Аджика на зиму

загрузка...

Кавказская аджика, имеющаяся в магазинной продаже, не имеет ничего общего с той, о которой сейчас пойдет речь. Да, у меня в холодильнике всегда стоит баночка такой приправы, но только для того, чтобы замариновать курицу или кусок мяса перед запеканием. В классическом рецепте аджики, а вернее в ее составе, никогда не было помидор. С появлением модернизированных рецептов домашней кухни такая аджика на зиму из помидор прочно обосновалась в нашем меню.

Рецепт аджики на зиму имеет разнообразное применение: продуктом, приготовленным согласно ему, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, плову и др. Аджика насыщена различными сладкими и жгучими овощами, за счет чего она имеет такой пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, аромат.

аджика на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для аджики на зиму:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец «чили» – 3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар-песок – стакан;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
  • уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму:

1. Тщательно моем овощи и яблоки.

2. Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.

3. Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

4. После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.

5. Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.

6. Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим 5 минут.

7. Разливаем по подготовленным банкам и закрываем винтовыми крышками или закатываем металлическими.

8. Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую к супам использовать аджику, намазывая на хлеб вместо горчицы или хреновины, получается не менее вкусная добавка. По вкусу в уже готовую приправу добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Соусы
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Аджика острая

Аджика острая

Икра из свеклы

Икра из свеклы

Ткемали

Ткемали

Аджика из помидор

Аджика из помидор

Комментарии (27)
  1. слуга666 17.07.2012

    «аджика» — просто соль не приправа на зиму точно ее не заготовишь, так гласит Википедия, только цитирую. Ваш слуга.

  2. Катя 18.07.2012

    Какие лучше яблоки для аджики взять зеленые или красные? Вот у вас какие или неважно. Аджика нужна зимой с ней готовить удобно, рецепт надо . Методом тыка придется, не попробуешь не узнаешь.

  3. Чудо-Повар 18.07.2012

    Катя, лучше зеленые.

  4. clarisa 19.07.2012

    Аджику готовлю на зиму и из количества (всего по 4)написанного в рецепте выходит три полулитровые банки: 4сладких перца, 3 острых, 4 помидорки, 4 морковки, яблока, головка чеснока, 1 ст.л.уксуса,100 г масла, соль. Перекручиваю сырые овощи на мясорубке, кладу все остальное из рецепта и тушу 2 часа. Потом раскладываю по банкам и стерилизую их по 15 минут.Закручиваю.

  5. natalia 20.07.2012

    грузинская аджика без помидор с грецкими орехами хочу две сделать на зиму, для сравнения какая больше подойдет и понраится

  6. Людмила 21.07.2012

    Никогда не мельчу овощи до пюре оставляю небольшие кусочки, такую аджику едят все!

  7. Оля 25.07.2012

    а я мельчу все , кладу корицу, травки разные — чабер, шафран, майоран кручу в мясорубке. все запахи перемешиваются настаиваются и такой вкус и аромат у аджики что ее можно есть зимой ложками с одним только хлебом без всего.

  8. сарделька 28.07.2012

    никогда на зиму аджику на закручивала. как полезла искать рецепты, голова пошла кругом. понятно что в Грузии такую аджику не готовят, но меня только смущает присутствие яблок в рецепте. они тут вообще нужны? ответьте, плиз, если кто разные делал?

  9. Люся 29.07.2012

    Мне нравится аджика с яблоками, как вам не могу судить, не зная, что вы любите. Сделайте на пробу не большую порцию и тогда поймете. Не понравится на зиму не закручивайте, съешьте сейчас

  10. chance)B 03.08.2012

    сарделька у вас в аджике же не одни яблоки будут. они там фактически и не чувствуются. просто для общего сочетания и вкуса. тут кроме яблок вон еще сколько всего в рецепте. в конце концов попробуйте совсем без ялок или как вам написали на зиму не закручивайте. сделайте чуть-чуть. в крайнем случае выкините.

  11. Lenya 04.08.2012

    да никто ничего не выкинет зимой, съедите и про яблоки не вспомните, острота в аджике главная остальное неважно

  12. Fedor 09.08.2012

    Чем собственно зимняя аджика от летней отличается? Разницы и быть не может — рецепт тот же и делать все точно также!

  13. Катя 12.08.2012

    ОЙ девчонки перца горького столько не кладите аджика жгучая пипец! Я такую не смогу есть, мужу правда нравится, но я же тоже хочууууу!

  14. KooKoo 18.08.2012

    А не бывает такого, чтобы аджику не варить, чтобы без варки? Так мне кажется, сырая вкуснее и острее. вот только зимой наверное не будет стоять. Кто делал?

  15. Хелен 20.08.2012

    Я всегда без варки делаю, стоит до весны. Рецепт:помидоры 1 кг и болгарский перец 1кг, чеснок около 2х головок, корень хрена около 5-и средних корешков, немного перца огонька — все через мясорубку, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, часик настаиваем и все по банкам, накрываем капроновыми крышками. Одно неудобство, ставить в холодильник, там и стоит все время, зато свеженькая всю зиму. Вообще пропорции берутся по вкусу, главное чтоб хрена было достаточно, от этого зависит ее стойкость. Приятного аппетита.

  16. Соня 21.08.2012

    Хелен вот спасибки, напомнили рецепт , такую аджику с хреном хотели.

  17. KooKoo 26.08.2012

    Хелен, спасибо конечно. Но меня смущает, разве это аджика? Похоже на хреновину. Бывает ли аджика с хреном, вот в чем вопрос.

  18. vmirochca 15.09.2012

    аджика у всех разная ) мы аджикой любую приправу острую называем , прям как чукчи)))

  19. света 19.09.2012

    Вот рецепт аджики без варки. 1 кг томатной пасты, петрушка 500 гр, чеснок 500 гр, сладкий перец 15 шт, горький перец 5 шт, сахар 30 чайн ложек,соль 20 чайн ложек, уксус( эсенция) 5чайн ложек, масло растит 30 ст ложек. Все перекрутить на мясорубке, перемешать, герметично не закрывать.Хранить в подполье или в холодильнике.

  20. Catrin 03.05.2013

    Доброго времени суток! Все хорошо в рецепте аджики, но острая зараза полчаса ворту все горит после нее. В этом году сделаю обязательно но «чили» положу 1 штучку, кажется он виновник. Мы аджику едим, к острому нормально но и для нас — слишком, но... за зиму ушли все банки.))))

  21. TANYA 06.05.2013

    Catrin, Как вы удачно отписались ! я давно ищу рецепт аджики самой острой, сколько раз не делаю мужу все не остро !

  22. Марина 05.09.2013

    Аджика ужасно- жгучая !!!!!

    предупреждать людей надо — в рецептах (((

  23. Вероника 09.09.2013

    Ну не правда, не правда аджика шикарная столько вкусов в одной банке ! Вы Марина или не умеете готовить или не готовили аджику а написали просто людей позлить да обратить на себя внимание

  24. sietta 06.06.2014

    фик поймешь, кому острая аджика, кому нет... а какая она должна быть по-вашему. сладкая что ли? и что бы еще всю зиму сбереглась?

  25. натали 20.08.2014

    спасибо вам за рецепт! боюсь аджику я сама подпортила?!!! вместо яблок добавила сливу... а так можно?

  26. Чудо-Повар 20.08.2014

    Натали, к сожалению, я не готовила аджику со сливами. По этому рецепту я готовлю аджику именно с яблоками.

  27. Николя 21.11.2014

    Отличный рецепт!!! Наша семья любит аджику, едим не только со вторым, без всего зимой на хлеб мажем на перекусах) Аджика зимой — кладезь витаминов!!!!!

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 4 + 9 ?