Аджика на зиму

Кавказская аджика, имеющаяся в магазинной продаже, не имеет ничего общего с той, о которой сейчас пойдет речь. Да, у меня в холодильнике всегда стоит баночка такой приправы, но только для того, чтобы замариновать курицу или кусок мяса перед запеканием. В классическом рецепте аджики, а вернее в ее составе, никогда не было помидор. С появлением модернизированных рецептов домашней кухни такая аджика на зиму из помидор прочно обосновалась в нашем меню.

Рецепт аджики на зиму имеет разнообразное применение: продуктом, приготовленным согласно ему, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, плову и др. Аджика насыщена различными сладкими и жгучими овощами, за счет чего она имеет такой пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, аромат.

аджика на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для аджики на зиму:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец «чили» – 3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар-песок – стакан;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
  • уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму:

1. Тщательно моем овощи и яблоки.

2. Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.

3. Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

4. После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.

5. Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.

6. Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим 5 минут.

7. Разливаем по подготовленным банкам и закрываем винтовыми крышками или закатываем металлическими.

8. Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую к супам использовать аджику, намазывая на хлеб вместо горчицы или хреновины, получается не менее вкусная добавка. По вкусу в уже готовую приправу добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик и др.

Приятного аппетита!
Комментарии (32)
  • слуга666 17.07.2012

    «аджика» — просто соль не приправа на зиму точно ее не заготовишь, так гласит Википедия, только цитирую. Ваш слуга.

  • Катя 18.07.2012

    Какие лучше яблоки для аджики взять зеленые или красные? Вот у вас какие или неважно. Аджика нужна зимой с ней готовить удобно, рецепт надо . Методом тыка придется, не попробуешь не узнаешь.

  • Чудо-Повар 18.07.2012

    Катя, лучше зеленые.

  • clarisa 19.07.2012

    Аджику готовлю на зиму и из количества (всего по 4)написанного в рецепте выходит три полулитровые банки: 4сладких перца, 3 острых, 4 помидорки, 4 морковки, яблока, головка чеснока, 1 ст.л.уксуса,100 г масла, соль. Перекручиваю сырые овощи на мясорубке, кладу все остальное из рецепта и тушу 2 часа. Потом раскладываю по банкам и стерилизую их по 15 минут.Закручиваю.

  • natalia 20.07.2012

    грузинская аджика без помидор с грецкими орехами хочу две сделать на зиму, для сравнения какая больше подойдет и понраится

  • Людмила 21.07.2012

    Никогда не мельчу овощи до пюре оставляю небольшие кусочки, такую аджику едят все!

  • Оля 25.07.2012

    а я мельчу все , кладу корицу, травки разные — чабер, шафран, майоран кручу в мясорубке. все запахи перемешиваются настаиваются и такой вкус и аромат у аджики что ее можно есть зимой ложками с одним только хлебом без всего.

  • сарделька 28.07.2012

    никогда на зиму аджику на закручивала. как полезла искать рецепты, голова пошла кругом. понятно что в Грузии такую аджику не готовят, но меня только смущает присутствие яблок в рецепте. они тут вообще нужны? ответьте, плиз, если кто разные делал?

  • Люся 29.07.2012

    Мне нравится аджика с яблоками, как вам не могу судить, не зная, что вы любите. Сделайте на пробу не большую порцию и тогда поймете. Не понравится на зиму не закручивайте, съешьте сейчас

  • chance)B 03.08.2012

    сарделька у вас в аджике же не одни яблоки будут. они там фактически и не чувствуются. просто для общего сочетания и вкуса. тут кроме яблок вон еще сколько всего в рецепте. в конце концов попробуйте совсем без ялок или как вам написали на зиму не закручивайте. сделайте чуть-чуть. в крайнем случае выкините.

  • Lenya 04.08.2012

    да никто ничего не выкинет зимой, съедите и про яблоки не вспомните, острота в аджике главная остальное неважно

  • Fedor 09.08.2012

    Чем собственно зимняя аджика от летней отличается? Разницы и быть не может — рецепт тот же и делать все точно также!

  • Катя 12.08.2012

    ОЙ девчонки перца горького столько не кладите аджика жгучая пипец! Я такую не смогу есть, мужу правда нравится, но я же тоже хочууууу!

  • KooKoo 18.08.2012

    А не бывает такого, чтобы аджику не варить, чтобы без варки? Так мне кажется, сырая вкуснее и острее. вот только зимой наверное не будет стоять. Кто делал?

  • Хелен 20.08.2012

    Я всегда без варки делаю, стоит до весны. Рецепт:помидоры 1 кг и болгарский перец 1кг, чеснок около 2х головок, корень хрена около 5-и средних корешков, немного перца огонька — все через мясорубку, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, часик настаиваем и все по банкам, накрываем капроновыми крышками. Одно неудобство, ставить в холодильник, там и стоит все время, зато свеженькая всю зиму. Вообще пропорции берутся по вкусу, главное чтоб хрена было достаточно, от этого зависит ее стойкость. Приятного аппетита.

  • Соня 21.08.2012

    Хелен вот спасибки, напомнили рецепт , такую аджику с хреном хотели.

  • KooKoo 26.08.2012

    Хелен, спасибо конечно. Но меня смущает, разве это аджика? Похоже на хреновину. Бывает ли аджика с хреном, вот в чем вопрос.

  • vmirochca 15.09.2012

    аджика у всех разная ) мы аджикой любую приправу острую называем , прям как чукчи)))

  • света 19.09.2012

    Вот рецепт аджики без варки. 1 кг томатной пасты, петрушка 500 гр, чеснок 500 гр, сладкий перец 15 шт, горький перец 5 шт, сахар 30 чайн ложек,соль 20 чайн ложек, уксус( эсенция) 5чайн ложек, масло растит 30 ст ложек. Все перекрутить на мясорубке, перемешать, герметично не закрывать.Хранить в подполье или в холодильнике.

  • Catrin 03.05.2013

    Доброго времени суток! Все хорошо в рецепте аджики, но острая зараза полчаса ворту все горит после нее. В этом году сделаю обязательно но «чили» положу 1 штучку, кажется он виновник. Мы аджику едим, к острому нормально но и для нас — слишком, но... за зиму ушли все банки.))))

  • TANYA 06.05.2013

    Catrin, Как вы удачно отписались ! я давно ищу рецепт аджики самой острой, сколько раз не делаю мужу все не остро !

  • Марина 05.09.2013

    Аджика ужасно- жгучая !!!!!

    предупреждать людей надо — в рецептах (((

  • Вероника 09.09.2013

    Ну не правда, не правда аджика шикарная столько вкусов в одной банке ! Вы Марина или не умеете готовить или не готовили аджику а написали просто людей позлить да обратить на себя внимание

  • sietta 06.06.2014

    фик поймешь, кому острая аджика, кому нет... а какая она должна быть по-вашему. сладкая что ли? и что бы еще всю зиму сбереглась?

  • натали 20.08.2014

    спасибо вам за рецепт! боюсь аджику я сама подпортила?!!! вместо яблок добавила сливу... а так можно?

  • Чудо-Повар 20.08.2014

    Натали, к сожалению, я не готовила аджику со сливами. По этому рецепту я готовлю аджику именно с яблоками.

  • Николя 21.11.2014

    Отличный рецепт!!! Наша семья любит аджику, едим не только со вторым, без всего зимой на хлеб мажем на перекусах) Аджика зимой — кладезь витаминов!!!!!

  • carli 25.05.2015

    все бы было хорошо в этой аджике, если бы она была без уксуса :(( никто не подскажет альтернативу? мне нужно чтобы зиму простояла!

  • Анюта 05.08.2015

    carli Вкуснейшая аджика на зиму получается без варки ( один ньанс-хранить надо в холоде). Рецепт проще не бывает все перекрутить, посолить перемешать;)

  • Анастасия 05.08.2015

    Я слышала что уксус в заготовках еще заменяют лимонной кислотой. Поколдуйте с рецептом аджики, зимой увидите;) —

  • SVETA 15.08.2015

    Анюта ПО ТАКОМУ ЖЕ РЕЦЕПТУ МЫ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ГОТОВИЛИ НА ЗИМУ АДЖИКУ. НАДЕЖНО И ПРОСТО.

  • катя 02.09.2015

    аджика это такое «чудо», не вчитываясь в рецепт заготовишь на зиму с закрытыми глазами. пропорции подгоняешь на глаз)

Добавить комментарий