классический

  1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
  2. Мелко крошим луковицы.
  3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладем томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
  4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
  5. После этого заливаем 2 стаканами теплой кипяченой воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
  6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
  8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
  9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаем прямо в горшочке, посыпаем измельченным чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаем к столу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
18 комментариев
  • кот [15.12.]

    А чем отличается азу по-татарски от не по татарски, по моему все также один в один готовится.

    Вы не знаете смысл названия или потому что его толко татары готовят?

  • Чудо-Повар [15.12.]

    кот, азу — это блюдо татарской кухни.

  • винт [11.01.]

    в рецепте очень верно подмечено что азу по — татарски нужно делать только с солеными огурцами не в коем разе не с маринованными уже проверили очень очень кислая субстанция получилась короче гадость редкостная а с солеными — в самую точку.

  • Лена [22.02.]

    азу понравилось только на наш вкус без чеснока лучше, простите за нашу критику

  • Fe$$$ [10.03.]

    Кому нельзя жареное, могу посоветовать не делать зажарку а просто все продукты на азу отварить (без картошки), в конце добавить огурцы и отдельно подать с просто вареным картофелем. Получится может и не настоящее азу по-татарски, но зато легко для желудка.

  • анастасия [30.03.]

    делала азу с зелеными солеными помидорами не было огурцов в овощном магазине, мужу не понравилось съел но сказал больше так не делать. вс ледущий раз надо все ж найти огурцы постараться а то мясо только переводить а хочется настоящего азу по-татарски приготовить

  • cat [11.04.]

    Готовлю азу по-татарски, но толко из свинины, знаю что татары свинину не едят, но я не татарка а русская, так что мне позволено. Так что кому вера позволяет готовьте такое азу — вкуснее чем из говядины и варится быстрее!

  • pavel454 [05.09.]

    cat

    Обрусевшие современные татары свинину едят , скажу больше — и сало.! Татары умные люди и как каждый здравый человек выбирает вкусные кушанья а азу по-татарски та еще вкуснятина!!! За рецепт азу — спасибо!!!

  • Катя [11.03.]

    Азу самое лучшее что можно приготовить из говядины, особенно когда мясо жесткое. Меня рецепт азу часто выручает. В готовом виде говяина необыкновенная сочная , не сухая. Одним словом спасибо!!!

  • zhenyakz [26.07.]

    Здравствуйте. Сама не люблю готовить, если честно. Но мой токсикоз принимает только томатный сок, а семья кушать хочет ;) Нашла ваш сайт, пробую готовить семье нормальную еду.

    Немного смутил казахский лагман. Я из Казахстана — нет такого блюда, и все тут. Лагман уйгурский, или дунганский, но никак не казахский , это уже местная адаптация. Кстати, не всегда хорошая. Уж простите. Хотите настоящий лагман — идите в уйгурское или дунганское кафе, и никуда иначе. Кстати, лагман — это лапша. А все остальные слова в лагмане — это название подлива.

    А за сайт спасибо. Хотя мой токсикоз в любом случае вносит изменения в рецепты, иногда не слишком удачные :)

  • oli [12.09.]

    Очень вкусное азу! Спасибо за рецепт, вкуснее не приходилось кушать.

  • rufina [29.01.]

    Мой муж татарин поэтому часто готовим азу из говядины, наш рецепт отличается от этого в небольших деталях, вкус у азу потрясающий-)))

  • Юлиана [08.10.]

    Очень удачный рецепт. А из говядины вкуснее чем азу ничего нельзя приготовить. ИМХО,

  • Анжела [29.08.]

    Я с говядиной еще не делала азу завтра куплю кусочек мяса с солеными огурцами проблем нет и приготовлю своему мужчине (он между прочим татарских кровей)?!!!

  • faringosep [29.08.]

    девочки если в азу томатного соуса положить вместо томат-пасты не будет остро?

  • Кристина [06.10.]

    faringosep смотря сколько ) я с соусами не привыкла готовить для меня томатная паста ближе, настоящее азу должно быть чуточку острым в меру томатным. имхо.

  • татьяна [17.11.]

    почему все рецепты азу из говядины, татары что курицу не едят?

  • Вика [21.11.]

    Татьяна кто вам не дает готовьте из мяса курицы. в составе азу главное не какое мясо а какие огурцы, томат и картошка.

Добавить комментарий