Аджика из помидор без варки на зиму
Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока – это один из самых простых и вкусных способов быстрого приготовления, вкусно заготовить домашнюю аджику на зиму. Без варки аджика получается самой ароматной и живой.
Рецепт аджики без варки — пряная смесь свежих овощей с уксусом в банках. Томатная аджика вкусно сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку. Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.
Универсальность холодной аджики без варки даёт возможность использования закуски вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Холодная аджика из томатов и чеснока со сладким болгарским перцем, заготовленная по рецепту долгого хранения на зиму без варки, сохраняет практически в полном объёме вкус и аромат свежеприготовленной приправы на протяжении всей зимы – домашняя аджика сырая, которую не нужно варить.
Срок долгого хранения аджики сырой значительно увеличивается, если заморозить приготовленную аджику в морозильной камере, при чём с минимальной потерей вкусовых качеств.
Ингредиенты для сырой аджики в блендере
- перец сладкий болгарский – 600-700 г;
- помидоры красные, спелые – 2 кг;
- чеснок свежий – 150 г;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус столовый 9% – половина стакана.
Рецепт аджики на зиму без варки
Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетёртых овощей довольно густой консистенции.
Вкус и густота домашней заготовки зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.
- Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
- Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
- Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
- Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне или блендере. Масса должна получиться однородной, без кусочков. С поставленной задачей лучше всего всё-таки справляется блендер.
- Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
- Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
- Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим банки с аджикой в прохладное место на зимнее хранение.
Если нет погреба, без варки аджику холодную можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.
Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой. Варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.
Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму
Аджика – классическая пищевая приправа. Сырая аджика готовится по простой и быстрой технологии приготовления, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.
О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного овощного состава.
Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, аджика приготовленная по домашнему рецепту не содержит масло.
Из-за большого содержания чеснока, аджика свежая, служит зимой универсальной острой приправой и одновременно икрой-лечо из томатов, перца и чеснока. Не вареную аджику можно делать из свежих и замороженных овощей.
Вкус аджики из помидоров и чеснока лёгкий, кисло-сладкий. Свежую аджику зимой можно включать в меню постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.
Мы когда помидор много то делаем такую заготовку а когда мало обходимся. Спасибо за рецепт наш немного другой без уксуса.
знаю о такой вкусняшке- бабушки выносят в маленьких баночках но они кажется кроме помидор и перца еще какую то белую добавку кладут, но точно не чеснок!
Большое спасибо авторам рецепта за старинную заготовку, которая помнится с детства. _
Я бы всетаки добавил горького перца. имхо.
Эта аджика стара как мир! Состав может сильно отличаться, а рецепт нужен для правильных пропорций (не все их знают)
подруга как-то делает аджику и без варки и без уксуса. ума не приложу, как она у нее зимой стоит. надо выпросить рецепт.
а за счет чего она сохранится-то, без уксуса? вы наверное что-то путаете.
edelle подпол для чего? у меня все заготовки стоят в натуральном виде, т.к я запаха уксуса не переношу….
наташа — варить надежнее или привычка.
я каждый год боюсь бомбажа, но все тьфу, тьфу стоит всю зиму без проблем.
Мы не любим когда много чеснока помидоры — ДА, ДА и ДА а вот большое количество сырого чеснока у меня муж не ест.
Давно хочу попробовать без варки, но как-то страшно? Что за заготовка такая, которую не надо варить?
То есть, это такая, которую не надо варить? Класс! Достану блендер, хватит ему в шкафу пылиться!
Храниться долго в холодильнике 2 года потому что хрен и горький перец обязательно и ни какого уксуса