Острая аджика

Аджика острая, рецепт которой обязательно должен содержать острые ингредиенты, зачастую острота аджики, жгучесть, зависит от наличия в аджике острого перца чили, горького и чеснока.

Все остальные ингредиенты при приготовлении острой аджики добавляются по желанию, имеется ввиду зелень: кинза, петрушка, укроп и т.д.

Этот рецепт острой аджики из острого перца, аджика подается к столу свежем виде, блюдо не консервируется, а хранится зимой в холодильнике банке на протяжении всей зимы.

Совет от Чудо-Повара. Закатывать острую аджику, сделанную по этому рецепту на зиму, нет необходимости, потому что небольшой 650-граммовой баночки сырой аджики вполне хватает на несколько месяцев – из-за остроты горького перца в аджике, приправы много не съешь.

Рецепт острой аджики быстрый и простой, особенно если дома на кухне имеется комбайн.

Единственный важный момент, на который стоит обратить внимание, – томатная паста, именно ее, а не помидоры нужно использовать при приготовлении этой жгучей острой аджики на зиму, чтобы сохранить густоту готового блюда.

Однако, если Вы все же решите поэкспериментировать с соусом, кетчупом или свежими помидорами вместо томатной пасты, то учтите — аджика выйдет слишком жидкая, и приготовленную аджику зимой не удобно будет намазывать на хлеб, так как она будет растекаться.

Кроме подачи к жареному мясу или макаронам, зимой аджику можно применить для заправки рассольника или солянки, только с осторожностью, так как приправа слишком острая!

аджика острая рецепт с фото

Ингредиенты для острой аджики из горького перца

  • перец красный сладкий – 3 больших мясистых;
  • перец острый чили – 5 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • приправа сухая «грузинская» – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 5 ст.л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 1 ч.л.

Рецепт острой аджики без помидор

  1. Сладкие перцы моем и очищаем от семян, в горьких семечки оставляем.
  2. Затем режем кусочками и складываем в комбайн или блендер (можно в мясорубку).
  3. Добавляем очищенный от кожицы чеснок, нарезанную зелень. Измельчаем смесь до однородного состояния.
  4. Высыпаем в массу приправу, соль, пасту и перемешиваем все продукты в комбайне.
  5. Далее перекладываем в чистую, простерилизованную банку, закрываем плотной капроновой крышкой. Оставляем смесь в банке на кухонном столе на 1-2 часа, для растворения соли и специй.
  6. Готовую приправу ставим в холодильник для хранения.

Для улучшения аппетита, разнообразия домашних блюд, придания им остроты, аджику небольшими порциями добавляем к буженине, картофелю, макаронам.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Nata [21.07.]

    Всем привет ! Люблю острые закуски , хочется знать сколько такая аджика хранится? На всю зиму хватает?

  • Katerina [21.07.]

    Nata мы с мамой делаем сырую аджику (наши мужики ее едят вприкуску). у нас до зимы не дотягивает. смотря по сколько съедать за раз. автору спасибо за рецепт.

  • Ольга [21.07.]

    Девочки

    меня научили такому принципу: чем больше горького перца чили, тем аджика острее, тем она дольше стоит, если все по чуть-чуть то приблизительно через месяц начнет закисать. Это точно:) у меня немного другой рецепт ± .

  • Анастасия [21.07.]

    у меня идея !) а недобавить нам в рецепт аджики уксус?! убьем сразу двух зайце-1 сохранность; 2- еще острее станет;)))))

  • Diana [21.07.]

    Это не зимняя аджика это летняя аджика. С такими рецептами просто. Приготовил и ешь.

  • Margarita [22.07.]

    норму брала как в рецепте , на выходе под крышку выходит 650 граммов. аджика просто здоровская ! чудо-поварам спасибо за рецепт !!!!!! вкусно и витаминно:)))))))

  • tatka [22.07.]

    И я благодарю автора за детальный рецепт аджики. Все понятно, просто.

  • Викуля [22.07.]

    Ой классно... Но есть одно но: муж любит аджику,а я не переношу острое. Что мне ему теперь отдельно готовить?????????

  • СашKа [22.07.]

    Викуля купи своему папику банку магазинной аджики и не парься №)

  • Anfisa [22.07.]

    СПАСИБО ЗА ВАШИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ! ! ! АДЖИКУ СДЕЛАЕМ О Б Я З А Т Е Л Ь Н О !

  • kiki [23.07.]

    у меня был рецепт аджики настолько острой, что ее при подаче надо было разбавлять. вкусно но такая кутерьма я вам скажу. если эту не нужно можно попробовать

  • Kamila [23.07.]

    Для меня рецепт аджики, тем более без стерилизации — это находка. Муж просит что-то острое и вкусное, теперь знаю что ему предложить-)

  • Natikk [23.07.]

    Большущее спасибо за рецепт!

    получилось очень вкусно

    перец «чили» перебивает все что есть в аджике

    но мы острое любим

    там понравилось !

  • корица [23.07.]

    Я многое готовлю от Чудо-Повара. Теперь аджику сделаем+)

  • Алинушка [24.07.]

    Оййй, аджика получилась очень острая, даже слишком)))) НО мужу понравилось , сказал — то что нужно. Спасибо!

  • Виктория [25.07.]

    Думаю аджику нужно приготовить! Автору спасибо! Рецепт — в книжку!

  • эля [25.07.]

    люблю живые рецепты-они всегда лучше консервированных;

    я про такую аджику слышала

    сама еще не делала-попробую!

  • Вера [25.07.]

    Скажите а можно закуску сделать из острого перца? какая будет острота у аджики?! на рынок бежать не хочу,а дома только «чили» -)

  • Дарья [25.07.]

    Вера почему нельзя?-можно! Чудо-повару большое спасибо за рецепт, уже сняли пробу-вкусно! Думаю долго баночка с аджикой не устоит))

  • Таташа [27.07.]

    Чили и есть острый перец, так что ни чего особо не изменится.

    Только мне кажется, что рецепте этой аджики чего-то не хватает?

  • Irina [14.01.]

    а что если запечатать банку с аджикой и хранить в кухне? она разве за счет остроты не выстоит зиму?

  • Чудо-Повар [14.01.]

    Irina, конечно, нет. Такую аджику нужно хранить только в прохладном месте.

  • veronika [21.08.]

    мужу остроты показалось недостаточно:) на следующий раз как буду готовить добавлю больше красного Чили в аджику, а в остальном рецепт понравился, спасибо.

Добавить комментарий