Абрикосовый джем

Как приготовить абрикосовый джем на зиму? Зачастую такой вопрос возникает, при большом урожае быстро спеющих абрикосов, которые для компота уже не годятся. Поэтому из мягких, переспевших плодов можно смело приготовить джем из абрикосов.

Не менее вкусный джем можно сварить и из кураги (сушеных абрикосов), но наш рецепт предусматривает свежие фрукты.

Совет от Чудо-Повара. По своей структуре абрикосовый джем, конфитюр, должен быть однородным и густым, в этом его основное отличие от варений.

А для того, чтобы добиться нужной густоты, джемы увариваются намного дольше подобных ягодных заготовок.

Рецепт абрикосового джема подойдет и любителям персиков, ведь эти два фрукта имеют некое сходство между собой. По желанию можно во время варки добавить кусочек тыквы, если таковая имеется.

Домашний джем из абрикосов даст фору самому раскрученному магазинному бренду, не только по вкусовым характеристикам, но и по чистоте приготовления: отсутствию консервантов, использованию свежих, качественных фруктов — об этом можно судить глядя на рецепт абрикосового джема и состав.

джем из абрикосов рецепт с фото

Ингредиенты для джема из абрикосов без косточек

  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • абрикосы – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,25 ч.л;
  • ванильный сахар – 2 ч.л.

Рецепт абрикосового джема на зиму

  1. Перед приготовлением плоды моем, разрезаем, удаляем косточки.
  2. Затем перекручиваем фрукты через мясорубку или измельчаем блендером, перекладываем в таз или большую эмалированную кастрюлю.
  3. Высыпаем в получившееся абрикосовое пюре сахарный песок, ваниль, перемешиваем деревянной лопаткой. Прикрываем полотенцем и оставляем на кухонном столе до появления сока (приблизительно 8-12 часов, зависит от температуры помещения).
  4. Далее ставим емкость на плиту, добавляем кислоту и доводим массу до кипения. Пены будет много, поэтому при появлении снимаем ее в отдельную тарелку.
  5. Убавляем огонь и увариваем джем до нужного загустения, а это как минимум полчаса. Продолжительность приготовления абрикосового джема зависит от желаемой консистенции. Чем дольше варим, тем конфитюр будет гуще, и наоборот.
  6. Готовый джем раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками, далее производим те же шаги, что в рецептах желе и компотов, то есть укутываем.

Единственным незначительным минусом рецепта является изменение цвета с оранжевого на более темный, за счет длительной уваривания фруктов. Но это не беда, джем все равно очень ароматный и вкусный.

Зимой используем его в качестве начинки для пирогов, пирожков, к блинчикам, оладушкам и т.д. Не всем нравится, когда в сладких заготовках попадаются кусочки фруктов, поэтому в данном случае идеальным вариантом будет джем или повидло.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
24 комментария
  • Ляна [22.06.]

    Я варю джем из абрикосов в микроволновке. Быстро, просто и необыкновенно вкусно. Абрикосы любые , спелые, недоспелые — все равно вкуснятина.

  • noris [23.06.]

    а как бы так бы джем сварить , что бы абрикосы свой «абрикосовый» цвет сохранили всю зиму? поделитесь опытом!

  • Маша Мамаша [23.06.]

    Вам цвет важен или вкус? Готовлю уже года два все джемы в хлебопечке (абрикосовый любимый) да цвет коричневатый но не противный а вполне аппетитненький. даже красивый. Еще в сорте абрикосов дело не забывайте!

  • Erenika [23.06.]

    знаю что по ГОСТУ джем должен быть собсно абрикосового оттенка. добиваюсь такого тем что беру полностью созревшие плоды. мне помогает)

  • Erenika [23.06.]

    и еще забыла написать: подруга варит конфитюр (или что то среднее между повидлом) не из самих абрикосов а из кураги! только ее надо брать по дороже, так вкуснее и красивее. правдо накладно. зато можно и зимой готовить!

  • Жана [24.06.]

    Из кураги тогда уж не джем варить, а сырое повидло приготовить;) зимой оно будет лекарством от простуды и лакомством одновременно ;))) !

  • tamaAma [24.06.]

    сегодня вычитала полезности про абрикосы : самый полезный фрукт выводящий лищнюю жидксоть — абрикосы, спасибо за рецепт ! джема сделаю побольше!

  • Erenika [25.06.]

    Жана какое сырое повидло вы имеете в виду? просто перекрученую курагу? в чем смысл? можно тогда и так съесть как и абрикосы.

  • Маша Мамаша [27.06.]

    Сырой джем можно детишкам скормить, если так курагу неедят. Но я предпочитаю все-таки из абрикосов варить!

  • kali [29.06.]

    про цвет ни чего не поняла. по этому рецепту джем не красивый или вообще в принципе? или не страшно? и что делать что бы цвет абрикосов зберечь?

  • Anton [01.07.]

    kali -дольше варишь джем темнее, меньше светлее. вам же абрикосы не на выставку ставить — на хлеб мазать-)))))!!!!!!

  • Zella [02.07.]

    Anton — ППКС.

    Люди придумали проблему — цвет джема им не нравится! Главное — хвост, в смысле вкус! Если джем не вкусный вам будет пофиг какого он цвета. Если вкусный какая разница? Абрикосы на рынке то же не все красивые.

  • ferra [04.07.]

    пошла на рынок абрикосов нет((( что неужели уже поздно джем варить? кончился что ли абрикосовый сезон уже?(((((

  • Лика [19.02.]

    На мой вкс джем не много густоват. Возможно это зависит от сорта абрикосов? А по вкусовым качествам на 5.

  • Инесса [29.04.]

    Наконец приобрела себе комбайн Прыгаю от радости. В прошлом году намучилась с джемами. Абрикосов было особенно много. Теперь у меня помошник.

  • Vo [06.05.]

    на фото джем у вас очень темный, мож от фотика зависит. у меня получался светлее. с домашними абрикосами — 5+.

  • tata [11.12.]

    Летом приготовили джем по вашему рецепту. Сегодня открыли банку , а джем поменял цвет — ( превратился из желтенького в коричневый- ( ... может потому кожица у абрикосов была пятнистая? Что делают в таких случаях варят очищенные?

  • Чудо-Повар [11.12.]

    tata, в таких случаях покупают другие абрикосы.

  • Katerina [08.04.]

    А по мне цвет абрикосов роли не играет. Джем по идее должен быть ароматным, вкусным , неприторным!

  • jilie [12.05.]

    да, какая разница какого цвета? главное чтобы джем был вкусный. ну и абрикосы перед этим свежие, конечно.

  • Aleksandra [17.07.]

    У меня вся семья подсела на абрикосовый джем. Чудо-Повару большущее спасибо за рецепт, я рада что нашла его.

  • гостья [05.08.]

    Извините за плохой отзыв вот только мне джем по вкусу не понравился ((( Может нужно грешить не на рецепт а на через чур сладкие абрикосы ? а может в рецепте джема много сахара? причин много а результат- испорченные абрикосы ((((

  • fiten [18.06.]

    а мне очень нравится! не представляю, что тут можно испортить. все очень просто!

  • Даян [21.07.]

    Все вышло вкусно -красиво.

    Абрикосы уценка но на джем какая разница?!

    Большущее спасибо за рецепт.

Добавить комментарий