Острая аджика
Аджика острая, рецепт которой обязательно должен содержать острые ингредиенты, зачастую острота аджики, жгучесть, зависит от наличия в аджике острого перца чили, горького и чеснока.
Все остальные ингредиенты при приготовлении острой аджики добавляются по желанию, имеется ввиду зелень: кинза, петрушка, укроп и т.д.
Этот рецепт острой аджики из острого перца, аджика подается к столу свежем виде, блюдо не консервируется, а хранится зимой в холодильнике банке на протяжении всей зимы.
Совет от Чудо-Повара. Закатывать острую аджику, сделанную по этому рецепту на зиму, нет необходимости, потому что небольшой 650-граммовой баночки сырой аджики вполне хватает на несколько месяцев – из-за остроты горького перца в аджике, приправы много не съешь.
Рецепт острой аджики быстрый и простой, особенно если дома на кухне имеется комбайн.
Единственный важный момент, на который стоит обратить внимание, – томатная паста, именно ее, а не помидоры нужно использовать при приготовлении этой жгучей острой аджики на зиму, чтобы сохранить густоту готового блюда.
Однако, если Вы все же решите поэкспериментировать с соусом, кетчупом или свежими помидорами вместо томатной пасты, то учтите — аджика выйдет слишком жидкая, и приготовленную аджику зимой не удобно будет намазывать на хлеб, так как она будет растекаться.
Кроме подачи к жареному мясу или макаронам, зимой аджику можно применить для заправки рассольника или солянки, только с осторожностью, так как приправа слишком острая!
Ингредиенты для острой аджики из горького перца
- перец красный сладкий – 3 больших мясистых;
- перец острый чили – 5 шт.;
- чеснок – 5-7 зубков;
- приправа сухая «грузинская» – 1 ст.л.;
- томатная паста – 5 ст.л.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- соль – 1 ч.л.
Рецепт острой аджики без помидор
- Сладкие перцы моем и очищаем от семян, в горьких семечки оставляем.
- Затем режем кусочками и складываем в комбайн или блендер (можно в мясорубку).
- Добавляем очищенный от кожицы чеснок, нарезанную зелень. Измельчаем смесь до однородного состояния.
- Высыпаем в массу приправу, соль, пасту и перемешиваем все продукты в комбайне.
- Далее перекладываем в чистую, простерилизованную банку, закрываем плотной капроновой крышкой. Оставляем смесь в банке на кухонном столе на 1-2 часа, для растворения соли и специй.
- Готовую приправу ставим в холодильник для хранения.
Для улучшения аппетита, разнообразия домашних блюд, придания им остроты, аджику небольшими порциями добавляем к буженине, картофелю, макаронам.
Всем привет ! Люблю острые закуски , хочется знать сколько такая аджика хранится? На всю зиму хватает?
Nata мы с мамой делаем сырую аджику (наши мужики ее едят вприкуску). у нас до зимы не дотягивает. смотря по сколько съедать за раз. автору спасибо за рецепт.
Девочки
меня научили такому принципу: чем больше горького перца чили, тем аджика острее, тем она дольше стоит, если все по чуть-чуть то приблизительно через месяц начнет закисать. Это точно:) у меня немного другой рецепт +-.
у меня идея !) а недобавить нам в рецепт аджики уксус?! убьем сразу двух зайце-1 сохранность; 2- еще острее станет;)))))
Это не зимняя аджика это летняя аджика. С такими рецептами просто. Приготовил и ешь.
норму брала как в рецепте , на выходе под крышку выходит 650 граммов. аджика просто отличная ! чудо-поварам спасибо за рецепт !!!!!! вкусно и витаминно:)))))))
И я благодарю автора за детальный рецепт аджики. Все понятно, просто.
Ой классно… Но есть одно но: муж любит аджику,а я не переношу острое. Что мне ему теперь отдельно готовить?????????
СПАСИБО ЗА ВАШИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ! ! ! АДЖИКУ СДЕЛАЕМ О Б Я З А Т Е Л Ь Н О !
Викуля предложи своему папику банку готовой аджики и не парься №)
у меня был рецепт аджики настолько острой, что ее при подаче надо было разбавлять. вкусно но такая кутерьма я вам скажу. если эту не нужно можно попробовать
Для меня рецепт аджики, тем более без стерилизации — это находка. Муж просит что-то острое и вкусное, теперь знаю что ему предложить-)
Большущее спасибо за рецепт!
получилось очень вкусно
перец «чили» перебивает все что есть в аджике
но мы острое любим
там понравилось !
Я многое готовлю от Чудо-Повара. Теперь аджику сделаем+)
Оййй, аджика получилась очень острая, даже слишком)))) НО мужу понравилось , сказал — то что нужно. Спасибо!
Думаю аджику нужно приготовить! Автору спасибо! Рецепт — в книжку!
люблю живые рецепты-они всегда лучше консервированных;
я про такую аджику слышала
сама еще не делала-попробую!
Скажите а можно закуску сделать из острого перца? какая будет острота у аджики?! на рынок бежать не хочу,а дома только «чили» -)
Вера почему нельзя?-можно! Чудо-повару большое спасибо за рецепт, уже сняли пробу-вкусно! Думаю долго баночка с аджикой не устоит))
Чили и есть острый перец, так что ни чего особо не изменится.
Только мне кажется, что рецепте этой аджики чего-то не хватает?
а что если запечатать банку с аджикой и хранить в кухне? она разве за счет остроты не выстоит зиму?
Irina, конечно, нет. Такую аджику нужно хранить только в прохладном месте.
мужу остроты показалось недостаточно:) на следующий раз как буду готовить добавлю больше красного Чили в аджику, а в остальном рецепт понравился, спасибо.
Не знаю как кому для нас аджика острейшая — без вопросов. Насколько люблю острое этот рецепт превзошел самые заветные желания заготовить на зиму остренькую приправу к мясу, рыбе. Вкуснятина которой хватает надолго и из-за присутствия в ингредиентах аджики острого перца чили сохраняется всю зиму — отлично на вкус как только что сделанная.
аджика аджике рознь … суть остается неизменной в любых вариациях она должна быть острой иначе смысл заготовленной овощной смеси без острых ингредиентов теряется. имхо.