Ажурные блинчики

Ажурные блинчики готовятся из смеси молока и кефира. Не только своей ноздреватой ажурностью отличаются эти блинчики от других себе подобных, но и еще приятным нежным вкусом, совершенно не похожим на классические рецепты. Готовить ажурные блины в дырочку – одно удовольствие, а подавать к столу такую красоту – проявление кулинарного мастерства высшей степени. И главное, этот рецепт осилит каждый, кто знаком лишь с кухонной плитой и не имеет ни малейшего понятия о том, как сделать блинчики.

Рецепт ажурных блинчиков хорош и прост абсолютно во всем, если точнее – тесто замешивается легко, блины хоть и тонкие, но при выпекании не рвутся и прекрасно переворачиваются, сохраняя целостность. При всей своей ажурности готовые блины, благодаря тому, что они практически несладкие, можно наполнить, как и обычные, сладкой или соленой начинкой, а также сформировать из них торт, закусочный пирог.

ажурные блинчики рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта ажурных блинчиков:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • кефир – 1 литр;
  • молоко – 2 стакана;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • сода пищевая – 1,5 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без горки);
  • масло растительное – 5 ст.л.

Рецепт ажурных блинчиков:

  1. Кефир выливаем в небольшую кастрюльку и слегка подогреваем.
  2. Затем снимаем с плиты и добавляем соду, соль, сахарный песок, размешанные яйца и муку. Тщательно перемешиваем.
  3. В полученное тесто тонкой струйкой вливаем кипящее молоко при постоянном помешивании.
  4. Далее выливаем масло и снова размешиваем.
  5. Нагреваем сковороду для блинов с тефлоновым покрытием.
  6. После этого, не смазывая поверхность сковородки жиром, выливаем на нее немного теста и распределяем его в виде большой лепешки.
  7. Когда блинчик по краям начнет темнеть, переворачиваем его на другую сторону при помощи лопатки.
  8. Таким образом выпекаем остальные блинчики, пока не закончится тесто.

Готовые блинчики можно сразу горячими подавать к столу с маслом, вареньем из фейхоа, абрикосовым или любым другим домашним джемом. Так как блины готовятся несладкие, в них можно завернуть и любую соленую начинку: куриное филе, рыбное, жареный фарш и др. Подаются такие закусочные блины со сметанным или грибным соусом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Джулия [10.01.]

    Интересно читать рецепт )) Масленица еще не скоро — блинчики завтра испеку)) Посмортрим ажурные или нет?

  • Оля [10.01.]

    мы на свадьбе покупали блинчики с дырочками!!!! вкусняшки!!! спасибо за рецепт!!! записываю.

  • Polina [10.01.]

    Всем привет! За счет чего в блинчиках образуется столько дырочек??? Сода? Да?

  • Оля [10.01.]

    Polina, по всей видимости сода загашеная горячим молоком.Завожу тесто.

  • Людмила [10.01.]

    Я давно пеку ажурные блинчики ;) Из моего рецепта на выходе 12 блинчиков при диаметре сковородки на 26;) Приходится часто печь разные постряпушки-муж обедает не в столовке (((!!!

  • Lalu [11.01.]

    Объясните мне, тундре неасфальтированной, какой смысл в этих дырочках?)) Зачем делать блинчики ажурными? Это как-то влияет на их вкусовые качества?))

  • Элис [12.01.]

    Lalu

    М.б. вы бы сначала попробовали сделать такие блинчики, а потом бы утверждали что в них смысла нет?

    П.С. У меня другой «ажурный» рецепт, а еще и так попробую.

  • Наташа [13.01.]

    На завтрак делала блинчики, получились вкусные. А вот дырочек почему то не так много как хотелось(( Большое спасибо за рецепт, приятно когда выходит с первого раза !!!

  • Неля [13.01.]

    а почему мои блинчики пригорели все до одного? что я сделала не по рецепту?

  • КОМИ [14.01.]

    Неля я тоже долго страдала по этому поводу:-) купила сковородку — блинницу на ней кроме блинчиков не жарю ничего.супер- не успеваю переворачивать, блины сами летят со сковородки на тарелку:-)спасибо нашему Чудо-Повару за рецепт!

  • tomas [21.01.]

    не понятно в чем вы углядели «ажурность» блинчиков? рецепт как рецепт, молоко кефир, весь блинный набор?!!!

  • Ritena [24.01.]

    Ну как бе, чтобы углядеть их ажурный вид, блинчики надо сначала испечь))) Или что вы имели в виду?..

  • malivina [12.02.]

    Вчера стряпала блинчики, не такие ажурные как обещали авторы рецепта но... вкусные, и это радует

  • #гостья [26.12.]

    ажурными блинчики становятся от соды))) не пробовала а читала в рецептах)))

  • Raisa [16.02.]

    #гостья я тоже видела такие описания в некоторых рецептах блинчиков, но на деле сода не так влияет на ажурность как все думают.

  • Юлия [09.03.]

    Сразу же прошу прощения за свою оценку рецепта, тесто может и неплохое, спорить не люблю. Вот только ажурные блинчики делаются немного по-другому. Внешний вид кружевной — с большими дырками, которые создают крупную решетку.

Добавить комментарий