Азу по-татарски

азу по татарски рецепт

В каждой национальной кухне есть свои традиционные блюда: азу по-татарски, лагман казахский, гуляш венгерский, луковый суп французский, грузинские хинкали и т.д. Азу, как и фрикасе, можно назвать проще – рагу. Вместо говядины в рецепте азу по-татарски часто берется курица, баранина, свинина, конина, огурцы добавляются по желанию, соус, в котором готовится блюдо, предполагается острым.

Приготовление азу не занимает, в принципе, много времени, и ним можно вкусно накормить большую семью или компанию друзей. Этим рецептом азу по-татарски я пользуюсь давно, и он не раз выручал меня к ужину или обеду.

Ингредиенты для рецепта азу по-татарски:

  • мякоть говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • топленое или растительное масло – 3 ст.л.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • чеснок;
  • соль; перец.

Рецепт азу по-татарски:

  1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
  2. Мелко крошим луковицы.
  3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладем томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
  4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
  5. После этого заливаем 2 стаканами теплой кипяченой воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
  6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенные огурчики.
  8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем по глиняным горшочкам и ставим в духовку, как мясо с картошкой.
  9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаем прямо в горшочке, посыпаем измельченным чесноком, рубленой зеленью.

Для любителей поострее можно поставить рядом маринованный лук или имбирь.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (13)
  • кот [15.12.]

    А чем отличается азу по-татарски от не по татарски, по моему все также один в один готовится.

    Вы не знаете смысл названия или потому что его толко татары готовят?

  • Чудо-Повар [15.12.]

    кот, азу — это блюдо татарской кухни.

  • винт [11.01.]

    в рецепте очень верно подмечено что азу по — татарски нужно делать только с солеными огурцами не в коем разе не с маринованными уже проверили очень очень кислая субстанция получилась короче гадость редкостная а с солеными — в самую точку.

  • Лена [22.02.]

    азу понравилось только на наш вкус без чеснока лучше, простите за нашу критику

  • Fe$$$ [10.03.]

    Кому нельзя жареное, могу посоветовать не делать зажарку а просто все продукты на азу отварить (без картошки), в конце добавить огурцы и отдельно подать с просто вареным картофелем. Получится может и не настоящее азу по-татарски, но зато легко для желудка.

  • анастасия [30.03.]

    делала азу с зелеными солеными помидорами не было огурцов в овощном магазине, мужу не понравилось съел но сказал больше так не делать. вс ледущий раз надо все ж найти огурцы постараться а то мясо только переводить а хочется настоящего азу по-татарски приготовить

  • cat [11.04.]

    Готовлю азу по-татарски, но толко из свинины, знаю что татары свинину не едят, но я не татарка а русская, так что мне позволено. Так что кому вера позволяет готовьте такое азу — вкуснее чем из говядины и варится быстрее!

  • pavel454 [05.09.]

    cat

    Обрусевшие современные татары свинину едят , скажу больше — и сало.! Татары умные люди и как каждый здравый человек выбирает вкусные кушанья а азу по-татарски та еще вкуснятина!!! За рецепт азу — спасибо!!!

  • Катя [11.03.]

    Азу самое лучшее что можно приготовить из говядины, особенно когда мясо жесткое. Меня рецепт азу часто выручает. В готовом виде говяина необыкновенная сочная , не сухая. Одним словом спасибо!!!

  • zhenyakz [26.07.]

    Здравствуйте. Сама не люблю готовить, если честно. Но мой токсикоз принимает только томатный сок, а семья кушать хочет ;) Нашла ваш сайт, пробую готовить семье нормальную еду.

    Немного смутил казахский лагман. Я из Казахстана — нет такого блюда, и все тут. Лагман уйгурский, или дунганский, но никак не казахский , это уже местная адаптация. Кстати, не всегда хорошая. Уж простите. Хотите настоящий лагман — идите в уйгурское или дунганское кафе, и никуда иначе. Кстати, лагман — это лапша. А все остальные слова в лагмане — это название подлива.

    А за сайт спасибо. Хотя мой токсикоз в любом случае вносит изменения в рецепты, иногда не слишком удачные :)

  • oli [12.09.]

    Очень вкусное азу! Спасибо за рецепт, вкуснее не приходилось кушать.

  • rufina [29.01.]

    Мой муж татарин поэтому часто готовим азу из говядины, наш рецепт отличается от этого в небольших деталях, вкус у азу потрясающий-)))

  • Юлиана [08.10.]

    Очень удачный рецепт. А из говядины вкуснее чем азу ничего нельзя приготовить. ИМХО,

Добавить комментарий

*